{"title":"Shimaya Miso","description":"\u003cp\u003eShimayalla suurin osa valmistusvaiheista tehdään edelleen käsin. He höyryttävät riisin ja murtavat sen käsin lisäten samalla tane-kojia (aloitushometta).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeuraavana päivänä he sekoittavat kojia kolme kertaa optimaalisin väliajoin. Aistimalla vuodenaikojen muutoksia ja synkronoimalla prosessinsa tarkasti he luovat kojin, jolla on paras mahdollinen aromi ja maku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVaikka se on työlästä, tämä käsityötapa takaa mison syvyyden ja täyteläisyyden. Tämä hapanvalkoinen miso on paikallinen erikoisuus, jossa on korkea koji-pitoisuus: \"Gozen Miso\". Gozen Miso erottuu korkealla koji-pitoisuudellaan, jonka suhde soijapapuihin on 110–130 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShimayalla tämä suhde on nostettu 140–160 %:iin, mikä vahvistaa kojin luonnollista makeutta. Kuudesta kuukaudesta vuoteen kestävän fermentaatiojakson jälkeen saadaan vähäsuolainen, umamirikas miso, jolla on poikkeuksellinen aromi ja maku.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-et-moutarde-karashimiso-300g","title":"Valkoinen etikka- ja sinappi-miso karashimiso 300 g","description":"\u003cp\u003eSileästä, kermaisen pehmeästä ja hienosti makeutetusta valkoisesta misosta valmistettu karashimiso, joka on hapannettu etikalla ja maustettu sinapilla, paljastaa harvinaisen harmonian pysyvän pehmeyden, hallitun happamuuden ja hienovaraisen pistävyyden välillä hävittämättä sumison hienostuneisuutta.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSen aromirunsaus perustuu Shimayan käsityöläiseen koji-työskentelyyn, joka tehdään edelleen käsin, taaten hienostuneisuuden ja syvyyden. Perinteisestä \"Gozen Misosta\" peräisin oleva, erityisen kojirikas (140–160 %), 6–12 kuukautta fermentoitu miso erottuu alhaisella suolaisuudellaan, elegantilla tekstuurillaan ja voimakkaalla umamillaan – poikkeuksellisen osaamisen tunnusmerkki.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402328397,"sku":"NISSHM2","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-sumiso-300g","title":"Valkoinen viinietikka-miso sumiso 300 g","description":"\u003cp\u003eKoska se kypsennetään hitaasti käsin, se säilyttää silkkisen tekstuurinsa ja tasapainottaa etikan happamuuden mison makeuden kanssa. Käytännöllinen ja helppokäyttöinen, se sopii monenlaisiin ruokiin. Mison laatu riippuu kojin laadusta. Tämä pehmeä ja makea miso on myös ihanteellinen pohja \"Okazu Miso\" -valmisteille (maustettuun misoon perustuvat mausteet), erityisesti kultakalan ja sudachin kanssa valmistetuille misoille, jotka ovat hyvin suosittuja alueella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShimaya sitoutuu käyttämään paitsi kotimaisia ainesosia myös Tokushiman paikallisia tuotteita. Heidän \"Gozen Miso Awa Monogatari\" -tuotteensa, joka on valmistettu kokonaan Tokushiman riisistä, soijapavuista ja suolasta, on saanut Japanin elintarviketeollisuuden keskuksen tunnustuksen aitona alueellisena elintarvikemerkkinä \"Homba no Honmono\" -sertifioinnin puitteissa.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402393933,"sku":"NISSHM1","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM1-s.webp?v=1782200300"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/1E0A0066.jpg?v=1788863518","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/collections\/shimaya-miso.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}