{"product_id":"pate-de-lie-de-sake-daiginjo-en-300g","title":"Pasta de lías de sake Daiginjo en 300g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEl término «kasu» significa «lías» en japonés. De color blanco y textura pastosa, el sake kasu es el residuo natural obtenido tras el prensado del saké. Contiene aproximadamente un 8 % de alcohol y es reconocido por su riqueza nutricional y por sus numerosas cualidades culinarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspecialmente apreciado en marinadas, ayuda a ablandar las carnes y los pescados, a atenuar ciertos olores y a difundir los sabores hasta el corazón de los ingredientes. Gracias a su riqueza en umami y en compuestos derivados de la fermentación, aporta profundidad, redondez y complejidad a las preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e¿Por qué el sakekasu aporta «umami»?\u003cbr\u003eEl sake kasu es rico en aminoácidos y péptidos generados durante el proceso de fermentación del saké. Los componentes umami, en particular el glutamato, aportan de forma natural cuerpo, profundidad y suavidad a los platos. El umami no se limita a potenciar el sabor, sino que también realza los sabores de los ingredientes y equilibra el conjunto del plato.\u003cbr\u003eAñadido al pescado o a la carne, hace resaltar la dulzura y el sabor naturales de los ingredientes y mejora la armonía de los sabores durante la cocción o la cocción en agua. Además, los péptidos derivados de la fermentación aportan profundidad a los platos.\u003cbr\u003eAsimismo, el sake kasu contiene también alcohol y ácidos orgánicos en cantidades ínfimas, que atenúan el olor del pescado y de la carne. El alcohol elimina los componentes odorantes, los ácidos orgánicos equilibran el sabor y los componentes umami envuelven el conjunto, lo que permite realzar al máximo el sabor de los ingredientes.\u003cbr\u003eEl sake kasu es un alimento fermentado muy apreciado que permite poner en valor los ingredientes, como un «actor secundario desconocido» que viene a perfeccionar los platos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfecto culinario: poder ablandador y capacidad de impregnación del sabor\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOtra característica particular es su capacidad para ablandar los ingredientes al tiempo que impregna su interior de sabor.\u003cbr\u003eLas enzimas, los aminoácidos y los ácidos orgánicos contenidos en el sake kasu actúan suavemente sobre las proteínas de la carne y del pescado.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449245005,"sku":"NISSNAK3","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK3-s.webp?v=1785932271","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/pasta-de-lias-de-sake-daiginjo-en-300g","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}