{"product_id":"lie-de-sake-daiginjo-en-poudre","title":"Lías de sake Daiginjo en polvo","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl sake kasu no es un simple condimento, sino un ingrediente propio de Japón que realza el sabor de los alimentos y mejora su calidad.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e¿Por qué aporta «umami» el sake kasu?\u003cbr\u003eEl sake kasu es rico en aminoácidos y péptidos generados durante la fermentación del sake. Los compuestos responsables del umami, en particular el glutamato, aportan de forma natural cuerpo, profundidad y suavidad a los platos. El umami no solo intensifica el sabor, sino que también realza el de los ingredientes y equilibra el conjunto del plato.\u003cbr\u003eAñadido al pescado o a la carne, resalta el dulzor y el sabor naturales de los ingredientes y mejora la armonía de sabores al asarlos o cocerlos en agua. Además, los péptidos procedentes de la fermentación aportan profundidad a los platos.\u003cbr\u003eEl sake kasu también contiene cantidades ínfimas de alcohol y ácidos orgánicos que atenúan el olor del pescado y la carne. El alcohol elimina los compuestos responsables del olor, los ácidos orgánicos equilibran el sabor y los compuestos umami armonizan el conjunto, lo que permite realzar al máximo el sabor de los ingredientes.\u003cbr\u003eEl sake kasu es un alimento fermentado muy apreciado que realza los ingredientes, como un «actor de reparto poco conocido» que da el toque final a los platos.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEfecto culinario: capacidad para ablandar e impregnar de sabor\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOtra de sus características es que puede ablandar los ingredientes a la vez que los impregna de sabor por dentro.\u003cbr\u003eLas enzimas, los aminoácidos y los ácidos orgánicos del sake kasu actúan suavemente sobre las proteínas de la carne y el pescado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":54571555422541,"sku":"NISSNAK5","price":599.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK5.webp?v=1790148323","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/lias-de-sake-daiginjo-en-polvo","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}