{"title":"Tamari","description":"","products":[{"product_id":"sauce-soja-hon-tamari","title":"Hon Tamari -soijakastike","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NODA MISO MASUZUKA","offers":[{"title":"1 L netto","offer_id":54111355732301,"sku":"NISNO6","price":47.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 ml netto","offer_id":54111355765069,"sku":"NISNO5","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NO5-s.webp?v=1782200076"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-tsuresoi","title":"Tamari-soijakastike Tsuresoi - 200ml","description":"\u003cp\u003eKäsityöläisemme Minamiguran tuotanto alkaa sekoittamalla 1,5 tonnia höyrytettyjä soijapapuja suuressa puuvadissa puoleen vesimäärään; tätä kutsutaan nimellä \"Gobujikomi\".\u003cbr\u003eTeollisemmassa tuotannossa käytetään yhtä suuria vesimääriä (Tomizujikomi-prosessi), mutta maku on paljon heikompi.\u003cbr\u003eGobujikomi-menetelmässä soijapapuja ja vettä kypsytetään kolme vuotta.\u003cbr\u003eTämä \"Tamari\" on fermentoitu, luonnollisesti ja pitkään vanhennettu, sillä on erityinen maku ja se on täysin luonnollinen.\u003cbr\u003e\"Kojin\" rooli \"Tamarin\" valmistuksessa on yhtä tärkeä kuin misossa (mutta koji-sienen tyyppi on erilainen).\u003cbr\u003eErittäin täyteläisen ja kypsän makuinen \"Tamari\" valuu hitaasti vadista kolmen vuoden kypsytyksen jälkeen ja sitten korjataan.\u003cbr\u003eTätä \"Tamaria\" kutsutaan nimellä \"Kibikidamari\".\u003cbr\u003eVaihtoehtoisesti miso (soijapapu-, vesi- ja suolaseos) otetaan vadista ja asetetaan liinojen väliin kerroksittain ja puristetaan tamarin saamiseksi, jota kutsutaan nimellä \"Assakudamari\".\u003cbr\u003eSuuryritykset käyttävät vehnän ja soijan yhdistelmää massatuotannossa, koska vehnäsieni fermentoi soijan paljon nopeammin kuin soijan luonnollinen sieni.\u003cbr\u003eMinamiguralla käytetään kuitenkin vain hyvää Japanissa viljeltyjä soijapapuja, luonnonsuolaa ja puhdasta vettä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTsuresoi tamari -kastike on Assakudamari-tyyppiä ja sitä on kypsytetty vähintään 3 pitkää vuotta.\u003cbr\u003eSiinä on paljon enemmän umamia ja makua kuin tavallisessa soijakastikkeessa.\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111357043021,"sku":"NISTAMIN5","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN5-s.webp?v=1782831021"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-warabeuta","title":"Tamari Warabeuta -soijakastike","description":"\u003cp\u003eTämän poikkeuksellisen tamarin kypsytys tapahtuu lähes 150 vuotta vanhoissa japanilaisesta seetripuusta valmistetuissa säiliöissä. Minamigura-käsityöläisellä tuotanto perustuu perinteiseen *Gobujikomi*-menetelmään, jossa yhdistyvät suuri osuus höyrytettyä soijaa ja vähäinen vesimäärä, vertaansa vailla olevan aromipitoisuuden saavuttamiseksi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToisin kuin teolliset prosessit (*Tomizujikomi*), tämä vaativa tekniikka tarjoaa selvästi paremman maun intensiteetin. Seos hiotaan sen jälkeen hitaasti kolmen vuoden ajan, jolloin sen aromeista paljastuu koko syvyys.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePitkässä luonnollisessa fermentoinnissa valmistettu tämä tamari on tehty korkealaatuisesta japanilaisesta soijasta, luonnonsuolasta ja puhtaasta vedestä ilman kompromisseja. Kōji, sen jalostuksen keskeinen elementti, on tässä ratkaisevassa roolissa sen monimutkaisten makujen kehittymisessä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKypsytyksen jälkeen arvokas neste valuu hitaasti säiliöstä: kyseessä on *Kibikidamari*, tamarin jaloin ja harvinaisin muoto. Sitä vastoin *Assakudamari* saadaan puristamalla misoa, mikä tuottaa klassisemman profiilin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarabeuta tamari -kastike, tyyppiä *Kibikidamari*, edustaa äärimmäistä huippulaatua: harvinainen, arvokas ja kärsivällisesti vähintään kolme vuotta kypsytetty. Se erottuu poikkeuksellisella rikkaudellaan, jopa kaksinkertaisella umamilla ja syvyydellä verrattuna perinteiseen soijakastikkeeseen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111432606029,"sku":"NISTAMIN9","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432638797,"sku":"NISTAMIN10","price":30.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111432671565,"sku":"NISTAMIN11","price":89.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN10-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-fume-70-ml","title":"Savustettu tamari soijakastike 70 ml","description":"\u003cp\u003eTämä yksinkertainen koostumus paljastaa soijan koko rikkauden sen puhtaimmassa muodossa. Tamari, joka on valmistettu yksinomaan soijan käymisestä, kehittää luonnostaan tiheämmän koostumuksen ja korkean aromaattisen pitoisuuden, jolle on ominaista voimakas umamin läsnäolo. Tähän jo syvään pohjaan lisätään herkkä kirsikkapuusavustus, joka tuo hieman puisia ja paahdettuja vivahteita. Savuisuus ei koskaan hallitse: se pidentää suussa pyörimistä ja rakentaa kokonaisuutta hienovaraisesti. Tuloksena on samaan aikaan voimakas ja tarkka kastike, joka kykenee tuomaan ainesosan esiin peittämättä sitä. Säästeliäästi käytettynä se lisää syvyyttä grillattuun lihaan, kalaan, paistettuihin vihanneksiin tai jopa yksinkertaiseen paistoliemeen antamalla sille lisää aromaattista ulottuvuutta.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54124506906957,"sku":"NISAR14","price":8.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR14-s.webp?v=1782139414"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/472.jpg?v=1781516677","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/collections\/tamari.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}