{"product_id":"poudre-de-kombu-des-iles-rishiri-et-rebun","title":"Polvo de kombu de las islas Rishiri y Rebun - 50 g","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSolo unos pocos privilegiados tienen acceso a él, y la casa Okui Kaiseido, nuestro artesano, es reconocida en Japón como la referencia absoluta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eLa casa Okui Kaiseido envejece sus kombu según el método tradicional Kura-gakoi, en bodegas de madera de cedro japonés donde la temperatura y la humedad están rigurosamente controladas. Este envejecimiento, comparable al del vino, permite atenuar las notas marinas más pronunciadas y revelar toda la fineza y el umami natural del alga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eNaturalmente rico en ácido glutámico, principal compuesto responsable del umami, el kombu desarrolla mayor profundidad aromática con la edad. Combinado con el katsuobushi, produce un caldo dashi especialmente rico gracias a la sinergia entre los compuestos umami de ambos ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eEl kombu también es apreciado por sus cualidades nutricionales, siendo una fuente natural de fibra, calcio y yodo, aportando equilibrio y delicadeza a la cocina japonesa.\u003c\/p\u003e","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464025002317,"sku":"NISOKAI12","price":8.61,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI12.webp?v=1786009456","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/polvo-de-kombu-de-las-islas-rishiri-y-rebun","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}