{"title":"Vinagres","description":"\u003cp\u003eEl vinagre de arroz es un ingrediente fundamental de la gastronomía japonesa, imprescindible para el equilibrio aromático de los platos. Obtenido mediante la fermentación minuciosa de granos de arroz seleccionados, se distingue de los vinagres occidentales por su acidez moderada y su redondez en boca. Como referente de los \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/condimentos-y-especias\"\u003econdimentos japoneses\u003c\/a\u003e, sirve de base para innumerables preparaciones, desde el marinado sutil hasta el arroz avinagrado tradicional. La importación directa garantiza una trazabilidad total y el respeto de métodos de elaboración ancestrales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLos diferentes tipos de vinagres de arroz japoneses\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEl vinagre blanco\u003c\/strong\u003e, el komezu: el más común. Color claro, limpidez, sabor delicado. Se integra en las preparaciones sin alterar su color.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEl vinagre de arroz negro\u003c\/strong\u003e, el kurozu: elaborado con arroz integral sin pulir, fermentado lentamente en tinajas de terracota expuestas al sol. Color oscuro, aromas profundos, casi tostados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEl vinagre de arroz rojo\u003c\/strong\u003e, el akasu: utilizado en la época Edo, no se produce a partir del grano, sino de lías de sake envejecidas. Potencia aromática excepcional, color ámbar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEl vinagre para sushi\u003c\/strong\u003e, el awasezu: una mezcla lista para usar, ya combinada con azúcar, sal y a veces dashi, dosificada para condimentar el arroz.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Cómo elegir el vinagre adecuado para sus sushis?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePara preparar makis y nigiris con éxito, la elección del condimento importa tanto como la calidad del pescado. Un buen \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/arroz\"\u003earroz para sushi\u003c\/a\u003e debe presentar un bonito brillo y una textura pegajosa sin ser pastosa. El papel del vinagre es aportar el equilibrio que realza el sabor yodado del pescado sin ocultarlo. Elija un producto natural, suave y rico en aminoácidos. Los puristas optan por un akasu, el vinagre rojo, para recuperar la autenticidad de los sushis de Edo y su tono cobrizo sobre el arroz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eArtesanía o industria: lo que realmente cambia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNo todos los vinagres son iguales. En Japón, la inmensa mayoría de la producción está estandarizada, pero un puñado de artesanos resiste. Casas centenarias como Iio Jyozo, en la prefectura de Kioto, o Tobaya Suten, fundada en 1710, perpetúan un saber hacer excepcional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu secreto reside en una lenta fermentación estática. Estos artesanos producen primero su propio \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/sake\"\u003esake\u003c\/a\u003e, preparan ellos mismos su koji y utilizan entre 120 y 320 g de arroz por litro, mientras que la industria solo emplea 40 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCriterio\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVinagre industrial\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVinagre artesanal\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eArroz por litro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUnos 40 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120 a 320 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFermentación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcelerada, de unas horas a unos días\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEstática tradicional, de 80 a 120 días\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaduración\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNinguna o muy breve\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDe 8 meses a varios años, en barricas o tinajas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBase alcohólica\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlcohol industrial añadido\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSake elaborado in situ, arroz puro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePerfil aromático\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÁcido, picante, unidimensional\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSuave, complejo, rico en umami\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePara descubrir esta excelencia, el \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/products\/vinaigre-de-riz-fujisu-premium-nigori-non-filtre\"\u003evinagre de arroz Fujisu Premium\u003c\/a\u003e de la casa Iio Jyozo es una referencia entre los chefs con estrella.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUsos en cocina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVinagretas\u003c\/strong\u003e: combinado con \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/aceite-de-sesamo\"\u003eaceite de sésamo\u003c\/a\u003e y un chorrito de \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/salsas-de-soja\"\u003esalsa de soja japonesa\u003c\/a\u003e, realza verduras crudas, col cortada fina y algas wakame.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinados\u003c\/strong\u003e: ablanda notablemente las carnes. Es el ingrediente discreto del pollo karaage o de un tataki de ternera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalsas agridulces\u003c\/strong\u003e: equilibra el azúcar de una salsa teriyaki o de un nanbanzuke, ese pescado frito marinado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondimento complementario\u003c\/strong\u003e: unas gotas realzan un caldo, una sopa de miso o unas verduras salteadas desglasadas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes sobre el vinagre de arroz\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué lo diferencia de los vinagres occidentales?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSu base es el arroz, no la uva ni la manzana. De ahí una suavidad característica, una acidez mucho menos agresiva y notas sutilmente dulces que no dominan los sabores delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cuál es su vida útil?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eExcelente. Gracias a su acidez natural, un vinagre de calidad se conserva varios años protegido de la luz y el calor, incluso sin conservantes. Una vez abierto, guárdelo en frío para preservar sus aromas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Existe un sustituto válido?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl vinagre de sidra rebajado con una pizca de azúcar es el que más se le aproxima. El vinagre de alcohol o de vino blanco es demasiado ácido y amargo para la cocina japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cuál es su nivel de acidez?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntre el 4 y el 5 % en general, frente al 6 al 8 % de los vinagres de vino. Esta suavidad permite utilizarlo generosamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿El vinagre de arroz contiene gluten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl arroz no contiene gluten de forma natural, por lo que un vinagre puro es apto para dietas sin gluten. Atención a las versiones condimentadas y a algunos vinagres negros, que pueden contener trazas de trigo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué son las lías de sake utilizadas en el akasu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl kasu es el residuo sólido, rico en nutrientes, recuperado tras el prensado del sake. Para el akasu, estas lías envejecen varios años, a veces hasta diez, antes de transformarse en vinagre. De ahí su color y profundidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Se puede calentar el vinagre de arroz?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí, soporta muy bien la cocción y se utiliza a menudo para desglasar o en guisos. Una ebullición prolongada le hace perder algo de viveza en favor de su redondez.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vinaigre-rouge-de-lies-de-sake-akasu","title":"Vinagre rojo de lías de Saké Akasu","description":"\u003cp\u003ePara la elaboración del vinagre rojo akasu, se seleccionan las mejores lías de sake y se dejan en fermentación natural durante al menos tres años. Tras este largo período de maduración, las lías se prensan de forma natural y se dejan en decantación durante tres meses adicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl artesano Hinode Tusyo produce vinagres de excepción desde hace apenas una decena de años. Respetuoso de las tradiciones, sus procesos de elaboración son totalmente artesanales. La calidad de las materias primas, el dominio de los conocimientos ancestrales y el tiempo son los puntos fuertes de esta empresa.\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"200 ml neto","offer_id":54111278924109,"sku":"NISHT1","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L neto","offer_id":54111278956877,"sku":"NISHT2","price":33.18,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT1-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-jus-de-yuzu","title":"Condimento de vinagre de arroz y zumo de yuzu","description":"\u003cp\u003eElaborado por maestros artesanos japoneses, este vinagre de arroz se presta a una gran creatividad culinaria. Procedente del preciadísimo agave, que solo florece una vez por siglo, su sirope, naturalmente saludable, le confiere una riqueza aromática al tiempo que se mantiene poco calórico, con un índice glucémico notablemente inferior al de otros siropes y mieles.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"200 ml neto","offer_id":54111285674317,"sku":"NISTO18","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO18-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-a-la-prune-ume","title":"Condimento de vinagre de arroz y ciruela Ume","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLas ciruelas le dan su delicioso color ámbar amarillo. Su sabor muy afrutado combina la acidez del vinagre de arroz con la finura de la ciruela y la dulzura del azúcar cande.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eNuestros maridajes perfectos\u003c\/strong\u003e: ¡en vinagreta o para desglasar, para realzar las ensaladas de frutas o las bebidas gaseosas!\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"180 ml neto","offer_id":54111286755661,"sku":"NISTO30","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml neto","offer_id":54111286788429,"sku":"NISTO30B","price":24.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO30-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium","title":"Vinagre de arroz Fujisu Premium","description":"\u003cp\u003ePara su vinagre de arroz Fujisu Premium, Lio Jyozo utiliza 320 g de arroz por litro de vinagre. La fermentación es larga, un mínimo de un año y puede llegar hasta tres años.\u003cbr\u003eEl vinagre adquiere un color ámbar y sorprende por su redondez y su riqueza aromática.\u003cbr\u003eLa producción es mínima, 230 toneladas al año, es decir, el 0,10% del mercado japonés.\u003cbr\u003eLos grandes Chefs no se han equivocado. Este vinagre se encuentra en las cocinas japonesas más grandes y reputadas.\u003cbr\u003eEl vinagre de arroz Fujisu Premium presenta una delicadeza como el daiginjo-shu, sake de calidad superior, preparado a partir de granos de arroz blanqueados al 50% o menos, y un sabor rico, cuya consistencia es la principal preocupación del fabricante desde hace más de veinte años.\u003cbr\u003eLos Maestros vinagreros de Lio Jyozo han sido capaces de alcanzar el máximo sabor del arroz gracias a su enfoque intransigente con los ingredientes y los métodos de elaboración.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"1,8 L neto","offer_id":54111341969741,"sku":"NISLI4","price":57.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"360 ml neto","offer_id":54111342002509,"sku":"NISLI1","price":16.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml neto","offer_id":54111342035277,"sku":"NISLI3","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI1-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-shiso-rouge","title":"Condimento de vinagre de arroz y shiso rojo","description":"\u003cp\u003eLas notas dulces del azúcar candy aportan redondez.\u003cbr\u003eEste condimento luce un color rosado a púrpura muy bonito gracias a los taninos del shiso rojo.\u003cbr\u003eEste vinagre expresa notas de frutas rojas, albahaca, cereza, acerola e hibisco.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"180 ml neto","offer_id":54111342068045,"sku":"NISTO8","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml neto","offer_id":54111342100813,"sku":"NISTO9","price":25.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO8-s.webp?v=1782200371"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-et-ble-makkurozu","title":"Vinagre negro de arroz y trigo Makkurozu - 500 ml","description":"\u003cp\u003eMuy rico en aminoácidos naturales y minerales, se recomienda como bebida mezclado con agua fría.\u003cbr\u003eEste vinagre negro se elabora según el proceso Kotai Hakkou o fermentación sólida. El arroz integral y el trigo utilizados son rigurosamente seleccionados y luego fermentados a una temperatura elevada (45 °C) durante un período bastante corto.\u003cbr\u003eEl batido permanente necesario es manual durante este período. El jugo de fermentación se pone a madurar durante 2 años o más.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111343182157,"sku":"NISYJ8","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ8-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"assaisonnement-vinaigre-pour-sushi-et-pickles","title":"Aderezo avinagrado para sushi y pickles","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEncontrará su lugar, sin duda, en su cocina. El aroma del arroz está muy presente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNuestros maridajes perfectos\u003c\/strong\u003e: extraordinario para aliñar su arroz para sushis o para desglasar salteados de carnes y vísceras. No tiene nada que envidiarle al condimento balsámico blanco y acompañará perfectamente vinagretas, salsas, mayonesas… Además, su uso será en todos los aspectos perfecto para la elaboración de pickles y otras verduras marinadas caseras.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"1 L neto","offer_id":54111345443149,"sku":"NISTO14","price":10.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20 L neto","offer_id":54111345475917,"sku":"NISTO14B","price":175.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO14-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-akasu-blend-kinsho","title":"Vinagre de arroz Akasu Blend Kinsho - 1,8L","description":"\u003cp\u003eLos establecimientos Yokoi elaboran vinagres auténticos especialmente diseñados para la preparación de sushis. Ricos en sabores, delicados en boca y dotados de una notable intensidad umami, reflejan un saber hacer tradicional dominado.\u003cbr\u003eSu ácido acético se distingue por una riqueza excepcional, especialmente apreciada en la cocina japonesa. Gracias a sus elevados niveles de aminoácidos, estos vinagres desarrollan una profundidad aromática única, aportando a los sushis un equilibrio perfecto entre suavidad, complejidad y umami.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111345738061,"sku":"NISYJ2B","price":18.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ2B-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-de-riz","title":"Vinagre de arroz","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSu sabor suave y aromático lo convierte en uno de los condimentos básicos de la cocina japonesa.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eNuestros maridajes perfectos \u003c\/strong\u003e: este vinagre de arroz combina sublimemente con la salsa de soja para los sashimi, con el nabo blanco rallado o en las cocciones largas de carne (ya que la ablanda). También realza vuestras vinagretas, yogures y quesos frescos, aguas de cocción de verduras y caldos cortos de pescado. Mezclado con un chorrito de aceite de oliva ligeramente salado, hace el carpaccio divino.\u003cbr\u003e\nVertido en agua con gas, revela con fuerza su sabor afrutado.\u003cbr\u003e\nTambién exquisito sobre ostras frescas.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"900 ml neto","offer_id":54111353766221,"sku":"NISTO1","price":15.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 ml neto","offer_id":54111353798989,"sku":"NISTO22","price":5.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO1-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-daigin","title":"Vinagre de arroz Daigin - 1,8 l","description":"\u003cp\u003eEstá sazonado con vinagre de arroz rojo «akasu» elaborado a partir de sedimentos de sake domésticos cuidadosamente seleccionados y envejecidos.\u003cbr\u003eEste vinagre es reconocido por su acidez equilibrada, sus sabores ricos, su umami suave proveniente de los sedimentos de sake y del arroz utilizados.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111354093901,"sku":"NISYJ12","price":18.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ12-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-jus-de-mandarine-mikan","title":"Condimento de vinagre de arroz y zumo de mandarina Mikan - 200ml","description":"","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111354126669,"sku":"NISTO4","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO4-w-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-bio","title":"Vinagre de arroz BIO* - 300ml","description":"","brand":"JYUNSEI SHOKUHIN MARUSHIMA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111356191053,"sku":"NISJSM","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/JSM-w-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"vinaigre-noir-dorge-complet","title":"Vinagre negro de cebada integral - 720ml","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eEs rico en minerales y aminoácidos y posee un sabor intenso propio de la malta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSorprende por sus notas balsámicas, sus sutiles toques de café y achicoria, sus acentos balsámicos y un aroma que recuerda al vinagre de Jerez. Este vinagre negro de cebada es perfectamente adecuado para una cocina agridulce y dulce.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357534541,"sku":"NISMVB","price":18.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MVB-w-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-10-ans-dage","title":"Vinagre negro de arroz envejecido 10 años - 1 l","description":"\u003cp\u003eEste vinagre artesanal de Maestro vinagrero está elaborado con esmero en jarras de barro cocido siguiendo métodos tradicionales con el espíritu artesanal de revivir la tradición del vinagre negro japonés. Este vinagre se distingue por un rico aroma, un umami y un sabor suave excepcionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos ingredientes son naturales y de alta calidad, sin conservantes ni aromas ni colorantes artificiales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl vinagre negro es conocido por reducir la tensión arterial, sanear los vasos sanguíneos, disminuir la fatiga, reducir el estrés y la ansiedad y asegurar un buen equilibrio químico interno.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357731149,"sku":"NISKFK3","price":139.34,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK3-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-takara-5-ans-dage","title":"Vinagre negro de arroz Takara 5 años de crianza","description":"\u003cp\u003eLos puristas afirman que la sensación que provoca en boca es suave y subvierte el concepto del vinagre negro, con su aroma suave y su potente umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs un gran cru muy excepcional que a menudo se compara con los vinagres balsámicos italianos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos ingredientes son naturales y de alta calidad, sin conservantes ni aromas o colorantes artificiales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eEl vinagre negro tiene fama de reducir la presión arterial, sanear los vasos sanguíneos, disminuir la fatiga, reducir el estrés y la ansiedad y asegurar un buen equilibrio químico interno.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"500 ml neto","offer_id":54111357796685,"sku":"NISKFK5","price":39.86,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 L neto","offer_id":54111357829453,"sku":"NISKFK6","price":67.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK5-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-a-sushi-konotori","title":"Vinagre para sushi Konotori - 360 ml","description":"\u003cp\u003eEste vinagre para sushi está elaborado a base de vinagre de arroz puro procedente del arroz Konotori y fermentado de forma estática.\u003cbr\u003eEl arroz Konotori se cultiva llenando de agua los campos en invierno o al inicio de la temporada, utilizando una gestión profunda del agua sin recurrir a pesticidas ni abonos químicos.\u003cbr\u003eKonotori es el nombre japonés de la cigüeña oriental que desapareció en Japón debido a las prácticas agrícolas modernas.\u003cbr\u003eEn los arrozales, una gran variedad de seres vivos y un arroz sano y delicioso conviven en armonía.\u003cbr\u003eEste arroz, considerado lleno de vida, favorece el retorno de la cigüeña a su estado salvaje.\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359336781,"sku":"NISHT7","price":6.02,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT7-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fume-au-bois-de-cerisier-sakura","title":"Vinagre de arroz ahumado con madera de cerezo Sakura - 200 ml","description":"\u003cp\u003eLos sabores ahumados de este vinagre son suaves y equilibrados. Te lo recomendamos para marinar caballas, sardinas y otros pescados grasos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GKYt9rMKT9M\" height=\"360\" width=\"640\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111362941261,"sku":"NISHT10","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT10-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-ginjo","title":"Vinagre de arroz Ginjo - 1,8 L","description":"\u003cp\u003eEste vinagre, destinado especialmente a los restaurantes de sushi de alta gama, es un vinagre de tipo condimentario especializado para la cocina japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl vinagre de arroz Ginjo es un vinagre de arroz fermentado al que se añade alcohol mediante el método de fermentación en superficie. Es fácil de mezclar y aporta menos olor específico al arroz y una ligera acidez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372476749,"sku":"NISKIS3","price":14.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS3-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-a-sushi-deluxe","title":"Vinagre de arroz para sushi Deluxe - 1,8 L","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eEl vinagre de arroz para sushi Deluxe es un vinagre tradicional especializado para los «Edomae-sushi». Se elabora utilizando el Ginjo sakekasu o lías de sake de tipo ginjo que han madurado durante más de tres años, y fermentado en un barril de cedro añadiendo alcohol de fermentación. El vinagre se fabrica según el método tradicional japonés de fermentación en superficie. Se caracteriza por una acidez suave y un ligero aroma a cedro japonés.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372673357,"sku":"NISKIS4","price":17.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS4-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-edomae-sakura","title":"Vinagre de arroz rojo EDOMAE SAKURA - 1,8L","description":"\u003cp\u003eLa serie de vinagre \"EDOMAE\" del vinagrero Kisaichi está diseñada para restaurantes de alta gama. Los restaurantes de sushi de alta gama mezclan varios tipos de vinagre y condimentos para preparar su arroz para sushi original.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie \"EDOMAE\" fue desarrollada en colaboración con el restaurante de sushi más laureado de Japón. El vinagre rojo se utilizaba para los «Edomae-sushi» o los «Nigiri-sushi» en la época Edo. El «Vinagre rojo Edomae - SAKURA» presenta un exquisito equilibrio entre la acidez, la dulzura y el umami mezclado con el vinagre Deluxe y luego con el vinagre rojo Edomae Red Vinegar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl «Vinagre rojo Edomae - SAKURA» es un vinagre de color rojo pálido rico en umami. Este vinagre rojo pálido encarna la tradición del Edomae-sushi con un sabor ligero y puro, suave y rico en umami, muy puro y muy aromático.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372869965,"sku":"NISKIS5","price":21.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS5-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-complet-fujigin","title":"Vinagre negro de arroz integral Fujigin - 360ml","description":"\u003cp\u003eSe elabora utilizando el método tradicional de fermentación estática de superficie, que fermenta lentamente el ácido acético con el tiempo, y luego se madura en cubas de cedro para crear un vinagre negro de arroz integral puro, rico en aminoácidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl envejecimiento del vinagre negro de arroz integral en barricas de madera de cedro crea una armonía entre el agridulce y el aroma amaderado. Este vinagre, diluido en agua y combinado con miel, permite elaborar una bebida saludable y muy refrescante.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372968269,"sku":"NISKIS8","price":12.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS8-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"tosazu-au-vinaigre-de-riz-et-bonite-sechee-katsuobushi","title":"TOSAZU CON VINAGRE DE ARROZ Y BONITO SECO KATSUOBUSHI","description":"\u003cp\u003eSu nombre proviene de Tosa, el antiguo nombre de la prefectura de Kôchi, donde el consumo de bonito ahumado con paja de arroz es un manjar apreciado por todos los japoneses. Kochi es muy reconocida por sus productos elaborados a base de bonito seco katsuobushi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl tosazu es en realidad una versión más ahumada y con más sabor a pescado del sanbaizu, un condimento típico del sunomono (plato avinagrado).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu nariz es ligeramente ahumada. El paladar es generoso, ligeramente ácido, el umami rico, la dulzura agradable.\u003cbr\u003eQuedará seducido por sus notas equilibradas de katsuobushi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEste producto no contiene aditivos, colorantes ni conservantes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yamakin Co.,Ltd","offers":[{"title":"200 ml neto","offer_id":54111384043853,"sku":"NISYMK005","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L neto","offer_id":54111384076621,"sku":"NISYMK004","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMK005-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-shugyoku-professionnel-pour-sushis-2","title":"Vinagre rojo Akasu Shugyoku profesional para sushi - 1,8 L","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEl Akasu es un vinagre japonés tradicional elaborado no a partir de arroz, sino a partir de heces de sake envejecidas. Su desarrollo se remonta a finales de la época Edo, cuando el aumento de la producción de sake trajo consigo una mayor disponibilidad de heces de sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante un largo proceso de maduración, las levaduras y el kōji transforman progresivamente los componentes de las heces de sake: las proteínas se convierten en aminoácidos y péptidos, mientras que el almidón se descompone en azúcares y ácidos orgánicos. Esta evolución confiere al producto su característico color rojo-marrón, origen del nombre Akasu («vinagre rojo»).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGracias a esta fermentación y a este envejecimiento prolongados, el Akasu desarrolla una gran riqueza en umami, así como un aroma suave y complejo. Muy utilizado hoy en día por los chefs de sushi de alta gama, ya era el vinagre de referencia para los sushis Edomae durante el período Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl vinagre rojo Akasu Shugyoku se elabora a partir de heces de sake de alta calidad envejecidas, combinadas con vinagre de arroz y vinagre de fermentación. Se distingue por su sabor suave, su riqueza aromática y su delicado perfume a vinagre de arroz, heredados de la tradición culinaria japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386009933,"sku":"NISYJ14","price":21.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ14-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-a-sushi-et-pickles-de-gingembre-300-ml","title":"Vinagre para sushi y encurtidos de jengibre 300 ml","description":"\u003cp\u003eEste vinagre es un ingrediente versátil con múltiples usos.\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111387222349,"sku":"NISSHO1","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-de-kaki-300-ml","title":"Vinagre de caqui 300 ml","description":"\u003cp\u003eLas principales características del vinagre de caqui son su acidez suave y su aroma delicado, así como los numerosos nutrientes procedentes de los caquis. En Japón, se le atribuyen múltiples virtudes para la salud: es rico en potasio, que puede ayudar a prevenir la hipertensión arterial, en taninos y polifenoles con propiedades antioxidantes, y en vitamina C, beneficiosa para combatir la fatiga y embellecer la piel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTambién contiene ornitina, eficaz para prevenir la resaca, y GABA, que ayuda a aliviar el estrés. Puede utilizarse en una gran variedad de platos y bebidas. Menos ácido que el vinagre de arroz, este vinagre se caracteriza por una acidez suave y un aroma elegante, lo que lo hace fácil de usar en la cocina y en bebidas. Contiene potasio, taninos, polifenoles y vitamina C, presentes de forma natural en los caquis, así como ornitina y GABA, que son componentes del vinagre. Se recomienda para la prevención de la hipertensión arterial: ayuda a eliminar el exceso de sal del organismo y a reducir la presión arterial. Es reconocido en Japón por sus efectos antioxidantes: los polifenoles y los taninos previenen la oxidación en el organismo y contribuirían a prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades cardíacas. L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eos japoneses lo recomiendan para la recuperación tras la fatiga: los efectos antioxidantes de la vitamina C y la ornitina favorecen el buen funcionamiento del hígado. Atención: el potasio contenido en el vinagre de caqui tiene un efecto diurético, por lo que las personas con insuficiencia renal deben tener cuidado de no consumirlo en exceso.\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111387255117,"sku":"NISSHO8","price":12.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO8-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-rouge-de-patate-douce-benimo","title":"Vinagre rojo de boniato Benimo","description":"\u003cp\u003eEl vinagre, fruto de un largo período de fermentación y maduración, tiene por sí mismo un hermoso color violáceo. En nariz y en boca, se aprecian las notas de patata terrosa y la redondez de los magníficos vinagres de vino tinto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs bien sabido que beber vinagre es bueno para la salud. Si va a beber vinagre, el vinagre de boniato es mucho mejor que los demás. La razón es que este vinagre de boniato contiene también polifenoles. Este vinagre contiene una gran cantidad de antocianina, un tipo de polifenol (antioxidante) beneficioso para la salud y que, según se dice, es antienvejecimiento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa patata «Murasakimari» se cultiva sin ningún pesticida y es totalmente segura para la salud humana. El vinagre de boniato permite absorber fácilmente tanto antocianina como ácido acético.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e¿Qué es la antocianina?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSe trata de un tipo de polifenol al que se atribuyen las siguientes funciones.\u003cbr\u003e\n● Reducir la actividad de las enzimas responsables del cáncer, la arteriosclerosis, etc.\u003cbr\u003e\n● Favorecer el funcionamiento del hígado\u003cbr\u003e\n● Reducir el aumento de la presión arterial\u003cbr\u003e\n● Reducir el aumento del nivel de glucemia\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e¿Qué es el ácido acético?\u003cbr\u003e\nEs el principal componente del vinagre. Se le atribuyen las siguientes funciones.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● Limitar la síntesis de las grasas y favorecer la degradación de las grasas corporales\u003cbr\u003e\n● Reducir el aumento del nivel de glucemia\u003cbr\u003e\n● Aliviar la fatiga\u003cbr\u003e\n● Regular el entorno intestinal\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"120 ml neto","offer_id":54111388729677,"sku":"NISLI21","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml","offer_id":54111388762445,"sku":"NISLI7","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11864-large_default.jpg?v=1781709888"},{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-kohaku-pour-sushis-ou-mariner-le-poisson","title":"Vinagre rojo Akasu Kohaku para sushi o marinar pescado - 1,82 kg","description":"\u003cp\u003eA finales del período Edo, los artesanos comenzaron a producir Akasu debido a la producción cada vez mayor de sake y, en consecuencia, de lías de sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuando las lías de sake se dejan reposar durante un largo tiempo en un barril herméticamente cerrado, su color pasa de ámbar a marrón (como el miso) debido a la acción de las levaduras y del kōji (levadura de arroz). El vinagre «Akasu» debe su nombre a su color: «aka» significa rojo en japonés. De larga producción, las lías de sake se vuelven cada vez más suaves, las proteínas se convierten en aminoácidos y péptidos, y el almidón se descompone en azúcar y ácido orgánico, que son la esencia misma de la producción de los mejores sakes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste vinagre es más suave y tiene un aroma más rico que la mayoría de los demás vinagres, razón por la cual se utiliza principalmente para aromatizar el sushi en Japón. Recientemente, se ha convertido en un producto utilizado principalmente por los chefs de sushi, mientras que, durante el período Edo, era el vinagre más popular para la elaboración de sushi. Las lías de sake de alta calidad utilizadas para la elaboración de este vinagre se adquieren en bodegas de sake nacionales y se envejecen durante un largo período para que maduren los componentes aromáticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuando la levadura y el koji contenidos en las lías de sake actúan conjuntamente, el color blanco lechoso de las lías de sake cambia hasta parecerse al del miso rojo. Al envejecer, las proteínas contenidas en las lías de sake se transforman en péptidos y aminoácidos, y el almidón se descompone en ácidos orgánicos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDado que este vinagre se elabora a partir de lías de sake envejecidas, ricas en componentes umami, se caracteriza por su «aroma suave» y su «sabor y riqueza». El vinagre elaborado a partir de lías de sake envejecidas se denomina «vinagre rojo» o «vinagre kasu». El vinagre rojo Akasu Kohaku es una mezcla bien equilibrada de vinagre rojo y vinagre de fermentación, el más popular en Tokio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiene el sabor único del vinagre rojo, pero con un gusto refrescante. Es el vinagre rojo más utilizado en los restaurantes de sushi que emplean vinagre rojo.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389712717,"sku":"NISYJ13","price":23.22,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ13-w-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-jus-de-sudachi","title":"Condimento de vinagre de arroz y zumo de sudachi - 200 ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111394529613,"sku":"NISTO5","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO5-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-nigori-premium-non-filtre-360-ml","title":"Vinagre de arroz Nigori Premium sin filtrar 360 ml","description":"\u003cp\u003eEste producto contiene más de 10 mil millones de células de Acetobacter por mililitro (esterilizadas por calor). En los últimos años, la atención se ha centrado en el LPS (lipopolisacárido) derivado del Acetobacter, conocido por favorecer el equilibrio interno del organismo. Aunque las bacterias ya no están vivas debido a la esterilización por calor, sus componentes celulares (como el LPS) permanecen presentes. Es un condimento adaptado a la cocina saludable, que equilibra tanto «la profundidad del sabor» como «la suavidad para el cuerpo». · El aroma del Acetobacter y la viscosidad del koji hacen de este vinagre un ingrediente perfecto para salsas, marinadas, arroz para sushi, aliños e incluso bebidas gaseosas. · Para los restaurantes de sushi, es un «vinagre especial para sushi» que se mezcla con vinagre rojo, añadiendo así una nueva capa de complejidad aromática y de sabor.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111395447117,"sku":"NISTO23","price":15.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO23-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-kasu-shobun-de-lie-de-sake-premium-200-ml","title":"Vinagre Kasu Shobun de lías de sake Premium 200 ml","description":"\u003cp\u003eEste vinagre de color rojo oscuro, elaborado exclusivamente a partir de las heces de sake, es similar a la salsa de soja y era conocido como vinagre rojo durante la época de Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoy en día, se utiliza con frecuencia en los sushis Edomae y es reconocido por su intenso sabor. Las heces de sake se colocan en una jarra de barro, se prensan para expulsar el aire y luego se dejan reposar durante más de seis meses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna vez que las heces han alcanzado su madurez y su aroma, su color y su sabor se han intensificado, se colocan en una bolsa de tela y se prensan, permitiendo así la fermentación.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402295629,"sku":"NISSHO2","price":16.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-umai-edomae","title":"Vinagre de arroz rojo UMAI EDOMAE - 200 ml","description":"\u003cp\u003eLa serie de vinagre \"EDOMAE\" del vinagrista Kisaichi está concebida para restaurantes de alta gama. Los restaurantes de sushi de alta gama mezclan varios tipos de vinagre y condimentos para preparar su arroz para sushi original.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie \"EDOMAE\" fue desarrollada en colaboración con el restaurante de sushi más galardonado de Japón.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413240141,"sku":"NISKIS6","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS6-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-assaisonne-edomae","title":"Vinagre de arroz rojo sazonado EDOMAE - 1,8 L","description":"\u003cp\u003eLa serie de vinagre \"EDOMAE\" del vinagrero Kisaichi está diseñada para restaurantes de alta gama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos restaurantes de sushi de alta gama mezclan varios tipos de vinagre y condimentos para preparar su arroz para sushi original.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie \"EDOMAE\" fue desarrollada en colaboración con el restaurante de sushi más estrellado de Japón.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413272909,"sku":"NISKIS2","price":23.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-blanc-assaisonne-edomae","title":"Vinagre de arroz blanco condimentado EDOMAE - 1,8 L","description":"\u003cp\u003eLa serie de vinagres \"EDOMAE\" del vinagrista Kisaichi está diseñada para restaurantes de alta gama. Los restaurantes de sushi de alta gama mezclan varios tipos de vinagre y condimentos para preparar su arroz para sushi original.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie \"EDOMAE\" fue desarrollada en colaboración con el restaurante de sushi más galardonado de Japón.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413305677,"sku":"NISKIS1","price":24.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-et-de-soja-izumi-3-ans-dage","title":"Vinagre negro de arroz y soja Izumi añejado 3 años - 720 ml","description":"\u003cp\u003eUtilizando arroz integral y soja como materias primas, la cantidad total de aminoácidos es aproximadamente 5,6 veces la del vinagre de arroz y aproximadamente 1,5 veces la del vinagre negro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste vinagre es rico en isoflavonas y ácido gamma-aminobutírico (GABA, regulador de la ansiedad).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos ingredientes son naturales y de alta calidad, sin conservantes ni aromas o colorantes artificiales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl vinagre negro es conocido por reducir la presión arterial, purificar los vasos sanguíneos, disminuir la fatiga, reducir el estrés y la ansiedad y garantizar un buen equilibrio químico interno.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413338445,"sku":"NISKFK2","price":44.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK2-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"pate-de-vinaigre-noir-de-riz-gekikara-epicee-forte","title":"Pasta de vinagre negro de arroz Gekikara picante fuerte - 180 g","description":"","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413371213,"sku":"NISKFK14","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK14-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"pate-de-vinaigre-noir-de-riz-choikara-moyennement-epicee","title":"Pasta de vinagre negro de arroz Choikara, medianamente picante - 180 g","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuestros maridajes perfectos \u003c\/strong\u003e: esta reducción acompaña las verduras salteadas, las carnes a la parrilla, los gyoza, el arroz frito, los salteados de chopitos, calamares, pulpos...\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSe impone en la elaboración de platos agridulces.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413403981,"sku":"NISKFK13","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK13-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-et-de-soja-15-ans-dage","title":"Vinagre negro de arroz y soja añejado 15 años - 720 ml","description":"\u003cp\u003eEl vinagre \"Ayumi\" de 15 años de envejecimiento se elabora a partir de arroz integral y de \"alubias negras de soja\". Su método de elaboración es tradicional, con 200 años de historia, basado en una fermentación natural rica en bacterias de ácido acético. El envejecimiento queda a la apreciación de la naturaleza, ya que se realiza en jarras, a temperatura ambiente en el exterior, al ritmo de las estaciones. El vinagre negro es reconocido por reducir la presión arterial, sanear los vasos sanguíneos, disminuir la fatiga, reducir el estrés y la ansiedad y asegurar un buen equilibrio químico interno.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413436749,"sku":"NISKFK1","price":59.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-fleur-cerisier-sakura-360ml-ou-900ml","title":"Condimento de vinagre de arroz y flor de cerezo Sakura","description":"\u003cp\u003eElaborado por maestros artesanos japoneses con respeto por la tradición, ¡se presta a todas las fantasías culinarias!\u003cbr\u003eLas flores de cerezo se recogen manualmente en el mes de abril, exclusivamente en Japón, y luego se sumergen durante al menos 6 meses en vinagre de arroz para difundir su delicado aroma.\u003cbr\u003eA continuación, el vinagre obtenido se filtra y las flores se prensan para liberar toda la potencia de su aroma.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"360 ml neto","offer_id":54111426773325,"sku":"NISTO15","price":12.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml neto","offer_id":54111426806093,"sku":"NISTO16","price":28.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO15-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-junmai-fujisu-superieur","title":"Vinagre de arroz Junmai Fujisu Superior","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa fermentación es larga, un mínimo de un año y puede llegar hasta tres años.\u003cbr\u003e\nEl vinagre adquiere un color ámbar y sorprende por su redondez y su riqueza aromática, por su baja astringencia, su suavidad y su dulzura natural.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eNuestros maridajes perfectos\u003c\/strong\u003e: crudités, vinagretas, marinadas de rábanos y raíces, marinadas de pescados (caballas, sardinas, jureles…) sushi...\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"900 ml neto","offer_id":54111428772173,"sku":"NISLI12","price":18.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"360 ml neto","offer_id":54111428804941,"sku":"NISLI12B","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1800 ml","offer_id":54111428837709,"sku":"NISLI13","price":33.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI12B-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"condiment-vinaigre-sanbaizu","title":"Condimento avinagrado Sanbaizu","description":"\u003cp\u003eLa historia del vinagre es tan larga como la de la humanidad, pero con la difusión de la salsa de soja durante el período Edo (1603-1867), la gama de aliños a base de vinagre se extendió hasta el Sanbaizu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa receta base es la siguiente: 1 parte de vinagre por 1 parte de salsa de soja y 1 parte de mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNuestro artesano elaboró este sanbaizu según una receta de Kazuki Arai, chef ejecutivo del White Inn Takasaki, reconocido por utilizar principalmente ingredientes de la prefectura de Gunma y otros productos procedentes de todo Japón para ofrecer menús de alta calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl vinagre utilizado es un vinagre fermentado producido por Torii Foods, única empresa en Japón que produce salsa Worcestershire en cubas de madera en la ciudad de Hamamatsu, Prefectura de Shizuoka. El mirin (vino de arroz dulce japonés para cocinar) es producido por Kankyo Shuzo, fabricante de la ciudad de Hekinan, Prefectura de Aichi, en Japón. La salsa de soja es elaborada por Aritaya, a partir de soja y trigo cultivados en la prefectura de Gunma, y fermentada de forma natural en un almacén de piedra que data del período Meiji.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml neto","offer_id":54111433326925,"sku":"NISAR7","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml neto","offer_id":54111433359693,"sku":"NISAR8","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR7-s.webp?v=1782139415"},{"product_id":"vinaigre-kasumi-premium","title":"Vinagre Kasumi Premium","description":"\u003cp\u003eEste vinagre contiene las propias células de las bacterias acéticas Kuratsuke que se desarrollan en las destilerías de Shobunsu desde hace 300 años, confiriéndole un sabor único y aromático.\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"200 ml neto","offer_id":54111449121101,"sku":"NISSHO3","price":20.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml neto","offer_id":54111449153869,"sku":"NISSHO6","price":42.18,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO3-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-complet-genmai-fuji","title":"VINAGRE NEGRO DE ARROZ INTEGRAL GENMAI FUJI","description":"\u003cp\u003eMás rico en umami y con un sabor más intenso que el vinagre de arroz Fujisu Premium, es un vinagre para beber y para cocinar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl vinagre negro de arroz genmai Fuji de la casa Lio Jyozo se elabora únicamente a partir de genmai, arroz integral, y agua subterránea fresca. Se crea mediante fermentación estática, el método tradicional de elaboración del vinagre, seguido de un largo período de maduración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada 100 ml de vinagre contiene hasta 1000 mg de aminoácidos naturales, necesarios para un cuerpo sano. También contiene aminoácidos esenciales, que no pueden sintetizarse en nuestro organismo, lo que otorga al vinagre un excelente equilibrio muy apreciado entre todos los vinagres negros de arroz genmai que se encuentran actualmente en el mercado.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdemás, no se preocupe por los pesticidas que a veces permanecen en los gérmenes del arroz integral, ya que nuestro vinagre se elabora a partir de arroz completamente libre de pesticidas.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":54125731807565,"sku":"NISLI5","price":25.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml neto","offer_id":54125731840333,"sku":"NISLI5XL","price":39.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI5-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"vinaigre-temaki-sushi-premium-de-lies-de-sake-vieillies-10-ans-360-ml-net","title":"Vinagre temaki sushi PREMIUM de lías de sake envejecidas 10 años, 360 ml neto","description":"\u003cp\u003eEste vinagre de arroz negro especial para temakis y sushis se elabora a partir de lías de sake de más de 10 años de fermentación. Las lías de sake fermentadas se mezclan con el mejor vinagre de arroz del mundo, añadiendo sal marina. El conjunto fermentará otros ocho meses como mínimo antes de salir al mercado.\u003cbr\u003e\nSe trata de un producto muy raro y muy buscado por los Maestros del sushi. Las cantidades anuales son muy limitadas.\u003cbr\u003e\nNo se utiliza ningún azúcar en su elaboración y sin embargo expresa una sorprendente dulzura con notas umami extremadamente pronunciadas. Apreciará su suavidad y sus notas amaderadas.\u003cbr\u003e\nNuestros maridajes perfectos: sushi, temaki, salsa para cerdo o pato agridulce, caballa o sardina marinadas…\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447704909,"sku":"NISLI18","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI18-s.webp?v=1782314718"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium-nigori-non-filtre-360-ml","title":"Vinagre de arroz Fujisu Premium Nigori sin filtrar 360 ml","description":"\u003cp\u003eLa producción de este vinagre es mínima, menos del 0,10 % del mercado japonés.\u003cbr\u003e\nLos grandes chefs no se han equivocado al respecto. Este vinagre se encuentra en las mejores cocinas japonesas, las más reputadas.\u003cbr\u003e\nEl vinagre de arroz Fujisu Premium sin filtrar presenta una delicadeza comparable a la del daiginjo-shu, sake de calidad superior elaborado a partir de granos de arroz pulidos al 50 % o menos, y un sabor rico, cuya constancia es la principal preocupación del fabricante desde hace más de veinte años.\u003cbr\u003e\nLos maestros vinagreros de IIO JYOZO son capaces de alcanzar un máximo de sabor a arroz gracias a su enfoque intransigente en cuanto a los ingredientes y los métodos de elaboración. Este vinagre se adhiere estrictamente al antiguo método de fermentación estática y a un largo periodo de maduración.\u003cbr\u003e\nGracias a este largo proceso, IIO JYOZO le garantiza un vinagre de arroz de aroma suave, sabor de vinagre liso y un rico gusto umami. \u003cBr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447737677,"sku":"NISLI24","price":22.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI24-s.webp?v=1782314672"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-premium-360-ml","title":"Vinagre de arroz rojo Premium 360 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste vinagre akasu (vinagre rojo en japonés), considerado el mejor del mundo, se obtiene mediante la fermentación y el envejecimiento de las lías de sake de Iio Jozo durante diez años. Se trata indiscutiblemente del vinagre de arroz más rico y complejo de Iio Jozo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste vinagre resulta sin embargo muy ligero en boca. Es utilizado por los grandes chefs de sushi para la preparación del estilo clásico de sushi denominado «Edo-mae».\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa palabra japonesa «jozo» significa cervecería, e Iio Jozo es uno de los raros productores de vinagre que todavía elabora su propio sake. Nuestro artesano no vende su sake por razones fiscales. Lo fermenta para elaborar vinagres de excepción.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl sake kasu o lía de sake es un subproducto de la elaboración del sake.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNuestro artesano lo conserva con esmero y lo afina durante diez largos años, otorgándole así una tonalidad pardusca, rojiza, casi cacao.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste afinado le confiere aromas y sabores intensos, ricos y complejos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl vinagre obtenido es muy raro y las cantidades son por tanto muy limitadas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa salsa de soja es un elemento esencial de la cocina japonesa. Posee una larga historia; en efecto, su existencia está documentada desde el siglo XVI.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa salsa de soja se elabora en varias etapas: el moho koji-kin (aspergillus oryzae) se añade a las semillas de soja y al trigo, luego se agrega sal. El conjunto se fermenta y envejece lentamente, y después se prensa para obtener su forma líquida.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl componente responsable del color negro de la salsa de soja se llama «melanoidina»; su efecto antioxidante ayuda a eliminar los olores a pescado y a carne, posee un efecto antibacteriano, contribuye a la conservación y realza el sabor de los alimentos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAdemás, se dice que su aroma contiene 300 tipos de componentes aromáticos como flores, frutas, café y sake. La salsa de soja combina con una gran variedad de platos salados y postres. El aroma y el sabor de la salsa de soja son elementos clave del gusto de los platos, y se utiliza en numerosas salsas para distintos platos. Se la califica frecuentemente de condimento versátil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447770445,"sku":"NISLI25","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI25-s.webp?v=1782314632"},{"product_id":"assaisonnement-pour-sushi-au-vinaigre-rouge-akasu-1800-ml","title":"Aderezo para sushi con vinagre rojo AKASU 1800 ml","description":"\u003cp\u003e¿Qué es el vinagre rojo?: ¡la estrella desconocida de los sushis Edomae!\u003cbr\u003e\nEl vinagre rojo es un magnífico vinagre de color ámbar que se obtiene dejando envejecer las lías de sake durante un largo período. Este producto se envejece cuidadosamente durante más de 3 años y se elabora según un proceso totalmente diferente al del vinagre ordinario, fabricado mediante la fermentación del arroz o del trigo.\u003cbr\u003e\nLa lía de sake, fermentada durante mucho tiempo, adquiere un color rojizo debido a la acción de las levaduras y del kôji (levadura de arroz). El vinagre 'Akasu' debe su nombre a su color: 'aka' significa rojo en japonés. De lenta producción, la lía de sake se vuelve cada vez más suave, las proteínas se transforman en aminoácidos y péptidos, y el almidón se descompone en azúcar y ácido orgánico, que son la esencia misma de la producción de los mejores sakés.\u003cbr\u003e\nCuando el arroz para sushi se prepara con vinagre rojo, cada bocado realza un profundo sabor umami que pone en valor los ingredientes del sushi. Su rica intensidad crea una diferencia distintiva que se puede apreciar en cada bocado.\u003cbr\u003e\nEl vinagre rojo contribuyó a la popularidad del sushi en la era Edo. Este aderezo realza el sabor de los sushis Edomae tradicionales y le trae a casa el auténtico sabor de los verdaderos sushis Edomae.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447803213,"sku":"NISTYT020","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TYTO20_361d2d03-95a3-4172-8870-f8406807d28d.jpg?v=1789043815"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-3-ans-dage","title":"Vinagre negro de arroz añejado 3 años - 500 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste vinagre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e negro de arroz contiene más aminoácidos esenciales que el vinagre negro habitual \"Kashida\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu método de elaboración es tradicional, con 200 años de historia, basado en una fermentación natural rica en bacterias de ácido acético.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl envejecimiento se deja a la apreciación de la naturaleza, ya que se realiza en jarras, a temperatura ambiente en el exterior, al ritmo de las estaciones.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464660865357,"sku":"NISKFK4","price":36.02,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK4.webp?v=1786008111"},{"product_id":"condiment-sucre-au-vinaigre-de-riz-fume-au-bois-de-cerisier-sakura-200-ml","title":"Condimento dulce de vinagre de arroz ahumado con madera de cerezo sakura - 200 ml","description":"","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54572317016397,"sku":"NISHT11","price":12.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/vinaigre.webp?v=1786349972","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/vinagres.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}