{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-rouge-de-madagascar","title":"Pimienta entera silvestre Voatsiperifery roja de Madagascar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePimienta entera silvestre Voatsiperifery roja de Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl Voatsiperifery es el fruto de una liana que pertenece a la familia botánica de las Piperáceas. Crece en los grandes árboles de la selva tropical, en las regiones cálidas y húmedas del sureste de la isla de Madagascar, donde su recolección es llevada a cabo por comunidades aldeanas.\u003cbr\u003e\nTambién se encuentra en la isla de la Reunión y en la isla Mauricio.\u003cbr\u003e\nA menudo se confunde con el cubeba. Incluso se le llama «cubeba del país» en Mauricio.\u003cbr\u003e\nSe le atribuyen otros nombres vernáculos: betel marrón, pimienta silvestre o betalle.\u003cbr\u003e\nSe trata de una pequeña baya provista de un pequeño apéndice caudal. Se presenta en tres colores, que corresponden a distintas etapas de maduración: negro, blanco y rojo.\u003cbr\u003e\nEs un producto raro porque la recolección siempre es difícil y las lianas a veces son inaccesibles, pudiendo crecer hasta veinte metros de altura.\u003cbr\u003e\nSu preparación es muy delicada porque su contenido en agua es muy elevado y las bayas son muy frágiles.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSe necesitan diez kilos de bayas frescas para obtener un kilo de especia seca\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nLos frutos se vuelven rojos al madurar y ennegrecen al secarse, al igual que su primo «piper nigrum L.». Esta especia de la familia de la pimienta es muy poco conocida e incluso en Madagascar sigue siendo poco utilizada. Se encuentra, usada en fresco, en algunos platos tradicionales y sobre todo en maceraciones con diferentes variedades de chiles.\u003cbr\u003e\nEsta pimienta silvestre es menos potente que la pimienta negra o blanca.\u003cbr\u003e\nMacháquela en el momento de utilizarla.\u003cbr\u003e\nUna molienda gruesa permite desarrollar al máximo los aromas.\u003cbr\u003e\nEvite las cocciones a fuego intenso, que la vuelven amarga y picante y hacen desaparecer los aromas más sutiles.\u003cbr\u003e\nÚsela preferiblemente sobre su plato en el momento de servir.\u003cbr\u003e\nA pesar de su exuberante perfil aromático, estas bayas son muy fáciles de usar.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eNuestros maridajes perfectos\u003c\/strong\u003e: mismo uso que para la pimienta silvestre negra, pero con un resultado más cálido.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nLa utilizará para aliñar sus ensaladas, pero también le gustan las carnes, en particular el cerdo y el cordero, así como los pescados blancos. Es excepcional sobre el foie gras. Entre las verduras, prefiere la patata. Compañero ideal de los quesos frescos, tiene predilección por los quesos de cabra. Es perfecta para preparar patés, conservas, pepinillos y otros pickles, pero es en los postres donde más sorprenderá a sus invitados, con frutas, melón, fresas, cerezas, manzanas y peras, y sobre todo con el chocolate.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caja de 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132974158157,"sku":"CDPMAD06S","price":14.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bolsa de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974190925,"sku":"CDPMAD06XL","price":63.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bolsa de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974223693,"sku":"CDPMAD06XXL","price":118.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8378-large_default.jpg?v=1781865484","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/pimienta-entera-silvestre-voatsiperifery-roja-de-madagascar","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}