{"title":"Domaine Takahiko","description":"","products":[{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2020-125-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2020 - 12.5% - 750ml *Tilaustuote*","description":"\u003cp\u003eUmami, japanilainen termi makua kuvaavalle käsitteelle, joka juontaa juurensa 1900-luvun alkuun, on tärkeä osa Domaine Takahikon viinejä, sen filosofiaa ja terroir-ajattelua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakahiko Soga ja hänen viininsä ovat japanilaisia, ja Sogan käsitys viineistään ja projektistaan on sidoksissa japanilaisten makumieltymyksiin ja ruokailutottumuksiin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHedelmien ja kukkien sijaan Soga viittaa dashiin, metsämaahan, sieniin sekä shoyun, saken ja mison käymisessä syntyviin aromimuistiinpanoihin kuvaillessaan viinejensä aromeja ja makuprofiileja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViinien herkkä ja maukas luonne johtuu osittain viileästä, kosteasta, metsäisestä ja monimuotoisesta tuotantopaikasta, mutta hän uskoo vahvasti, että nämä ominaisuudet nousevat esiin myös hänen kellarityöskentelystään.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVuodesta 2019 lähtien Yoichi on kirjannut Pohjois-Burgundin keskimääräisen vuotuisen kasvupäivä-astemäärän (1366), ja sama toistui vuonna 2022. Heinäkuussa, ennen kukintaa ja sen jälkeen, sateet olivat tavanomaista vähäisemmät ja ilmasto oli lämmin, mikä johti ihanteelliseen sadonkorjuumäärään.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVaikka sateet olivat runsaammat elokuussa, véraison-vaiheen alussa, syyskuun ja lokakuun sateet olivat niukemmat, mikä mahdollisti ihanteellisen sadonkorjuun sokerin, värin ja määrän suhteen. Monet ihmiset todennäköisesti pitävät vuoden 2021 vuosikertaa, mutta vuosi 2022 edustaa parhaiten Domaine Takahiko Sogan ainutlaatuista tyyliä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNana-Tsu-Mori Pinot Noir on Domaine Takahikon lippulaivaviini, joka tuotetaan kartanon omasta viinitarhasta, joka koostuu 13 Pinot Noir -kloonista. Se käytetään suurissa inerttihartsivasteissa ja kypsytetään ranskalaisten tammitynnyrien (15 % uusia) kehittyessä 100 % kokonaisina terttuina; se pullotetaan ilman hienostamista tai suodatusta. Hyvin pieni määrä SO2 lisätään ainoastaan tarvittaessa: 10 mg\/L vuonna 2020, 0 lisätty vuonna 2021.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111376671053,"sku":"NISDOTA1","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA1-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2021-13-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2021 - 13% - 750ml - *Tilaustuote*","description":"\u003cp\u003eMonet ihmiset todennäköisesti pitävät vuoden 2021 vuosikertaa, mutta vuosi 2022 edustaa parhaiten Domaine Takahiko Sogan ainutlaatuista tyyliä. Nana-Tsu-Mori Pinot Noir on Domaine Takahikon lippulaivaviini, joka tuotetaan kartanon omasta viinitarhasta, joka koostuu 13 Pinot Noir -kloonista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe käytetään suurissa inerttihartsivasteissa ja kypsytetään ranskalaisten tammitynnyrien (15 % uusia) kehittyessä 100 % kokonaisina terttuina; se pullotetaan ilman hienostamista tai suodatusta. Hyvin pieni määrä SO2 lisätään ainoastaan tarvittaessa: 10 mg\/L vuonna 2020, 0 lisätty vuonna 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViini käy pitkän 55 päivän käymisjakson kokonaisten terttukäymisen myötä. Rikkidioksidia ei käytetä, jotta käymisprosessiin osallistuville (villeille) mikro-organismeille tarjotaan parhaat mahdolliset olosuhteet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVanhat tammitynnyrit ovat pääasiallinen kypsytysväline, ja vain 15 % tynnyreistä on uusia.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111376933197,"sku":"NISDOTA2","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA2-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2022-12-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022 - 12%- 750ml -  *Tilaustuote*","description":"\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpFirst\"\u003eVuoden 2022 vuosikerta on aromiltaan mausteinen, mikä johtuu Nana-Tsu-Morille tyypillisistä kokonaisista tertuista, ja toisin kuin aiemmissa vuosikerroissa, se kehittää mansikan ja mustan hedelmän aromejen lisäksi myös punaisten hedelmien, kuten vadelman, aromeja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpLast\"\u003eIhanteellisinta on antaa sen kypsyä vähintään neljä vuotta ennen avaamista. Odotettavissa on maailma täynnä elämyksiä. Tämä suodattamaton, punaisen-oranssin värinen viini tarjoaa avoimen, rehellisen ja kukkaisen tuoksun mustaherukan nuppujen ja karviaismarjan vivahteilla. Sitä voidaan verrata kauniiseen Burgundiin.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377097037,"sku":"NISDOTA3","price":66.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA3-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2020-155-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Valkoinen de Noir 2020 - 15.5% - 750ml - * Tilaustuote*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eYoichissa (Hokkaido) sijaitseva Domaine Takahiko kehittää viinejä, joihin on syvällisesti vaikuttanut japanilainen gastronominen kulttuuri ja umamin käsite. Perustaja Takahiko Soga suosii aromiviittauksia, kuten dashi, sienet, metsänaluskasvillisuus, miso, shoyu tai sake, perinteisten hedelmäisten ja kukkaisten rekisterien sijaan. Tämä identiteetti on peräisin sekä Yoichin viileästä ja metsäisestä terroir'sta että valmistustavasta, jonka tavoitteena on ilmaista luonnolliset mikro-organismit täysipainoisesti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViinitalolla on vähän puuttuva lähestymistapa: pitkät käymisprosessit kokonaisissa tertuissa, alkuperäishiivan käyttö, sulfiittien lisäämättä jättäminen käymisen aikana sekä kypsytys pääasiassa vanhoissa tammitynnyreissä. Vuosikertaa 2022, joka hyötyi suotuisista ilmasto-olosuhteista ja viinirypäleiden optimaalisesta kypsyydestä, pitää viinitilallinen yhtenä tyylinsä uskollisimmista ilmauksista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNana-Tsu-Mori Valkoinen de Noir valmistetaan käsinpoimitusta jalohomeen (botrytis) vaikuttamasta Pinot Noirista. Viini valmistetaan ilman lisättyä sulfiittia, käytetään villihiivalla ja kypsytetään noin vuoden verran vanhoissa tammitynnyreissä. Sitä tuotetaan rajoitettu määrä vuosittain botrytiksen laajuudesta riippuen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVuosikerta 2020, jota pidetään poikkeuksellisena, tarjoaa monitahoisen aromiprofiilin, jossa yhdistyvät hunaja, sitrushedelmät, tryffeli, pähkinä, voi, musta tee, minttu, valkoinen persikka, paistettu kastanja ja appelsiinimarmeladi. Runsaudestaan ja korkeasta alkoholipitoisuudestaan (15 %) huolimatta viinillä on kaunis happamuus, suuri mineraalisuus ja pitkä jälkimaku ilman voimakasta alkoholin tunnetta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377260877,"sku":"NISDOTA4","price":114.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA4-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2021-155-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Valkoinen de Noir 2021 - 15.5% - 750ml -  *Tilaustuote*","description":"\u003cp\u003eDomaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Valkoinen de Noir valmistetaan tilan Pinot Noir -viinitarhan yksitellen valikoitujen botrytis-rypäleiden puristemehusta, joka puristetaan sadonkorjuun viimeisenä päivänä, fermentoidaan sen jälkeen neutraalissa muovisäiliössä ja kypsytetään 228 litran tynnyressä vuoden ajan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTämän viinin tuotanto riippuu botrytiksen osuudesta viinitarhassa kunakin vuonna. Sadonkorjuukauden aikana viini käy noin 14 päivän kylmämaseraation, minkä jälkeen se puristetaan sadonkorjuun viimeisenä päivänä ja fermentoidaan välittömästi villiillä hiivoilla ilman rikkidioksidin lisäystä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentoinnin jälkeen viiniä kypsytetään vanhoissa tammitynnyreissä noin vuoden ajan ilman rikkidioksidin lisäystä. Vuonna 2021 sääolosuhteet olivat suotuisat, eikä jalomätää juuri kehittynyt ennen sadonkorjuun aattoa. Kuitenkin juuri ennen sadonkorjuuta jalomätä kehittyi moniin rypäleisiin, mistä syntyi vuosikerta, jossa Valkoinen de Noir -viinin tuotanto oli runsasta, kuten edellisenäkin vuonna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMakeisiin tai runsasalkoholisiin viineihin johtavan tuotannon välttämiseksi viinejä laimennettiin terveiden marjojen mehulla ennen fermentointia, mutta vuodesta 2020 lähtien fermentointi on tehty yksinomaan infektoituneista rypäleistä, jotta saadaan kuiva ja täyteläinen viini. Vuosi 2021 oli erinomainen vuosikerta Valkoinen de Noir -viinille, aivan kuten 2020, ja viinit ovat loistavia.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377326413,"sku":"NISDOTA5","price":108.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA5-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"yoichi-nobori-mizuki-rose-2022-12-sur-commande","title":"Yoichi-Nobori Mizuki Rosé 2022 12%- 750ml -  *Tilaustuote*","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eYoichi-Nobori Mizuki Rosé 2022 -viini on valmistettu Nakai-tilan, Domaine Mizukin, rypäleistä. Tilan perustaja on myös ollut harjoittelijana Domaine Takahikossa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDomaine Mizuki on viinitila, joka on erikoistunut korkealaatuisiin roséviineihin, pääasiassa Pinot Noir -rypäleestä. Rypäleet on puristettu hitaasti ja viini valmistettu samalla menetelmällä kuin punaviini. Se erottuu tammesta hyvin sulautuneilla puuisilla, vaniljan vivahteilla sekä villien punaisten kirsikkojen aksenteilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377555789,"sku":"NISDOTA6","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA6-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"yoichi-nobori-n-2023-passetoutgrain-115","title":"Yoichi-Nobori-N 2023 Passetoutgrain 11,5% - 750ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTämä viini on valmistettu Burgundin Pastougrandin hengessä, pääasiassa Gamay- ja Pinot Noir -rypäleistä. Zweigelt on peräisin rypäleistä, joita viljellään \"Mikino Hotori\" -tilalla Yoichin Nobori-alueella. Etiketti ei mainitse Domaine Takahikoa, vaan ainoastaan Takahiko Sogan, sillä tämä viini ei ole 100-prosenttisesti Domainen omista rypäleistä tehty.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTässä Passetoutgrainissa luumun ja kuivatun luumun aromi on tavallista voimakkaampi, jota seuraavat mausteisia vivahteita kuten kumina ja kaneli sekä mustia hedelmiä taustalla. Kokonaisuudessaan aromin volyymi on tässä vuosikertaviinissä hyvin runsas. Siinä on myös ominainen happamuus, joka erottaa sen aiemmista Nanatsumori-viineistä. Väri on tukeva, ja hedelmäisten aromien joukosta löytyy violettivivahteiden ja muiden kukkien sekä yrttien sävyjä, samoin kuin kuihtuneiden lehtien ja matsutake-sienten vivahteita. Jälkimaku on hyvin pitkä ja miellyttävä, umamilla siivitetty. Huomiot: Viinin väri on tukeva, hyvin tasapainoinen tanniineineen ja alkoholista peräisin olevine mausteineeen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVioletti-, kuihtuneiden lehtien ja sienten aromi. Hedelmäisyys ja metsän kolmiulotteinen aromi saavat rakenteen pitkäkestoisesta umamin jälkimausta. Tämän vuosikerran rypäleet omaavat happamuuden, joka viittaa pitkään kypsymiseen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111382634829,"sku":"NISDOTA8","price":66.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA8-s.webp?v=1782141857"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/DOTA-amb-w.jpg?v=1788874871","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/fi\/collections\/domaine-takahiko.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}