{"title":"Kombu","description":"","products":[{"product_id":"algue-hidaka-kombu-de-hokkaido","title":"Hidaka Kombu -merilevä Hokkaidosta - 1kg","description":"\u003cp\u003eSe on pehmeää ja helppoa keittää. Se tunnetaan myös nimellä Mitsuishi-kombu.\u003cbr\u003eSen pituus vaihtelee 2–7 metriä, mutta se on paljon kapeampaa (6–15 cm) kuin muut kombu-lajikkeet. Reunat eivät ole rispaantuneet.\u003cbr\u003eSen väri on tummanvihreä, lähes musta.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOHIRA SEA TANGLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111278793037,"sku":"NISTST6","price":87.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TST6-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"algue-hidaka-kombu-sauvage","title":"Villiyrttilevä Hidaka Kombu - 1 kg","description":"\u003cp\u003eHidaka-Kombu sopii yhtä hyvin syötäväksi kuin dashi-liemien valmistukseen.\u003cbr\u003eSe on pehmeää ja helppo keittää.\u003cbr\u003eSe tunnetaan myös nimellä mitsuishi-kombu. Sen pituus vaihtelee 2–7 metrin välillä, mutta se on paljon kapeampaa (6–15 cm) kuin muut kombu-lajit. Reunat eivät ole rispaantuneet. Väri on tummanvihreä, lähes mustanvihreä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyajima Syouyu Co.,Ltd Myouken Factory","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111287476557,"sku":"NISFK2","price":63.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FK2-s.webp?v=1782142128"},{"product_id":"algue-cultivee-ma-kombu-de-hokkaido","title":"Hokkaido Ma Kombu -merilevä, viljeltý - 1kg","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"FUKUSHIMA KATSUO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111287509325,"sku":"NISFK3","price":72.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FK3-z1.webp?v=1786961272"},{"product_id":"feuilles-dalgues-kombu-vinaigrees-rabotees-shiroita-kombu-5-x-14-cm","title":"Shiroita Kombu -etikoidut höylätyt kombu-levylehdet 5 x 14 cm - 40g","description":"\u003cp\u003eShiroita Kombu -valkoinen levälehti on käsin höylätty kombu-levä, joka on kerätty Hokkaidon saarelta ja maserattu alkoholietikassa kokonaisen päivän ajan.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IZURI KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111287607629,"sku":"NISIZK4","price":14.22,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IZ4-w.webp?v=1786963411"},{"product_id":"feuilles-dalgues-kombu-vinaigrees-rabotees-shiroita-kombu-11-x-20-cm","title":"Shiroita Kombu -etikoidut höylätyt kombu-levylehdet 11 x 20 cm - 60g","description":"\u003cp\u003eKyseessä on levän ydin, joka on täynnä makua (umami) ja jonka rakenne on pehmeä. Suorakaiteen muotoisiksi arkeiksi leikattu kombu-levä sopii erinomaisesti kalan kypsentämiseen papillotessa tai kombu jimessä.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable border=\"0\" cellpadding=\"10\" cellspacing=\"5\" style=\"width: 100%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"25%\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/content\/24-kochi-prefektuuri\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cimg alt=\"\" style=\"width: 250px; height: 250px;\" title=\"Découvrez la recette\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cb\u003eShiroita kombulla marmorisoitu vasikanpää-terriini\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eKôchissa Shiroita kombua käytetään erityisesti alueellisen erikoisuuden valmistamiseen – makeja, joita kutsutaan nimellä « Kobu zushi »...\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eResepti kuvina\u003e\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=kqnQYkAkIag\u0026t=136s\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003eTÄSTÄ\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLataa resepti\u003e\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/img\/recette\/TERRINE-SHIROITA-KOMBU.pdf\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\"\u003ePDF-muodossa\u003c\/a\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"IZURI KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111287640397,"sku":"NISIZK3","price":21.04,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IZK3-w-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-premium","title":"Rausu Kombu premium -merilevä - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSe on erittäin laadukas ja vastaa parhaiden dashi-liemen valmistukseen erikoistuneiden ammattilaisten vaatimuksia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLevät valitaan huolellisesti. Sen pinnalla olevia valkoisia jäänteitä ei pidä pestä pois.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNe ovat poikkeuksellisen rikkaita umamissa.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKyseessä on korkealaatuinen tuote dashi-liemen tai laadukkaiden kombu-mausteiden valmistukseen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"RAUSU GYOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111287673165,"sku":"NISRAU-L","price":104.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RAU-w-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"algue-ma-kombu","title":"Ma Kombu -merilevä - 25g","description":"\u003cp\u003eMa kombu -levyn lehdet ovat vaaleanruskeita, pituudeltaan 1–8 metriä ja leveydeltään 13–30 cm. Alaosista leveämmät ja kaventuvat lähellä vartta.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\" cellspacing=\"5\" cellpadding=\"10\" border=\"0\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"25%\"\u003e\u003ca rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/fr\/content\/24-la-prefecture-de-kochi\" target=\"_blank\"\u003e\u003cimg title=\"Découvrez la recette\" style=\"width: 250px; height: 250px;\" alt=\"\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eMakombu-dashista ja Tsukudani-kondimentista valmistettu consommé\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eMakombu tuottaa kirkkaan liemen, antaen sille hienostunutta pehmeyttä ja hienovaraisen umami-maun. Dashisi valmistamisen jälkeen voit käyttää Makombu-levää uudelleen valmistamaan muinaista kondimenttia nimeltä \"Tsukudani\"...\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eResepti kuvina\u003e\u003e \u003ca rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=fIlg2K-qALw\" target=\"_blank\"\u003eTÄSTÄ\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLataa resepti\u003e\u003e \u003ca rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/img\/recette\/DASHI-MAKOMBU.pdf\" target=\"_blank\"\u003ePDF-muodossa\u003c\/a\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"IZURI KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111287705933,"sku":"NISIZK11","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IZK11-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"algue-bo-kombu","title":"Bo kombu -merilevä - 1kg","description":"\u003cp\u003eSen avulla voidaan valmistaa dashiliemiä, joilla on mieto maku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350030669,"sku":"NISDOSHO1","price":72.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO1-z-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-special-dashi","title":"Rausu kombu erikois dashi -merilevä - 1kg","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350063437,"sku":"NISDOSHO10","price":77.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO10-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-sauvage","title":"Rausu kombu luonnonvarainen merilevä - 1kg","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350161741,"sku":"NISDOSHO8","price":91.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO8-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-de-culture-extra","title":"Rausu kombu -merilevä, viljelty Extra - 1kg","description":"\u003cp\u003eKoska se antaa liemelle voimakkaan maun, on parempi käyttää sitä yksinään kuin sekoitettuna.\u003cbr\u003eSen lisäksi, että sitä käytetään liemien (dashi) valmistukseen, sitä voidaan käyttää tehostamaan erilaisten ainesosien, kuten kalan, lihan tai vihannesten makua.\u003cbr\u003eKombu sisältää vesiliukoisia ravintokuituja, kuten algiinihappoa ja fukoidaania, B1- ja B2-vitamiineja, jodia sekä glutamiinihappoa, joka makunsa ansiosta voi vähentää suolan saantia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111350292813,"sku":"NISDOSHO9","price":123.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO9-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"feuilles-dalgues-kombu-pour-kombujime","title":"Kombu-merilevälehdet kombujimeen","description":"\u003cp\u003eValkoisella lihalla olevat kalat ovat taipuvaisia olemaan maultaan hienovaraisempia ja keskittymään enemmän tekstuuriinsa.\u003cbr\u003eKombujime-tekniikkaa soveltamalla kalan rakenne pehmenee ja kombun glutamaatit siirtyvät kalaan, tehostaa sen makua.\u003cbr\u003eKombujime-tekniikka on keksitty Toyaman prefektuurissa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLöydät Kombujime-reseptimme täältä:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fb2kA0CqyyU?si=PeE76_n8OPhKRGsC\" title=\"YouTube video player\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IZURI KOMBU","offers":[{"title":"10 arkkia","offer_id":54111357665613,"sku":"NISIZKJ-S","price":21.04,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 lehteä","offer_id":54111357698381,"sku":"NISIZKJ","price":179.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IZKJ-1-z-s.webp?v=1782197817"},{"product_id":"algues-kurokuchihama-ma-kombu-premium-de-hokkaido","title":"Kurokuchihama Ma Kombu Premium -levät Hokkaidolta","description":"\u003cp\u003eKoben ja Kioton alueiden luksusravintolat suosivat sitä jatkuvasti. Sen aromaattiset nuotit ovat voimakkaat ja rikkaat, maku tasapainoinen ja täynnä eleganssia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTämä makombu korjataan elokuussa, kuivataan ulkoilmassa ja sen jälkeen toisen kerran tuuletetussa lämmössä. Sitä on hitaasti kypsytelty ilmaistakseen kaikkein hienostuneimmat maut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKobelaisesta Naniwa Kombu -talosta valitsee tämän kombu Nishikidôrille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTodellinen instituutio puristeille, se on erittäin arvostettu kokkien keskuudessa asiantuntemuksensa ja valikoimiensa laadun ansiosta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"500\" title=\"KOMBU PREMIUM NANIWA KOMBU\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/TYjWDcyYOYc\" height=\"375\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NANIWA KOMBU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111358058829,"sku":"NISNAK3-XL","price":162.09,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"15 kg irtotavara","offer_id":54111358091597,"sku":"NISNAK3","price":1651.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAK3-w-s.webp?v=1782200076"},{"product_id":"algue-rausu-kombu-sauvage-2","title":"Rausu-merilevä villi kombu - 500g","description":"\u003cp\u003eRausu kombulla on erittäin pehmeä kuitu ja se tunnetaan leveästä ja ohuesta muodostaan. Kuumaan veteen liotettuna se antaa tahmean ja limaisen rakenteen sekä rikkaan umami-maun. Rausu luo erittäin runsaan makuisen dashin, jonka ruskea väri on tummempaa kuin Rishiri-dashin tai Makombun dashi.\u003cbr\u003eSitä käytetään yleisesti Kobujimeen (kombulla kääritty kypsytetty raaka kala) ja Kobumakiin (kypsennetyllä kalalla täytetyt Kombu-rullat).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361007949,"sku":"NISAJ4","price":72.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AJ4-z-w-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"algue-kombu-affinee-en-cellier-kura-gakoi-des-iles-rishiri-et-rebun","title":"Rishirin ja Rebunin saarilta peräisin oleva Kura-gakoi-kellarissa kypsytetty kombu-merilevä - 30g","description":"\u003cp\u003eVain harvat etuoikeutetut pääsevät siihen käsiksi, ja käsityöläisemme Okui Kaiseido on tunnustettu Japanissa ehdottomana referenssinä. Kaikkia Okui Kaiseido:n kombu-levyjä säilytetään ja kypsytetään erityisessä kypsytyskellarissa, jossa lämpötila ja kosteus ovat hallittuja, käyttäen Kura-gakoi-tekniikkaa, kuten viinin säilyttämisessä.\u003cbr\u003eTämä menetelmä pehmentää meren tuoksua ja kombu-lihan epämiellyttäviä makuja sekä tuo esiin aidon UMAMI:n, tarjoten näin hienovaraisuutta ja eleganssia maisteluun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSäilytyskellari ja -arkut on rakennettu japanilaisesta setripuusta.\u003cbr\u003eTämä kura-gakoi-vaihe jalostaa kombu-levyä kehittämällä makuja ja tiivistämällä umamiä erinomaisesti, mahdollistaen poikkeuksellisen dashin valmistuksen.\u003c\/p\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361139021,"sku":"NISOKAI7","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI7-s.webp?v=1782200154"},{"product_id":"ma-kombu-de-shirokuchihama-hokkaido-22510-cm-300g","title":"Ma kombu Shirokuchihama (Hokkaido) 22,5*10 cm 300g","description":"","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111378800973,"sku":"NISAE6-DOSHO","price":30.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AE6-DOSHO-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"shio-kombu-premium","title":"SHIO KOMBU PREMIUM","description":"\u003cp\u003eSe on maukas ainesosa, jota Japanissa on arvostettu vuosisatojen ajan riisin lisukkeena. Sitä käytetään ruokien umami-maun vahvistamiseen. Sen historia ulottuu Heian-kaudelle (794–1185). Japanilaiset hauduttivat kombua hishiossa, soijakastikkeen edeltäjässä, joka oli suolainen mauste.\u003cbr\u003eShio kombu yleistyi Meiji-kaudella (1868–1912), kun eräs kuivatuoteliike Osakassa alkoi myydä maustettua kombua.\u003cbr\u003eNykyään se on yksi Hokkaidon keittiön tärkeimmistä mausteista. Hokkaido on Japanin pohjoisin pääsaari.\u003cbr\u003eSe on erittäin maukasta, suolaista ja makeaa, huomattavasti enemmän kuin maustamaton kombu. Sitä arvostetaan meri-iodimaisesta maustaan. Pieni ripaus riittää piristämään ruokaa.\u003cbr\u003eShio kombu on glutamaatin lähde ja sisältää myös korkeita jodipitoisuuksia, mineraaleja ja vitamiineja, kuten kalsiumia, rautaa, magnesiumia, kaliumia, A- ja C-vitamiineja sekä hivenaineita kuten kuparia ja sinkkiä. Se on runsaskuituinen ja sisältää entsyymejä.\u003cbr\u003eTämä shio kombu valmistetaan ilman aminohappoja, lisäaineita, väriaineita tai säilöntäaineita.\u003cbr\u003eKäytetty kombu korjataan Hokkaidon meren kuuluisista vesistä Pohjois-Japanissa.\u003cbr\u003eKombu kuivataan ensin ja sitten kypsynytetään pitkään umamin maksimoimiseksi ainutlaatuisella menetelmällä.\u003cbr\u003eTätä varten käsityöläisemme käyttää kotitekoista dashi-suolaa, luonnonmerisuolaa, jota on hitaasti haudutettu kombu- ja shiitake-dashissa. Hän hyödyntää synergistä umami-vaikutusta yhdistämällä runsaan kombu-dashin + merisuolan + kuivatut shiitake-sienet. Kaikki haudutetaan huolellisesti padassa. Tämä suolainen kombu on täynnä umamia ja tarjoaa herkullisen jälkimaun, joka kilpailee minkä tahansa kemiallisen maustamisen kanssa.\u003c\/p\u003e","brand":"TOHIRA SEA TANGLE","offers":[{"title":"30 g netto","offer_id":54111382274381,"sku":"NISTST30-S","price":3.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111382307149,"sku":"NISTST30","price":66.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TST30-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"algue-ma-kombu-yamadashi-de-donan","title":"Ma kombu (Yamadashi) merilevä Donanista - 30g","description":"\u003cp\u003eKombu sisältää glutamiinihappoa, joka on eräs aminohappotyyppi, jolla on UMAMI-ominaisuuksia. Glutamiinihapon UMAMI voidaan tehostaa vanhentamalla Kombua, ja se myös lisääntyy synergisesti yhdistämällä se kuivatussa tonnikalassa (katsuobushissa) esiintyvän inosiinihapon kanssa. Kombu on myös runsaasti ravintokuituja, kalsiumia ja jodia. Sen emäksinen luonne auttaa ylläpitämään tasapainoa happamien ruokien, kuten lihan ja kalan, kanssa.\u003c\/p\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406063949,"sku":"NISOKAI8","price":7.11,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI8.webp?v=1786962255"},{"product_id":"algue-naga-kombu","title":"Naga kombu -merilevä - 1kg","description":"","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419629901,"sku":"NISDOSHO7","price":67.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO7-z-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"rishiri-kombu-de-hokkaido-40g","title":"Rishiri kombu Hokkaidolta 40 g","description":"\u003cp\u003eKombu, monilla maailman alueilla esiintyvä merilevä, kerätään pääasiassa Japanissa, jossa Hokkaido tuottaa lähes 90 % kokonaissadosta kivennäisainerikkaiden kylmien vesiensä ansiosta. Vaativien kuivausmenetelmien mukaan käsiteltynä se on pitkään ollut tärkeä kauppatavara, kulkien kuuluisaa \"kombu-reittiä\" pitkin Osakaan ja sieltä edelleen Aasiaan.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUZEN NAYA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111422316877,"sku":"NISAMNS4","price":6.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AMNS4-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"kombu-hayani-de-hokkaido-40g","title":"Kombu Hayani Hokkaidosta 40g","description":"\u003cp\u003eKombu, levä jota esiintyy monilla maailman alueilla, kerätään enimmäkseen Japanissa, missä Hokkaido tuottaa lähes 90 % sadon johtuen sen kylmistä, mineraalirikkaista vesistä. Tiukkojen menetelmien mukaan kuivatettuna se on jo pitkään ollut merkittävä kauppatavara, kulkien kuuluisaa \"kombu-reittiä\" pitkin Osakaan ja sieltä Aasiaan.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUZEN NAYA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111422349645,"sku":"NISAMNS2","price":4.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AMNS2-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"algue-kombu-kuro-tororo","title":"Kombu kuro tororo -merilevä - 100g","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111430639949,"sku":"NISDOSHO4","price":59.62,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO4-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"poudre-de-kombu-de-hokkaido-ultra-fine","title":"Hokkaido kombu -jauhe ultrahieno","description":"\u003cp\u003eYritys kehittää vientiään eksponentiaalisesti. Sen merilevät vastaavat nimittäin länsimaisten markkinoiden säteilystandardeja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJodin 131 taso on eurooppalaisten normien mukainen. Tätä varten tarkastukset tehdään suoraan kalastus- ja viljelualueilla Hokkaido-saarella Hammanakassa sijaitsevan tuotanto- ja hankintakeskuksen ansiosta. Valitut laminaarit on kuivakypsytetty ja sen jälkeen hienonnettu erittäin hienoksi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTämä erittäin hieno jauhe antaa sinulle välittömästi kombu-umami-maun. Mitään keinotekoisia mausteita tai lisäaineita ei käytetä. Voit nauttia kombu-umamin alkuperäisestä mausta. Maut ovat sekä pehmeitä että makeita.\u003c\/p\u003e","brand":"TOHIRA SEA TANGLE","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111458984269,"sku":"NISTSTPK-S","price":9.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111459017037,"sku":"NISTSTPK","price":65.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSTPK-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"algue-kakugiri-ma-kombu","title":"Kakugiri ma kombu -merilevä","description":"\u003cp\u003eSe soveltuu täydellisesti kypsennystä varten uudelleenhydratoinnin jälkeen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111471599949,"sku":"NISDOSHO15","price":68.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g netto","offer_id":54111471632717,"sku":"NISDOSHO15-S","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO15-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"algues-honbaorihama-ma-kombu-premium-de-hokkaido","title":"Honbaorihama Ma Kombu Premium -levät Hokkaidosta","description":"\u003cp\u003eKoben ja Kioton alueiden luksusravintolat suosivat sitä jatkuvasti. Sen aromit ovat voimakkaat ja rikkaat, maku tasapainoinen ja elegantti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTämä makombu korjataan elokuussa, kuivataan ulkoilmassa ja toiseen kertaan tuuletettuna lämpökuivauksella. Sitä on hitaasti kypsytetty, jotta hienostunein maku pääsee esiin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoben Naniwa Kombu -talo valitsee tämän kombun Nishikidôrille.\u003cbr\u003ePuristien arvostama instituutio, joka on hyvin tunnettu kokkien keskuudessa asiantuntemuksensa ja valikoimiensa laadusta.\u003c\/p\u003e","brand":"NANIWA KOMBU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111471665485,"sku":"NISNAK4-XL","price":194.31,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"8 kg netto","offer_id":54111471698253,"sku":"NISNAK4","price":983.26,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAK4-w-s.webp?v=1782200077"},{"product_id":"algue-ma-kombu-premium-pour-kombujime","title":"Premium Ma kombu -merilevä Kombujimeen - 1 kg","description":"\u003cp\u003eKombujime-tekniikka kehitettiin Toyaman prefektuurissa, kun suuria määriä kuivattua kombua kuljetettiin sinne perinteisillä laivoilla Hokkaidolta.\u003cbr\u003e\nKombujime-tekniikka (昆布締め, ns. kombu-suolaus) soveltuu tuoreille raaka-aineille kuten kaloille (mieluummin fileille kuin kokonaisille kaloille, jotta kombun kanssa kosketuksissa oleva pinta-ala on mahdollisimman suuri), lihalle...\u003cbr\u003e\nTekniikan tarkoituksena on parantaa kalan makua ja rakennetta sekä pidentää sen säilyvyyttä.\u003cbr\u003e\nKombujime-tekniikalla kalan rakenne pehmenee ja kombun glutamaatit siirtyvät lihaan voimistaen sen makua, minkä ansiosta se on suosittu sashimin (raakana nautittavan lihan) valmistuksessa.\u003cbr\u003e\nTekniikka on erittäin suosittu vaalealihaisille kaloille, kuten kultakalalle tai kampelalle, joiden liha on yleensä maultaan hienovaraisempaa ja joiden rakenne pääsee paremmin esille.\u003cbr\u003e\nKombu ja sen luonnolliset umami-ominaisuudet tehostavat raaka-aineiden makua samalla kun ne pidentävät niiden säilyvyyttä. Kombu-lehdet siirtävät makunsa ruokaan, imevät kosteutta ja tiivistävät rakennetta.\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54125772407117,"sku":"NISDOSHO13","price":83.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO13.webp?v=1785856705"},{"product_id":"algue-hidaka-kombu","title":"Hidaka Kombu -merilevä - 25 g","description":"\u003cp\u003eSe tunnetaan myös nimellä mitsuishi-kombu. Sen pituus vaihtelee 2–7 metriin, mutta se on paljon kapeampaa (6–15 cm) kuin muut kombu-lajit.\u003cbr\u003eReunat eivät ole rispaantuneet. Väri on mustanvihreä.\u003c\/p\u003e","brand":"IZURI KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165446263117,"sku":"NISIZK8","price":6.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IZK8.webp?v=1785936056"},{"product_id":"algue-rishiri-kombu","title":"Rishiri Kombu -merilevä - 25 g","description":"","brand":"IZURI KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165446328653,"sku":"NISIZK10","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IZK10.webp?v=1785935754"},{"product_id":"algue-hidaka-kombu-sauvage-qualite-premium","title":"Luonnonvarainen Hidaka Kombu -merilevä, PREMIUM-laatu - 500 g","description":"\u003cp\u003eHidaka-kombulla on pehmeät kuidut ja se on yleensä kokonainen. Tätä kokonaista kombua käytetään haudutettuihin ruokiin, Kobumakiin (kalalla täytetty kääritty kombu) ja tsukudani-mausteisiin (kombu haudutettuna soijakastike-, mirin-, sake- ja sokeriseoksessa). Se voi luoda dashia, joka on väriltään tummemman ruskeaa, vähemmän makeaa ja jolla on voimakas kombu-maku.\u003c\/p\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165446361421,"sku":"NISOKAI5","price":82.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI5-6.webp?v=1785935515"},{"product_id":"jeune-algue-kombu-tendre","title":"Nuori pehmeä kombu-merilevä - 75 g","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003eKombu- tai wakame-merilevien pinnalle voi hyvin usein muodostua valkoista jauhomaista ainetta. Kyse ei ole homeesta, vaan merilevissä esiintyvästä \"mannitolista\". Se on eräänlainen luonnollisesti merilevissä esiintyvä sokerialkoholi, ja se on todellinen selitys merilevän pinnalle ilmestyvän valkoisen jauheen identiteetille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMannitoli tunkeutuu pinnalle kosteuden mukana levän kuivausprosessin aikana, ja kun kosteus haihtuu, se tarttuu pintaan valkoisena jauhamaisena aineena. Tämä valkoinen jauhe antaa dashille paljon makua!\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447180621,"sku":"NISAE3-DOSHO","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AE3-DOSHO.webp?v=1785933900"},{"product_id":"algue-hidaka-kombu-1","title":"Hidaka Kombu -merilevä - 30g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSe voi tuottaa tummemman ruskean värin dashia, joka on vähemmän makeaa ja jolla on voimakas kombun maku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eTämä Hidaka Kombu on peräisin Hokkaidon rannikoilta, alueelta joka tunnetaan merilevyjensä laadusta, ja Okui Kaiseido -talo on valinnut sen huolella. Glutamiinihapossa runsas kombu on yksi dashihin – perinteiseen japanilaiseen liemeen – kuuluvista keskeisistä ainesosista, ja se vahvistaa luonnollisesti umamia erityisesti yhdistettynä katsuobushiin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsimmäinen dashi (Ichiban dashi) tarjoaa puhtaan, herkän ja katkeroittoman maun, joka sopii erinomaisesti kirkkaiden liemien ja valmisteiden tekemiseen, joissa halutaan tuoda esiin raaka-aineiden luonnollinen maku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKäytön jälkeen kombu voidaan valmistaa tsukudaniksi, hienostuneeksi mausteeksi, joka valmistetaan soijakastikkeesta, mirinistä ja kausiluonteisista mausteista. Luonnostaan kuiduissa, kalsiumissa ja jodissa runsas kombu on arvostettu myös ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ja keskeisen roolinsa ansiosta perinteisessä japanilaisessa keittiössä.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54462979408205,"sku":"NISOKAI10","price":6.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI10.webp?v=1786012725"},{"product_id":"poudre-de-kombu-des-iles-rishiri-et-rebun","title":"Kombu-jauhe Rishirin ja Rebunin saarilta - 50 g","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eVain harvat etuoikeutetut pääsevät siihen käsiksi, ja käsityöläisemme Okui Kaiseido on tunnustettu Japanissa ehdottomaksi vertailukohdaksi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eOkui Kaiseido kypsyttää kombujaan perinteisellä Kura-gakoi-menetelmällä japanilaisen setripuun puisissa kellarissa, joissa lämpötila ja kosteus ovat tarkasti hallinnassa. Tämä kypsytys, joka on verrattavissa viinin kypsytykseen, pehmentää voimakkaimpia merentuoksuja ja tuo esiin levän koko hienovaraisuuden ja luonnollisen umamin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eLuonnostaan runsaasti glutamiinihappoa sisältävä kombu – umamin pääasiallinen yhdiste – kehittää iän myötä yhä syvemmän aromaattisen profiilin. Yhdistettynä katsuobushiin se tuottaa erityisen rikkaan dashi-liemen, joka syntyy molempien ainesosien umami-yhdisteiden synergiasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eKombua arvostetaan myös sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi: se on luonnollinen kuidun, kalsiumin ja jodin lähde, ja se tuo tasapainoa ja hienostuneisuutta japanilaiseen keittiöön.\u003c\/p\u003e","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464025002317,"sku":"NISOKAI12","price":8.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI12.webp?v=1786009456"},{"product_id":"poudre-de-rausu-kombu","title":"Rausu Kombu -jauhe - 50 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKuumaan veteen kastettuna se saa tahmean ja limaisen koostumuksen sekä rikkaan umami-maun.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRausu tuottaa erittäin maukkaan dashin, jonka väri on tummemman ruskea kuin Rishiri-dashin tai Makombu-dashin.\u003cbr\u003eSitä käytetään erityisesti Kobujimeen (raaka kala kypsytettynä kietomalla se kombun sisään) ja Kobumakiin (kombukääryleet, joissa on keitettyä kalaa).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTässä tarjottava Rausu kombu on peräisin Shiretoko-niemimaan rannikoilta, Hokkaidōn saaren koillisosasta, joka avautuu Ohotanmerelle – alueelle, joka on erittäin tunnettu poikkeuksellisen laadukkaasta ja arvostetusta Rausu kombustaan.\u003cbr\u003eVain harvat etuoikeutetut pääsevät siihen käsiksi, mukaan lukien käsityöläisemme, Okui Kaiseido.\u003c\/p\u003e","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464079790413,"sku":"NISOKAI13","price":8.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI13.webp?v=1786009197"},{"product_id":"rishiri-kombu-65g","title":"Rishiri kombu 65 g","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eJapanissa suurin osa kombusta korjataan Hokkaidossa, mikä edustaa noin 90 % kokonaistuotannosta. Siperiasta Hokkaidoon virtaavat arktisen jäämeren vedet ovat mineraalipitoisia ja tarjoavat ympäristön, joka tuottaa herkullista kombua. Japanissa käytetty laitteisto kombu-merilevän auringossa kuivaamiseen vastaa tiukimpia hygieniastandardeja, mikä tekee japanilaisesta kombusta erityisen suositun kaikkialla maailmassa.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRishirin kombu on ohuempaa kuin ma-kombu ja sillä on hieman kiilakumainen muoto lähellä vartta. Lehdet ovat tummanruskeat ja kovat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRishirin kombu on kombun kuningas ja Japanin kallein kombu. Se on tunnettu kuitumaisesta ja kovasta rakenteestaan, mikä yleensä vaikeuttaa umamin uuttamista; kuitenkin kun sitä lämmitetään hitaasti 60 °C:ssa, se tuottaa erittäin puhtaan ja rikkaan dashin, jonka väri on kirkkaan kultainen. Se on välttämätön ainesosa kaiseki- ja shojin-keittiössä, ja sille on ominaista pehmeä maku.\u003cbr\u003eRishirin kombu on makeampaa, suolaisempaa ja kovempaa kuin ma-kombu. Sen dashi on runsas, maukas ja kirkas.\u003cbr\u003eRishiri-kombua käytetään pääasiassa liemien valmistukseen, ja se on erityisen arvostettu Kioton teesereemonioiden ruoissa. Lehtiensä kovuuden ansiosta se ei haalistu tai huonone raastettaessa, mikä tekee siitä täydellisen ainesosan korkealaatuiseen tororo-kombuun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombu sisältää glutamiinihappoa, joka on aminohappotyyppi, jolla on UMAMI-ominaisuuksia. Glutamiinihapon UMAMI voi vahvistua kombun vanhetessa, ja se kasvaa myös synergisesti yhdistettäessä se kuivatun boniitin sisältämään inosiinihappoon. Kombu on myös runsaasti ravintokuitua, kalsiumia ja jodia. Sen emäksinen luonne auttaa ylläpitämään tasapainoa happamien ruokien, kuten lihan ja kalan, kanssa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsimmäinen dashi, eli Ichiban dashi, on lähes puhdas umami-liemi. Kombun ja katsuobushin synergia tuottaa ja vahvistaa umamin kirkasta makua. Parhaista ainesosista valmistettuna sillä on rikas kultainen väri eikä se ole karvas, kuten muista ainesosista valmistetuilla dashilla yleensä on tapana. Ichiban dashin kirkas ja hienovarainen aromi sopii erinomaisesti kirkkaiden liemien valmistukseen.\u003cbr\u003eIchiban dashi itsessään on herkullinen, mutta se tuo esiin muiden ruoka-aineiden makua ilman, että muut ainesosat saavat liikaa huomiota.\u003c\/p\u003e","brand":"UNENO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54465115390285,"sku":"NISUN10S","price":15.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/UN10S.jpg?v=1783610327"},{"product_id":"ma-kombu-de-hokkaido-45-10-cm-1-kg","title":"Ma-kombu Hokkaidosta 45*10 cm - 1 kg","description":"\u003cp\u003eLeveiden ja paksujen lehtiensä ansiosta se on arvostetuin. Sen hienostunut makeus.\u003cbr\u003eSe on paljon miedompi kuin Rishiri-kombu ja sopii erinomaisesti kirkkaan dashi-liemen valmistukseen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54571118657869,"sku":"NISDOSHO20","price":77.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO20.webp?v=1787918041"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/58.jpg?v=1781514878","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/collections\/kombu.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}