{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-shugyoku-professionnel-pour-sushis-2","title":"Vinagre rojo Akasu Shugyoku profesional para sushi - 1,8 L","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEl Akasu es un vinagre japonés tradicional elaborado no a partir de arroz, sino a partir de heces de sake envejecidas. Su desarrollo se remonta a finales de la época Edo, cuando el aumento de la producción de sake trajo consigo una mayor disponibilidad de heces de sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante un largo proceso de maduración, las levaduras y el kōji transforman progresivamente los componentes de las heces de sake: las proteínas se convierten en aminoácidos y péptidos, mientras que el almidón se descompone en azúcares y ácidos orgánicos. Esta evolución confiere al producto su característico color rojo-marrón, origen del nombre Akasu («vinagre rojo»).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGracias a esta fermentación y a este envejecimiento prolongados, el Akasu desarrolla una gran riqueza en umami, así como un aroma suave y complejo. Muy utilizado hoy en día por los chefs de sushi de alta gama, ya era el vinagre de referencia para los sushis Edomae durante el período Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl vinagre rojo Akasu Shugyoku se elabora a partir de heces de sake de alta calidad envejecidas, combinadas con vinagre de arroz y vinagre de fermentación. Se distingue por su sabor suave, su riqueza aromática y su delicado perfume a vinagre de arroz, heredados de la tradición culinaria japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386009933,"sku":"NISYJ14","price":21.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ14-s.webp?v=1782200712","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/vinagre-rojo-akasu-shugyoku-profesional-para-sushis-2","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}