{"product_id":"algue-ma-kombu-premium-pour-kombujime","title":"Alga kombu Ma Premium para kombujime - 1 kg","description":"\u003cp\u003eLa práctica del Kombujime fue inventada en la prefectura de Toyama cuando grandes cantidades de kombu seco eran transportadas allí por barcos tradicionales procedentes de Hokkaido.\u003cbr\u003e\nLa técnica del kombujime (昆布締め, denominada curación con kombu), se utiliza sobre ingredientes frescos, pescados (filetes de pescado en lugar de pescados enteros para maximizar la superficie expuesta al kombu), carnes...\u003cbr\u003e\nEl objetivo de esta técnica es mejorar el sabor y la textura del pescado y prolongar su conservación.\u003cbr\u003e\nCon el uso de la técnica del Kombujime, la textura del pescado se suaviza y los glutamatos del kombu se transfieren a la carne, acentuando así su sabor, lo que la hace popular para la preparación de sashimi (carnes degustadas crudas).\u003cbr\u003e\nEsta técnica es muy popular para los pescados de carne blanca como la dorada o el lenguado, cuyas carnes suelen tener un sabor más sutil y cuya textura se realza más.\u003cbr\u003e\nEl kombu y sus propiedades umami naturales intensifican el sabor de los ingredientes al tiempo que prolongan su duración de conservación. Las hojas de kombu transfieren su sabor a los alimentos, absorben la humedad y refirman la textura.\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54125772407117,"sku":"NISDOSHO13","price":83.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO13.webp?v=1785856705","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/alga-ma-kombu-premium-para-kombujime","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}