{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-premium-360-ml","title":"Premium punainen riisietikka 360 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTämä akasu-etikka (japanin kielessä \"punainen etikka\"), jota pidetään maailman parhaana, valmistetaan fermentoimalla ja kypsyttämällä Iio Jozon sake-pohjasakkaa kymmenen vuoden ajan. Se on kiistatta Iio Jozon rikasin ja monimutkaisin riisietikka.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEtikka on kuitenkin suussa erittäin kevyt. Suuret sushi-kokit käyttävät sitä klassisen sushi-tyylin, \"Edo-mae\", valmistukseen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eJapanilainen sana \"jozo\" tarkoittaa panimoa, ja Iio Jozo on yksi harvoista etikkatuottajista, joka valmistaa yhä oman sakensa. Käsityöläisemme ei myy sakea verosyistä. Hän fermentoi sen poikkeuksellisten etikkojen valmistamiseksi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSake kasu eli sake-pohjasakkaa on sakenpanimoinnin sivutuote.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKäsityöläisemme säilyttää sitä huolellisesti ja jalostaa sitä kymmenen pitkän vuoden ajan, antaen sille ruskehtavan, punertavan, lähes kaakaon värisen sävyn.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTämä kypsytys antaa sille voimakkaat, rikkaat ja monimutkaiset aromit ja maut.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSaatu etikka on erittäin harvinainen ja määrät ovat siksi hyvin rajalliset.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSoijakastike on olennainen osa japanilaista keittiötä. Sillä on pitkä historia; sen olemassaolo on todistettu jo 1500-luvulta lähtien.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSoijakastike valmistetaan useassa vaiheessa: koji-kin-home (aspergillus oryzae) lisätään soijapapuihin ja vehnään, sitten suolaa. Kaikki fermentoidaan ja kypsytetään hitaasti, minkä jälkeen puristetaan nestemäiseen muotoon.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSoijakastikkeen mustan värin aiheuttavaa komponenttia kutsutaan \"melanoidiiniksi\"; sen antioksidanttivaikutus auttaa poistamaan kalan ja lihan hajuja, sillä on antibakteerinen vaikutus, se edistää säilyvyyttä ja parantaa ruoan makua.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLisäksi sen tuoksussa sanotaan olevan 300 eri tyyppistä aromaattista yhdistettä, kuten kukkia, hedelmiä, kahvia ja sakea. Soijakastike sopii yhteen monien suolaisten ruokien ja jälkiruokien kanssa. Soijakastikkeen tuoksu ja maku ovat keskeisiä elementtejä ruokien maussa, ja sitä käytetään monissa kastikkeissa eri ruokia varten. Sitä kutsutaan usein monipuoliseksi mausteeksi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447770445,"sku":"NISLI25","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI25-s.webp?v=1782314632","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/products\/premium-punainen-riisietikka-360-ml","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}