{"title":"Shimaya Miso","description":"\u003cp\u003eEn Shimaya, la mayoría de las etapas de fabricación se realizan todavía a mano. Cuecen el arroz al vapor y luego lo rompen a mano mientras añaden tane-koji (moho iniciador).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl día siguiente, remueven el koji tres veces a intervalos óptimos. Al percibir los cambios estacionales y sincronizar con precisión su proceso, crean un koji con el mejor aroma y el mejor sabor posibles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAunque laboriosa, este enfoque artesanal garantiza la profundidad y la satisfacción de su miso. Este miso blanco avinagrado es una especialidad local con un alto contenido en koji: «Gozen Miso». El Gozen Miso se distingue por su elevado contenido en koji, con una proporción del 110 al 130 % respecto a las semillas de soja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn Shimaya, esta proporción se eleva al 140-160 %, lo que refuerza la dulzura natural del koji. Tras un período de fermentación de seis meses a un año, se obtiene un miso menos salado, rico en umami, con un aroma y un sabor excepcionales.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-et-moutarde-karashimiso-300g","title":"Miso blanco avinagrado y mostazado karashimiso 300g","description":"\u003cp\u003eElaborado a partir de un miso blanco sedoso, untuoso y delicadamente dulce, el karashimiso avinagrado y mostazado revela una armonía rara entre dulzura persistente, acidez controlada y picante sutil, sin enmascarar la fineza del sumiso.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu riqueza aromática se basa en un trabajo artesanal del koji en Shimaya, aún realizado a mano, que garantiza fineza y profundidad. Procedente del tradicional «Gozen Miso», particularmente rico en koji (del 140 al 160 %), y fermentado de 6 a 12 meses, se distingue por una baja salinidad, una textura elegante y un umami intenso, sello de un saber hacer excepcional.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402328397,"sku":"NISSHM2","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-sumiso-300g","title":"Miso blanco avinagrado sumiso 300g","description":"\u003cp\u003eComo se cuece lentamente a mano, conserva su textura suave y equilibra la acidez del vinagre con la dulzura del miso. Práctico y fácil de usar, se integra en una gran variedad de platos. La calidad del miso depende de la calidad del koji. Este miso suave y dulce es también una base ideal para los «Okazu Miso» (condimentos a base de miso sazonado), en particular los misos con besugo y sudachi, muy apreciados en la región.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShimaya se compromete no solo a utilizar ingredientes nacionales, sino también a incorporar productos locales de Tokushima. Su «Gozen Miso Awa Monogatari», fabricado íntegramente a partir de arroz, soja y sal de Tokushima, ha sido reconocido por el Centro Japonés de la Industria Alimentaria como una marca alimentaria regional auténtica en el marco de la certificación «Homba no Honmono».\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402393933,"sku":"NISSHM1","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM1-s.webp?v=1782200300"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/1E0A0066.jpg?v=1788863518","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/shimaya-miso.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}