{"title":"Pienet välineet","description":"\u003cp\u003eOlitpa sitten arvostettu ravintola tai japanilaisen keittiön harrastaja, \u003cstrong\u003eammattimaiset keittiövälineemme\u003c\/strong\u003e antavat sinulle mahdollisuuden luoda autenttisia reseptejä ja työskennellä tehokkaasti. Nauti Japanissa valmistetuista tuotteistamme, jotka tunnetaan käsityöosaamisestaan ja suorituskyvystään. Nopea ja turvallinen toimitus sekä omistettu asiakaspalvelu.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"oblate-rond","title":"Pyöreä oblate","description":"\u003cp\u003eKuuluisan espanjalaisen El Bulli -ravintolan kokki Ferran Adria, joka kiinnostui tästä tuotteesta vieraillessaan Japanissa, löysi sille hämmästyttäviä käyttötapoja keittiössä.\u003cbr\u003eOblate on nimittäin maailman ohuin elintarvikelehti! Se on täysin mauton eikä muuta millään tavoin niiden tuotteiden makua, joihin se yhdistetään.\u003cbr\u003eOn syytä huomata, että oblate liukenee välittömästi kosketuksessa kosteaan ympäristöön.\u003cbr\u003eTämä tuote koostuu perunatärkkelyksestä, soijalesitiinistä ja auringonkukkaöljystä, eikä se sisällä allergeeneja eikä gluteenia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TAKIKAWA OBLATE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349866829,"sku":"NISOB5","price":3.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OB5-z-s.webp?v=1782200154"},{"product_id":"moulin-a-sesame","title":"Seesaminsiemenmylly","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYksinkertaisella rakenteellaan tämä seesaminsiemenmylly mahdollistaa siementen karkean jauhamisen.\u003cbr\u003eSe on välttämätön salaattien, pasta- ja riisiruokien, grillivarrasten ja wokien maustamiseen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KAI CORPORATION","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350522189,"sku":"NISKJ12","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KJ12-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"pince-a-aretes-inox-embout-courbe","title":"Ruotopihdid, inox, kaareva kärki","description":"\u003cp\u003eTämä ruotopihdike, joka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, takaa hyvän korroosionkestävyyden.\u003cbr\u003eSen avulla voit helposti poistaa keskikokoisten kalojen (taimen, lohi, meribassi…) ruodot.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355797837,"sku":"NISTPAJ1","price":5.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TPAJ1.webp?v=1787734901"},{"product_id":"tapis-antiderapant-polyvalent-et-impermeable-a-usage-multiple","title":"Monikäyttöinen liukumaton ja vedenpitävä matto","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eParas liukumaton matto, joka ei menetä tartuntaansa edes märkänä! Tämä matto voidaan asettaa liukkaiden esineiden alle märkien rättien käytön sijaan. Se on paitsi hygieeninen, myös riittävän joustava käytettäväksi purkkien ja muiden tiukasti kiinni olevien esineiden avaamiseen. Sitä voidaan käyttää myös alustana kalan suomustamisen tai fileoimisen aikana, jolloin se pitää kalan tukevasti paikallaan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"400 x 200 mm","offer_id":54111361466701,"sku":"NISFYS-4020","price":45.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"600 x 300 mm","offer_id":54111361499469,"sku":"NISFYS-6030","price":82.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 x 250 mm","offer_id":54111361532237,"sku":"NISFYS-5025","price":63.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FYS-4020-s.webp?v=1782142127"},{"product_id":"papier-parchemin-pour-viandes-et-poissons","title":"Pergamenttipaperi lihalle ja kalalle","description":"\u003cp\u003eSe imee hellävaraisesti pisarat (kehonesteet) ja muut eritteet kaloista, kuten tonnikalasta. Tämä paperi on kosteus- ja vedenkestävä. Tunnetaan myös takoyaki-paperina; tämä erikoispaperi on erittäin tehokas lämmön- ja kosteudenpidätysominaisuuksiensa ansiosta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eJapanilaisen elintarvikeanalyysikeskuksen elintarvikepakkausmateriaalien tarkastuksen tulokset osoittivat, että tämä tuote ei sisällä elintarvikehygienialle vaarallisia aineita.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e1) Imee varovasti veden ja pisarat kalan pinnalta. Tärkeintä on, että se tekee sen hellävaraisesti!\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e(2) Kala voidaan kypsyttää samalla kun ylläpidetään kohtalainen kosteudenpidätystaso, joten se pysyy tuoreena ja mehevänä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e(3) Paperia arvostetaan myös suuresti, koska se imee kalan veren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e(4) Paperi menettää lujuuttaan kastuessaan ja repeytyy helpommin, mutta tämä vettähylkivä, vesienkäsitelty paperi menettää vähemmän lujuuttaan märkänä ja on kestävämpi kuin markkinoilla myytävä vedenpitävä paperi. Tämä paperi on 30 % kestävämpi märkänä kuin kuivana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e(5) Paperin vedenkestävyys estää kalan pyrstöä ja selkä- sekä pyrstöevää repimästä kalastajan antamaa pussia, kun kala tuodaan kotiin! Tämä paperi on hyödyllinen kalastajille ja lihakauppiaille, sillä se kestää repeytymistä myös märkänä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e(6) Koska paperi on vihreää, pisarat ja veri eivät näy. Miksi ahvenille tarkoitettu vihreä paperi on vihreää? Tätä kysytään meiltä toisinaan. Veripisarat ovat punaisia. Punaiselle vastakkainen väri on vihreä. Käärimällä kala vihreään pergamenttipaperiin veri ja muut eritepisarat näkyvät vähemmän.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDÔRI","offers":[{"title":"10 kappaletta","offer_id":54111373361485,"sku":"NISTP3-XS","price":5.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3000 kappaletta","offer_id":54111373394253,"sku":"NISTP3","price":370.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300 kappaletta","offer_id":54111373427021,"sku":"NISTP3-S","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TP3-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"bol-de-rincage-pour-le-riz-noir","title":"Mustan riisin pesukulho","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYläosassa on siivilä, jonka ansiosta vesi valuu helposti pois pudottamatta riisinjyviä altaaseen.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389122893,"sku":"NISZPR-N","price":4.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZPR-N-s.webp?v=1782200713"},{"product_id":"bouillote-yutanpo-ou-maintine-chaud-pour-ohitsu","title":"YUTANPO-KUUMAVESIPULLO TAI OHITSUN LÄMMÖNPITO","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYutanpo on perinteinen kuumavesipullo, joka on ollut japanilaisten perheiden jokapäiväinen talvinen apuväline menneisyydessä.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePuhtaasta kuparista valmistetut kuumavesipullot eivät aiheuta minkäänlaista sähkömagneettisen säteilyn riskiä ihmiskeholle. Kuparin lämmönjohtavuus ja lämmönsäilytysominaisuudet pitävät lämmön yllä aamuun asti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJos täytät sen kuumalla vedellä ja käytät sellaisenaan, se on liian kuuma ja voit polttaa itsesi. Siksi on tarpeen kietoa se pyyhkeeseen, jolloin voit käyttää sitä kehon kylmien osien lämmittämiseen talvella.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViime aikoina yutanpo on kuitenkin löytänyt omaperäisen käyttötarkoituksen sushimestareiden parissa.\u003cbr\u003eSitä käytetään nimittäin ohitsussa olevan riisin lämpimänä pitämiseen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToisin kuin sähköinen riisipurkki, ohitsu on erittäin imukykyinen – se imee ylimääräisen veden ja estää riisin tarttumisen. \u003cbr\u003eOhitsu yksin ei kuitenkaan pidä lämpöä kovin hyvin, minkä kompensoimiseksi käytetään pyyhkeen rullaa + YUTANPO:a + olkikorisella kannellisella säilytyslaatikolla. Tässä tapauksessa yutanpo asetetaan ohitsun alle.\u003c\/p\u003e","brand":"SHINKOUKINZOKU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389188429,"sku":"NISYUT","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YUT-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"pince-a-aretes-inox-professionnelle","title":"Ammattimainen ruostumattoman teräksen ruotopihti","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eTämä ruotopihti sopii erinomaisesti kaikentyyppisille kaloille.\u003cbr\u003eErittäin laadukas työkalu, joka sopii täydellisesti tiheään käyttöön ja tarjoaa taatun kestävyyden.\u003cbr\u003eRuostumattomasta teräksestä valmistettu metallipihti kestää erinomaisesti korroosiota.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393415501,"sku":"NISTPAJ3","price":49.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TPAJ3-z1-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"pince-a-arretes-inox-embout-plat","title":"Ruotopihdit, ruostumaton teräs, litteä kärki","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNämä ruotopihdit, valmistettu ruostumattomasta teräksestä, takaavat hyvän korroosionkestävyyden.\u003cbr\u003e\nNiiden avulla voit helposti poistaa ruodot pienistä kaloistasi (makrilli, sardiini, ahven…).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393448269,"sku":"NISTPAJ2","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TPAJ2-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"papier-absorbant-fuji-oil-tempura","title":"FUJI OIL TEMPURA -imupaperiteissä","description":"\u003cp\u003eNe on valmistettu kenaf-paperista, joka on öljyä parhaiten imevä ja ympäristöystävällisin paperi. Kenaf on luonnollinen lignoselluloosinen kasvikuitu, jota saadaan samannimisen kasvin kuoresta. Kenafin suku ja heimo ovat vastaavasti \"Hibiscus cannabinus\" ja \"Malvaceae\". Kenaf on kotoisin Afrikasta.\u003cbr\u003eKenafin on pitkään käytetty köysikasvina (köysi, naru ja juuttikangas), ja sen kaupalliset käyttötarkoitukset ovat laajentuneet muihin sovelluksiin, kuten imupaperiin.\u003cbr\u003eFuji Tempura -paperi vähentää paistetuissa ruoissa ylimääräisen öljyn määrää ja tekee annoksista houkuttelevampia.\u003c\/p\u003e","brand":"SYOBIDOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398527309,"sku":"NISSYO","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SYO-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"ciseaux-kanetsune","title":"Kanetsune-sakset","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsune-saksia käyttävät yleensä räätälit.\u003cbr\u003eMonet kokit käyttävät niitä kalan, vihannesten, kukkien ja pienten hedelmien käsittelyyn…\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111415238989,"sku":"NISKANDCP","price":25.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KANDCP-z-s.webp?v=1782197937"},{"product_id":"couvercle-basculant-otoshibuta-ajustable","title":"Säädettävä otoshibuta-kippukansi","description":"\u003cp\u003eSe on niin sanottu \"kaatuva\" kansi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSen koko on pienempi kuin kattilan halkaisija. Tämä kansi, joka koskettaa aineksia suoraan, mahdollistaa tasaisemman lämmönjakauman ja nopeuttaa kypsymistä. Se mahdollistaa ruoan kypsymisen ilman, että se hajoaa kypsennyksen aikana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe myös parantaa ruoka-aineiden makujen tiivistymistä. Kokoa voi vapaasti säätää kattilan koon mukaan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSiinä on käytännöllinen koukku, joka voidaan nostaa kiinnittämällä se kauhaan. Kun sen kerran kokeilee, siitä ei enää luovu.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419433293,"sku":"NISEBECBO","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBECBO-OUVERT-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"papier-buvard-pour-poissons-et-viande","title":"Imupaperi kaloille ja lihalle","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eKalvon pinta sisältää merellisiä mineraaleja, joilla on bakteriostaattinen vaikutus: ne estävät värimuutokset (vähentämällä negatiivisia ioneja) ja koostumuksen heikkenemisen sekä säilyttävät elintarvikkeiden tuoreuden ja maun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eTämä imukykyinen paperi säilyttää myös lihojen hyvän kiiltotason. Ylimääräinen eksudaatti ja kosteus imeytyy kalvon reikien (perforaatioiden) kautta kuitukankaisen pinnan läpi, mikä pitää elintarvikkeen pinnan sopivalla kosteustasolla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eTäysin selluloosasta valmistettu massa on hygieeninen ja luonnollisesti kreppiytynyt, joten se on joustava ja kuorittavissa. Tämä imukykyinen paperi on erittäin kestävä ja repeämistä vastustava, jopa kosteana! Sileä puoli asetetaan lihoja vasten.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDÔRI","offers":[{"title":"10 kappaletta","offer_id":54111457542477,"sku":"NISTP1-XS","price":6.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 kpl","offer_id":54111457575245,"sku":"NISTP1","price":452.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 kpl","offer_id":54111457608013,"sku":"NISTP1-S","price":50.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TP1-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"papier-absorbant-pour-viandes-et-poissons","title":"Imukykyinen paperi lihalle ja kalalle","description":"\u003cdiv class=\"prose prose-justify-start\"\u003e\n\u003cp\u003eImemällä lihojen ja kalojen eksudaatit sekä muiden elintarvikkeiden jäännöskosteus tämä paperi estää tuoreuden heikkenemisen ja värimuutokset, pidentäen näin säilyvyysaikaa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLihan ja kalan lisäksi sitä voidaan käyttää myös tuoreille soba-, ramen- tai udon-nuudeleille sekä muille tuoreille pastatuotteille, jotta ne eivät kuivu ja mene tahmeiksi lämpötilan ja kosteuden vaikutuksesta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"10 kappaletta","offer_id":54111457640781,"sku":"NISTP2-XS","price":3.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 kpl","offer_id":54111457673549,"sku":"NISTP2","price":211.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 kpl","offer_id":54111457706317,"sku":"NISTP2-S","price":26.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TP2-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"baguettes-professionnelles-de-cuisinier-speciales-tempura","title":"Ammattikokien erikoiset tempura-syömäpuikot","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLuonnonruusupuinen varsi 120 mm, ruostumattomasta teräksestä valmistettu syömäpuikko (2 kokoa saatavilla)\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"230 mm","offer_id":54111458165069,"sku":"NISAH40","price":15.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 mm","offer_id":54111458197837,"sku":"NISAH41","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH40-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"sacs-de-conservation-aisaka-a-la-pierre-doya-pour-fruits-et-legumes","title":"Aisaka Ōya-kivi-säilytyspussit hedelmille ja vihanneksille","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eŌya-kivi on magmakivi, joka on muodostunut laavasta ja tuhkasta, ja se tuli kuuluisaksi käytöstään Frank Lloyd Wrightin Tokiossa suunnitteleman Imperial Hotellin julkisivussa.\u003cbr\u003e\nYksi syy, miksi tätä kiveä käytettiin, on se, että sillä on lämmin rakenne ja se on helposti veistettävissä, mikä mahdollistaa suuren monipuolisuuden. Paloturvallinen Ōya-kivi voi esiintyä eri väreissä.\u003cbr\u003e\nŌya-kiveä löytyy vain alueelta, joka on 4 km leveä idästä länteen ja 6 km pitkä pohjoisesta etelään Ōyan kaupungin ympärillä lähellä Utsunomiyaa Tochibgin prefektuurissa, jossa sen varoja on noin 600 miljoonaa tonnia.\u003cbr\u003e\nEteenin adsorptiota ja permeaatiota varten «Oya-kivi»-jauhetta sekoitetaan polyeteeniin.\u003cbr\u003e\nAisaika koostuu polyeteenikalvosta, joka sisältää jauhettua Oya-kiveä.\u003cbr\u003e\nOya-kivi on huokoinen ja sen huokoset ovat tehokkaita eteenikaasun adsorptiossa ja permeaatiossa, mikä edistää vihannesten kasvua.\u003cbr\u003e\nKoska kalvoa on käsitelty siten, että pussin sisälle muodostuvan veden määrä vähenee kaasun permeaatiokyvyn säilyessä riittävänä, mätänemisestä vastuussa olevien bakteerien kasvu hidastuu.\u003cbr\u003e\nTämä pussi on erittäin suosittu yksityishenkilöiden ja ammattilaisten keskuudessa Japanissa.\u003c\/p\u003e","brand":"KANSAI SHIKO","offers":[{"title":"400 x 300 mm (x6)","offer_id":54111460131149,"sku":"NISKANSAIM","price":2.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350 x 250 mm (x8)","offer_id":54111460163917,"sku":"NISKANSAIS","price":2.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KANSAIS-s.webp?v=1782197938"},{"product_id":"serviette-compressee-mowa","title":"Mowa-pakattu pyyhe","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTämä pakattu pyyhe on taattu kemikaalivapaaksi ja sopii kaikille ihotyypeille, myös kasvoille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSe on 100 % biohajoava ja ympäristöystävällinen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSe sopii siis erinomaisesti vapaa-ajan aktiviteetteihin. Sitä voidaan käyttää desinfioivana kosteuspyyhkeenä, kun se kostutetaan desinfioivalla alkoholilla.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe frameborder=\"0\" height=\"594\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PjFIRY7sVRA\" title=\"Serviettes compressées Mowa, serviette rafraîchissante, toujours à portée de main. Coup de coeur !\" width=\"334\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DAIKOKU KOGYO","offers":[{"title":"12 kappaletta","offer_id":54111462097229,"sku":"NISDK1","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 kappaletta","offer_id":54111462129997,"sku":"NISDK2","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DK1-z1-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"charbon-de-bambou-filtre-a-eau","title":"Bambuhiili vedensuodatin","description":"\u003cp\u003eBambuhiili on emäksistä, jos se poltetaan korkeassa lämpötilassa, ja happamaksi muuttuvaa, jos se poltetaan matalassa lämpötilassa.\u003cbr\u003eTämä bambuhiili on poltettu korkeassa lämpötilassa (800–1000 astetta Celsius), joten se on emäksistä.\u003cbr\u003eTämä hiili on taattu ilman torjunta-aineita tai muita kemikaaleja.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKESUMINOSATO","offers":[{"title":"3 tikun setti","offer_id":54111462162765,"sku":"NISTAMI2","price":9.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMI2-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"feuilles-d-absorption-d-eau-pichit-super-18-r-25-x-35cm-18-feuilles","title":"Pichit Super 18 R -vedenimuarkit (25 x 35 cm), 18 arkkia","description":"\u003cp\u003e\"Pichit\" on lehti, joka tehostaa elintarvikkeiden makua.\u003cbr\u003e\"Pichit\"-lehden salaisuus piilee sen kahdessa erityisessä puoliläpäisevässä kalvossa, joissa on näkymättömiä reikiä ja joiden välissä on korkean osmoottisen paineen elintarvikelaatuinen siirappimainen ainesosa, joka pidättää imeytyneen kosteuden. Tämä \"osmoottinen voima\" saavutetaan merileväpohjaisten ainesosien vaikutuksella.\u003cbr\u003ePoistamalla suolan tai lämmön tarpeen nämä lehdet säilyttävät maun estämällä solujen tuhoutumisen ja lipidien hapettumisen.\u003cbr\u003eNämä lehdet imevät kosteutta pakastamisen ja sulatuksen aikana, mahdollistaen mausteiden ja aromien nopean tunkeutumisen elintarvikkeisiin ja lyhentäen siten kypsennysaikaa. Pakastettuina nämä lehdet estävät ei-toivottuja hajuja heikentämästä ainesosien makua, säilyttäen näin lihan ja kalan tuoreuden pidempään.\u003cbr\u003eNiitä käytetään pakastamiseen, sulattamiseen sekä kuivaamiseen (dehydraatioon).\u003cbr\u003ePICHIT vihreä laatikko on tarkoitettu ruoanlaittoon, pakastamiseen, sulattamiseen ja pidempiin kuivausprosesseihin. Kohtuullisen imukykynsä ansiosta se soveltuu kosteuden poistamiseen elintarvikkeista sulatusprosessin aikana.\u003cbr\u003ePICHIT oranssi laatikko, korkea imukyky on tarkoitettu kuivatun kalan ja kuivattujen elintarvikkeiden tuotantoon.\u003cbr\u003eMIKSI KÄYTTÄÄ PICHIT-LEHTIÄ?\u003cbr\u003e- Ne poistavat ylimääräisen veden lihan tai äyriäisten pakastamisen aikana ja ehkäisevät ei-toivottuja hajuja sekä pakastepoltot.\u003cbr\u003e- 70–80 % lihasta tai äyriäisistä koostuu vedestä, mikä tarkoittaa, että pakastaminen muuttaa merkittävästi solujen rakennetta, ja sulatuksen yhteydessä umami poistuu myös veden (tai valumisen) mukana. Elintarvikkeiden sulattaminen Pichit-lehden avulla ehkäisee tämän ilmiön, sillä se imee vain vettä eikä umamia.\u003cbr\u003e- Ne voivat merkittävästi parantaa rakennetta lihan tai äyriäisten sulatuksen jälkeen, sillä se säilyttää solut poistamalla ylimääräisen kosteuden tehokkaasti.\u003cbr\u003e- Ne nopeuttavat marinointiprosessia, koska ylimääräinen kosteus poistetaan.\u003cbr\u003e- Voit kuivata\/poistaa ylimääräisen kosteuden kalasta ilman suolaa, mikä on ihanteellista terveelliseen ja vähänatriumiseen ruoanlaittoon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/systeme-pichit_1.jpg?v=1782745776\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/pichit2_1.jpg?v=1782745855\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePichit-lehden kuivausvaikutus kalaan ja lihaan:\u003cbr\u003e* Paistaminen: vähentää kuuman öljyn roiskumista, edistää maukkaiden ja mehukkaiden paistettujen ruokien valmistamista, mahdollistaa nopean ja rapeaksi paistamisen sekä säilyttää paistoöljyn tehokkuuden.\u003cbr\u003e* Grillaus: edistää tasaista kypsymistä ytimeen asti, mahdollistaa nopean kypsennyksen, vähentää savua\u003cbr\u003e* Hauduttaminen: estää ruokia hajoamasta kypsennyksen aikana, helpottaa makujen tehostamista\u003cbr\u003e* Savustaminen: helpottaa savun imeytymistä, lyhentää kuivausaikaa, estää rasvojen hapettumisen\u003cbr\u003e* Marinointi: jopa pienet määrät mausteita imeytyvät helposti ruokaan, eikä se muutu vetiseksi edes pitkän ajan jälkeen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKala: sulatuksen aikana poistaa ylimääräisen veden ja kalanhajun samalla tehostaen makua\u003cbr\u003eGrillattua ja keitettyä kalaa varten: kuivausaika on useita tunteja puoleen päivään jääkaapissa\u003cbr\u003eKaloille suositellaan ohuita fileitä, fileepaloja tai jo viipaloitua lihaa – erityisesti susheja ja sashimeja valmistettaessa. Liha on puhdistettava huolellisesti, verisuonet tyhjennettävä ja kudosten on oltava vapaita mustelmista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnkka: vähentää lihalle pakastamisen aikana aiheutuvia vaurioita ja minimoi pakastepoltot varastoinnin aikana. Lihan sulatus: kuivausaika vaihtelee puolesta päivästä kokonaiseen päivään jääkaapissa.\u003cbr\u003ePorsaan vatsa pekonisuikaleilla (bacon): lyhentää jääkaapissa tapahtuvaa kypsytysaikaa voimakkaan vedenpoistokapasiteetin ansiosta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePICHITILLE SOVELTUVAT ELINTARVIKKEET\u003cbr\u003eSOVELTUVAT: voimakkaasti tai epämiellyttävästi tuoksuvat elintarvikkeet (esim. sardiinit ja makrilli), runsaasti vettä sisältävät elintarvikkeet (esim. kanankoipi), sulatetut elintarvikkeet (esim. pakastetut kampasimpukat)\u003cbr\u003eSOVELTUMATTOMAT: rasvainen tonnikala, vähän vettä sisältävät elintarvikkeet (esim. kanafileet), jo suolatut elintarvikkeet (esim. suolattu lohi, kalojen mäti suolavedessä)\u003cbr\u003ePICHIT-lehti kuivattaa osmoottisen paineen avulla toisin kuin entsymaattinen vanheneminen (dry aging). Laihalle lihalle (litteät kalat, meribassi, meriahven, kampasimpukka, seepia, mustekala, kanankoivet) PICHIT-lehtien vaikutus on nopea. Rasvaiselle lihalle käyttöaika on pidempi (https:\/\/www.sushi-pedia.com\/en\/article\/pichit-sheets-for-dehydrating-fish-for-sushi-or-sashimi)\u003cbr\u003eOn huomattava, että PICHIT voi vaikuttaa kalojen ihoon.\u003cbr\u003eKuinka PICHIT-lehteä käytetään:\u003cbr\u003e1. Aseta elintarvikkeet lehdelle. Pichit-lehdillä ei ole etu- eikä takapuolta. Voit käyttää kumpaa tahansa puolta.\u003cbr\u003e2. Kääri lehti tiiviisti elintarvikkeiden ympärille. Pichit-lehdet voivat imeä vettä oikein vain, jos ne ovat tiiviissä kosketuksessa elintarvikkeiden pinnan kanssa.\u003cbr\u003e3. Laita elintarvikkeet jääkaappiin. Laita pakatut elintarvikkeet jääkaappiin kuivausprosessin ajaksi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eELINTARVIKKEIDEN SÄILYTYS PAKASTAMALLA: Pichit-lehdet poistavat veden sekä raa'an kalan ja lihan hajut elintarvikkeiden pakastamisen aikana, mikä mahdollistaa kalalle ja lihalle aiheutuvien vaurioiden vähentämisen sekä pakastepolttojen tai muiden kylmään liittyvien vaurioiden riskin minimoimisen. \u003cbr\u003eELINTARVIKKEIDEN SULATUS: Pichit-lehdet poistavat veden sekä raa'an kalan ja lihan hajut elintarvikkeiden sulatuksen aikana jääkaapissa, mikä mahdollistaa nestevuodon vähentämisen ja kauniin värin saavuttamisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLohenpätkä tai lohifilee:\u003cbr\u003ePoistaa ylimääräisen veden sulatuksen aikana, tehostaa makua ja parantaa väriä.\u003cbr\u003eSashimin (raa'an kalan) sulatus: kuivausaika 40 minuutista 2 tuntiin jääkaapissa. Kuivausaste: 2–4 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuuton kanankoipi\u003cbr\u003ePoistaa raa'an lihan hajun ja edistää aromien imeytymistä.\u003cbr\u003eKanan valmistelu\u003cbr\u003eKuivausaika: noin 1 tunti jääkaapissa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÄyriäiset\u003cbr\u003ePoistaa ylimääräisen veden sulatuksen aikana ja vähentää kuuman öljyn roiskumista paistettaessa. Hidastaa myös öljyn laadun heikkenemistä.\u003cbr\u003eKatkarapujen ja kampasimpukoiden sulatus: kuivausaika puolisulamisesta täydelliseen sulamiseen jääkaapissa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePISCHIT-lehti poistaa ylimääräisen veden sekä raa'an kalan\/lihan hajun samalla säilyttäen maun ja parantaen väriä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOSMOOTTINEN PAINE SUOJELEE ELINTARVIKKEITA\u003cbr\u003ePichit-lehdet käyttävät läpäisyvaikutusta poistaakseen veden sekä raa'an kalan\/lihan hajut elintarvikkeista ja tehostavat makua poistamalla kosteutta osmoottisen paineen avulla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRAAN KALAN, RAAN LIHAN JNE. VALMISTELU\u003cbr\u003ePichit-lehdet poistavat ylimääräisen veden ja tehostavat raa'an kalan, raa'an lihan jne. makua. Ne poistavat myös raa'alle kalalle ja lihalle tyypilliset hajut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eELINTARVIKKEIDEN SÄILYTYS PAKASTAMALLA.\u003cbr\u003ePichit-lehdet poistavat veden sekä raa'an kalan ja lihan hajut elintarvikkeiden pakastamisen aikana, mikä mahdollistaa kalalle ja lihalle aiheutuvien vaurioiden vähentämisen sekä pakastepolttojen tai muiden kylmään liittyvien vaurioiden riskin minimoimisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eELINTARVIKKEIDEN SULATUS\u003cbr\u003ePichit-lehdet poistavat veden sekä raa'an kalan ja lihan hajut elintarvikkeiden sulatuksen aikana jääkaapissa, mikä mahdollistaa nestevuodon vähentämisen ja kauniin värin saavuttamisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eMitä tuloksia eri ainesosilla havaitaan?\u003cbr\u003eTässä on Sushipedian ammatillinen asiantuntemus\u003cbr\u003e(https:\/\/www.sushi-pedia.com\/en\/article\/pichit-sheets-for-dehydrating-fish-for-sushi-or-sashimi):\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSushien ja sashimien valmistuksessa on tavallista ripotella ainesosien päälle suolaa (shiojime, 塩締め, suolaus) tai sokeria (satōjime, 砂糖締め, sokerointi) ennen käsittelyä. Ripottelu poistaa lihasta vettä ja muita aineita, mikä voi parantaa makua ja tuoksua. Tämä tuottaa kuitenkin mahdollisesti ei-toivotun suolaisen tai makean jälkimaun. Sen poistamiseksi liha huuhdellaan sen jälkeen vedellä tai kiillotetusta riisistä valmistetulla sakella (酒). Tämä huuhtelu johtaa kuitenkin jonkin verran kosteuden uudelleen imeytymiseen. Pichit-lehden käyttö tarjoaa mahdollisuuden luopua kokonaan suolasta tai sokerista: maku säilyy ja hajusta vastaavat yhdisteet vähenevät.\u003cbr\u003eKasvatetut ja luonnonvaraiset\u003cbr\u003eKaikki ainesosat eivät hyödy Pichit-lehden käytöstä. Erityisen rasvaisten kalojen lisäksi kasvatetut kalat voivat aiheuttaa ongelmia. Veden laadusta ja rehun koostumuksesta riippuen niillä voi olla merkittävä ei-toivottu maku. Jos tämä maku on vasta teurastettujen yksilöiden kohdalla vain hienovaraisesti läsnä, kuivaus voi voimistaa sitä: veden poistaminen tiivistää kaikki kudoksissa liuenneet aineet, mukaan lukien ei-toivotut makukomponentit.\u003cbr\u003eAtlantin kasvatettu lohi (sāmon)\u003cbr\u003eUseat kokeet Atlantin kasvatetulla lohella (sāmon, サーモン) ovat osoittaneet, että korkea rasvapitoisuus estää riittävän vedenimukykyisyyden. Makuerot viiden tunnin jälkeen (kokonainen pala\/filee) olivat vähäisiä. Vasta 30 tunnin käyttöajan jälkeen havaittiin maun paranemista. Käyttöaika ylittää siis huomattavasti taulukossa ilmoitetut yleiset viitearvot, mikä selittyy kasvatetun lohen erityisen korkealla lihaksen sisäisellä rasvapitoisuudella. Parempia tuloksia saatiin laihemmalla lohenlihalla – laihoista osista peräisin olevat palat ovat siis suositeltavampia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTonnikala (maguro)\u003cbr\u003eTonnikalan laiha liha (akami, 赤身) hyötyy merkittävästi maun osalta yhdistettynä Pichitiin. Jo tunnin jälkeen havaittava parannus koostumuksessa ja maun intensiteetissä on ilmeinen. Pidemmällä käyttöajalla lihasta tulee selvästi kiinteämpää ja väri voimistuu. Mitä rasvaisempaa liha on, sitä vähemmän Pichit parantaa sitä.\u003cbr\u003eMarinoitu tonnikala (zuke maguro)\u003cbr\u003eZuke maguron (漬けマグロ, soijakastikkeessa marinoitu tonnikala) valmistuksessa käytettiin sulatettuja saku-paloja albacore-tonnikalasta ja blfinnistä tonnikalasta. Laihalle lihalle kahden tai kolmen tunnin kuivausaika on hyvä pohja marinointia varten. \u003cbr\u003ePichit-lehdellä käsittely mahdollistaa marinadin syvemmän tunkeutumisen lihaan. Sovelluksessamme kuivattu tonnikalanliha pakattiin tyhjiöpussiin ja marinoitiin soijakastikkeessa (shōyu, 醤油) 2–3 tuntia. Viitteenä noin neljäsosan soijakastikesuhde lihan painoon nähden on osoittautunut toimivaksi.\u003cbr\u003eJapanilainen hamachi (buri, hamachi)\u003cbr\u003eJapanilaisella hamachilla (buri, 鰤) saadut tulokset vaihtelevat huomattavasti henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Nuorella kasvatetulla japanilaisella hamachilla – jota kutsutaan nimellä hamachi (ハマチ) – rakenne muuttui kiinteämmäksi, haju lieveni ja maku voimistui, umami-sävy muuttui selkeämmäksi tiivistymisen ansiosta. Luonnonvaraisilla kaloilla tai suuremmilla yksilöillä parannus oli vähemmän selvä. Pakastetun kasvatetun hamachin sulatuksessa Pichit-lehti osoittautui hyödylliseksi. Yleensä korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi on odotettava huomattavasti pidempiä käyttöaikoja.\u003cbr\u003eMeriahven (tai)\u003cbr\u003eSUSHIPEDIA. Madai-sushien valmistelu Pichitto-kalvolla. Kaikki oikeudet pidätetään ©\u003cbr\u003eMeriahvenen (tai, 鯛) lihassa on Pichitille hyvin sopiva vesipitoisuus. Käyttämämme punainen meriahven (madai, 真鯛) oli peräisin japanilaisista kalanviljelylaitoksista ja oli hyvälaatuista. Fileeliha oli jo ennen käsittelyä vapaa merkittävistä ei-toivotuista hajuista – pehmeää ja maukasta. Pichit-käsittelyn ansiosta liha menetti huomattavan määrän vettä ja muuttui miellyttävän kiinteämmäksi. Lievästi makea maku voimistui ja mineraaliset sävyt korostuivat.\u003cbr\u003eLitteät kalat\u003cbr\u003eUseimpien litteiden kalojen, kuten hiramen (鮃), lihassa on suhteellisen korkea vesipitoisuus, mikä tekee Pichit-käsittelystä luontevan valinnan. Liha muuttuu kiinteämmäksi lyhyessä ajassa ja mineraalinen maku voimistuu. Tämä käsittely on erityisen hyödyllinen sesonkeina, jolloin lihassa on korkeampi rasvapitoisuus, sillä \"suussa sulava tunne\" säilyy lisääntyneestä kiinteydestä huolimatta. Ohut liha menettää kuitenkin kosteuttaan suhteellisen nopeasti; käyttöaika ei siis saa olla liian pitkä, muuten herkkä rakenne kärsii liiaksi. Suuremmille talvikaudella pyydetyille yksilöille viiden–seitsemän tunnin käyttöaika on osoittautunut sopivaksi viitearvoksi. Saatu rakenne on verrattavissa kobujime-käsittelyllä saatavaan rakenteeseen.\u003cbr\u003eRasvaisen lihan tapauksessa – kuten Grönlannin pallas – käyttöaikaa pidennetään. Talvella pyydetyt litteät kalat voivat myös sisältää enemmän rasvaa kuin kesällä pyydetyt.\u003cbr\u003eJapanilainen meribassi (suzuki)\u003cbr\u003eJapanilainen meribassi (suzuki, 鱸) soveltuu yhtä hyvin pichitille kuin kobujimelle. Lihassa on korkea vesipitoisuus, mikä mahdollistaa lyhyemmän käyttöajan. Se on yleensä hieman pidempi kuin kobujimelle. Kuivaus tekee mineraalisesta mausta hieman voimakkaamman ja liha muuttuu kiinteämmäksi. Suzukin kohdalla rakenne on kuitenkin ratkaiseva laatuindikaattori: lihalle on ominaista hieno, lähes herkkä rakenne. Vedenhäviöstä johtuvan kiinteytymisen astetta on siis arvioitava huolellisesti, sillä liian pitkä käyttöaika voi heikentää suutuntumaa epäedullisesti.\u003cbr\u003eMustekala (ika)\u003cbr\u003eMustekala (ika, 烏賊) on tunnusomainen pehmeän ja hyytelömäisen rakenteensa puolesta, joka reagoi nopeasti Pichit-lehtikäsittelyyn. Lyhyet, yhden tai kahden tunnin käyttöajat tuottavat yleensä kiinteämmän rakenteen ilman, että tuote kuivuu. Pidemmät käyttöajat vievät tuloksen kohti kuivatun kalan aluetta, mitä on hyödynnetty vähäsuolaisen himono-valmistuksen yhteydessä.\u003cbr\u003eKampasimpukka (hotate)\u003cbr\u003eKampasimpukka (hotate, 帆立) soveltuu hyvin Pichit-lehtikäsittelyyn, erityisesti pakastettujen kampasimpukoiden jääkaappisulatuksessa. Noin kahden tunnin käyttöajat mahdollistavat yleensä tuotteen kiinteän ominaisteksturin säilymisen samalla kun eksudaatti imeytyy.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447868749,"sku":"NISOKM002","price":22.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11892-large_default.jpg?v=1782462055"},{"product_id":"feuilles-d-absorption-d-eau-pichit-regular-32r-25-x-35cm-32-feuilles","title":"Pichit regular 32R (25 x 35 cm) veden imuarkit, 32 arkkia","description":"\u003cp\u003e\"Pichit\" on arkki, joka tehostaa elintarvikkeiden makua.\u003cbr\u003e\"Pichit\"-arkin salaisuus piilee kahdessa erityisessä puoliläpäisevässä kalvossa, joissa on näkymättömiä reikiä ja joiden väliin on kerrostettu korkean osmoottisen paineen omaava elintarvikelaatuinen siirappimainen komponentti, joka pidättää imeytyneen kosteuden. Tämä \"osmoottinen voima\" saavutetaan merileväpohjaisten ainesosien vaikutuksella.\u003cbr\u003ePoistamalla suolan tai lämmön tarpeen nämä arkit säilyttävät maun estämällä solujen tuhoutumisen ja lipidien hapettumisen.\u003cbr\u003eNämä arkit imevät kosteutta pakastuksen ja sulatuksen aikana, mahdollistaen mausteiden ja aromien nopean imeytymisen elintarvikkeisiin ja lyhentäen siten kypsennysaikaa. Pakastettuina nämä arkit estävät epätoivottuja hajuja heikentämästä ainesosien makua, säilyttäen näin lihan ja kalan tuoreuden pidempään.\u003cbr\u003eNiitä käytetään pakastamiseen, sulattamiseen sekä kuivaamiseen (dehydraatioon).\u003cbr\u003ePICHIT vihreä laatikko on tarkoitettu ruoanlaittoon, pakastamiseen, sulattamiseen ja pidempiin kuivausprosesseihin. Kohtalaisen imukykynsä ansiosta se soveltuu kosteuden poistamiseen elintarvikkeista sulatusprosessin aikana.\u003cbr\u003ePICHIT oranssi laatikko, korkea imukyky on tarkoitettu kuivatun kalan ja kuivattujen elintarvikkeiden tuotantoon.\u003cbr\u003eMIKSI KÄYTTÄÄ PICHIT-ARKKEJA?\u003cbr\u003e- Ne poistavat ylimääräisen veden lihan tai äyriäisten pakastuksen aikana ja ehkäisevät epätoivottuja hajuja sekä pakastepoltot.\u003cbr\u003e- 70–80 % lihasta tai äyriäisistä koostuu vedestä, mikä tarkoittaa, että pakastaminen muuttaa merkittävästi solurakennetta, ja sulatettaessa umami poistuu myös veden (tai valuman) mukana. Elintarvikkeiden sulattaminen Pichit-arkin avulla estää tämän ilmiön, sillä se imee vain veden eikä umamia.\u003cbr\u003e- Ne voivat parantaa huomattavasti lihan tai äyriäisten rakennetta sulatuksen jälkeen, sillä se säilyttää solut poistamalla tehokkaasti ylimääräisen kosteuden.\u003cbr\u003e- Ne nopeuttavat marinointiprosessia, koska ylimääräinen kosteus poistetaan.\u003cbr\u003e- Voit kuivata\/poistaa ylimääräisen kosteuden kalasta ilman suolaa, mikä on ihanteellista terveelliseen ja vähänatriumiseen ruoanlaittoon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/systeme-pichit_1.jpg?v=1782745776\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/pichit2_1.jpg?v=1782745855\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePichit-arkin kuivausvaikutus kalaan ja lihaan:\u003cbr\u003e* Paistaminen: vähentää kuuman öljyn roiskeita, edistää maukkaan ja mehevän paistetun ruoan saavuttamista, mahdollistaa nopean ja rapeaksi paistamisen sekä säilyttää paistoöljyn tehokkuuden.\u003cbr\u003e* Grillaus: edistää tasaista kypsymistä ytimeen asti, mahdollistaa nopean kypsennyksen, vähentää savua\u003cbr\u003e* Hidas kypsennys: estää ruokaa hajoamasta kypsennyksen aikana, helpottaa makujen tehostamista\u003cbr\u003e* Savustus: helpottaa savun imeytymistä, lyhentää kuivausaikaa, estää rasvojen hapettumisen\u003cbr\u003e* Marinointi: jopa pienet määrät mausteita imeytyvät helposti elintarvikkeisiin, eivätkä ne muutu vetisiksi pitkänkään ajan jälkeen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKala: sulatuksen aikana poistaa ylimääräisen veden ja kalanhajun samalla tehostaen makua\u003cbr\u003eGrillattua ja keitettyä kalaa varten: kuivausaika jääkaapissa on useista tunneista puoleen päivään\u003cbr\u003eKaloille suositaan ohuita fileitä, fileepaloja tai jo viipaloitua lihaa – erityisesti susheja ja sashimeja valmistettaessa. Liha on puhdistettava huolellisesti, verisuonet tyhjennettävä ja kudokset vapautettava mustelmista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnkka: vähentää lihalle pakastuksen aikana aiheutuvia vaurioita ja minimoi pakastepoltot varastoinnin aikana. Lihan sulatus: kuivausaika jääkaapissa on puolesta päivästä kokonaiseen päivään.\u003cbr\u003ePorsaan vatsa pekoneineen: lyhentää jääkaapissa tapahtuvaa kypsytysaikaa tehokkaalla vedenpoistokapasiteetilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePICHITILLE SOVELTUVAT ELINTARVIKKEET\u003cbr\u003eSOVELTUVAT: voimakkaasti tai epämiellyttävästi tuoksuvat elintarvikkeet (esim. sardiinit ja makrilli), runsaasti vettä sisältävät elintarvikkeet (esim. kanankoipi), sulatetut elintarvikkeet (esim. pakastetut kampasimpukat)\u003cbr\u003eSOVELTUMATTOMAT: rasvainen tonnikala, vähän vettä sisältävät elintarvikkeet (esim. kananfileet), jo suolalla ripotellut elintarvikkeet (esim. suolattu lohi, suolavedessä säilötyt kalanmädit)\u003cbr\u003ePICHIT-arkki kuivattaa osmoottisen paineen avulla, toisin kuin entsymaattinen vanheneminen (dry aging). Laihoille lihoille (litteät kalat, meribassi, meriahven, kampasimpukka, seepia, mustekala, kanankoivet) PICHIT-arkkien vaikutus on nopea. Rasvaisille lihoille käyttöaika on pidempi (https:\/\/www.sushi-pedia.com\/en\/article\/pichit-sheets-for-dehydrating-fish-for-sushi-or-sashimi)\u003cbr\u003eOn huomattava, että PICHIT voi vaikuttaa kalojen nahkaan.\u003cbr\u003eKuinka PICHIT-arkkia käytetään:\u003cbr\u003e1. Aseta elintarvikkeet arkille. Pichit-arkeilla ei ole ylä- eikä alapuolta. Voit käyttää kumpaa tahansa puolta.\u003cbr\u003e2. Kääri arkki tiiviisti elintarvikkeiden ympärille. Pichit-arkit voivat imeä vettä oikein vain, jos ne ovat tiiviissä kosketuksessa elintarvikkeiden pinnan kanssa.\u003cbr\u003e3. Laita elintarvikkeet jääkaappiin. Laita pakatut elintarvikkeet jääkaappiin kuivausprosessin ajaksi.ELINTARVIKKEIDEN SÄILYTYS PAKASTAMALLA: Pichit-arkit poistavat veden sekä raa'an kalan ja lihan hajut elintarvikkeiden pakastuksen aikana, mikä vähentää kalalle ja lihalle aiheutuvia vaurioita ja minimoi pakastepolttojen tai muiden kylmävaurioiden riskin. \u003cbr\u003eELINTARVIKKEIDEN SULATUS: Pichit-arkit poistavat veden sekä raa'an kalan ja lihan hajut elintarvikkeiden jääkaappisulatuksen aikana, mikä vähentää nestevuotoa ja tuottaa kauniin värin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLohenfilee tai lohiselkä:\u003cbr\u003ePoistaa ylimääräisen veden sulatuksen aikana, tehostaa makua ja parantaa väriä.\u003cbr\u003eSashimin (raa'an kalan) sulatus: kuivausaika 40 minuutista 2 tuntiin jääkaapissa. Kuivausaste: 2 %–4 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuuton kanankoipi\u003cbr\u003ePoistaa raa'an lihan hajun ja edistää aromien imeytymistä.\u003cbr\u003eKanan valmistus\u003cbr\u003eKuivausaika: noin 1 tunti jääkaapissa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÄyriäiset\u003cbr\u003ePoistaa ylimääräisen veden sulatuksen aikana ja vähentää kuuman öljyn roiskeita paistettaessa. Vähentää myös öljyn laadun heikkenemistä.\u003cbr\u003eKatkarapujen ja kampasimpukoiden sulatus: kuivausaika puolisulamiseen tai täydelliseen sulamiseen asti jääkaapissa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePISCHIT-arkki poistaa ylimääräisen veden ja raa'an kalan\/lihan hajun säilyttäen samalla maun ja parantaen väriä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOSMOOTTINEN PAINE SUOJAA ELINTARVIKKEITA\u003cbr\u003ePichit-arkit käyttävät permeaatiovaikutusta poistaakseen veden ja raa'an kalan\/lihan hajut elintarvikkeista ja tehostavat makua poistamalla kosteuden osmoottisen paineen avulla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRAAN KALAN, RAAN LIHAN JNE. VALMISTUS\u003cbr\u003ePichit-arkit poistavat ylimääräisen veden ja tehostavat raa'an kalan, raa'an lihan jne. makua. Ne poistavat myös raa'alle kalalle ja lihalle ominaiset hajut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eELINTARVIKKEIDEN SÄILYTYS PAKASTAMALLA.\u003cbr\u003ePichit-arkit poistavat veden sekä raa'an kalan ja lihan hajut elintarvikkeiden pakastuksen aikana, mikä vähentää kalalle ja lihalle aiheutuvia vaurioita ja minimoi pakastepolttojen tai muiden kylmävaurioiden riskin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eELINTARVIKKEIDEN SULATUS\u003cbr\u003ePichit-arkit poistavat veden sekä raa'an kalan ja lihan hajut elintarvikkeiden jääkaappisulatuksen aikana, mikä vähentää nestevuotoa ja tuottaa kauniin värin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eMitä tuloksia havaitaan eri ainesosilla?\u003cbr\u003eTässä on Sushipedian ammatillinen asiantuntemus\u003cbr\u003e(https:\/\/www.sushi-pedia.com\/en\/article\/pichit-sheets-for-dehydrating-fish-for-sushi-or-sashimi):\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSushien ja sashimien valmistuksessa on tavallista ripotella ainesosia suolalla (shiojime, 塩締め, suolaus) tai sokerilla (satōjime, 砂糖締め, sokerointi) ennen käsittelyä. Ripottelu poistaa lihasta vettä ja muita aineita, mikä voi parantaa makua ja hajua. Tämä tuottaa kuitenkin mahdollisesti epätoivotun suolaisen tai makean jälkimaun. Sen poistamiseksi liha huuhdellaan vedellä tai kiillotetusta riisistä valmistetulla sakella (酒). Tämä huuhtelu johtaa kuitenkin jonkin verran kosteuden uudelleen imeytymiseen. Pichit-arkin käyttö tarjoaa mahdollisuuden luopua kokonaan suolasta tai sokerista: maku säilyy ja hajusta vastaavat yhdisteet vähenevät.\u003cbr\u003eKasvatetut ja villit\u003cbr\u003eKaikki ainesosat eivät hyödy Pichit-arkin käytöstä. Erityisen rasvaisten kalojen lisäksi kasvatetut kalat voivat aiheuttaa ongelmia. Veden laadusta ja rehun koostumuksesta riippuen niissä voi esiintyä merkittävää epätoivottua makua. Jos tämä maku on tuoreissa teuraskappaleissa vain hienovaraisesti läsnä, kuivaus voi voimistaa sitä: veden poistaminen konsentroi kaikki kudoksissa liuenneet aineet, mukaan lukien epätoivotut makukomponentit.\u003cbr\u003eAtlantin kasvatettu lohi (sāmon)\u003cbr\u003eUseat kokeet Atlantin kasvatetulla lohella (sāmon, サーモン) ovat osoittaneet, että korkea rasvapitoisuus estää riittävän vedenimuamisen. Makuerot viiden tunnin jälkeen (kokonainen pala\/filee) olivat minimaalisia. Vasta 30 tunnin käyttöajan jälkeen makuparannus ilmestyi. Käyttöaika ylittää siis huomattavasti taulukossa ilmoitetut yleiset viitearvot, mikä selittyy kasvatetun lohen erityisen korkealla lihaksen sisäisellä rasvapitoisuudella. Parempia tuloksia saatiin laihemmalla lohenlihalla – laihoista osista peräisin olevat palat ovat siksi suositeltavampia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTonnikala (maguro)\u003cbr\u003eTonnikalan laiha liha (akami, 赤身) saa huomattavasti lisää makua yhdistettynä Pichitiin. Jo tunnin jälkeen koostumuksen ja makuintensiteetin havaittava paraneminen on ilmeistä. Pidemmällä käyttöajalla liha tiivistyy selvästi ja väri syvenee. Mitä rasvaisempaa liha on, sitä vähemmän Pichit-käsittelyn tuoma parannus on havaittavissa.\u003cbr\u003eMarinoitu tonnikala (zuke maguro)\u003cbr\u003eZuke maguron (漬けマグロ, soijakastikkeessa marinoitu tonnikala) valmistuksessa käytettiin sulatettuja saku-paloja albacore-tonnikalasta ja punaisesta tonnikalasta. Laihalle lihalle kahden tai kolmen tunnin kuivausaika on hyvä lähtökohta marinointia varten. \u003cbr\u003ePichit-arkkikäsittely mahdollistaa marinaadin syvemmän imeytymisen lihaan.1 Sovelluksessamme kuivattu tonnikalanliha pakattiin tyhjiöpussiin ja marinoitiin soijakastikkeessa (shōyu, 醤油) 2–3 tuntia. Viitteenä noin neljäsosan soijakastikesuhde lihan painoon nähden osoittautui toimivaksi.\u003cbr\u003eJapanilainen hamachi (buri, hamachi)\u003cbr\u003eJapanilaisen hamachin (buri, 鰤) lihalla saadut tulokset vaihtelevat huomattavasti henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Nuorella kasvatetulla japanilaisella hamachilla – jota kutsutaan nimellä hamachi (ハマチ) – rakenne tiivistyi, haju väheni ja maku voimistui, umami-sävy muuttui selkeämmäksi konsentroitumisen myötä. Villikalalla tai suuremmilla yksilöillä parannus oli vähäisempää. Pakastetun kasvatetun hamachin sulatuksessa Pichit-arkki osoittautui hyödylliseksi. Yleensä korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi on odotettavissa selvästi pidempiä käyttöaikoja.\u003cbr\u003eMeriahven (tai)\u003cbr\u003eSUSHIPEDIA. Madai-sushien valmistus Pichitto-kalvolla. Kaikki oikeudet pidätetään ©\u003cbr\u003eMeriahvenen (tai, 鯛) lihassa on Pichitille hyvin sopiva vesipitoisuus. Käyttämämme punaisesta meriahvenesta (madai, 真鯛) peräisin oleva liha oli japanilaisesta kalanviljelystä ja hyvälaatuista. Fileoidussa lihassa ei ollut havaittavia epämiellyttäviä hajuja ennen käsittelyä – se oli mureaa ja maukasta. Pichit-käsittelyn ansiosta liha menetti huomattavan määrän vettä ja tiivistyi miellyttävästi. Lievästi makea maku voimistui ja mineraaliset sävyt saivat lisää läsnäoloa.\u003cbr\u003eLitteät kalat\u003cbr\u003eUseimpien litteiden kalojen, kuten hiramen (鮃), lihassa on suhteellisen korkea vesipitoisuus, mikä tekee Pichit-käsittelystä luontevan valinnan. Liha tiivistyy nopeasti ja mineraalinen maku voimistuu. Käsittely on erityisen hyödyllinen vuodenaikoina, jolloin lihassa on korkeampi rasvapitoisuus, sillä \"suussa sulava tunne\" säilyy lisääntyneestä tiiveydestä huolimatta. Ohut liha menettää kuitenkin kosteuden suhteellisen nopeasti, joten käyttöaika ei saa olla liian pitkä, muuten herkkä rakenne kärsii liiaksi. Suuremmille talvikaudella pyydetyille yksilöille viiden tai seitsemän tunnin käyttöaika osoittautui sopivaksi viitearvoksi. Saatu rakenne on verrattavissa kobujime-käsittelyllä saatavaan rakenteeseen.\u003cbr\u003eRasvaisen lihan tapauksessa – kuten Grönlannin pallas – käyttöaikaa pidennetään. Talvella pyydetyt litteät kalat voivat myös olla rasvaisempia kuin kesällä pyydetyt.\u003cbr\u003eJapanilainen meribassi (suzuki)\u003cbr\u003eJapanilainen meribassi (suzuki, 鱸) soveltuu yhtä hyvin pichitiin kuin kobujimeen. Lihassa on korkea vesipitoisuus, mikä mahdollistaa lyhyemmän käyttöajan. Se on yleensä hieman pidempi kuin kobujimessa. Kuivaus tekee mineraalisesta mausta hieman voimakkaamman ja liha tiivistyy. Suzukin kohdalla rakenne on kuitenkin ratkaiseva laadun mittari: lihalle on ominaista hieno, lähes herkkä rakenne. Vedenhäviöstä johtuvan tiivistymisen astetta on siksi arvioitava huolellisesti, sillä liian pitkä käyttöaika voi heikentää suutuntumaa epäedullisesti.\u003cbr\u003eMustekala (ika)\u003cbr\u003eMustekala (ika, 烏賊) on tunnettua pehmeästä ja hyytelömäisestä rakenteestaan, joka reagoi nopeasti Pichit-arkkikäsittelyyn. Lyhyet käyttöajat, yhdestä kahteen tuntia, tuottavat yleensä tiivistyneemmän rakenteen ilman, että tuote saa kuivatun ulkonäön. Pidemmät käyttöajat vievät tuloksen kohti kuivatun kalan aluetta, mitä on hyödynnetty vähäsuolaisen himonon valmistuksessa.11\u003cbr\u003eKampasimpukka (hotate)\u003cbr\u003eKampasimpukka (hotate, 帆立) soveltuu hyvin Pichit-arkkikäsittelyyn, erityisesti pakastettujen kampasimpukoiden jääkaappisulatuksessa. Noin kahden tunnin käyttöajat mahdollistavat yleensä tuotteen ominaisen tiiviin rakenteen säilymisen samalla kun eksuudaatti imeytyy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447901517,"sku":"NISOKM001","price":22.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11890-large_default.jpg?v=1782462056"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/TPAJ2-s.webp?v=1786529311","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/collections\/pienvalineet.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}