{"title":"Mirin ja Saké ruoanlaittoon","description":"\u003cp\u003eMirini on tyypillisesti japanilainen mauste, jota ei voi jättää huomiotta japanilaisesta gastronomiasta kiinnostuneelle. Usein kuvattu makeaksi riisiinviinaksi, tämä maustekastike on yksi \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/collections\/japanilainen-suolainen-ruokakauppa\"\u003ejapanilaisen ruokakaupan\u003c\/a\u003e kulmakivistä. Se tuo pehmeän maun ja huomattavan syvyyden ruokiin. Paljon ammattikeittiöissä käytettynä perinteinen mirini on kokkien salaisuus suolaisten ruokien tasapainottamiseen, kiillon tuomiseen ja umamin korostamiseen. Valikoimamme on tuotu suoraan Japanin parhaimmista panimoista.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMikä on hon mirin, aito mirini?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAito mirini, jota virallisesti kutsutaan hon miriniksi, on luonnollisen ja hitaan käymisen tulos. Se koostuu kolmesta ainesosasta: höyrytetystä glutiiniisistä riisistä, koji-riisistä (käymisaine \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e) ja shochusta. Kypsymisen aikana kojin entsyymit muuttavat riisin tärkkelyksen monimutkaisiksi sokereiksi, luoden luonnostaan tämän makean maun ilman teollisen sokerin lisäämistä. Sen alkoholipitoisuus on yleensä noin 14 %. Tämä erottaa sen perustavanlaatuisesti \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/collections\/sake\"\u003eruoanlaittosaketä\u003c\/a\u003e, joka on huomattavasti vähemmän makea ja kuivempi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHon mirin vai mirin-fu: jäljitelmien tunnistaminen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMarkkinoilla on useita erityyppisiä mirinejä, ja suurin osa supermarketeissa myytävistä tuotteista ei ole aitoja käymistuotteita.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOminaisuus\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eHon mirin\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMirin-fu (teollinen jäljitelmä)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKoostumus\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGlutiininen riisi, koji, shochu\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaissisiirappi, vesi, aromiaineet, happamuudensäätöaine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlkoholi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoin 14 %, luonnollinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlle 1 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromiprofiiili\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRikas umami, monimutkainen syvyys\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTasainen maku, keinotekoinen makeus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSäilytys\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHuoneenlämpö, valolta suojattuna\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJäähdytys avaamisen jälkeen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eShin mirin, se jota löytyy supermarkettien hyllyiltä, valmistetaan nopeasti sekoittamalla nestemäistä sokeria lisäaineisiin. Halvempana se ei tarjoa perinteisen tuotteen aromiominaisuuksia eikä rakenteenmuodostuskykyä.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMiksi käyttää miriniä: kolme kulinaarista ominaisuutta\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLasitus ja kiilto\u003c\/strong\u003e: luonnolliset sokerit saavat lihat ja kalat kiiltämään. Se on teriyaki-kastikkeen avainraaka-aine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHajujen neutralointi\u003c\/strong\u003e: sen alkoholinen aromi vaimentaa raakojen kalojen tai voimakkaiden lihojen hajua haudutetussa ruoassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAinesosien rakenne\u003c\/strong\u003e: alkoholi tiivistää proteiineja ja estää lihan hajoamisen kypsennyksen aikana, samalla helpottaen muiden makujen, kuten hyvän \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/collections\/soijakastikkeet\"\u003ejapanilaisen soijakastikkeen\u003c\/a\u003e, imeytymistä.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKokin vinkki\u003c\/strong\u003e: yksi ruokalusikallinen \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/collections\/miso\"\u003emisoa\u003c\/a\u003e, yksi lusikallinen miriniä ja yksi teelusikallinen sakea antavat täydellisen marinadin uunissa lasitetuille munakoisoille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKäymisen taito\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJapanilainen gastronomia vaatii kärsivällisyyttä. Tämän valikoiman salaisuus piilee kypsytysajassa: käsityöläiset antavat riisin käydä hitaasti useita kuukausia, joskus vuosia tiettyjen poikkeuksellisten erien kohdalla. Todellista hon miriniä ei valmisteta tehtaassa muutamassa tunnissa: aika on se, joka muuttaa tärkkelyksen tähän kultaiseen, meripihkan sävyiseen eliksiiriin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUsein kysyttyä mirinistä\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eKuinka korvata mirini ruoanlaitossa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParas vaihtoehto on makea valkoviini tai kuiva viini, johon on lisätty hieman sokeria. Makea sake toimii myös. Alkoholittomaan versioon sopii valkoinen rypälemehu tilkalla riisiviinietikkaa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSisältääkö mirini alkoholia?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKyllä, hon mirin sisältää noin 14 % alkoholia, joka syntyy luonnostaan käymisen kautta. Tämä alkoholi haihtuu nopeasti kypsennettäessä. Mirin-fu-jäljitelmät sisältävät alle 1 % alkoholia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOnko mirini halal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKoska hon mirin sisältää luonnostaan alkoholia, sitä ei pidetä halalinmukaisena. Tätä ruokavaliota noudattavat henkilöt turvautuvat sertifioituihin alkoholittomiin vaihtoehtoihin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMikä on ero saken ja mirinin välillä?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolemmat ovat peräisin riisistä, mutta sake on pantu juotavaksi, ja siinä on hyvin vähän sokeria. Mirini on pantu glutiinisesta riisistä ruoanlaittoon, ja sen korkea sokeripitoisuus tekee siitä siirappimaisen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePitääkö mirini säilyttää jääkaapissa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLaadukas hon mirin säilyy huoneenlämmössä valolta suojattuna: sen alkoholipitoisuus suojaa sitä. Jäljitelmät sen sijaan on säilytettävä jääkaapissa avaamisen jälkeen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSisältääkö mirini gluteenia?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePerinteinen mirini koostuu ainoastaan riisistä, kojista ja tislatusta alkoholista: se on luonnostaan gluteeniton.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVoiko miriniä käyttää jälkiruoissa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKyllä. Käytettynä säästeliäästi se tuo makean ja umami-vivahteen luumukastikkeeseen tai kevyeen siirappiin.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hon-mirin-noir-nijyu-nen-kuro-mirin-18-ans-d-age","title":"Hon Mirin musta Nijyu-nen kuro mirin 18 vuotta vanha","description":"\u003cp\u003eYleensä valmistajat lisäävät sokeria riisin ja riisi-kôjin käymisprosessiin sokerijuurikasalkoholin kanssa nopeuttaakseen mirinin kypsymistä.\u003cbr\u003e\nTässä ei lisätä sokeria eikä mitään lisäaineita.\u003cbr\u003e\nTuotantoprosessi on paljon hitaampi, mutta maut ovat loppujen lopuksi paljon puhtaammat ja luonnollisemmat.\u003cbr\u003e\nMusta mirin eli Kuro Mirin syntyi sattumalta: muutama yli 10 vuotta unohdettu pullo löydettiin yhdestä kellarista.\u003cbr\u003e\nRiisin ollessa runsaasti hiilihydraatteja ja aminohappoja sisältävää, mirin hapettui ja sai mustan värin.\u003cbr\u003e\nMustalla mirinillä on klassinen makeus ja musta Kokuto-sokerin tai musta Kuromitsu-sokerisiirappin rikas maku.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"180 ml netto","offer_id":54111350358349,"sku":"NISKKM12B","price":24.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM12B-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mirin-okomedake","title":"Mirin Okomedake - 500ml","description":"\u003cp\u003eSen perinteinen käymismenetelmä on ominainen aidolle Mikawan alueelle.\u003cbr\u003eSen hienostunut luonnollinen makeus ja glutiinoriisistä johdettu umami korostavat ainesten makua ja tekevät ruoista herkullisia.\u003c\/p\u003e","brand":"KOKONOEMIRIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357010253,"sku":"NISKOKO6","price":13.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOKO6-w-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"hon-mirin-shippou-sake-kasu-dori-shoshu-jikomi","title":"Hon Mirin Shippou Sake-Kasu-Dori-Shoshu-Jikomi - 720ml","description":"\u003cp\u003eToisin kuin perinteinen sake, Izumo valmistetaan suurilla määrillä glutiinoriisiä. Erittäin täyteläisen saken tuottamiseksi käymisprosessi vaatii kaksinkertaisen määrän riisi-vierre-seosta verrattuna perinteiseen sakeen, ja puolet vähemmän vettä. Pelkkä käyminen kestää kolme kuukautta, mikä on suhteellisen pitkä aika. Valmis sake on öljyn kaltaisen tahmeaa, makeaa ja sisältää runsaan umami-maun.\u003c\/p\u003e","brand":"YONEDA SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357436237,"sku":"NISYSB2","price":25.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSB2-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"honmirin-mukashi-jikomi-a-lancienne","title":"Hon'mirin Mukashi jikomi perinteiseen tapaan","description":"\u003cp\u003eMirinin yleisessä käsittelyssä miriniin lisätään sokerisiirappia fermentointiprosessin nopeuttamiseksi. Käsityöläisemme ei käytä lainkaan elintarvikelisäaineita. Tuotanto vie huomattavasti enemmän aikaa, mutta lopputuotteen maku on luonnollisempi ja puhtaampi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoska sitä on varastoitu ja kypsytetty yli 2 vuotta, sillä on pehmeä maku ja aromi, ja sitä voidaan nauttia sellaisenaan juotavaksi. Pidät varmasti sen siirappisesta rakenteesta sekä karamellin, vaahteran, hunajan, agaven, kaakaon, mokan, dulce de lechen ja vaniljan vivahteista.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"500 ml netto","offer_id":54111358353741,"sku":"NISKKM7","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111358386509,"sku":"NISKKM8","price":54.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM7-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mirin-kasu-ou-lie-de-mirin","title":"Mirin Kasu eli mirinin sakka - 200g","description":"\u003cp\u003eMirin kasu koostuu myös lähes kokonaan samoista ainesosista kuin mirin.\u003cbr\u003eNe ovat luonnollisia ainesosia, ilman seoksia tai lisäaineita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMirin kasu on runsaasti \"välittömiä proteiineja\", ainesosaa, joka toimii ravintokuidun tavoin.\u003cbr\u003eResistentti proteiini pääsee ihmiskehoon, ei hajoa helposti mahalaukussa ja kulkeutuu ohutsuoleen sitomaan kolesterolia ja muita lipidejä.\u003cbr\u003eTätä mirinin sivutuotetta käyttävät Japanissa laajalti käsityöläiset: kondiittorit, kokit, jäätelöntekijät ja suklaantekijät.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359271245,"sku":"NISKKM14","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM14-w-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mirin-sans-alcool","title":"Alkoholiton Mirin - 250g","description":"\u003cp\u003eMirin valmistetaan riisistä ja tislatusta shōchū-alkoholista. Kankyo Shuzou käyttää paikallisesti viljeltyä riisiä. Riisi on keskeinen tekijä maun, rungon ja terävyyden määrittämisessä. Shōchūn osalta mirinivalmistajat ostavat yleensä shōchūn tislaajilta, mutta Kankyo Shuzou valmistaa oman shōchūnsa mirininsä tekemiseen. Näiden korkealaatuisten raaka-aineiden ansiosta Kankyo Shuzou valmistaa tuotteensa kylmällä kaudella, joka on paras tuotantoaika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYleensä miriniin lisätään sokerisiirappia prosessin nopeuttamiseksi. Kankyo Shuzou ei kuitenkaan käytä mitään elintarvikelisäaineita. Tuotanto on huomattavasti hitaampaa, mutta lopputuotteen maku on luonnollisempi ja puhtaampi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMirinistä alkoholin poistamiseksi mirin kuumennetaan nopeasti, jotta alkoholi haihtuu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTulos on yllättävä: herkkä, makea juoma, joka säilyttää kaikki mirinin aromit ja maut ilman alkoholia – karamelli-, vaahtera-, hunaja-, agave-, kaakao-, mokka- ja vaniljanotein.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361270093,"sku":"NISKKM16","price":6.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM16-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"sake-a-cuisiner-hinode-ryorishu","title":"Hinode Ryorishu ruoanlaittosaké - 400ml","description":"\u003cp\u003eKing Jyozo -ruoanlaittosaké valmistetaan vuosisataisiin perinteisiin menetelmiin perustuen. Se tunnetaan monimutkaisuudestaan ja luonnollisesta makeudestaan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTämä sake on erittäin arvostettu umaminsa ja kykynsä ansiosta paljastaa ruokien piilotetut maut. Sitä käytetään yleensä soijakastikkeen ja mirinin täydentäjänä. Täydellinen suhde on yksi annos sakea, 2 annosta soijakastiketta ja 3 annosta miriniä.\u003c\/p\u003e","brand":"KING BREWERY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111367070029,"sku":"NISKING6","price":5.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KING6-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mikawa-mirin-bio","title":"Mikawa Mirin BIO*","description":"\u003cp\u003eValmistus on yksinomaan käsityöläistä (mirinin valmistamiseen käytetään 1,8 kg riisiä 1,8 litraan miriiniä) ja tapahtuu suurella huolella. Käytetty shochu (riisistä tislattua alkoholia), joka on runsasarominen, valmistetaan myös yrityksen sisällä, jotta se sopisi täydellisesti yhteen mirinin kanssa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMirin on mauste, japanilaisen keittiön välttämätön mausteaine.\u003cbr\u003eSe on riisin makeuden ja umamin ydin, jonka koji-kulttuuri uuttaa. Artisaanituottajamme Mikawa mirin, Sumiya Bunjiro Brewery, on harvinainen mirin-tuotantoon erikoistunut yritys, joka on perustettu Mikawan alueelle, Aichin prefektuuriin, joka tunnetaan lämpimästä ilmastostaan ja laadukkaista vesilähteistään, mikä tekee siitä ihanteellisen terroir'n laadukkaan mirinin valmistamiseen.\u003cbr\u003eSumiya käyttää mirinin valmistukseen yksinomaan \"glutinous\"-riisiä (makeaa riisiä), koji-hiivaa ja tislattua riisialkoholia. Lähes kaikki markkinoilla olevat miriinit sisältävät keinotekoista alkoholia ja tärkkelystä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToisin kuin muut markkinoiden miriinit, tarjoamamme hon mirin kypsyy vähintään 12 kuukautta (muut miriinit muutamasta tunnista muutamaan viikkoon), ja sen valmistamiseen tarvitaan 1 kg riisiä litraa miriiniä kohti (keskimäärin 150–300 g markkinoilla myytävissä miriineissä).\u003c\/p\u003e","brand":"SUMIYA MIRIN","offers":[{"title":"150 ml","offer_id":54433527791949,"sku":"NISMIKM7","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml","offer_id":54433527759181,"sku":"NISMIKM3","price":25.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MIKM3-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"sake-a-cuisiner-136-20-litres-avec-robinet","title":"Ruoanlaittosake 13,6 % - 20 l","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSe on Japanissa välttämätön hajujen poistamiseen, maun lisäämiseen ja umamin tuomiseen ruokiin sekä aromin ja pehmeyden antamiseen. Toisin kuin juotavat saket, sillä on alhaisempi alkoholipitoisuus, voimakkaampi maku ja se sisältää usein suolaa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eKing Jyozo -ruoanlaittosaké on valmistettu perinteisin menetelmin jo vuosisadan ajan. Se on tunnettu monimutkaisuudestaan ja luonnollisesta makeudestaan. Tätä sakea arvostetaan suuresti sen umamin ja sen kyvyn ansiosta tuoda esiin ruoka-aineiden piilotetut maut. Sitä käytetään yleensä soijakastikkeen ja mirinin täydennyksenä.\u003c\/p\u003e","brand":"KING BREWERY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111381848397,"sku":"NISKING5-T","price":132.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KING5-T-z2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"mirin-kokonoe","title":"Mirin Kokonoe","description":"\u003cp\u003ePerinteistä panimosmenetelmää käytetään selkeän pehmeyyden saavuttamiseksi ilman epämiellyttävää makua.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTämän mirinin suloiset ja tyylikkäät nuotit eivät häiritse vihannesten makua.\u003c\/p\u003e","brand":"KOKONOEMIRIN","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111384142157,"sku":"NISKOKO11","price":7.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.8 L","offer_id":54111384174925,"sku":"NISKOKO9","price":35.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOKO11-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"sake-a-cuisiner-izumo-jidenshu","title":"Izumo Jidenshu -ruoanlaittosake - 720 ml","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eIzumo Jidenshu on Izumon alueen perinteinen sake, jonka tuotanto katosi toisen maailmansodan aikana ennen kuin se käynnistettiin uudelleen vuonna 1989 paikallisen aloitteen ansiosta, jonka tavoitteena oli säilyttää ja edistää alueellista gastronomista perintöä. Useiden tutkimus- ja kokeiluvuosien jälkeen sen valmistus jatkui Matsue Way -yhdistyksen ja Yoneda-panimon myötävaikutuksella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSen valmistusmenetelmä eroaa perinteisistä sakeista käyttämällä suurta määrää glutiinista riisiä, enemmän riisi-vierre-seosta ja vähemmän vettä. Noin kolme kuukautta kestävä käymisprosessi tuottaa erityisen tiiviin, viskoosisen, makean ja umamirikkaan saken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUmami, jota pidetään viidentenä perusmakuna, tuo syvyyttä ja tasapainoa ruokiin aminohappojen ja nukleotidien luonnollisen läsnäolon ansiosta. Japanilaisessa keittiössä Izumo Jidenshua arvostetaan erityisesti ruoanlaittosakena. Liemiin ja kalaan perustuviin valmistuksiin lisättynä se auttaa poistamaan epämiellyttäviä hajuja samalla vahvistaen makuja ja tuoden huomattavaa pehmeyttä ja makurikkautta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YONEDA SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389614413,"sku":"NISYSB","price":19.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSB-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"mirin-blanc-shiro","title":"Valkoinen mirin Shiro - 1,8L","description":"\u003cp\u003eKäytetty shochu on toji-mestareiden (panimoamestareiden) huolellisesti valitsema.\u003cbr\u003eTämä shiroKokonoe-valkoinen mirin sisältää alhaisen sokeripitoisuuden ja korkean glutamoosipitoisuuden, joka on peräisin glutiinisesta riisistä.\u003cbr\u003eSen makeus voidaan saavuttaa riisistä johdetulla täyteläisellä maulla. Se sisältää runsaasti riisistä peräisin olevaa glukoosia, joka pehmentää soijakastikkeen makua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSen mieto maku tekee siitä sopivan kevyesti maustettuihin ruokiin ja tuo esiin kaikkien ainesosien täyteläisen maun.\u003c\/p\u003e","brand":"KOKONOEMIRIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412191565,"sku":"NISKOKO4","price":44.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOKO4-w-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"sake-a-cuisiner-king-jyozo-junmai","title":"King Jyozo Junmai ruoanlaittosake","description":"\u003cp\u003eTätä sakea arvostetaan suuresti sen umamiinsa ja kyvystään tuoda esiin ruoan piilotettuja makuja.\u003cbr\u003eSitä käytetään yleensä soijakastikkeen ja mirinin täydentäjänä.\u003cbr\u003eTäydellinen suhde on yksi osa sakea, 2 osaa soijakastiketta ja 3 osaa miriniä.\u003c\/p\u003e","brand":"KING BREWERY","offers":[{"title":"1 L netto","offer_id":54111430672717,"sku":"NISKING1","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111430705485,"sku":"NISKING2","price":13.84,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KING1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mikawa-mirin","title":"Mikawa Mirin","description":"\u003cp\u003eValmistus on täysin käsityötä (1,8 kg riisiä käytetään 1,8 litran mirin-erään) ja se tehdään suurella huolella. Käytetty shochu (tislattu riisiviina), joka on runsasaromiinen, valmistetaan myös itse yrityksessä, jotta se sopii täydellisesti yhteen mirinin kanssa.\u003cbr\u003eMirin on mauste ja japanilaisen keittiön keskeinen mausteaine.\u003cbr\u003eSe on riisin makeuden ja umamin ydin, jonka fermentaation voima vapauttaa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMikawa mirinin käsityöläistuottajamme Sumiya Bunjiro Brewery on harvinainen yritys, joka on erikoistunut aidon mirinin tuotantoon. Se sijaitsee Mikawa-alueella Aichin prefektuurissa, joka tunnetaan lämpimästä ilmastostaan ja laadukkaista lähdevesistään – nämä tekevät siitä ihanteellisen terroir'n korkealaatuisen mirinin valmistukseen.\u003cbr\u003eSumiya käyttää mirininsa valmistukseen ainoastaan glutinoosiriisiä (makeaa riisiä), kôji-hiivaa ja tislattua riisiviinaa. Lähes kaikki markkinoilla olevat mirin sisältävät keinotekoista alkoholia ja tärkkelystä.\u003cbr\u003eToisin kuin muut markkinoilla olevat mirin, tarjoamamme hon mirin kypsyy vähintään 12 kuukautta (muilla mirinillä tämä aika on päivästä muutamaan viikkoon), ja sen valmistukseen tarvitaan 1 kg riisiä litraa kohti (markkinoilla myytäville mirinille keskimäärin 150–300 g).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SUMIYA MIRIN","offers":[{"title":"150 ml","offer_id":54571465474381,"sku":"NISMIKM10","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 ml netto","offer_id":54111430771021,"sku":"NISMIKM2","price":13.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"700 ml netto","offer_id":54111430738253,"sku":"NISMIKM1","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111430803789,"sku":"NISMIKM4","price":63.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MIKM2-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"sake-akazake-honden-tohi","title":"Sake Akazake Honden Tohi","description":"\u003cp\u003eNimi \"Akazake\", joka kääntyy punaiseksi sakeksi, viittaa sen väriin. Ajan myötä saken väri muuttuu kirkkaasta punaiseksi reagoidessaan sokerin ja aminohapon kanssa. Tämä valmistusmenetelmä on maailmassa erittäin harvinainen. Lisäksi puuntuhka antaa Akazakelle savuisen maun.\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"300 ml netto","offer_id":54111435555149,"sku":"NISZY7","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111435587917,"sku":"NISZY8","price":15.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111435620685,"sku":"NISZY9","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY7-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"honmirin-premium-sakura","title":"Hon'Mirin Premium Sakura","description":"\u003cp\u003eGlutinoosiriisin luonnollinen makeus ja voimakas aromi sekä maukkaat ainesosat antavat ruoille poikkeuksellisen maun.\u003cbr\u003eTätä Hon'Miriniä valitsevat jopa vaativat japanilaisten korkealuokkaisten ravintoloiden kokit, ja japanilaisten Michelin-tähtiravintoloiden kokit suosittelevat sitä.\u003cbr\u003eSillä on \"elegantti makeus\", jota ei voi saavuttaa sokerilla.\u003cbr\u003eHon'Mirinin pääasiallinen makeus, glukoosi, jättää paremman jälkimaun kuin sokeri ja on raikkaasti eleganttia makeutta.\u003cbr\u003eSokeri on pelkkää sakkaroosia, kun taas Hon'Mirin sisältää yli 9 eri sokeria, mukaan lukien glukoosin.\u003cbr\u003eSiksi se ei ole vain raikasta, vaan myös täyteläistä ja pyöreää, mikä antaa sille syvän makeuden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSen valmistuksessa käytetyn shochun laatu vahvistaa ruokien aromia, täyteläisyyttä ja herkullista makua sekä nopeuttaa maun imeytymistä ainesosiin ja tekee siitä tasaisempaa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUmami on sitoutunut reseptin ainesosiin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRunsaasti sokereita ja aminohappoja sisältävä mirin edistää kauniin värin muodostumista uuni- tai grillipaistoissa sekä lihapaistoissa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTässä mirinissä oleva alkoholi vaikeuttaa pektiinin liukenemista ja estää ruokia hajoamasta haudutettaessa.\u003cbr\u003eSe myös poistaa voimakkaita hajuja kalan tai sisäelinten kypsennyksen aikana ja vahvistaa piilotettuja makuja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe sopii hyvin yhteen luonnollisesti käytettyjen mausteiden kanssa ja parantaa jokaisen niistä laatua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuonnollisesti käytetty mirin sopii täydellisesti yhteen perinteisten fermentoitujen mausteiden, kuten mison, soijakastikkeen ja etikan kanssa.\u003cbr\u003eKoska se on nestemäistä, se on helppo sekoittaa eikä epätasainen maku ole todennäköistä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHon'Mirin Kokonoe Sakura pehmentää suolaista makua, etikan happamuutta ja ruoan makua.\u003c\/p\u003e","brand":"KOKONOEMIRIN","offers":[{"title":"500 ml netto","offer_id":54165446459725,"sku":"NISKOKO2","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54165446492493,"sku":"NISKOKO1","price":54.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOKO2-s.webp?v=1785935281"},{"product_id":"pate-de-lie-de-sake-daiginjo-en-300g","title":"Daiginjo sake kasu -tahna 300 g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eTermi \"kasu\" tarkoittaa japaniksi \"sakka\". Valkoinen ja tahnamainen sake kasu on luonnollinen jäännöstuote, joka saadaan sakén puristamisen jälkeen. Se sisältää noin 8 % alkoholia ja tunnetaan ravitsemuksellisesta rikkaudestaan sekä monipuolisista kulinaarisista ominaisuuksistaan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErityisen arvostettua marinadeissa, se auttaa pehmentämään lihoja ja kaloja, vähentämään tiettyjä hajuja ja levittämään makuja ainesosien ytimeen asti. Runsaan umami-pitoisuutensa ja fermentaatiosta peräisin olevien yhdisteiden ansiosta se tuo valmisteille syvyyttä, pyöreyttä ja monimutkaisuutta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eMiksi sakekasu tuo \"umamia\"?\u003cbr\u003eSake kasu on runsaasti aminohappoja ja peptidejä, jotka syntyvät sakén fermentaatioprosessin aikana. Umami-komponentit, erityisesti glutamaatti, tuovat ruokiin luonnollisesti täyteläisyyttä, syvyyttä ja pehmeyttä. Umami ei ainoastaan vahvista makua, vaan korostaa myös ainesosien makuja ja tasapainottaa koko ruoan.\u003cbr\u003eLisättynä kalaan tai lihaan se tuo esiin ainesosien luonnollisen pehmeyden ja maun sekä parantaa makujen harmoniaa kypsennyksen tai vesikeityksen aikana. Lisäksi fermentaatiosta peräisin olevat peptidit tuovat ruokiin syvyyttä.\u003cbr\u003eSake kasu sisältää myös pieniä määriä alkoholia ja orgaanisia happoja, jotka vähentävät kalan ja lihan hajua. Alkoholi poistaa hajukomponentteja, orgaaniset hapot tasapainottavat makua ja umami-komponentit ympäröivät kokonaisuuden, mikä mahdollistaa ainesosien maun maksimaaalisen esiintuomisen.\u003cbr\u003eSake kasu on erittäin arvostettu fermentoitu elintarvike, joka tuo ainesosat esiin parhaalla tavalla – kuin \"tuntematon sivunäyttelijä\", joka viimeistelee ruoat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKulinaarinen vaikutus: pehmentävä ominaisuus ja maun imeytymiskyky\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToinen erityinen ominaisuus on sen kyky pehmentää ainesosia samalla kun se impregnoi niiden sisäosat maulla.\u003cbr\u003eSake kasun sisältämät entsyymit, aminohapot ja orgaaniset hapot vaikuttavat hellästi lihan ja kalan proteiineihin.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449245005,"sku":"NISSNAK3","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK3-s.webp?v=1785932271"},{"product_id":"lie-de-sake-daiginjo-en-poudre-50g","title":"Daiginjo sake-sakka jauheena 50g","description":"\u003cp\u003eTermi \"kasu\" tarkoittaa japaniksi \"sakka\". Valkoinen ja tahnamainen sake kasu on luonnollinen jäännöstuote, joka saadaan sakén puristamisen jälkeen. Se sisältää noin 8 % alkoholia ja tunnetaan ravitsemuksellisesta rikkaudestaan sekä monipuolisista kulinaarisista ominaisuuksistaan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErityisen arvostettua marinadeissa, se auttaa pehmentämään lihoja ja kaloja, vähentämään tiettyjä hajuja ja levittämään makuja ainesosien ytimeen asti. Runsaan umami-pitoisuutensa ja fermentaatiosta peräisin olevien yhdisteiden ansiosta se tuo valmisteille syvyyttä, pyöreyttä ja monimutkaisuutta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiksi sakekasu tuo \"umamia\"?\u003cbr\u003eSake kasu on runsaasti aminohappoja ja peptidejä, jotka syntyvät sakén fermentaatioprosessin aikana. Umami-komponentit, erityisesti glutamaatti, tuovat ruokiin luonnollisesti täyteläisyyttä, syvyyttä ja pehmeyttä. Umami ei ainoastaan vahvista makua, vaan korostaa myös ainesosien makuja ja tasapainottaa koko ruoan.\u003cbr\u003eLisättynä kalaan tai lihaan se tuo esiin ainesosien luonnollisen pehmeyden ja maun sekä parantaa makujen harmoniaa kypsennyksen tai vesikeityksen aikana. Lisäksi fermentaatiosta peräisin olevat peptidit tuovat ruokiin syvyyttä.\u003cbr\u003eSake kasu sisältää myös pieniä määriä alkoholia ja orgaanisia happoja, jotka vähentävät kalan ja lihan hajua. Alkoholi poistaa hajukomponentteja, orgaaniset hapot tasapainottavat makua ja umami-komponentit ympäröivät kokonaisuuden, mikä mahdollistaa ainesosien maun maksimaaalisen esiintuomisen.\u003cbr\u003eSake kasu on erittäin arvostettu fermentoitu elintarvike, joka tuo ainesosat esiin parhaalla tavalla – kuin \"tuntematon sivunäyttelijä\", joka viimeistelee ruoat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKulinaarinen vaikutus: pehmentävä ominaisuus ja maun imeytymiskyky\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToinen erityinen ominaisuus on sen kyky pehmentää ainesosia samalla kun se impregnoi niiden sisäosat maulla.\u003cbr\u003eSake kasun sisältämät entsyymit, aminohapot ja orgaaniset hapot vaikuttavat hellästi lihan ja kalan proteiineihin.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449310541,"sku":"NISSNAK4","price":10.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK4.jpg?v=1783610327"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/mirin_et_sake_a_cuisiner.webp?v=1786349800","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/collections\/mirin-ja-sake-ruoanlaittoon.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}