{"product_id":"miso-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Shinshu-miso lyophilisoitu Naganosta","description":"\u003cp\u003eMiso on fermentoitu ja kypsytetty tahna, joka valmistetaan perinteisesti keitetyistä tai höyrytetyistä soijapavuista, suolasta ja *Aspergillus oryzae* -käymisaineesta. Siitä on olemassa lukuisia muunnelmia, joihin sisältyy ohraa, riisiä tai muita palkokasveja. Se erottuu aineksiensa ja makujensa – hyvin miedosta suolaiseen – sekä koji-pitoisuutensa perusteella, joka vaikuttaa sen makeuteen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSen väri, joka vaihtelee vaaleasta valkoisesta tummaan ruskeaan, on seurausta Maillardin reaktiosta sokereiden ja proteiinien välillä, ja se muuttuu ajan sekä fermentointilämpötilan myötä: mitä pidempi kypsytys, sitä tummempaa ja intensiivisempää miso on. Niinpä vaaleat misot tarjoavat hienovaraisen maun, kun taas tummat misot kehittävät voimakkaita aromeja, joissa on paahteen, pähkinän tai kaakaon vivahteita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRavinteikkaana miso on tunnustettu jo antiikin ajoista lähtien arvokkaaksi fermentoiduksi elintarvikkeeksi, jolla on lukuisia terveyshyötyjä. Shinshu-miso, jonka sävy vaihtelee kermaisen keltaisesta vaaleaan ruskeaan, on erityisen monipuolinen: pitkän fermentoinnin tuloksena se säilyttää pähkinäiset vivahteet paljastaen samalla tasapainoisen umami-syvyyden. Lisäaineettomana valmistettuna se edustaa täydellisesti \"terveellistä, turvallista ja luonnollista\" lähestymistapaa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maruni Co.,Ltd.","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111435424077,"sku":"NISYMJ001-S","price":5.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111435456845,"sku":"NISYMJ001-XL","price":18.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ001-z1.webp?v=1783435332","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/products\/miso-shinshu-lyophilisoitu-naganosta","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}