{"title":"Musta valkosipuli ja salotit","description":"","products":[{"product_id":"puree-dail-noir-de-tottori","title":"Tottori mustan valkosipulin sose - 120g","description":"\u003cp\u003eTämän soseen valmistukseen käytetty valkosipuli tunnetaan erittäin lihaksikkaista kynsistään ja aromistaan, joka muistuttaa Lautrecin ruusuvalkosipulia. Samaan aikaan lempeä ja voimakas, se menettää valkosipulin vahvan tuoksun mutta säilyttää hienovaraisen arominsa kehittäen hyvin balsamisia aromeja. Sen ravintosisältö säilyy ennallaan.\u003cbr\u003eMarinoituna 45–60 päivää äärimmäisen puhtaassa syvältä pumpatussa merivedessä, sen pehmeä rakenne muistuttaa kuivattuja hedelmiä. Musta valkosipuli tuo hienovaraisilla vivahteillaan mieleen luumun tai konfitoitujen luumujen maun, johon yhdistyy herkullinen balsaminen happamuus.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111347540301,"sku":"NISEN6","price":12.32,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EN6-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"echalote-noire-kuro-rakkyo-de-tottori","title":"Kuro Rakkyo musta salottisipuli Tottorista - 100g","description":"\u003cp\u003eKandisoidut nuotit ovat lähes balsamisia, luumun ja aprikoosin sävyillä. Salottisipuli, joka on altistettu maseraatiolle, jossa vaikuttavat ainoastaan lämpö ja kosteus, saa mustan ja kiiltävän värin, silkkisen ja sulavan tekstuurin sekä vapauttaa kaikki luontaiset sokerinsa.\u003c\/p\u003e","brand":"HIROOKA FARM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111347966285,"sku":"NISHF2","price":12.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HF2-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"puree-d-ail-noir-de-aomori","title":"Aomori mustan valkosipulin tahna - 120g","description":"\u003cp\u003eValkoinen valkosipuli vanhennetaan ja fermentoidaan kolmesta neljään viikkoon asianmukaisissa lämpötila- ja kosteusolosuhteissa muuttuakseen mustaksi valkosipuliksi. Värinmuutos johtuu Maillardin reaktiosta (kemiallinen reaktio aminohapon ja sokerin välillä), joka muistuttaa suklaan valmistuksessa tapahtuvaa reaktiota. Hallitun lämpötilan ja kosteuden vaikutuksesta se hiljenee itsessään saaden pehmeän, erittäin herkän tekstuurin, joka muistuttaa kuivatun aprikoosin tai luumun massaa, jonka makujakin löytyy siitä. Se ei altistu millekään lämpöprosessille ja hiljenee omassa kuoressaan. Sen ravitsemukselliset ominaisuudet säilyvät.\u003c\/p\u003e","brand":"HORDEK","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111378112845,"sku":"NISAHO","price":12.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AHO-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"ail-noir-de-aomori-ou-mie","title":"Musta valkosipuli Aomorista tai Miéstä","description":"\u003cp\u003eKontrolloidun lämpötilan ja kosteuden vaikutuksesta se hyytelöityy itsessään, saaden pehmeän, erittäin murevan rakenteen, joka muistuttaa kuivatun aprikoosin tai luumun hedelmälihaa, joiden mautkin siinä esiintyvät. Se ei läpikäy mitään lämpökäsittelyä ja hyytelöityy omassa kuoressaan. Sen ravintolliset ominaisuudet säilyvät.\u003c\/p\u003e","brand":"GENKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111380406605,"sku":"NISAA2","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AA2-w-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"echalote-japonaise-rakkyo-en-condiment","title":"Säilötty japanilainen rakkyo-salottisipuli - 100 g","description":"\u003cp\u003eJapanissa tätä kutsutaan echalottesiksi sen sipulinmuotoisen mukulan vuoksi, mutta kyseessä on itse asiassa sipulikasvien sukuun kuuluva Allium Chinense. Sen viljely on kehittynyt erityisesti Tottori-prefektuurin hiekkadyyneillä Japanin meren rannalla. Tämä talvisin erityisen tuulinen ja luminen alue tarjoaa ihanteelliset olosuhteet sen viljelylle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLumen tiedetään nimittäin tiivistävän makuja. Rakkyo korjataan toukokuun lopusta kesäkuun alkuun, ja niiden mukulat marinoidaan (laktofermentoidaan) makeassa suolaisessa etikassa. Niistä tulee tällöin nimellä \"rakkyo-zuke\" tunnettuja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRakkyo on runsaasti ravintokuituja, vitamiineja ja mineraaleja, polyfenoleja, rikkiyhdisteitä ja orgaanisia rikkiyhdisteitä sisältävä kasvi, joka tunnetaan laajalti lääkinnällisistä ominaisuuksistaan (antibakteeriset ominaisuudet, antioksidanttiaktiivisuus, tulehdusta ehkäisevät vaikutukset, verenpainetta alentavat vaikutukset, immuunijärjestelmän vahvistaminen…).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDÔRI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413469517,"sku":"NISKEN1","price":4.54,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KEN1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"puree-d-ail-noir","title":"Mustavalikosipurisose - 150g","description":"\u003cp\u003eValkoinen valkosipuli ikäännytetään ja fermentoidaan kolmesta neljään viikkoon asianmukaisissa lämpötila- ja kosteusolosuhteissa, jotta se muuttuu mustaksi valkosipuliksi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVärinmuutos johtuu Maillardin reaktiosta (kemiallinen reaktio aminohapon ja sokerin välillä), joka on samanlainen kuin suklaalla. Kypsymisen ja fermentoinnin jälkeen valkosipulin sokeripitoisuus kasvaa, mikä antaa valkosipulille kuivattujen hedelmien koostumuksen ja hapanmakean maun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrolloidun lämpötilan ja kosteuden vaikutuksesta se hyytelöityy itsekseen saaden pehmeän, hyvin murea rakenteen, joka muistuttaa kuivatun aprikoosimassaa ja luumua, joiden maut myös heijastuvat siinä. Se ei ole altistunut minkäänlaiselle lämpökäsittelylle ja hyytelöityy kuorissaan. Sen ravinteikkuus säilyy.\u003c\/p\u003e","brand":"GENKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425298765,"sku":"NISAAP","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AAP-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"jus-dail-noir-confit","title":"Musta konfitoitu valkosipulimehu - 500ml","description":"","brand":"EMUKO","offers":[{"title":"500 ml netto","offer_id":54111429034317,"sku":"NISENAA","price":29.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ENAA-s.webp?v=1782141978"},{"product_id":"shio-koji-a-lail","title":"Shio koji valkosipulilla","description":"\u003cp\u003eSe valmistetaan fermentoimalla yleensä höyrytettyjä mallastettuja riisiä (joihin on lisätty Aspergillus oryzae -fermentti) ja kuivattuja, sekä vettä ja suolaa. Fermentoinnin jälkeen tämä seos muodostaa kokkareisen tahnan, jossa on makeita ja suolaisia vivahteita. Kun Aspergillus oryzae hajottaa entsyymien avulla monimutkaisia hiilihydraatteja, syntyy glutamaattia, joka antaa kojille sen tunnusomaisen umami-maun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuonnollisesti fermentoitu shio koji on täynnä hyödyllisiä entsyymejä ja probiootteja. Se on suolan korvike ruoanlaitossa, maun ja umaamin vahvistaja sekä lihan mureuttaja…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTäällä tarjottavaan shio kojiin on lisätty valkosipulia, jota viljellään Kagoshima Shirasun ylängön hylätyllä maalla, aktiivisessa tulivuorellisessa prefektuurissa (Sakurajima). Tämän erityisen valkosipulin tuotanto kestää 8 kuukautta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSyyskuussa istutettu valkosipuli itää viikossa ja kestää lumen kevääseen asti. Huhtikuun ensimmäiset lämpöaallot nopeuttavat sen kehitystä toukokuussa tapahtuvaa sadonkorjuuta varten. Tällä valkosipulilla on voimakas maku. Tämän valkosipulilla maustetun shio kōjin käyttö on yksinkertaista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarinadina (2–3 ruokalusikkaa 100 g lihaa tai kalaa kohden) on suositeltavaa antaa ruoan levätä 1–3 tuntia. Shio kōjin voima tekee lihasta täyteläistä ja mehukasta. Japanissa sanotaan, että sianlihan B1-vitamiini ja valkosipulin alliini auttavat lievittämään väsymystä. Marinoitujen tuotteiden maku paranee.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOFUKU","offers":[{"title":"500 g netto","offer_id":54111434211661,"sku":"NISYOKSK2","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g netto","offer_id":54111434244429,"sku":"NISYOKSK1","price":5.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YOKSK1-s.webp?v=1782200711"},{"product_id":"shio-koji-a-lail-noir","title":"Shio koji mustalla valkosipulilla","description":"\u003cp\u003eShio koji (kirjaimellisesti käännettynä koji-suola) on japanilainen mauste, joka on ollut erittäin suosittu viimeisen kymmenen vuoden ajan, ja jota käytetään punaisen lihan, vaalean lihan, äyriäisten, vihannesten ja kalojen maustamiseen tai marinointiin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe valmistetaan fermentoimalla yleensä höyrytettyjä mallastettuja riisiä (joihin on lisätty Aspergillus oryzae -käymishiiva) kuivattuna, veden ja suolan kanssa. Fermentoinnin jälkeen tämä seos muodostaa paakkuisen, makean ja suolaisen tahnan. Kun Aspergillus oryzae hajottaa monimutkaisia hiilihydraatteja entsyymien avulla, syntyy glutamaattia, joka antaa kojille sen tunnusomaisen umami-maun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuonnollisesti fermentoitu Shio Koji on täynnä hyödyllisiä entsyymejä ja probiootteja. Se on suolan korvike ruoanlaitossa, maun ja umamin vahvistaja sekä lihan pehmentäjä…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTässä tarjottava shio koji on valmistettu valkosipulilla, jota viljellään Kagoshiman Shirasu-ylängön hylätyllä maalla, aktiivisessa tulivuoriprefektuurissa (Sakurajima). Tämän erityisen valkosipulin tuotanto kestää 8 kuukautta. Syyskuussa istutettu se itää viikossa ja kestää lunta kevääseen asti. Huhtikuun ensimmäiset lämpimät päivät nopeuttavat sen kasvua, ja sadonkorjuu tehdään toukokuussa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTällä valkosipulilla on voimakas maku.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOFUKU","offers":[{"title":"500 g netto","offer_id":54111434277197,"sku":"NISYOKSK4","price":35.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g netto","offer_id":54111434309965,"sku":"NISYOKSK3","price":6.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YOKSK3-s.webp?v=1782200712"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/81.jpg?v=1781514873","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/collections\/musta-valkosipuli-ja-salotit.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}