{"title":"Väärennetyt pippurit","description":"\u003cp\u003eVäärillä pippureilla on kaikki aitojen pippurien pistävyys. Ne muistuttavat todella aitoja pippureita; jotkut ovat mietoja, hedelmäisiä tai mausteisia. Ne ovat kuitenkin peräisin toisesta kasvista kuin Piper Nigrum. Muinaisina aikoina \"mausteiden kuningas\" oli vaihdon väline, joka oli pitkään varattu eliitille. Tietoisina tästä potentiaalista ja arvosta tuottajat ja kauppiaat ovat kutsuneet \"väärennettyjä pippureita\" nimillä vaaleanpunaiset marjat, Sichuan-marjat, Timut-marjat ja muut mausteet, joilla on myös oma kiistaton merkityksensä.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"baies-de-jamaique","title":"Jamaikan marjat","description":"\u003ch2\u003eJamaikan marjat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTätä maustetta kutsutaan yleisesti ja virheellisesti Jamaikan \"pippuriksi\" tai Jamaikan \"chiliksi\", vaikka se ei kuulu kumpaankaan näistä kasviheimoista. On viisaampaa kutsua sitä, kuten englantilaiset tekevät: \"allspices\" eli \"kaikkimauste\", sillä sen tuoksu muistuttaa neljää päämaustetta. Sitä kutsutaan myös nimillä bois d'Inde, Meksikon pippuri tai chili tai Amomi.\u003cbr\u003eTämä trooppisesta Amerikasta, Karibian alueelta kotoisin oleva puu kuuluu myrttikasvien (myrtacées) botaaniseen heimoon. Sitä viljellään pääasiassa Jamaikalla ja Amerikan trooppisilla alueilla: Guatemalassa, Hondurasissa ja Meksikossa.\u003cbr\u003eTämä suuri puu, jota kutsutaan myös nimellä Myrte-piment, voi kasvaa 10 metriä korkeaksi ja tuottaa hedelmää jopa 100 vuotta. Se kukkii kauniilla valkoisilla kukilla kesä–elokuussa, jotka muuttuvat pyöreiksi marjoiksi, herneen kokoisia, ja punertuvat kypsyessään. Kuten pippuria, marjat poimitaan ennen täyttä kypsyyttä ja kuivataan auringossa, mikä antaa niille elegantin ruskean värin.\u003cbr\u003eUseat istutusyritykset alkuperäalueen ulkopuolella ovat jääneet tuloksettomiksi. Englantilaiset yrittivät Intiassa, kokeilu tehtiin myös tuloksetta Sri Lankassa, Malesiassa ja Australiassa. Tätä puuta esiintyy luonnonvaraisena Karibialla, Keski-Amerikassa ja Etelä-Amerikan pohjoisosissa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTämän maustetta, jonka Kristoffer Kolumbus toi ensimmäistä kertaa Eurooppaan, kutsuttiin virheellisesti Jamaikan pippuriksi – paitsi botanisen tietämättömyyden vuoksi, myös taloudellisista syistä, kun se esitettiin \"kalliina mausteena\" ja myytiin kultahinnalla.\u003cbr\u003eMayat käyttivät sitä kuolleittensa balsamoimiseen. Nykyään sitä käytetään runsaasti Karibian keittiössä kalojen ja herkullisten pienten mustamakareiden kanssa.\u003cbr\u003eJamaikan \"pippuria\" käytetään leivonnassa tiettyjen keksien valmistukseen, se on osa ketsupin koostumusta (joka on kiinalaisten erittäin vanha keksintö ja voi olla hyvin korkealaatuista, kun kyse ei ole siitä teollisesta amerikkalaistuotteesta, joka on täynnä sokeria ja keinotekoisia aromeja, jonka te kaikki valitettavasti tunnette), sekä Bénédictinen ja Chartreuse-liköörin koostumuksessa. Tämä upea mauste on melko tuntematon leveysasteillaan, mikä on todella sääli, sillä se on täynnä makuja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTäydelliset yhdistelmämme\u003c\/strong\u003e: sopii käytettäväksi keitoissa ja muhennosissa, terriineissä ja marinadeissa, ja se sopii hyvin tietyille kaloille, kuten sardiineille, anjovikasille, makrillille ja erityisesti silleille. Se on erinomainen sellaisten lihojen kanssa kuin kyyhkynen, helmikana ja karitsa. Suosittelemme käyttämään sitä vahvasti pot-au-feun, dauben ja muiden muhennoksien kanssa. Se sopii harmonisesti tuoreiden hedelmien salaattien kanssa: meloni, ananas, mansikat, viikunat… jne.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Rasia 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132966195533,"sku":"CDPPLM01S","price":5.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Pussi 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132966228301,"sku":"CDPPLM01XL","price":18.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg:n pussi (35.27 oz)","offer_id":54132966261069,"sku":"CDPPLM01XXL","price":30.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2788-large_default.jpg?v=1781865401"},{"product_id":"baies-mack-khen-des-forets-de-luang-prabang","title":"Mack Khen -marjat Luang Prabangin metsistä","description":"\u003ch2\u003eMack Khen -marjat Luang Prabangin metsistä\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMack Khen -marjoja esiintyy runsaasti Vietnamin ja Laosin vuoristoisilla alueilla.\u003cbr\u003eKyläläiset keräävät niitä, ja ne ovat vakiintuneet osaksi jokapäiväistä ruoanlaittoa ja lääkekasvitiedettä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuang Prabangin alue on onnistunut suojelemaan vuoristojaan metsäkadolta. Tämä mahdollistaa sen, että Zanthoxylum Rhetsa, Mack Khen -marjapuu, voi jatkaa kasvuaan.\u003cbr\u003eTässä puussa on piikkejä rungossaan ja oksillaan, ja se tuottaa marjatertuja, joiden eleganssi ja aromaattinen monimutkaisuus ovat erittäin kiinnostavia.\u003cbr\u003eNäiden marjojen kerääminen on hankalaa, sillä ne sijaitsevat puun yläosassa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTäydelliset yhdistelmämme\u003c\/strong\u003e: jauhettuna Mack Khen -marja sopii erinomaisesti mangon, ananaksen, banaanin, vuohenjuustojen, ankanrinnan, juicyjen ja mehevien harvinaisen kypsien grillattujen punaisten lihojen, grillattujen kalojen (lätkä, makrilli, sardiini, turska, seiti), kampasimpukoiden, pääjalkaisten, keisarihummereiden carpaccioiden, obsiblue-katkarapujen, grillatun possun rasvaisten lihojen tai suklaan kanssa, jota se korostaa erinomaisesti.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"30 g:n rasia (1.06 oz)","offer_id":54132966588749,"sku":"CDPMSL14S","price":7.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g:n pussi (17.64 oz)","offer_id":54132966621517,"sku":"CDPMSL14XL","price":56.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg:n pussi (35.27 oz)","offer_id":54132966654285,"sku":"CDPMSL14XXL","price":94.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3297-large_default.jpg?v=1781865411"},{"product_id":"baies-lyophilisees-de-tasmanie","title":"Kylmäkuivatut Tasmanian marjat","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKylmäkuivatut Tasmanian marjat\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAustralian alkuperäiskansojen \"pippuri\", jota kutsutaan \"Tasmanian pippuriksi\", \"vuoristopippuriksi\" tai \"alkuperäiseksi pippuriksi\", tämä Oseaniasta kotoisin oleva mauste ei ole lainkaan sukua pippurille – se kuuluu Winteraceae-kasviheimoon. Sitä kerätään pääasiassa Australiassa ja Tasmaniassa.\u003cbr\u003e\nOlemme myös prosessoineet nämä marjat monimutkaisen kylmäkuivauksen avulla, ja tulos on aivan hämmästyttävä.\u003cbr\u003e\nOlemme saaneet marjan, jolla on popcornin rakenne ja hienovarainen tulisuus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTäydelliset yhdistelmämme\u003c\/strong\u003e: käytät sitä iloksesi tuorejuustojen, vaaleiden lihojen ja herkkien kalojen kanssa, salaateissa, ja se on yllättävä punaisista hedelmistä tehtyjen jälkiruokien kanssa.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"25 g:n rasia (0,88 oz)","offer_id":54132976255309,"sku":"CDPCRA02S","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"80 g:n rasia (2,82 oz)","offer_id":54132976288077,"sku":"CDPCRA02L","price":21.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg:n pussi (35.27 oz)","offer_id":54132976320845,"sku":"CDPCRA02XXL","price":303.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2780-large_default.jpg?v=1781865505"},{"product_id":"baies-roses-entieres-deshydratees","title":"Kokonaiset kuivatut vaaleanpunaiset marjat","description":"\u003ch2\u003eKokonaiset kuivatut vaaleanpunaiset marjat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNämä marjat, joita kutsutaan virheellisesti \"pippuriksi\", koska ne kuuluvat anacardiaceae-kasviheimoon eivätkä piperaceae-kasviheimoon, tunnetaan myös nimillä: vaaleanpunainen pippuri, väärä vaaleanpunainen pippuri, amerikkalainen pippuri, perulainen pippuri, Bourbon-pippuri, brasilialainen pippuripuu... jne.\u003cbr\u003eBrasiliasta kotoisin oleva sen läheinen sukulainen, Schinus molle, on puolestaan kotoisin Perusta.\u003cbr\u003eTärkeimmät tuottajamaat ovat Réunion, Madagaskar, Mayotte ja Ranskan Guayana.\u003cbr\u003eNe on tuotu Floridaan, missä ne kasvavat nykyään villeinä.\u003cbr\u003eKyseessä on tyylikäs ja koristeellinen puu, lentiskin sukulainen, jota on istutettu katujen varsille kaikkialle Välimeren rannoille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTämän mausteen ilmestyminen keittiöömme on hyvin tuoretta.\u003cbr\u003eSe teki voimakkaan tulon \"nouvelle cuisine\" -aallon myötä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn kuitenkin syytä tietää, että se on hieman vaikeasulainen ja suurina määrinä nautittuna lievästi myrkyllinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTäydelliset yhdistelmämme\u003c\/strong\u003e: ne eivät kestä kypsennystä lukuun ottamatta hyvin hellävaraista kypsennystä, kuten foliokypsentämistä, eivätkä pidä happamista ainesosista. Ne sopivat kermapohjaisiin kastikkeisiin vaalealle lihalle, siipikarjalle tai munuaisille, ja ne sopivat erinomaisesti tartareihin tai marinoituihin kaloihin, erityisesti loheen, taimeneen, nieriään tai äyriäisiin.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"40 g:n rasia (1,41 oz)","offer_id":54132976517453,"sku":"CDPMAD08S","price":7.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g:n pussi (17,64 oz)","offer_id":54132976550221,"sku":"CDPMAD08XL","price":37.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg:n pussi (35.27 oz)","offer_id":54132976582989,"sku":"CDPMAD08XXL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3293-large_default.jpg?v=1781865507"},{"product_id":"baies-roses-deshydratees-et-decortiquees","title":"Kuivatut ja kuoritut vaaleanpunaiset marjat","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKuivatut ja kuoritut vaaleanpunaiset marjat\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eNäitä marjoja kutsutaan virheellisesti \"pippuriksi\", sillä ne kuuluvat anacardiaceae-kasviheimoon eivätkä piperaceae-heimoon, ja niitä kutsutaan myös nimillä: roosa pippuri, väärä roosa pippuri, amerikanpippuri, perunpippuri, bourbonpippuri, brasilianpippuripuu... jne.\u003cbr\u003e\nBrasiliasta kotoisin oleva lähisukulainen Schinus molle on puolestaan kotoisin Peruusta.\u003cbr\u003e\nTärkeimmät tuottajamaat ovat Réunion, Madagaskar, Mayotte ja Ranskan Guayana. Ne on tuotu Floridaan, missä ne kasvavat nykyään luonnonvaraisina.\u003cbr\u003e\nKyseessä on tyylikäs ja koristeellinen puu, lentiskin sukulainen, jota istutetaan katujen varsille kaikkialla Välimeren ympäristössä. Tämä mauste on ilmestynyt keittiöömme varsin äskettäin. Se teki voimakkaan tulon \"nouvelle cuisine\" -aallon myötä. On kuitenkin hyvä tietää, että se on hieman vaikeasulatteinen ja että suurina määrinä nautittuna se on lievästi myrkyllinen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTäydelliset yhdistelmämme\u003c\/strong\u003e: kokonainen kuivattu marja on erittäin hauras eikä kestä kuumuutta. Näitä kuorittuja siemeniä voidaan käyttää kuumissa ruoissa ja miedossa lämmössä. On suositeltavaa käyttää erittäin hienoa jauhetta.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Pussi 70 g (2.47 oz)","offer_id":54132979302733,"sku":"CDPMAD09S","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Pussi 220 g","offer_id":54132979335501,"sku":"CDPMAD09L","price":18.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg:n pussi (35.27 oz)","offer_id":54132979368269,"sku":"CDPMAD09XXL","price":48.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2784-large_default.jpg?v=1781865551"},{"product_id":"baies-sauvages-magao-ou-baies-de-verveine","title":"Villit \"Magao\"-marjat tai sitruunaverbenamarjat","description":"\u003ch2\u003eVillit \"Magao\"-marjat tai sitruunaverbenamarjat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVillit «Magao»-marjamme ovat peräisin Vietnamista. Ne kuuluvat Lauraceae-heimoon; hedelmät muistuttavat hämmästyttävän paljon pippurinjyviä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTäydelliset yhdistelmämme\u003c\/strong\u003e: villejä «Magao»-marjoja voidaan käyttää punaisen lihan, ankkan ja merenantimiensa kanssa, papiloteissa tai marinadeissa, ja niitä voidaan myös käyttää infuusiona kermojen maustamiseen.....\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Magao»-marjoilla on erityispiirre: niillä ei ole lainkaan puuduttavaa tai pistävää vaikutusta.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"60 g:n rasia (2,12 oz)","offer_id":54132982579533,"sku":"CDPPFV10S","price":9.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g:n pussi (17.64 oz)","offer_id":54132982612301,"sku":"CDPPFV10XL","price":37.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg:n pussi (35.27 oz)","offer_id":54132982645069,"sku":"CDPPFV10XXL","price":71.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3295-large_default.jpg?v=1781865612"},{"product_id":"baies-entieres-sechees-de-tasmanie","title":"Tasmanialaiset kokonaiset kuivatut marjat","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTasmanialaiset kokonaiset kuivatut marjat\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAustralian alkuperäiskansojen \"pippuri\", jota kutsutaan nimillä \"Tassmanianpippuri\", \"vuoristopippuri\" tai \"alkuperäispippuri\".\u003cbr\u003e\nTällä Oseaniasta peräisin olevalla mausteella ei ole mitään sukulaisuussuhdetta pippuriin – se kuuluu Winteraceae-kasviheimoon.\u003cbr\u003e\nSitä kerätään pääasiassa Australiassa ja Tasmaniassa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTäydelliset yhdistelmämme\u003c\/strong\u003e: käytä kalan kanssa: meribassi, lohi, makrilli, sardiini, silli… tai kampasimpukat. Liharuokien osalta: karitsa, sianliha, kyyhkynen, ankka, fasaani ja vaaleat lihat. Se voi tarvittaessa korvata mustan pippurin punaisen lihan kanssa.\u003cbr\u003e\nSe sopii erinomaisesti tuoreiden juustojen kanssa, erityisesti vuohen- ja lampaanjuustojen.\u003cbr\u003e\nSe on kotonaan punaisten marjojen pohjalta valmistettujen jälkiruokien kanssa.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHuomio\u003c\/strong\u003e: Marjat värjäävät sinisvioletiksi tuotteet, joiden kanssa ne ovat kosketuksissa.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Rasia 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132983824717,"sku":"CDPCRA01S","price":16.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2778-large_default.jpg?v=1781865638"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/203.jpg?v=1781865207","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/collections\/vaarennetut-pippurit.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}