{"product_id":"poudre-de-koji-de-riz","title":"Riisikoji-jauhe - 100 g","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003eNykyään kōji palaa japanilaisen ruokakulttuurin valokeilaan, erityisesti suolaisessa muodossaan shio-kōjina. Tässä tarjottu tuote on riisikōji-jauhe: kuivattu ja hienoksi jauhettu kōji, jota on ihanteellinen ripotella salaattien, toastien, keittojen, salaattikastikkeiden, jälkiruokien, jäätelön tai leivonnaisten päälle… jotta voit helposti hyötyä sen entsyymeistä ja ravintoaineista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMatalassa lämpötilassa kuivattu entsyymiaktiivisuuden täydelliseksi säilyttämiseksi, tämä kōji on osa muinaista perinnettä. Sitä käytetään amazaken, shio-kōjin, shoyu kōjin (fermentoitu soijakastike), mison sekä perinteisten marinointien, kuten kojizuken tai bettarazuken (fermentoitu daikon-retiisi), valmistamiseen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRiisikōji valmistetaan höyryssä keitetystä riisistä, johon on ympätty *Aspergillus oryzae* -home ja jota on kasvatettu huolellisesti sen kehitykselle suotuisassa lämpimässä ja kosteassa ympäristössä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKäymisen aikana kōji tuottaa yli 100 erilaistaentsyymiä. Proteaasit muuntavat proteiinit aminohapoiksi, kuten glutamaatiksi, joka on umami-maun lähde. Amylaasit puolestaan muuntavat tärkkelyksen sokereiksi, tuoden hienovaraista makeutta. Tämä synergia antaa ruuille ainutlaatuisen aromaattisen rikkauden, jossa yhdistyvät syvyys, makeus ja tunnusomaiset fermentaationotat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTodellinen hyvinvointiliittolainen, kōji edistää ruoansulatusta, tukee immuunijärjestelmää ja tuo B-vitamiineja sekä välttämättömiä kivennäisaineita, samalla kun se rikastaa luonnollisesti valmisteiden makua.\u003c\/p\u003e","brand":"KOJIYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111412224333,"sku":"NISKOJI5","price":8.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOJI5-s.webp?v=1782198354","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/products\/riisikoji-jauhe","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}