{"title":"Saké","description":"\u003cp\u003eEl sake japonés, pilar de la cultura nipona, se ha impuesto en las mesas internacionales por su complejidad aromática. Tanto si es aficionado como profesional de la gastronomía, elegir un producto auténtico exige una trazabilidad impecable. Nishikidôri, importador directo, ofrece cerca de 100 referencias seleccionadas de las cervecerías más prestigiosas del archipiélago. Para aprender a maridarlos, consulte nuestras \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/blogs\/nuestras-recetas\"\u003erecetas japonesas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa historia y elaboración del sake, o nihonshu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConocida como nihonshu, esta bebida fermentada es fruto de un saber hacer milenario. Contrariamente a lo que se cree, no es un alcohol destilado, sino el resultado de una doble fermentación simultánea. Cuatro ingredientes: un arroz específico, el sakamai, agua de pureza absoluta, levaduras seleccionadas y el kôji kin, el hongo que transforma el almidón en azúcar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl sake suele tener entre un 10 y un 20 % de alcohol. Históricamente vinculado a los rituales sintoístas, evolucionó hacia la excelencia técnica desde el siglo XI\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e. Hoy, cada maestro bodeguero, el tôji, aporta su sello: cada botella es un terruño.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComprender las categorías de sake prémium\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa clasificación depende sobre todo del seimaibuai, el grado de pulido del grano de arroz. Cuanto más pulido está el arroz, más puro es el corazón del grano y más refinado se vuelve el sake.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDenominación\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGrado de pulido\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePerfil aromático\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/junmai\"\u003eJunmai\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLibre, a menudo 70 %\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRico, cereal, notas lácticas y buena acidez\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/junmai-ginjo\"\u003eJunmai ginjô\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60 % o menos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFloral, afrutado (plátano, melón), elegante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/junmai-daiginjo\"\u003eJunmai daiginjô\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 % o menos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLa cumbre del refinamiento, sedoso y complejo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eTodos los sakes que llevan el prefijo junmai se elaboran sin añadir alcohol destilado. Cuando el tôji añade una pequeña cantidad de alcohol destilado antes de la filtración, para resaltar ciertos aromas, el sake se denomina honjozo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLos estilos específicos: nigori, kimoto, bodaimoto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNigori\u003c\/strong\u003e: filtrado de forma gruesa, conserva partículas de arroz. Textura cremosa, aspecto lechoso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKimoto\u003c\/strong\u003e: método ancestral en el que el ácido láctico se desarrolla de forma natural. Potente, rústico, muy profundo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBodaimoto\u003c\/strong\u003e: método de los templos budistas, de más de 600 años de antigüedad, que utiliza agua soyashimizu como agente antibacteriano natural. Potente y agridulce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNama\u003c\/strong\u003e: sake que solo ha pasado por una pasteurización.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGenshu\u003c\/strong\u003e: sin adición de agua después de la filtración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMuroka\u003c\/strong\u003e: no filtrado con carbón.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoshu\u003c\/strong\u003e: envejecido al menos tres años en depósito antes del embotellado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSake espumoso\u003c\/strong\u003e: fermentación natural en botella o adición de gas, para una alternativa festiva como aperitivo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDegustación y maridajes de sake\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa fuerza del sake reside en revelar el umami de los alimentos. Contiene menos hierro y menos acidez que el vino, lo que evita cualquier conflicto con los productos del mar crudos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdapte la temperatura de servicio: los estilos ricos, los junmai, a veces se disfrutan templados, hasta 55 °C, mientras que los aromas volátiles de los daiginjô se expresan mejor frescos, entre 10 y 12 °C. La vajilla también cuenta: descubra nuestras \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/vajilla-para-sake\"\u003etacitas y jarras de sake\u003c\/a\u003e para servirlo como corresponde. Y para cocinar, piense en el \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/mirin-y-sake-para-cocinar\"\u003emirin y el sake para cocinar\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes sobre el sake japonés\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cuál es el grado alcohólico de un nihonshu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntre 10 y 20 grados en general. Es una bebida más cercana al vino que a los destilados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cómo conservar una botella abierta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn el frigorífico, y preferiblemente consumir en un plazo de 7 a 10 días. Un tapón de vacío permite conservarlo de 3 a 4 semanas en frío.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Existe un sake específico para cocinar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí. El sake de cocina es más rico en aminoácidos, para ablandar las carnes y neutralizar los olores fuertes, mientras que el sake de degustación prioriza el equilibrio aromático. El sake para cocinar suele contener sal: para más sabor, prefiera una versión sin sal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cuál es el precio medio de un sake prémium?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDesde 10 € por un formato de descubrimiento hasta más de 400 € por una añada rara o una cuvée excepcional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Se puede servir sake con queso?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs un maridaje extraordinario. Las notas lácticas de los junmai combinan muy bien con quesos curados como el comté o el parmesano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Por qué se habla de importación directa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGarantiza la trazabilidad y el almacenamiento a temperatura controlada, desde la cervecería japonesa hasta nuestros almacenes, sin alterar el producto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿El sake contiene sulfitos?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA diferencia del vino, tradicionalmente no se añaden sulfitos: la estabilización se realiza mediante pasteurización.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sake-tsuruume-yuzu","title":"Saké tsuruume yuzu","description":"","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"700 ml neto","offer_id":53991124664653,"sku":"NISSH3","price":33.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.8 L neto","offer_id":53991160316237,"sku":"NISSH3XL","price":71.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH3-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-kid-junmai-daiginjo-semai-buai","title":"Sake KID Junmai Daiginjo Semai Buai 1800 ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl umami es potente, la dulzura generosa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. 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El sabor puro del arroz y su aroma lo convierten en un sake muy especial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e¿Sabía usted que en la elaboración moderna del sake, el aroma depende principalmente del tipo de levadura utilizada? Existen ciertos tipos de levaduras que aportan más aroma. Sin embargo, generalmente son inestables para preservar el sabor. Del mismo modo, las levaduras que aportan más sabor producen menos aroma.\u003cbr\u003ePara aprovechar al máximo ambos aspectos, se mezclaron dos tipos de levaduras para mantener el equilibrio entre el aroma y el sabor.\u003cbr\u003e«Kei» encarna verdaderamente la búsqueda de un sake aromático y con cuerpo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"300 ml neto","offer_id":54111355437389,"sku":"NISTSU5","price":14.94,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml neto","offer_id":54111355470157,"sku":"NISTSU4","price":36.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU4-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-miwatari-junmaishu-komodaru","title":"Sake Miwatari Junmaishu - Komodaru - 1,8l","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl \u003c\/span\u003ekomodaru\u003cspan\u003e o sakadaru es un tonel destinado al almacenamiento del sake \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edesde hace más de trescientos cincuenta años.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEn su versión tradicional y lujosa, está fabricado en madera de cedro.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste tipo de tonel no dispone de sistema vertedor ni de grifo; por lo tanto, conviene llenarlo y luego sellar su tapa desmontable, o abrirlo rompiendo dicha tapa. Esto da lugar a una ceremonia sintoísta: el kagami biraki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl komodaru está recubierto de una esterilla de paja y una cuerda de paja de arroz, para protegerlo de las inclemencias del tiempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn Japón, estos komodaru están destinados a las ofrendas en los templos sintoístas, pero también se utilizan para inaugurar puntos de venta, celebrar numerosas fiestas y ceremonias con una connotación de buena suerte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste komodaru es perfecto para ceremonias de boda, aniversarios, celebraciones de éxito en exámenes, inauguraciones...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl sake contenido en este komodaru, de aroma ligero y sutil, exhala notas frutales, lácticas y frescas, con matices de hierba fresca, pera nashi y almendra fresca.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359140173,"sku":"NISTOSHK","price":73.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHK-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"sake-sensai-aiyama-junmai-ginjo","title":"Sake Sensai Aiyama Junmai Ginjo - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe encantarán las notas de champiñón, de savia de pino, los pequeños toques de pimienta y especias, con un ligero amargor astringente en el final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste sake se elabora con arroz de la variedad Aiyama, creada en 1941 en el sitio de ensayo de arroz para sake de la estación de experimentación agrícola prefectural de Hyogo.\u003cbr\u003eSu principal zona de producción es la prefectura de Hyogo, de donde es originaria.\u003cbr\u003eAl tratarse de una variedad difícil de cultivar, es una variedad rara que no suele cultivarse en otros lugares. Este arroz se negocia a un precio elevado entre las variedades de arroz para sake y también es conocido como \"diamante del arroz para sake\".\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon una alta tasa de expresión del núcleo blanco y una buena absorción del agua, el Aiyama se disuelve fácilmente en el mosto. Esta característica, combinada con el sabor y la suavidad del arroz, produce un sake de sabor rico y suave.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359304013,"sku":"NISDIO22","price":27.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO22-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"zy1-sake-junmai-saisai-sosan-amakuchi-15-720ml","title":"ZY1 - Saké Junmai SAISAI Sosan amakuchi 15% 720ml","description":"\u003cp\u003eEn nariz se expresan notas afrutadas, florales, frescas, suaves, melosas, de frutas amarillas, plátano, melón maduro, pera, melocotón amarillo y manzana roja muy madura. También se perciben sutiles notas lácticas. El paladar es rico, dulce, afrutado, suave, agradable y equilibrado. Nos gusta la frescura, la acidez equilibrada, la dulzura y el amargor en el retrogusto. Se encuentran los acentos de melón, cereales, almendra sin tostar y el crujido típico de la levadura de Kumamoto, todo ello muy agradable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa acidez en el retrogusto es notable. Este sake equilibrado, muy interesante, es un gran placer en la degustación. Se aprecia el lado de cereales y arroz. El Saisai ofrece una bella persistencia y un perfume sutil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369265485,"sku":"NISZY1","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY1-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-junmai-ginjo-akagane-cuivre","title":"Sake Junmai Ginjo AKAGANE (COBRE) - 720 ml","description":"\u003cp\u003eSe trata de un saké semiseco, muy técnico, con mayor presencia de levadura, con un perfil calcáreo y rocoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs más moderno y más expresivo en boca. Se trata de un saké complejo, de conocedor. Los aromas elegantes y frescos evocan el plátano. En boca, se percibe la acidez fresca, la dulzura del arroz y un rico umami.\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369494861,"sku":"NISZY4","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY4-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-gozenshu-bodaimoto-usunigori-light","title":"Sake Gozenshu Bodaimoto Usunigori light - 720 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl resultado es un saké ligeramente espumoso con aromas de manzana verde y sabores suaves y ácidos, agradablemente sustentados por su aspecto turbio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste saké es también de tipo genshu. Genshu significa literalmente \"fuerza del barril\" y designa el saké que no ha sido diluido. No se añade agua destilada para reducir el contenido de alcohol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un saké de bajo contenido en alcohol, ligeramente turbio, elaborado con koji blanco. Se puede percibir la dulzura y la acidez en el turbio danzante. Utilizando un nuevo enfoque, Tsuji Honten elaboró un nuevo \"saké de estilo estival\" de sabor ligero.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn saké refrescante para beber en tiempo caluroso, con un bajo contenido de alcohol del 13 %, pero con buen sabor y buena acidez.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111371100493,"sku":"NISTSU17","price":22.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU17-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-kid-junmai-720-ml-155","title":"Saké KID Junmai 720 ml, 15,5%","description":"\u003cp\u003eEl nombre KID proviene de la imagen del «clima de Kishu» (antiguo nombre de la Prefectura de Wakayama) y representa también la inocencia y la libertad propias de un niño.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gama KID creada por Heiwa Shuzou tiene como objetivo dar a conocer el encanto del sake a las nuevas generaciones que raramente lo consumen porque no lo conocen. El sake KID junmai tiene un nivel de alcohol medio, del 15%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu pasteurización se denomina manual. Se realiza según el método «binkan hiire»: el sake se embotella pero las botellas no se cierran completamente. Primero se calientan a +65 °C. Esta pasteurización suave preserva el sabor y los aromas de la bebida, así como una agradable frescura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos arroces utilizados son las variedades gohyaku mangoku (pulido al 50%) y kakemai (pulido al 60%). Este sake se caracteriza por notas frescas y redondas, con un nariz potente de plátano maduro.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111378309453,"sku":"NISSH10","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH10-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-yukikko-junmai-usu-nigori-vol-16-720-ml","title":"Saké Yukikko junmai usu-nigori Vol. 16%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eSu ligera turbidez le confiere un sabor distintivo, y podrá saborear el refrescante gusto y el umami del arroz. Este sake seco, franco y abierto, ofrece aromas de pera bien madura, de nashi y de fresa. Expresa mucha frescura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApreciará las notas florales (rosas blancas), los toques de almendra fresca y de suero de yogur. El paladar es redondo, suave, voluptuoso, ligeramente ácido; el retrogusto un poco seco evoca las frutas de hueso, la almendra fresca y el orgeat.\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386206541,"sku":"NISIWSUI1","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI1-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-iwate-no-jizake-tokubetsu-junmai-vol-15-720ml","title":"Saké Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai, Vol. 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eEl Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai es un sake de arroz puro elaborado con esmero. Este sake Junmai especial ofrece un sabor suave y con cuerpo. El arroz se pule al 60 % y se elabora durante la temporada más fría del año, creando así una mezcla armoniosa de sabores suaves y puros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn pulido al 60 % elimina las impurezas, y una infusión lenta durante la temporada más fría deja únicamente el sabor umami puro. Es un sake de arroz puro con un sabor rico, profundo y agradable en boca. Los aromas son finos y delicados, ligeramente lácteos, evocando el melón, el plátano, la ciruela amarilla, la mirabel, con pequeños toques de brioche y tostado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl paladar es generoso, suave, goloso, redondo, mantequilloso, especiado, afrutado evocando el plátano compotado, ofreciendo un umami pronunciado, una ligera acidez y astringencia en el retrogusto.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386239309,"sku":"NISIWSUI2","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI2-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-suisen-junmai-ginjo-vol16-720ml","title":"Sake Suisen Junmai Ginjo Vol.16%, 720ml","description":"\u003cp\u003eEste moho koji, aislado a partir de los arrozales de Suisen, asociado a las levaduras «Giovanni No Shirabe» y al arroz «Yui No Ka», combinado con su receta de elaboración única, constituye su receta de oro para este sake. El elegante aroma de la fermentación a baja temperatura se armoniza con el sabor umami del arroz puro, creando una obra maestra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste sake ginjo de arroz puro ofrece un aroma delicado y un sabor con cuerpo. El arroz se pule al 50 % y se elabora durante el período más frío del año, preservando así su sabor puro. El sake se caracteriza por un sabor rico y puro. Este sake semiseco se caracteriza por un aroma complejo, dominado por la rosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa nariz es abierta, afrutada, floral, todo dulzura, con también toques de fresa silvestre, maracuyá, piña recién madura y ligeramente ácida. Presenta una gran dulzura en boca, afrutada, ligeramente ácida, persistente, con un final limpio.\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386272077,"sku":"NISIWSUI3","price":30.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-toyonoume-junmaiginjo-ito-okashi-14","title":"Sake Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%","description":"\u003cp\u003eEn efecto, el aroma era muy diferente al característico de los sakés sin filtrar de tipo nigori.\u003cbr\u003eVendido en un primer momento como un sake de categoría inferior, fue acogido con gran éxito en el mercado. El nombre del producto se conservó y se bautizó Ito-okashi o «Itowokashi», un nombre que tiene varios significados, entre ellos sabroso, excelente e interesante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa levadura CEL24 seduce por su pronunciado aroma a manzana y su acidez refrescante que recuerda a los cítricos, pero su baja fermentación alcohólica y su baja tolerancia al alcohol requieren una gestión rigurosa de la fermentación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSin embargo, con una gestión adecuada, puede producir un sake que trasciende los conceptos tradicionales del sake, algo que ninguna otra levadura podría lograr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste sake Ito-okashi es un sake potente y suave, incluso entre los sakés secos de Tosa (de Kochi) más habituales.\u003cbr\u003eEste sake ofrece un aroma afrutado, floral, con potentes notas de manzana provenientes de la levadura utilizada. Se trata de un sake similar a un vino blanco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs vivo y jugoso en boca, refrescante y suave, con una acidez málica refrescante y elegante. El final es largo, con notas de crema y azúcar de cebada.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111386468685,"sku":"NISTKG5","price":8.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml","offer_id":54111386501453,"sku":"NISTKG4","price":19.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG4-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-tosa-kinzo-tokubetsu-junmaishu-15-720ml","title":"Saké Tosa Kinzo Tokubetsu junmaishu 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eSe distinguen por una acidez marcada y cuerpo, con muy pocos defectos aromáticos y hermosas notas fluidas en el retrogusto. Se beneficia de la producción de variedades de arroz específicas, de levaduras propias del terruño y de un agua de gran calidad, ingredientes esenciales para la elaboración de los sakés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas diferentes variedades de arroz, con cualidades y características adaptadas a la elaboración del sake, son 4 en total:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• El arroz Tosa-Nishiki está recomendado para los junmai y los junmai ginjo para obtener un resultado fluido en boca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• La variedad Tosa-Urara es un arroz versátil que ofrece buenos resultados para los junmai, junmai ginjo y junmai daiginjo. Aporta profundidad en boca y una acidez marcada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• El arroz Gin-no-Yume, variante del muy reputado Yamada-nishiki, es bajo en proteínas y adecuado para la elaboración del sake junmai daiginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Por último, el arroz Kaze-nakuro, con un grano de corazón grande y pesado, ofrece mucha profundidad y es ideal para los junmai y los junmai ginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos sakés producidos con estos arroces se distinguen por una acidez marcada y cuerpo, con muy pocos defectos aromáticos y hermosas notas fluidas en el retrogusto. Hay más de 20 variedades de levaduras únicas desarrolladas en Kochi, cada una determinando la acidez, la dulzura y los aromas.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386566989,"sku":"NISTKG8","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG8-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kid-junmai-ginjo-karakuchi-1550-720-ml","title":"Saké Kid Junmai Ginjo Karakuchi 15.50%, 720 ml","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSe disfruta a distintas temperaturas, desde frío hasta caliente, lo que lo convierte en una elección ideal para sus veladas. Desprende un aroma suave y delicadamente persistente, con notas que evocan las especias, la vainilla y el cardamomo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSu textura untuosa en boca se transforma en un sabor umami rico y suave. En profundidad, una sequedad nítida y persistente refuerza el sabor. El final es notablemente vivo y pronunciado. Es un saké seco, rico y magníficamente equilibrado.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl nombre KID significa «clima de Kishu» y fue creado por la casa ensamblando el primer carácter de la palabra «Kishu» (antiguo nombre de la Prefectura de Wakayama) y el segundo carácter de «Fuudo» (características naturales), dando así el nombre original «Kido» o «KID» en alfabeto latino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl nombre «KID» representa también la inocencia y la libertad propias de un niño. La gama KID creada por Heiwa Shuzo tiene como objetivo dar a conocer el encanto del saké a las nuevas generaciones que rara vez lo consumen y tienen escasos conocimientos sobre esta bebida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu pasteurización se denomina manual. Se realiza con el método «binkan hiire»: el saké se embotella pero las botellas no se cierran completamente. Primero se calientan a más de 65 °C. Esta pasteurización a baja temperatura preserva el sabor y los aromas de la bebida, así como una agradable frescura.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386861901,"sku":"NISSH31","price":19.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH31-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-junmai-kumamoto-jyo","title":"Sake Junmai KUMAMOTO JYO - 720ml","description":"\u003cp\u003eLa nariz es muy larga en boca, pertinente en cuanto a los sabores.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389024589,"sku":"NISZY5","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY5-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-junmai-daiginjo-gin","title":"Sake Junmai Daiginjo GIN - 720ml","description":"\u003cp\u003eEste sake exquisito, con un umami potente, ofrece un bouquet rico y aromático, floral, afrutado, que evoca la manzana verde, la pera, el melón, el melocotón amarillo y el mango. Los sabores lujosos, largos en boca, casi salinos y yodados, mezclan frescura, amargor, acidez y complejidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNos gustan las notas frescas, de cereales, de almendra fresca, de levadura, de kiwi. Este sake pertinente, largo en boca, poco dulce, expresa bien las notas de arroz.\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389057357,"sku":"NISZY3","price":31.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY3-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-junmai-daiginjo-kin-or","title":"Sake Junmai Daiginjo KIN (ORO) - 720ml","description":"\u003cp\u003eEste sake, elegante y suave, sugiere aromas de manzana, melón y plátano, melocotón blanco y frutas blancas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eZuiyo Co. fue fundada en 1867 en Kawashiri, una ciudad que prosperó bajo el reinado de los Hosokawa como lugar de recolección y almacenamiento de las cosechas de arroz. Zuiyo fue la primera cervecería en pasar del akazake, el único alcohol fabricado en Kumamoto en aquella época, al sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eEl Instituto del Sake de la prefectura de Kumamoto fue fundado aquí en 1909 para mejorar las técnicas de elaboración del sake en Kumamoto (posteriormente fue trasladado a Shimasaki, Chuo-ku, ciudad de Kumamoto en 1922), lo que convierte a Zuiyo en un actor muy importante en la historia del sake en Kumamoto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eEn boca, se percibe la piel de melón, la sandía, una ligera acidez que recuerda al limón, notas de mermelada de naranja y jengibre confitado. Este sake sutil, extraído por prensado en bolsa, de baja dulzura, es vibrante y brillante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389090125,"sku":"NISZY2","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY2-s.webp?v=1782200713"},{"product_id":"sake-gozenshu-bodaimoto-nigori-hi-ire","title":"Sake Gozenshu \"Bodaimoto Nigori\" Hi-ire - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e«Bodaimoto» es un antiguo método de elaboración que solo unas pocas brasseries practican hoy en día (técnica medieval habitual hace 6 siglos o más, que consistía en mezclar arroz cocido al vapor y arroz crudo en una gran cantidad de agua pura).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMientras que la levadura salvaje y el ácido láctico natural contribuyen en gran medida al sabor único de este saké, la acidez fresca, que recuerda al vino blanco, es también algo particular de su carácter.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLos conocedores del saké apreciarán su delicado aroma y su frescor de manzana verde.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAunque cada año se elaboran más de 50 barricas de saké en la brasserie Gozenshu, cada temporada de elaboración comienza con la fabricación del «Soyashimizu» para la elaboración Bodaimoto (el arroz crudo se remoja en agua y luego se cubre con un paño permeable durante 3 semanas y, bajo la acción de las bacterias lácticas naturales presentes en el entorno, se carga de ácido láctico.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa mezcla obtenida recibe el nombre de «soyashimizu». Esta agua ácida permite la creación del pie de cuba o madre del saké. Favorece el desarrollo de las buenas levaduras y previene la formación o aparición de bacterias nocivas. La adición de arroz cocido al vapor y de kôji permitirá la creación del shubo (pie de cuba, madre del saké).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl kobo (levadura) se añade entonces y dará lugar al moromi entre 10 y 14 días más tarde.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe este moromi se extraerá el saké.).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste proceso dará lugar a sabores similares a los de las bebidas a base de yogur. En otras palabras, el aroma distintivo del Bodaimoto proviene del Soyashimizu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl Tôji de Tsuji Honten juzga el nivel de fermentación observando las burbujas en la superficie, burbujas literalmente efervescentes y elásticas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEs en efecto una visión provocadora en la que se puede percibir de manera tangible la sabiduría de los antiguos y el poder de la naturaleza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393153357,"sku":"NISTSU9","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU9-w-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-1859","title":"Sake Gozenshu 1859 - 720ml","description":"\u003cp\u003eGozenshu 1859, un saké que marca la transición en la elaboración del saké por parte de la casa Tsuji Honten. Ser creativo e innovador es esencial para responder a las necesidades de la época. Los maestros artesanos de Tsuji Honten comenzaron a preguntarse qué «nobleza y belleza inquebrantables» deben perseguir para continuar elaborando perpetuamente donde están, reflexionando al mismo tiempo sobre el legado que dejar a las generaciones futuras.\u003cbr\u003ePara perfeccionar su artesanía y purificar todos sus aspectos, la respuesta se vuelve evidente: privilegiar la variedad de arroz Omachi mientras convierten toda su elaboración de saké a la fermentación Bodaimoto.\u003cbr\u003eLa fermentación Bodaimoto, para los Gozenshu (saké de los Señores), es una técnica medieval de elaboración de los pies de cuba (Shubo, Moto) habitual hace 1 000 años, que consiste en mezclar arroz malteado en una gran cantidad de agua pura.\u003cbr\u003ePara nuestro Gozenshu 1859, el arroz malteado se coloca en un paño y luego se sumerge en una cuba de agua pura durante 10 a 25 días y, bajo la acción de las bacterias lácticas naturales y las levaduras presentes de forma natural en el entorno, se carga de ácido láctico. La acidez del agua (pH) puede entonces elevarse hasta 6,5. Esta agua ácida se denomina agua «soyashi» o «soyashimizu». Permite la creación del pie de cuba o madre de saké. Favorece el desarrollo de las buenas levaduras y previene la formación o aparición de bacterias nocivas. La adición de arroz cocido al vapor y de kôji permitirá la creación del shubo (pie de cuba, madre de saké). El kobo (levadura) se añade entonces y dará lugar, 10 a 14 días más tarde, al moromi.\u003cbr\u003eDe este moromi se extraerá el saké. «1859» corresponde al nacimiento del arroz Omachi.\u003cbr\u003eFue en esa época cuando un agricultor de Bizen (Prefectura de Okayama), Jinzo Kishimoto, descubre y cultiva dos plantas de arroz, conocidas hoy en día con el nombre de Omachi, cuya calidad goza de reputación nacional en Japón.\u003cbr\u003eLos municipios de Setocho y Akasaka en el antiguo condado de Akaiwa, situado al sureste de Okayama, son conocidos por producir el mejor arroz Omachi.\u003cbr\u003eDurante los últimos 25 años, Tsuji Honten se ha asociado con Setocho Omachi Bukai (el grupo de estudio de los agricultores de Setocho sobre el arroz Omachi de especialidad) para el abastecimiento de su arroz.\u003cbr\u003eEn 2019, año del 160.º aniversario del descubrimiento de la variedad de arroz Omachi, lanza conjuntamente un nuevo proyecto titulado «Proyecto Tokujo Omachi» para crear el arroz Omachi de calidad especializada.\u003cbr\u003eA principios de los años 80, Tsuji Honten fue la punta de lanza del renacimiento del método Bodaimoto, perdido a principios del período Showa (1926-1989). Aunque alrededor del 40% de su saké había sido elaborado con este método, están convencidos de que esta antigua técnica de elaboración tiene posibilidades infinitas.\u003cbr\u003eAl adentrarse en el corazón de su filosofía cervecera y retomar un método clásico como tal, Tsuji Honten se dispone a sorprender al mundo mostrando un universo más profundo e interesante del saké.\u003cbr\u003ePara lanzar el plan «100% Bodaimoto», nacieron los Gozenshu.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393186125,"sku":"NISTSU8","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU8-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-kijoshu-hiire","title":"Sake Gozenshu Kijoshu Hiire - 720ml","description":"\u003cp\u003ePara la elaboración del sake, cada ingrediente se divide en tres partes y se añade por separado en etapas para crear el mosto de partida que permite la fermentación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara el kijoshu, se incorporan 2\/3 de agua y 1\/3 de sake. La adición de sake ralentiza la acción de las levaduras y, por tanto, la descomposición del azúcar del arroz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado es un sake más rico en azúcar y más suave en boca. Cuanto más se reduce la proporción de agua sustituida por sake, más dulce será el sake final. La casa Tsuji ha sido capaz de elaborar un sake Gozenshu Kijoshu con una dulzura suave y una sensación en boca clara y típica del método de pie de cuba Bodaimoto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParadójicamente, el objetivo no era elaborar un sake de postre sino un sake particularmente adaptado para servirse con platos de foie gras y caza. Este Kijoshu fue probado por primera vez durante la temporada 2019-2020.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante esta temporada de elaboración, el tôji utilizaba Bodaimoto junmaishu almacenado en frío como sustituto del agua de elaboración. Esta vez, utilizó Bodaimoto junmaishu recién prensado antes de elaborar el Kijoshu, prolongando así los matices frescos de la elaboración anterior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste kijoshu tiene la capacidad de soportar un envejecimiento a largo plazo y podría reservar sorpresas muy agradables tras una guarda de algunos años. El aroma principal es láctico, el yogur domina con matices confitados. En boca es opulento, caramelo, tarta tatin, frutas caramelizadas, sobre una acidez fresca.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393317197,"sku":"NISTSU12","price":35.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU12-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-tougai-omachi-50-namagenshu","title":"Sake Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu - 720ml","description":"\u003cp\u003eSin pasteurizar, este sake es ligeramente espumoso. Los aromas son extremadamente afrutados, mucha dulzura, notas de fresa madura, malvavisco, manzana verde y manzana roja muy madura, melón joven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl paladar es goloso, melocotón fresco, fresa, bayas rojas, malvavisco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393349965,"sku":"NISTSU11","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU11-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-houka-junmai-genshu-17","title":"Sake Houka Junmai Genshu 17%- 720ml","description":"\u003cp\u003eHouka es la marca cuya distribución está limitada a las tiendas de sake especializadas en marcas locales de sake que disponen de un riguroso control de temperatura y conocimientos especializados.\u003cbr\u003eElaborado a partir de arroz de Nagano, con una tasa de pulido del 70 %, se elabora mediante técnicas de fermentación a baja temperatura basadas en los datos exclusivos de los cerveceros y el entorno natural de Shinshu. Tiene un ataque en boca amplio, con un umami y una dulzura que se expanden por la boca, suave y sedoso.\u003cbr\u003eSu aroma estable y su sabor elegante y suave expresan plenamente el rico sabor del arroz, ofreciendo una agradable experiencia de degustación. Este sake no solo es delicioso, sino que también se ofrece a un precio razonable, lo que lo hace muy recomendado por los elaboradores.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393481037,"sku":"NISTOSHI5","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI5-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-miwatari-connection-junmai-ginjo-affine-en-fut-14","title":"Sake Miwatari Connection Junmai Ginjo madurado en barrica 14%- 720ml","description":"\u003cp\u003eEl sake Miwatari Connection Junmaishu posee el aroma y el cuerpo rico y amplio del vino Merlot producido en Nagano, envejecido en los mismos barriles de Merlot de Nagano.\u003cbr\u003eApreciará la nariz de manzana madura y manzanilla, un delicioso dulce y ácido. Para degustar bien frío con hielo. «Miwatari», que toma su nombre de las formaciones de hielo sagradas que aparecen cada invierno en el lago Suwa. Este sake, elaborado con pasión y maestría por los jóvenes elaboradores de la cervecería, pone en valor el terruño de Nagano, con un equilibrio entre umami, acidez y un final refrescante.\u003cbr\u003eEl compromiso inquebrantable de Toshimaya con la calidad y la innovación le ha valido un lugar entre los mejores productores de sake de Japón. Cada botella de sake Toshimaya da testimonio del profundo vínculo que une la cervecería con su herencia y de su búsqueda incesante de la excelencia.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393644877,"sku":"NISTOSHI2","price":34.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI2-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-petillant-miwatari-junmai-ginjo-17-720-ml","title":"Saké espumoso Miwatari Junmai Ginjo 17%, 720 ml","description":"\u003cp\u003e Ha sido producido en colaboración con Louis Robuchon Abe, hijo de Joël Robuchon.\u003cbr\u003eEl sake espumoso Miwatari Junmai Ginjo se caracteriza por su refrescante sabor umami.\u003cbr\u003eSe trata de un sake que combina bien con las cocinas japonesa y francesa.\u003cbr\u003e\"Espumoso\" hace referencia a la formación de microespuma, lo que significa que el dióxido de carbono natural producido durante la fermentación queda retenido en la botella. \"Espumoso\" hace referencia a la formación de microespuma, lo que significa que el dióxido de carbono natural producido durante la fermentación queda retenido en la botella.\u003cbr\u003eEl dióxido de carbono presente de forma natural, conservado durante el proceso de fermentación, le otorga una efervescencia viva, mientras que sus delicados aromas y su textura sedosa dejan paso a un final fresco y seco.\u003cbr\u003eUn aroma elegante, con notas de melocotón blanco, mandarina, plátano, pera, lichi, grosella negra y un toque de malvavisco.\u003cbr\u003eEn boca, una carbonatación agradable, natural y delicada. Evocando un vino joven, presenta una ligera mineralidad, seguida de una suave dulzura de frutas de hueso maduras con notas redondas de arroz y umami. Una leve especia ligeramente pimienta persiste en boca, con un final prolongado.\u003cbr\u003eBello equilibrio con una sutil y elegante acidez. Final puro y limpio.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393677645,"sku":"NISTOSHI1","price":29.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI1-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"sake-sora-to-umi-tokubetsu-junmai-15-720ml","title":"Saké Sora to Umi Tokubetsu Junmai 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eEste sake seco ofrece aromas complejos, mucha suavidad, notas lácticas y acentos de nashi, miel, frutos secos, harina de arroz, plátano y melón. En boca aparecen notas aciduladas y cenizas, acompañadas de una ligera amargura elegante, una astringencia muy leve, toques lácteos, mantecosos y minerales, no demasiado dulces.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111396659533,"sku":"NISTKG3","price":23.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG3-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kusudama-junmai-vintage-2007","title":"Sake Kusudama Junmai, vintage 2007 - 180ml","description":"\u003cp\u003ePara beneficiarse de la categorización koshu, el sake debe envejecerse un mínimo de 3 años, lo que ocasiona una evolución del color del pálido al amarillo dorado o al color ámbar.\u003cbr\u003eEste sake Kusudama Junmai presenta un sabor suave y robusto con una textura crujiente marcada.\u003cbr\u003eEn nariz y en boca, expresa los aromas y fragancias de peras maduras azucaradas, pimienta negra y almendras.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111397970253,"sku":"NISTAKU8","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU8-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-fukumitsuya-junmai-vintage-1999","title":"Sake Fukumitsuya Junmai, vintage 1999 - 180ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePara beneficiarse de la categorización koshu, el sake debe madurar durante un mínimo de 3 años, lo que provoca una evolución del color del pálido al amarillo dorado o al color ámbar, y notas gustativas que recuerdan al vino de Madeira, al Jerez, con toques de miel, incluso de caramelo, vainilla, frutos secos y heno.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLas reacciones de Maillard entre los azúcares y los aminoácidos naturalmente presentes en el sake explican esta evolución a lo largo de la maduración.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste sake Fukumitsuya Junmai, madurado en bodega desde 1999, presenta un equilibrio entre los sabores ácidos y dulces, con notas que recuerdan a una buena mermelada de albaricoque.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl brillante aroma a caramelo, fruto del largo proceso de maduración, llena los sentidos y el ligero retrogusto especiado puede apreciarse en el final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398101325,"sku":"NISTAKU7","price":56.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU7-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-minenoyuki-junmai-ginjo-vintage-2004","title":"Sake Minenoyuki Junmai Ginjo, vintage 2004 - 180ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara beneficiarse de la categorización koshu, el sake debe refinarse durante un mínimo de 3 años.\u003cbr\u003eEl color pálido sugiere aquí un envejecimiento a temperatura de bodega (+15°C a +20°C).\u003cbr\u003eLas cualidades de este junmai ginjo no se ven en absoluto alteradas.\u003cbr\u003eEste sake Junmai Ginjo, envejecido en bodega desde 2004, sin transformar, está elaborado con arroz Yamadanishiki.\u003cbr\u003eEl aroma agridulce del albaricoque y el aroma suave de la miel se combinan con el ligero perfume refrescante de las hierbas.\u003cbr\u003eEl sabor dulce y suave del arroz calienta el corazón.\u003cbr\u003eEl sabor profundo y el sutil aroma maduro facilitan la degustación de este sake.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398265165,"sku":"NISTAKU6","price":45.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU6-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-premium-sa-sa-ki-junmai-daiginjo-720-ml-1650","title":"Sake Premium SA SA KI Junmai Daiginjo 720 ml 16,50%","description":"\u003cp\u003eLa excepcional topografía de Kioto y la abundancia de agua fueron las principales razones por las que el sake se elaboró en Kioto y por las que Kioto fue designada capital durante\u003cbr\u003e1 000 años.\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399543117,"sku":"NISSS5","price":47.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS5-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-sa-sa-ki-junmai-ginjo-720-ml-1550","title":"Sake SA SA KI Junmai Ginjo 720 ml 15,50%","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa excepcional topografía de Kioto y la abundancia de agua fueron las principales razones por las que el sake se elaboró en Kioto y por las que Kioto fue designada capital durante\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e1 000 años.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399903565,"sku":"NISSS4","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS4-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-jurakudai-junmai-daiginjyo","title":"Sake JURAKUDAI JUNMAI DAIGINJYO - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn boca, el sabor es suave en el ataque, conduciendo a una dulzura refinada que, combinada con el umami, conduce a un sabor de nata fresca. Luego vienen sabores opulentos, muy ricos, una bella dulzura y una elegante acidez. Este sake recuerda a los buenos Borgoñas blancos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399936333,"sku":"NISSS1","price":38.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-chimera-tokubetsu-junmai-155","title":"Sake Chimera Tokubetsu Junmai 15,5%- 720ml","description":"\u003cp\u003eEs un sake espumoso y vivo. Al abrir la botella, burbujea. Este sake, \"CHIMERA\", lleva el nombre de un monstruo de la mitología griega con cabeza de león, cuerpo de cabra y cola de serpiente, y expresa la fuerza y la individualidad de la Quimera.\u003cbr\u003eEs el único sake del mundo elaborado con tres tipos de koji (amarillo, negro y blanco) y tres tipos de levadura. El koji amarillo se utiliza para la elaboración del sake, mientras que los koji negro y blanco se utilizan habitualmente para la elaboración del shochu. Además, es poco común que un sake se elabore con más de dos tipos de levadura, lo que lo hace completamente único.\u003cbr\u003eEsto explica que este sake esté clasificado como Tokubetsu (que significa «ESPECIAL»), lo que implica que el sake ha sido producido siguiendo un proceso específico y de calidad.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIRASUGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402459469,"sku":"NISSHIRA1","price":29.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHIRA1-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-rouge-aka-kid-13","title":"Sake tinto AKA KID 13%- 720ml","description":"\u003cp\u003eLa dulzura en nariz es sorprendente y se combina a la perfección con la brillante y viva capa de un rojo antiguo. La boca es un verdadero descubrimiento con notas de dulzura madura, acidez, astringencia y redondez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe encantará la textura sedosa, casi aterciopelada y acuosa. Los sabores son afrutados y semi-dulces con un final seco. La boca es rica, con acentos de miel, sandía, cereza, fresa silvestre, granada, pera y vainilla. El umami está muy presente.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402885453,"sku":"NISSHA","price":23.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHA-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-daiginjo-155720-ml","title":"Sake Muryozan Junmai Daiginjo 15,5%- 720 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOfrece un paso por boca notablemente claro y brillante, del que se desarrollan con gracia una rica saveur umami y una dulzura que llenan el paladar con una textura lenta y concentrada (la fruta de la pasión explota en boca, mango, gran riqueza de sabores, frutas exóticas). La acidez frutal subyacente define con precisión los contornos de su sabor con cuerpo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSu textura tridimensional, casi como una viscosidad sutil, es muy impresionante. Tras la degustación, un retrogusto brillante persiste suavemente, desvaneciéndose progresivamente en el fondo de la garganta, ofreciendo un bello final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403147597,"sku":"NISSH34","price":37.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH34-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-ginjo-155-720-ml","title":"Sake Muryozan Junmai Ginjo 15,5% 720 ml","description":"\u003cp\u003eSu textura suave y tridimensional es excepcionalmente hermosa, con un suave amargor que evoca la ralladura de cítricos y emerge sutilmente en un segundo plano, realzando la complejidad del sabor. Inmediatamente después de la degustación, un retrogusto persistente se desarrolla progresivamente y concluye con elegancia en una frescura rápida y agradable. Se trata de una obra maestra excepcional que ofrece una perfecta sublimidad, fundada en un sentido extraordinario del equilibrio.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403180365,"sku":"NISSH33","price":31.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH33-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-155-720-ml","title":"Sake Muryozan Junmai 15,5% 720 ml","description":"\u003cp\u003eMás allá del umami y la dulzura, notas de cereales, un sutil amargor, una astringencia y una ligera acidez se combinan para formar un equilibrio exquisito. Tras la degustación, un retrogusto suave y persistente se mantiene, ofreciendo una excelente experiencia de cata. Ofrece un bello final con una elegancia concentrada.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. 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Gracias a un proceso de elaboración en cuatro etapas y a un control minucioso de la temperatura, nuestro artesano ha creado un sake sorprendentemente seco.\u003cbr\u003eEste sake está elaborado con arroz de alta calidad con un grado de pulido del 55% y fermentado a baja temperatura.\u003cbr\u003eComo no se añade alcohol destilado, se puede percibir el aroma afrutado y rico del arroz aunque sea un sake muy seco.\u003cbr\u003eSus aromas no interfieren con el sabor de la comida.\u003cbr\u003eEl sabor es vivo y el umami y la acidez están bien equilibrados.\u003cbr\u003eEs muy seco pero no resulta demasiado cortante en la lengua\".\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406555469,"sku":"NISNAKA1","price":29.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA1-2.webp?v=1787663228"},{"product_id":"sake-chita-nenohi-gura-otokoyama-junmai-daiginjo-155","title":"Sake Chita Nenohi-Gura Otokoyama Junmai Daiginjo 15,5% - 720 ml","description":"\u003cp\u003eEl \"Biroka\", un método de filtración ligera que no consiste en un filtrado a través de carbón activo, utilizado para eliminar el color y la turbidez, otorga al líquido un color amarillento y el magnífico aroma propio del sake Junmai Daiginjo. Se asemeja a un vino blanco elegante a baja temperatura y adquiere la estructura de un vino blanco de cuerpo medio o de un vino naranja cuando la temperatura aumenta.\u003cbr\u003eLos aromas evocan el melón, el membrillo, el algodón de azúcar, la brisa marina\u003cbr\u003eEn boca, una ligera acidez y la dulzura están en el centro del paladar, una nota tostada y un toque de amargor equilibran el conjunto.\u003cbr\u003eEl retrogusto es medio. El umami y el sabor dulce aparecen progresivamente y se prolongan.\u003c\/p\u003e","brand":"MORITA Co. 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El final es acidulado con algunas notas astringentes y una amargura muy elegante y sutil.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412257101,"sku":"NISKOI3","price":32.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI3-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-ginjo-silver-carp-163-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Ginjo Silver Carp, 16,3%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eLa nariz es abierta, expresiva, muy fresca, con poderosas notas afrutadas que evocan la uva moscatel, el lichi, las fresas y frambuesas o grosellas. La boca es opulenta, con acentos de fresa y frutas rojas, notas lácticas o de madera húmeda. \u003cspan\u003eEste sake excepcional, muy agradable de beber, aprovecha el sabor suave del arroz para sake realzado por la dulzura refrescante del arroz glutinoso mochihikari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412355405,"sku":"NISKOI2","price":24.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-carp-165-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Carp, 16.5%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eLa boca revela mucha fruta, una elegante dulzura, una bella acidez y un crujido vivo. La bebida untuosa, acidulada, de una frescura sorprendente recuerda al final de boca la ciruela verde y la sandía.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412388173,"sku":"NISKOI1","price":22.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"sake-petillant-junmaishu-kokkano-kaori-10-720-ml","title":"Saké espumoso Junmaishu KOKKANO KAORI, 10%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eEste sake espumoso llama la atención por su color rosado, resultado de la levadura roja especial para sake utilizada. El espumoso es el resultado de una fermentación secundaria en botella, ya que su método de producción se inspira en el del Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas disponibilidades son limitadas. Se trata de un sake de burbujas finas naturales, elegante, refinado, que presenta una impresión frutal y floral, acidulada, evocando la cereza acerola y sus complejidades gustativas, con notas de cítricos, cereza, frambuesa y bayas silvestres.\u003c\/p\u003e","brand":"KAMIHEI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111415664973,"sku":"NISKAM","price":24.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KAM-s.webp?v=1782197940"},{"product_id":"sake-ginban-junmai-daiginjo-kome-no-sin","title":"Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin - 300 ml","description":"\u003cp\u003eLa Prefectura de Toyama, región de producción de este sake, es muy reconocida por la calidad de sus productos del mar, pescados, gambas y otros crustáceos y mariscos.\u003cbr\u003eEl sake Saké Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin está elaborado con arroz Yamadanishiki de la prefectura de Hyogo, arroz de la más alta calidad para la elaboración del sake, y agua de los manantiales del río Kurobe, uno de los 100 famosos aguas para la elaboración del sake en Japón.\u003cbr\u003eComo su nombre lo evoca, el arroz se pule lentamente hasta el «núcleo» (su denominación \"Kome no Shin\" hace referencia a la inspiración a partir del núcleo del arroz) durante 48 horas, luego madura a baja temperatura durante un largo período.\u003cbr\u003eCon un aspecto que revela un brillo dorado en un estuche cristalino, el primer sabor evoca la madreselva con pequeñas flores blancas.\u003cbr\u003eLuego aparece un magnífico aroma afrutado, a la vez dulce y profundo que recuerda al melocotón blanco o al lichi.\u003cbr\u003eEs un sake seco en boca con aromas de bambú verde y perifollo, mientras que el sabor, profundo y suave, es característico del sake producido con agua de manantial.\u003cbr\u003eEste sake es reconocido por su capacidad de realzar el sabor de los alimentos.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"GINBAN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111417991501,"sku":"NISGBS","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GBS-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"sake-petillant-happou-junmai-seishu-hanabi","title":"Sake espumoso Happôu Junmai Seishu \"Hanabi\" - 720ml","description":"\u003cp\u003eTiene aromas dulces y ácidos como el pomelo, el melocotón y las fresas con leche derivada del arroz, y sabores dulces y amargos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e* Nihonshudo o SMV en inglés (Sake Meter Value)\u003cbr\u003enihonshu = sake do = grado\u003cbr\u003eSe trata de una escala de medición, bastante compleja, de la densidad del sake en relación con la densidad del agua, que permite determinar si un sake es seco o dulce; cuanto más alto es el Nihonshudo o SMV, más seco es el sake.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HAKURO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419892045,"sku":"NISDIO3","price":25.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO3-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"gokyo-kimoto-junmai-kioke-zukuri-15-720-ml","title":"Gokyo Kimoto Junmai \"Kioke Zukuri\" 15% 720 ml","description":"\u003cp\u003eAdemás, utiliza dos tipos diferentes de arroz, ambos procedentes de la región: el Yamadanishiki para el koji y el Isehikari para el mosto principal. Estas cuidadosas elecciones dan como resultado un saké con cuerpo, con notas de ron con pasas y arroz dulce, y aromas de cedro, especias y miel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste saké fermentado en barril de cedro japonés se distingue por su sutil complejidad aromática. Su textura en boca es suave, con una acidez equilibrada y un sabor umami aportado por el arroz.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste saké se elabora según el método kimoto, un proceso exigente en el que el fermento se desarrolla mediante fermentación láctica natural y se fermenta en cubas de madera tradicionales.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419924813,"sku":"NISDIO28","price":19.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO28-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"sake-petillant-junmai-pizzica","title":"Sake espumoso Junmai Pizzica - 500ml","description":"\u003cp\u003eTambién se caracteriza por su alta potencia, que permite producir fácilmente un koji (arroz malteado) de alta calidad.\u003cbr\u003eEs una variedad que expresa el sabor, la dulzura y el aroma fresco del arroz, con mucha suavidad y delicadeza en la lengua. Este halagador saké ofrece aromas de melón, uva moscatel y pera nashi. El paladar muy fresco y afrutado sorprende por una bonita acidez y mucha dulzura, con notas de manzana, miel y limón, seguidas de uva moscatel muy madura y jugosa.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420219725,"sku":"NISDIO20","price":18.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO20-s.webp?v=1782141857"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/38.jpg?v=1779893397","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/sake.oembed?page=2","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}