{"product_id":"algue-ma-kombu-premium-pour-kombujime","title":"Premium Ma kombu -merilevä Kombujimeen - 1 kg","description":"\u003cp\u003eKombujime-tekniikka kehitettiin Toyaman prefektuurissa, kun suuria määriä kuivattua kombua kuljetettiin sinne perinteisillä laivoilla Hokkaidolta.\u003cbr\u003e\nKombujime-tekniikka (昆布締め, ns. kombu-suolaus) soveltuu tuoreille raaka-aineille kuten kaloille (mieluummin fileille kuin kokonaisille kaloille, jotta kombun kanssa kosketuksissa oleva pinta-ala on mahdollisimman suuri), lihalle...\u003cbr\u003e\nTekniikan tarkoituksena on parantaa kalan makua ja rakennetta sekä pidentää sen säilyvyyttä.\u003cbr\u003e\nKombujime-tekniikalla kalan rakenne pehmenee ja kombun glutamaatit siirtyvät lihaan voimistaen sen makua, minkä ansiosta se on suosittu sashimin (raakana nautittavan lihan) valmistuksessa.\u003cbr\u003e\nTekniikka on erittäin suosittu vaalealihaisille kaloille, kuten kultakalalle tai kampelalle, joiden liha on yleensä maultaan hienovaraisempaa ja joiden rakenne pääsee paremmin esille.\u003cbr\u003e\nKombu ja sen luonnolliset umami-ominaisuudet tehostavat raaka-aineiden makua samalla kun ne pidentävät niiden säilyvyyttä. Kombu-lehdet siirtävät makunsa ruokaan, imevät kosteutta ja tiivistävät rakennetta.\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54125772407117,"sku":"NISDOSHO13","price":83.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO13.webp?v=1785856705","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/products\/ma-kombu-premium-leva-kombujimeen","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}