{"product_id":"riz-malte-rice-koji-de-marque-kyodori","title":"Mallatettu riisi \"rice koji\" merkiltä KYODORI - 700g","description":"\u003cp\u003eTämä mikroskooppinen sieni vapauttaa entsyymejä, jotka fermentoivat riisin hajottamalla sen hiilihydraatit (tärkkelys muuttuu sokereiksi) ja proteiinit. Perinteisesti riisikojin valmistus edellyttää, että viljelmä lisätään keitettyihin jyviin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJyvät asetetaan sen jälkeen puisille alustoille ja jätetään käymään lämpimään ja kosteaan ympäristöön 48 tunniksi tai pidemmäksi aikaa, jotta home pääsee kasvamaan niiden koko pinnalle. Tämä selittää, miksi sitä pidetään ensiluokkaisena \"käynnistys\"-maltaana tai -hapatteena ruoan käymisprosessille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKojin erityislaatuisuus piilee siinä, että se sulattaa tärkkelykset ja proteiinit ja hajottaa ne sokereiksi ja aminohapoiksi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe on ainesosa, joka käynnistää ruoan käymisprosessin. Miso valmistetaan sekoittamalla riisikoji höyrytettyihin soijapapuihin, joihin on lisätty suolaa ja vettä, mikä käynnistää soijapapujen fermentoitumisen ja muuttaa kaiken paksuksi seokseksi, jolla on makeita ja suolaisia, herkullisia sävyjä – tyypillistä umami-makua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRiisikoji antaa tuotteille makusyvyyttä ja kehittää niiden umamia. Kuivattu riisikojimme antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa omaa shio kojia (suolakoji), tätä umami-rikasta maustetta, joka on valloittanut ammatti- ja harrastuskokit jo muutaman vuoden ajan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe tunnetaan kyvystään pehmentää ruoan kuituja ja vahvistaa niiden umami-makua.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111364809037,"sku":"NISKOJK","price":14.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOJK-w-s.webp?v=1782198354","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/products\/mallatettu-riisi-rice-koji-kyodori-merkki","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}