{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-premium-360-ml","title":"Vinagre de arroz rojo Premium 360 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste vinagre akasu (vinagre rojo en japonés), considerado el mejor del mundo, se obtiene mediante la fermentación y el envejecimiento de las lías de sake de Iio Jozo durante diez años. Se trata indiscutiblemente del vinagre de arroz más rico y complejo de Iio Jozo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste vinagre resulta sin embargo muy ligero en boca. Es utilizado por los grandes chefs de sushi para la preparación del estilo clásico de sushi denominado «Edo-mae».\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa palabra japonesa «jozo» significa cervecería, e Iio Jozo es uno de los raros productores de vinagre que todavía elabora su propio sake. Nuestro artesano no vende su sake por razones fiscales. Lo fermenta para elaborar vinagres de excepción.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl sake kasu o lía de sake es un subproducto de la elaboración del sake.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNuestro artesano lo conserva con esmero y lo afina durante diez largos años, otorgándole así una tonalidad pardusca, rojiza, casi cacao.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste afinado le confiere aromas y sabores intensos, ricos y complejos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl vinagre obtenido es muy raro y las cantidades son por tanto muy limitadas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa salsa de soja es un elemento esencial de la cocina japonesa. Posee una larga historia; en efecto, su existencia está documentada desde el siglo XVI.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa salsa de soja se elabora en varias etapas: el moho koji-kin (aspergillus oryzae) se añade a las semillas de soja y al trigo, luego se agrega sal. El conjunto se fermenta y envejece lentamente, y después se prensa para obtener su forma líquida.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl componente responsable del color negro de la salsa de soja se llama «melanoidina»; su efecto antioxidante ayuda a eliminar los olores a pescado y a carne, posee un efecto antibacteriano, contribuye a la conservación y realza el sabor de los alimentos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAdemás, se dice que su aroma contiene 300 tipos de componentes aromáticos como flores, frutas, café y sake. La salsa de soja combina con una gran variedad de platos salados y postres. El aroma y el sabor de la salsa de soja son elementos clave del gusto de los platos, y se utiliza en numerosas salsas para distintos platos. Se la califica frecuentemente de condimento versátil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447770445,"sku":"NISLI25","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI25-s.webp?v=1782314632","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/vinagre-de-arroz-rojo-premium-360-ml","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}