{"product_id":"sake-gozenshu-kijoshu-hiire","title":"Sake Gozenshu Kijoshu Hiire - 720ml","description":"\u003cp\u003ePara la elaboración del sake, cada ingrediente se divide en tres partes y se añade por separado en etapas para crear el mosto de partida que permite la fermentación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara el kijoshu, se incorporan 2\/3 de agua y 1\/3 de sake. La adición de sake ralentiza la acción de las levaduras y, por tanto, la descomposición del azúcar del arroz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado es un sake más rico en azúcar y más suave en boca. Cuanto más se reduce la proporción de agua sustituida por sake, más dulce será el sake final. La casa Tsuji ha sido capaz de elaborar un sake Gozenshu Kijoshu con una dulzura suave y una sensación en boca clara y típica del método de pie de cuba Bodaimoto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParadójicamente, el objetivo no era elaborar un sake de postre sino un sake particularmente adaptado para servirse con platos de foie gras y caza. Este Kijoshu fue probado por primera vez durante la temporada 2019-2020.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante esta temporada de elaboración, el tôji utilizaba Bodaimoto junmaishu almacenado en frío como sustituto del agua de elaboración. Esta vez, utilizó Bodaimoto junmaishu recién prensado antes de elaborar el Kijoshu, prolongando así los matices frescos de la elaboración anterior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste kijoshu tiene la capacidad de soportar un envejecimiento a largo plazo y podría reservar sorpresas muy agradables tras una guarda de algunos años. El aroma principal es láctico, el yogur domina con matices confitados. En boca es opulento, caramelo, tarta tatin, frutas caramelizadas, sobre una acidez fresca.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393317197,"sku":"NISTSU12","price":35.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU12-s.webp?v=1782200372","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/sake-gozenshu-kijoshu-hiire","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}