{"product_id":"feuilles-d-absorption-d-eau-pichit-regular-32r-25-x-35cm-32-feuilles","title":"Pichit regular 32R (25 x 35 cm) veden imuarkit, 32 arkkia","description":"\u003cp\u003e\"Pichit\" on arkki, joka tehostaa elintarvikkeiden makua.\u003cbr\u003e\"Pichit\"-arkin salaisuus piilee kahdessa erityisessä puoliläpäisevässä kalvossa, joissa on näkymättömiä reikiä ja joiden väliin on kerrostettu korkean osmoottisen paineen omaava elintarvikelaatuinen siirappimainen komponentti, joka pidättää imeytyneen kosteuden. Tämä \"osmoottinen voima\" saavutetaan merileväpohjaisten ainesosien vaikutuksella.\u003cbr\u003ePoistamalla suolan tai lämmön tarpeen nämä arkit säilyttävät maun estämällä solujen tuhoutumisen ja lipidien hapettumisen.\u003cbr\u003eNämä arkit imevät kosteutta pakastuksen ja sulatuksen aikana, mahdollistaen mausteiden ja aromien nopean imeytymisen elintarvikkeisiin ja lyhentäen siten kypsennysaikaa. Pakastettuina nämä arkit estävät epätoivottuja hajuja heikentämästä ainesosien makua, säilyttäen näin lihan ja kalan tuoreuden pidempään.\u003cbr\u003eNiitä käytetään pakastamiseen, sulattamiseen sekä kuivaamiseen (dehydraatioon).\u003cbr\u003ePICHIT vihreä laatikko on tarkoitettu ruoanlaittoon, pakastamiseen, sulattamiseen ja pidempiin kuivausprosesseihin. Kohtalaisen imukykynsä ansiosta se soveltuu kosteuden poistamiseen elintarvikkeista sulatusprosessin aikana.\u003cbr\u003ePICHIT oranssi laatikko, korkea imukyky on tarkoitettu kuivatun kalan ja kuivattujen elintarvikkeiden tuotantoon.\u003cbr\u003eMIKSI KÄYTTÄÄ PICHIT-ARKKEJA?\u003cbr\u003e- Ne poistavat ylimääräisen veden lihan tai äyriäisten pakastuksen aikana ja ehkäisevät epätoivottuja hajuja sekä pakastepoltot.\u003cbr\u003e- 70–80 % lihasta tai äyriäisistä koostuu vedestä, mikä tarkoittaa, että pakastaminen muuttaa merkittävästi solurakennetta, ja sulatettaessa umami poistuu myös veden (tai valuman) mukana. Elintarvikkeiden sulattaminen Pichit-arkin avulla estää tämän ilmiön, sillä se imee vain veden eikä umamia.\u003cbr\u003e- Ne voivat parantaa huomattavasti lihan tai äyriäisten rakennetta sulatuksen jälkeen, sillä se säilyttää solut poistamalla tehokkaasti ylimääräisen kosteuden.\u003cbr\u003e- Ne nopeuttavat marinointiprosessia, koska ylimääräinen kosteus poistetaan.\u003cbr\u003e- Voit kuivata\/poistaa ylimääräisen kosteuden kalasta ilman suolaa, mikä on ihanteellista terveelliseen ja vähänatriumiseen ruoanlaittoon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/systeme-pichit_1.jpg?v=1782745776\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/pichit2_1.jpg?v=1782745855\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePichit-arkin kuivausvaikutus kalaan ja lihaan:\u003cbr\u003e* Paistaminen: vähentää kuuman öljyn roiskeita, edistää maukkaan ja mehevän paistetun ruoan saavuttamista, mahdollistaa nopean ja rapeaksi paistamisen sekä säilyttää paistoöljyn tehokkuuden.\u003cbr\u003e* Grillaus: edistää tasaista kypsymistä ytimeen asti, mahdollistaa nopean kypsennyksen, vähentää savua\u003cbr\u003e* Hidas kypsennys: estää ruokaa hajoamasta kypsennyksen aikana, helpottaa makujen tehostamista\u003cbr\u003e* Savustus: helpottaa savun imeytymistä, lyhentää kuivausaikaa, estää rasvojen hapettumisen\u003cbr\u003e* Marinointi: jopa pienet määrät mausteita imeytyvät helposti elintarvikkeisiin, eivätkä ne muutu vetisiksi pitkänkään ajan jälkeen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKala: sulatuksen aikana poistaa ylimääräisen veden ja kalanhajun samalla tehostaen makua\u003cbr\u003eGrillattua ja keitettyä kalaa varten: kuivausaika jääkaapissa on useista tunneista puoleen päivään\u003cbr\u003eKaloille suositaan ohuita fileitä, fileepaloja tai jo viipaloitua lihaa – erityisesti susheja ja sashimeja valmistettaessa. Liha on puhdistettava huolellisesti, verisuonet tyhjennettävä ja kudokset vapautettava mustelmista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnkka: vähentää lihalle pakastuksen aikana aiheutuvia vaurioita ja minimoi pakastepoltot varastoinnin aikana. Lihan sulatus: kuivausaika jääkaapissa on puolesta päivästä kokonaiseen päivään.\u003cbr\u003ePorsaan vatsa pekoneineen: lyhentää jääkaapissa tapahtuvaa kypsytysaikaa tehokkaalla vedenpoistokapasiteetilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePICHITILLE SOVELTUVAT ELINTARVIKKEET\u003cbr\u003eSOVELTUVAT: voimakkaasti tai epämiellyttävästi tuoksuvat elintarvikkeet (esim. sardiinit ja makrilli), runsaasti vettä sisältävät elintarvikkeet (esim. kanankoipi), sulatetut elintarvikkeet (esim. pakastetut kampasimpukat)\u003cbr\u003eSOVELTUMATTOMAT: rasvainen tonnikala, vähän vettä sisältävät elintarvikkeet (esim. kananfileet), jo suolalla ripotellut elintarvikkeet (esim. suolattu lohi, suolavedessä säilötyt kalanmädit)\u003cbr\u003ePICHIT-arkki kuivattaa osmoottisen paineen avulla, toisin kuin entsymaattinen vanheneminen (dry aging). Laihoille lihoille (litteät kalat, meribassi, meriahven, kampasimpukka, seepia, mustekala, kanankoivet) PICHIT-arkkien vaikutus on nopea. Rasvaisille lihoille käyttöaika on pidempi (https:\/\/www.sushi-pedia.com\/en\/article\/pichit-sheets-for-dehydrating-fish-for-sushi-or-sashimi)\u003cbr\u003eOn huomattava, että PICHIT voi vaikuttaa kalojen nahkaan.\u003cbr\u003eKuinka PICHIT-arkkia käytetään:\u003cbr\u003e1. Aseta elintarvikkeet arkille. Pichit-arkeilla ei ole ylä- eikä alapuolta. Voit käyttää kumpaa tahansa puolta.\u003cbr\u003e2. Kääri arkki tiiviisti elintarvikkeiden ympärille. Pichit-arkit voivat imeä vettä oikein vain, jos ne ovat tiiviissä kosketuksessa elintarvikkeiden pinnan kanssa.\u003cbr\u003e3. Laita elintarvikkeet jääkaappiin. Laita pakatut elintarvikkeet jääkaappiin kuivausprosessin ajaksi.ELINTARVIKKEIDEN SÄILYTYS PAKASTAMALLA: Pichit-arkit poistavat veden sekä raa'an kalan ja lihan hajut elintarvikkeiden pakastuksen aikana, mikä vähentää kalalle ja lihalle aiheutuvia vaurioita ja minimoi pakastepolttojen tai muiden kylmävaurioiden riskin. \u003cbr\u003eELINTARVIKKEIDEN SULATUS: Pichit-arkit poistavat veden sekä raa'an kalan ja lihan hajut elintarvikkeiden jääkaappisulatuksen aikana, mikä vähentää nestevuotoa ja tuottaa kauniin värin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLohenfilee tai lohiselkä:\u003cbr\u003ePoistaa ylimääräisen veden sulatuksen aikana, tehostaa makua ja parantaa väriä.\u003cbr\u003eSashimin (raa'an kalan) sulatus: kuivausaika 40 minuutista 2 tuntiin jääkaapissa. Kuivausaste: 2 %–4 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuuton kanankoipi\u003cbr\u003ePoistaa raa'an lihan hajun ja edistää aromien imeytymistä.\u003cbr\u003eKanan valmistus\u003cbr\u003eKuivausaika: noin 1 tunti jääkaapissa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÄyriäiset\u003cbr\u003ePoistaa ylimääräisen veden sulatuksen aikana ja vähentää kuuman öljyn roiskeita paistettaessa. Vähentää myös öljyn laadun heikkenemistä.\u003cbr\u003eKatkarapujen ja kampasimpukoiden sulatus: kuivausaika puolisulamiseen tai täydelliseen sulamiseen asti jääkaapissa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePISCHIT-arkki poistaa ylimääräisen veden ja raa'an kalan\/lihan hajun säilyttäen samalla maun ja parantaen väriä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOSMOOTTINEN PAINE SUOJAA ELINTARVIKKEITA\u003cbr\u003ePichit-arkit käyttävät permeaatiovaikutusta poistaakseen veden ja raa'an kalan\/lihan hajut elintarvikkeista ja tehostavat makua poistamalla kosteuden osmoottisen paineen avulla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRAAN KALAN, RAAN LIHAN JNE. VALMISTUS\u003cbr\u003ePichit-arkit poistavat ylimääräisen veden ja tehostavat raa'an kalan, raa'an lihan jne. makua. Ne poistavat myös raa'alle kalalle ja lihalle ominaiset hajut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eELINTARVIKKEIDEN SÄILYTYS PAKASTAMALLA.\u003cbr\u003ePichit-arkit poistavat veden sekä raa'an kalan ja lihan hajut elintarvikkeiden pakastuksen aikana, mikä vähentää kalalle ja lihalle aiheutuvia vaurioita ja minimoi pakastepolttojen tai muiden kylmävaurioiden riskin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eELINTARVIKKEIDEN SULATUS\u003cbr\u003ePichit-arkit poistavat veden sekä raa'an kalan ja lihan hajut elintarvikkeiden jääkaappisulatuksen aikana, mikä vähentää nestevuotoa ja tuottaa kauniin värin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eMitä tuloksia havaitaan eri ainesosilla?\u003cbr\u003eTässä on Sushipedian ammatillinen asiantuntemus\u003cbr\u003e(https:\/\/www.sushi-pedia.com\/en\/article\/pichit-sheets-for-dehydrating-fish-for-sushi-or-sashimi):\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSushien ja sashimien valmistuksessa on tavallista ripotella ainesosia suolalla (shiojime, 塩締め, suolaus) tai sokerilla (satōjime, 砂糖締め, sokerointi) ennen käsittelyä. Ripottelu poistaa lihasta vettä ja muita aineita, mikä voi parantaa makua ja hajua. Tämä tuottaa kuitenkin mahdollisesti epätoivotun suolaisen tai makean jälkimaun. Sen poistamiseksi liha huuhdellaan vedellä tai kiillotetusta riisistä valmistetulla sakella (酒). Tämä huuhtelu johtaa kuitenkin jonkin verran kosteuden uudelleen imeytymiseen. Pichit-arkin käyttö tarjoaa mahdollisuuden luopua kokonaan suolasta tai sokerista: maku säilyy ja hajusta vastaavat yhdisteet vähenevät.\u003cbr\u003eKasvatetut ja villit\u003cbr\u003eKaikki ainesosat eivät hyödy Pichit-arkin käytöstä. Erityisen rasvaisten kalojen lisäksi kasvatetut kalat voivat aiheuttaa ongelmia. Veden laadusta ja rehun koostumuksesta riippuen niissä voi esiintyä merkittävää epätoivottua makua. Jos tämä maku on tuoreissa teuraskappaleissa vain hienovaraisesti läsnä, kuivaus voi voimistaa sitä: veden poistaminen konsentroi kaikki kudoksissa liuenneet aineet, mukaan lukien epätoivotut makukomponentit.\u003cbr\u003eAtlantin kasvatettu lohi (sāmon)\u003cbr\u003eUseat kokeet Atlantin kasvatetulla lohella (sāmon, サーモン) ovat osoittaneet, että korkea rasvapitoisuus estää riittävän vedenimuamisen. Makuerot viiden tunnin jälkeen (kokonainen pala\/filee) olivat minimaalisia. Vasta 30 tunnin käyttöajan jälkeen makuparannus ilmestyi. Käyttöaika ylittää siis huomattavasti taulukossa ilmoitetut yleiset viitearvot, mikä selittyy kasvatetun lohen erityisen korkealla lihaksen sisäisellä rasvapitoisuudella. Parempia tuloksia saatiin laihemmalla lohenlihalla – laihoista osista peräisin olevat palat ovat siksi suositeltavampia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTonnikala (maguro)\u003cbr\u003eTonnikalan laiha liha (akami, 赤身) saa huomattavasti lisää makua yhdistettynä Pichitiin. Jo tunnin jälkeen koostumuksen ja makuintensiteetin havaittava paraneminen on ilmeistä. Pidemmällä käyttöajalla liha tiivistyy selvästi ja väri syvenee. Mitä rasvaisempaa liha on, sitä vähemmän Pichit-käsittelyn tuoma parannus on havaittavissa.\u003cbr\u003eMarinoitu tonnikala (zuke maguro)\u003cbr\u003eZuke maguron (漬けマグロ, soijakastikkeessa marinoitu tonnikala) valmistuksessa käytettiin sulatettuja saku-paloja albacore-tonnikalasta ja punaisesta tonnikalasta. Laihalle lihalle kahden tai kolmen tunnin kuivausaika on hyvä lähtökohta marinointia varten. \u003cbr\u003ePichit-arkkikäsittely mahdollistaa marinaadin syvemmän imeytymisen lihaan.1 Sovelluksessamme kuivattu tonnikalanliha pakattiin tyhjiöpussiin ja marinoitiin soijakastikkeessa (shōyu, 醤油) 2–3 tuntia. Viitteenä noin neljäsosan soijakastikesuhde lihan painoon nähden osoittautui toimivaksi.\u003cbr\u003eJapanilainen hamachi (buri, hamachi)\u003cbr\u003eJapanilaisen hamachin (buri, 鰤) lihalla saadut tulokset vaihtelevat huomattavasti henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Nuorella kasvatetulla japanilaisella hamachilla – jota kutsutaan nimellä hamachi (ハマチ) – rakenne tiivistyi, haju väheni ja maku voimistui, umami-sävy muuttui selkeämmäksi konsentroitumisen myötä. Villikalalla tai suuremmilla yksilöillä parannus oli vähäisempää. Pakastetun kasvatetun hamachin sulatuksessa Pichit-arkki osoittautui hyödylliseksi. Yleensä korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi on odotettavissa selvästi pidempiä käyttöaikoja.\u003cbr\u003eMeriahven (tai)\u003cbr\u003eSUSHIPEDIA. Madai-sushien valmistus Pichitto-kalvolla. Kaikki oikeudet pidätetään ©\u003cbr\u003eMeriahvenen (tai, 鯛) lihassa on Pichitille hyvin sopiva vesipitoisuus. Käyttämämme punaisesta meriahvenesta (madai, 真鯛) peräisin oleva liha oli japanilaisesta kalanviljelystä ja hyvälaatuista. Fileoidussa lihassa ei ollut havaittavia epämiellyttäviä hajuja ennen käsittelyä – se oli mureaa ja maukasta. Pichit-käsittelyn ansiosta liha menetti huomattavan määrän vettä ja tiivistyi miellyttävästi. Lievästi makea maku voimistui ja mineraaliset sävyt saivat lisää läsnäoloa.\u003cbr\u003eLitteät kalat\u003cbr\u003eUseimpien litteiden kalojen, kuten hiramen (鮃), lihassa on suhteellisen korkea vesipitoisuus, mikä tekee Pichit-käsittelystä luontevan valinnan. Liha tiivistyy nopeasti ja mineraalinen maku voimistuu. Käsittely on erityisen hyödyllinen vuodenaikoina, jolloin lihassa on korkeampi rasvapitoisuus, sillä \"suussa sulava tunne\" säilyy lisääntyneestä tiiveydestä huolimatta. Ohut liha menettää kuitenkin kosteuden suhteellisen nopeasti, joten käyttöaika ei saa olla liian pitkä, muuten herkkä rakenne kärsii liiaksi. Suuremmille talvikaudella pyydetyille yksilöille viiden tai seitsemän tunnin käyttöaika osoittautui sopivaksi viitearvoksi. Saatu rakenne on verrattavissa kobujime-käsittelyllä saatavaan rakenteeseen.\u003cbr\u003eRasvaisen lihan tapauksessa – kuten Grönlannin pallas – käyttöaikaa pidennetään. Talvella pyydetyt litteät kalat voivat myös olla rasvaisempia kuin kesällä pyydetyt.\u003cbr\u003eJapanilainen meribassi (suzuki)\u003cbr\u003eJapanilainen meribassi (suzuki, 鱸) soveltuu yhtä hyvin pichitiin kuin kobujimeen. Lihassa on korkea vesipitoisuus, mikä mahdollistaa lyhyemmän käyttöajan. Se on yleensä hieman pidempi kuin kobujimessa. Kuivaus tekee mineraalisesta mausta hieman voimakkaamman ja liha tiivistyy. Suzukin kohdalla rakenne on kuitenkin ratkaiseva laadun mittari: lihalle on ominaista hieno, lähes herkkä rakenne. Vedenhäviöstä johtuvan tiivistymisen astetta on siksi arvioitava huolellisesti, sillä liian pitkä käyttöaika voi heikentää suutuntumaa epäedullisesti.\u003cbr\u003eMustekala (ika)\u003cbr\u003eMustekala (ika, 烏賊) on tunnettua pehmeästä ja hyytelömäisestä rakenteestaan, joka reagoi nopeasti Pichit-arkkikäsittelyyn. Lyhyet käyttöajat, yhdestä kahteen tuntia, tuottavat yleensä tiivistyneemmän rakenteen ilman, että tuote saa kuivatun ulkonäön. Pidemmät käyttöajat vievät tuloksen kohti kuivatun kalan aluetta, mitä on hyödynnetty vähäsuolaisen himonon valmistuksessa.11\u003cbr\u003eKampasimpukka (hotate)\u003cbr\u003eKampasimpukka (hotate, 帆立) soveltuu hyvin Pichit-arkkikäsittelyyn, erityisesti pakastettujen kampasimpukoiden jääkaappisulatuksessa. Noin kahden tunnin käyttöajat mahdollistavat yleensä tuotteen ominaisen tiiviin rakenteen säilymisen samalla kun eksuudaatti imeytyy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447901517,"sku":"NISOKM001","price":22.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11890-large_default.jpg?v=1782462056","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/products\/pichit-regular-32r-25-x-35cm-veden-imuarkit-32-arkkia","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}