{"product_id":"shio-koji-a-lail","title":"Shio koji con ajo","description":"\u003cp\u003eSe obtiene por fermentación, generalmente de arroz cocido al vapor malteado (inoculado con el fermento Aspergillus Oryzae) y seco, al que se añade agua y sal. Al término de la fermentación, esta mezcla forma una pasta grumosa con matices dulces y salados. Cuando el Aspergillus oryzae descompone los hidratos de carbono complejos mediante enzimas, se produce glutamato, lo que confiere al koji su distintivo sabor umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentado de forma natural, el Shio Koji está lleno de enzimas beneficiosas y probióticos. Es un sustituto de la sal en la cocina, un potenciador del sabor y del umami, un ablandador de carne…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl shio koji presentado aquí está enriquecido con ajo cultivado en las tierras abandonadas de la meseta de Kagoshima Shirasu, una prefectura volcánica activa (Sakurajima). La producción de este ajo particular dura 8 meses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlantado en septiembre, germina al cabo de una semana y luego resiste la nieve hasta la primavera. Los primeros calores de abril aceleran su desarrollo para una cosecha realizada en mayo. Este ajo tiene un sabor potente. El uso de este shio kōji con ajo es sencillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn marinada (2 a 3 cucharadas por 100 g de carne o pescado), se recomienda dejar reposar los alimentos entre 1 y 3 horas. El poder del shio kōji hace que la carne quede jugosa y tierna. En Japón, se dice que la vitamina B1 del cerdo y la alicina del ajo ayudan a aliviar el cansancio. El sabor de los productos marinados mejora.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOFUKU","offers":[{"title":"500 g neto","offer_id":54111434211661,"sku":"NISYOKSK2","price":30.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g neto","offer_id":54111434244429,"sku":"NISYOKSK1","price":6.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YOKSK1-s.webp?v=1782200711","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/shio-koji-con-ajo","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}