{"product_id":"sel-fin-de-mer-de-lile-de-noto","title":"Sal marina fina negra con carbón de bambú","description":"\u003cdiv class=\"OutlineElement Ltr SCXW50221647 BCX0\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"OutlineElement Ltr SCXW50221647 BCX0\"\u003e\n\u003cp\u003eEn su fundación en 1998 por Koyachi San, Shinkai Shio Sangyo tiene como objetivo relanzar la producción de sal en la región de Nagahashi y Suzu, península de Noto, Prefectura de Ishikawa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA día de hoy, esta sal marina es elaborada por tres mujeres, Junko Tsunetoshi San, Tadako Shimo San y Eiko Miyashita San. Cuatro veces al mes, tratan cerca de 80 000 litros de agua de mar de la isla de Noto para producir solo 200 kg de sal marina. Cada grano de sal lleva consigo su amor y su mensaje de buena salud y buen sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl agua de mar de la isla de Noto se considera una de las más limpias del Japón costero, lo que animó a las poblaciones locales ribereñas a comenzar la producción de sal en el siglo XVI.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mar en la Península de Noto está animado por una corriente abundante y fuerte que surge del encuentro entre una corriente cálida y una corriente fría.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la península de Noto, el método tradicional de producción de sal se denomina Agehama-shiki: los artesanos salineros recogen el agua de mar, la vierten sobre la arena hasta que se seca y luego se condensa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNuestras artesanas elaboran esta sal según un proceso muy único desarrollado por ellas mismas. El agua de mar limpia se pulveriza sobre persianas de bambú, suspendidas del techo y que llegan hasta el suelo. Mientras el agua salada fluye a lo largo de las persianas, parte de la humedad se evapora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl agua salada recogida se vuelve a pulverizar sobre las persianas de bambú. La repetición de este proceso acaba por producir agua salada saturada. Esta se transfiere luego a un gran caldero de acero inoxidable de unos 7 pies de diámetro y se cristaliza, a fuego de leña suave, tras 48 horas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo las demás sales marinas japonesas, Suzu Shio es ligeramente húmeda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sal se introduce entonces en cañas de bambú de 3 años, colocadas a su vez durante 3 días en hornos tradicionales hasta la carbonización del bambú. La sal contenida en el bambú es una verdadera sal marina que contiene minerales naturales que aportan amargor, dulzura, acidez ligera y, por supuesto, sabor salado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado final es una sal que contiene residuos de carbón de bambú, de ahí su color ligeramente negruzco, más suave, con una salinidad suave, un toque ahumado y un final dulce, y un umami muy rico.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SHINKAISHIO SANGYO","offers":[{"title":"40 g neto","offer_id":54111349604685,"sku":"NISSHISAN2-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg neto","offer_id":54111349637453,"sku":"NISSHISAN2-XL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg neto","offer_id":54111349670221,"sku":"NISSHISAN2","price":710.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHISAN2-s.webp?v=1782200300","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/sal-fina-de-mar-de-la-isla-de-noto","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}