{"product_id":"puree-d-ail-noir","title":"Puré de ajo negro - 150 g","description":"\u003cp\u003eEl ajo blanco se envejece y fermenta durante tres a cuatro semanas en condiciones adecuadas de temperatura y humedad para transformarse en ajo negro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cambio de color se debe a la reacción de Maillard (reacción química entre un aminoácido y un azúcar), similar a la del chocolate. Tras el envejecimiento y la fermentación, el contenido en azúcar del ajo aumenta, lo que le otorga una textura de frutos secos y un sabor agridulce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBajo la acción de una temperatura y una humedad controladas, se confita sobre sí mismo, adquiriendo una textura suave, muy tierna, cercana a la pulpa del albaricoque seco y de la ciruela pasa, cuyos sabores también se pueden encontrar. No sufre ningún proceso térmico y se confita en su propia piel. Sus cualidades nutritivas se preservan.\u003c\/p\u003e","brand":"GENKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425298765,"sku":"NISAAP","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AAP-s.webp?v=1782139413","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/pure-de-ajo-negro","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}