{"product_id":"sake-gozenshu-bodaimoto-nigori-hi-ire","title":"Sake Gozenshu \"Bodaimoto Nigori\" Hi-ire - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e«Bodaimoto» on muinainen panimomenetelmä, jota vain harvat panimot enää harjoittavat (keskiaikainen, yli 600 vuotta sitten yleinen tekniikka, jossa höyrytettyä riisiä ja raakaa riisiä sekoitetaan suuressa määrässä puhdasta vettä).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVaikka villihiiva ja luonnollinen maitohappo vaikuttavat suuresti tämän saken ainutlaatuiseen makuun, myös raikas happamuus, joka muistuttaa valkoviiniä, on erityinen osa sen luonnetta.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSaken tuntijat arvostavat sen pehmeää aromia ja vihreän omenan raikkaan makua.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVaikka Gozenshun panimossa valmistetaan vuosittain yli 50 sake-erää, jokainen panimokausi alkaa «Soyashimizu»-valmistuksella Bodaimoto-panimomenetelmää varten (raaka riisi liotetaan veteen ja peitetään läpäisevällä kankaalla kolmen viikon ajaksi, jolloin ympäristöstä peräisin olevat luonnolliset maitohappobakteerit täyttävät sen maitohapolla.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNäin saatua seosta kutsutaan «soyashimizuksi». Tämä hapan vesi mahdollistaa saken käymispohjan eli sake-äidin luomisen. Se edistää hyvien hiivojen kasvua ja ehkäisee haitallisten bakteerien muodostumista tai ilmaantumista. Höyrytetyn riisin ja kôjin lisääminen johtaa shubon (käymispohja, sake-äiti) syntymiseen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSen jälkeen lisätään kobo (hiiva), josta syntyy 10–14 päivää myöhemmin moromi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTästä moromista uutetaan sake.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTämä prosessi tuottaa jogurttipohjaisille juomille ominaisia makuja. Toisin sanoen Bodamoton erityinen tuoksu on peräisin Soyashimizusta.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTsuji Hontenin Tôji arvioi käymisen tasoa tarkkailemalla pinnan kuplia, jotka ovat kirjaimellisesti poreilevat ja joustavat.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSe on todella kiehtova näky, jossa voi konkreettisesti aistia muinaisen viisauden ja luonnon voiman.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393153357,"sku":"NISTSU9","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU9-w-s.webp?v=1782200372","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/products\/sake-gozenshu-bodaimoto-nigori-hi-ire","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}