{"product_id":"mongaku-valley-2024-tochi-12-5-750ml","title":"Mongaku Valley 2024 -tochi- 12.5%, 750ml","description":"\u003cp\u003eMongaku Valley Winery es una bodega familiar fundada por el Sr. Shigeki Kihara en 2012. \u003cbr\u003eLa bodega se encuentra en una colina a 130 metros de altitud, con vistas al océano y a las montañas, a unos 5 km de la bahía de Ishikari.\u003cbr\u003eCultiva siete variedades de uva en su propio viñedo (2,2 ha): Chardonnay \/ Pinot Noir \/ Pinotage \/ Pinot Gris \/ Sauvignon Blanc \/ Pinot Blanc \/ Gewurztraminer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa temporada de 2024 comenzó con una brotación temprana, favorecida por los cálidos y suaves rayos de sol de principios de primavera, que aceleraron el deshielo. \u003cbr\u003eEn comparación con el año anterior, las noches se mantuvieron más frescas y dieron paso a un verano revitalizante que devolvió a «Yoichi», por primera vez en mucho tiempo, su atmósfera tan particular. Así, la temporada concluyó poniendo de manifiesto de forma espléndida el carácter típico de este terruño de clima fresco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa añada 2024 tiene una graduación alcohólica de alrededor del 12.5 %, lo que la acerca estilísticamente a la añada 2020. Ante la reciente tendencia al aumento de la graduación alcohólica debido al calentamiento global, el viticultor aplicó medidas estratégicas que le permitieron vendimiar justo en el momento previsto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la vinificación, la bodega mantuvo su enfoque característico de «mínima intervención» y utilizó principalmente depósitos de acero inoxidable tanto para la fermentación como para la crianza. Sin embargo, por primera vez en varias temporadas, introdujo un toque muy sutil de microoxigenación. Pese a este pequeño ajuste, se mantuvo fiel a la sencillez; el vino resultante expresa la identidad de un clima fresco con una boca suave y redonda. Esta crianza en depósitos de acero inoxidable dio lugar a un vino blanco muy seco que combina la frescura con un carácter propio del Jura, marcado por un agradable amargor y matices complejos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa experiencia de Mongaku con vinos sin sulfitos añadidos comenzó en 2020 y, desde 2022, la bodega ha completado tres temporadas consecutivas de producción sin sulfitos en todas sus cuvées. Aunque la reducción de sulfitos parece permitir que el vino «se abra» antes que en años anteriores, su potencial de guarda a largo plazo sigue siendo un desafío fascinante. Para que desarrolle plenamente su equilibrio, armonía y profundidad, el viticultor Kihara-san recomienda una crianza de al menos 2 a 3 años, aunque 5 años de maduración pueden dar lugar a una transformación realmente notable. El viticultor le invita a acompañarlo para observar cómo evoluciona esta añada única con el paso del tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54573015105869,"sku":"NISMOVA3","price":69.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA3.webp?v=1788192286","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/mongaku-valley-2024-tochi-12-5-750ml","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}