{"product_id":"shio-koji-a-lail-noir","title":"Shio koji con ajo negro","description":"\u003cp\u003eEl shio koji (traducido literalmente como sal de koji) es un condimento japonés muy en boga desde hace una decena de años, utilizado para sazonar o marinar carnes rojas y carnes blancas, mariscos, verduras y pescados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe obtiene por fermentación, en general de arroz cocido al vapor malteado (sembrado con el fermento Aspergillus oryzae) y secado, al que se añade agua y sal. Al término de la fermentación, esta mezcla forma una pasta grumosa con matices dulces y salados. Cuando el Aspergillus oryzae descompone los hidratos de carbono complejos mediante enzimas, se produce glutamato, lo que confiere al koji su distintivo sabor umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentado de forma natural, el Shio Koji está lleno de enzimas beneficiosas y probióticos. Es un sustituto de la sal en la cocina, un potenciador del sabor y del umami, un ablandador de carnes…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl shio koji que se presenta aquí se enriquece con ajo cultivado en las tierras abandonadas de la meseta de Kagoshima Shirasu, prefectura volcánica activa (Sakurajima). La producción de este ajo particular dura 8 meses. Plantado en septiembre, germina al cabo de una semana y luego resiste la nieve hasta la primavera. Los primeros calores de abril aceleran su desarrollo para una cosecha realizada en mayo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste ajo tiene un sabor intenso.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOFUKU","offers":[{"title":"500 g neto","offer_id":54111434277197,"sku":"NISYOKSK4","price":35.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g neto","offer_id":54111434309965,"sku":"NISYOKSK3","price":8.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YOKSK3-s.webp?v=1782200712","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/shio-koji-con-ajo-negro","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}