{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Cuchillo EDO SAKI Premium diestro para desespinar anguilas, hoja 120 mm y su funda","description":"\u003cp\u003eSe trata de un cuchillo japonés especial para cortar la anguila denominada «unagi». La anguila se utiliza para el kabayaki (plato emblemático de Japón: las anguilas, desprovistas de su columna vertebral, se montan en brochetas y se asan al fuego de leña, bañadas con una salsa, kabayaki no tare, compuesta de caldo de anguila, preparada tradicionalmente con los recortes de la anguila, sake, salsa de soja y azúcar). La piel de la anguila es muy dura. Este edo-saki está dotado de una punta que permite perforar la piel. El filo inclinado permite abrir fácilmente la anguila de un solo gesto. El filo recto permite cortar hermosas rodajas rectas de anguila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDureza Rockwell HRC de la hoja: HRC62. Calidad del cuchillo: Dureza HRC-Rockwell de los cuchillos Aoki Hamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl valor HRC, grados Rockwell C, expresa la dureza de las hojas de los cuchillos, dureza que varía en función del acero utilizado para fabricar los cuchillos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa resistencia del acero influye en el filo de la hoja del cuchillo con el uso. Todos los cuchillos muy baratos tienen un valor HRC muy inferior a 52.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas hojas se deterioran muy rápidamente, son demasiado flexibles. Los cuchillos de muy alta calidad, como los Aoki Hamono, tienen un valor HRC de 58 a 63. Su filo es de gran calidad y se conserva mucho más tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrecaución de uso: Se recomienda el afilado con una piedra de afilar. Cabe recordar que los cuchillos deben lavarse después de cada uso, con agua caliente y jabón natural, nunca con detergente lavavajillas. Deben secarse inmediatamente y, a continuación, idealmente engrasarse ligeramente con un aceite vegetal (aceite de oliva o aceite vegetal neutro).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363727693,"sku":"NISAH61-61BF","price":334.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH61-61BF-s.webp?v=1782139413","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/cuchillo-edo-saki-premium-diestro-para-desespinar-anguilas-hoja-120-mm-y-su-funda","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}