{"title":"Pimientas Falsas","description":"\u003cp\u003eLas pimientas falsas poseen todo el picante de las verdaderas. Se parecen verdaderamente a las pimientas reales; algunas son suaves, afrutadas o picantes. Sin embargo, provienen de una planta distinta al Piper Nigrum. En los tiempos antiguos, \"el Rey de las especias\" era una moneda de cambio, reservada durante mucho tiempo a una élite. Conscientes de este potencial y de este valor, productores y comerciantes llamaron a las \"pimientas falsas\" las bayas rosas, bayas de Sichuan, de Timut y otras especias, que presentan también un interés indudable.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"baies-de-jamaique","title":"Bayas de Jamaica","description":"\u003ch2\u003eBayas de Jamaica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEsta especia se llama comúnmente e impropiamente «pimienta» de Jamaica o «pimiento» de Jamaica, sin pertenecer a ninguna de estas dos familias. Es más acertado llamarla, como hacen los ingleses, «allspices», «todas las especias», pues su aroma evoca las cuatro principales especias. También se la denomina madera de Indias, pimienta o pimiento de México, o Amomi.\u003cbr\u003eEste árbol originario de América tropical, en la región del Caribe, pertenece a la familia botánica de las mirtáceas. Se cultiva principalmente en Jamaica y en las zonas tropicales de América: Guatemala, Honduras, México.\u003cbr\u003eEste gran árbol, también llamado mirto-pimiento, que puede alcanzar los 10 metros de altura y producir frutos hasta los 100 años, se adorna con bonitas flores blancas de junio a agosto, que se transforman en bayas redondas, del tamaño de un guisante, que enrojecen al madurar. Al igual que la pimienta, las bayas se recogen antes de madurar y se secan al sol, lo que les da un elegante color marrón.\u003cbr\u003eVarios intentos de plantación fuera de la zona de origen han resultado infructuosos. Los ingleses lo intentaron en la India; la experiencia también se llevó a cabo sin éxito en Sri Lanka, Malasia y Australia. Este árbol se encuentra en estado silvestre en el Caribe, en América Central y en la parte septentrional de América del Sur.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEsta especia, traída por primera vez a Europa por Cristóbal Colón, fue bautizada impropiamente pimienta de Jamaica, por desconocimiento botánico ciertamente, pero también por razones lucrativas, haciéndola pasar por la «cara especia» y vendiéndola a precio de oro.\u003cbr\u003eLos mayas la utilizaban para embalsamar a sus muertos. Hoy en día se usa mucho en la cocina caribeña con los pescados y en sus deliciosas morcillas.\u003cbr\u003eLa «pimienta» de Jamaica se utiliza en pastelería para la confección de ciertas galletas, entra en la composición del ketchup (que es un invento muy antiguo de los chinos y puede ser de muy alta calidad, cuando no se trata del producto americano industrializado y saturado de azúcar y aromas artificiales que todos conocen, desgraciadamente), así como en la del Bénédictine y la Chartreuse. Esta magnífica especia es bastante poco conocida en nuestras latitudes y es una verdadera lástima, pues es rica en sabores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuestros maridajes perfectos\u003c\/strong\u003e: para usar en sopas y guisos, terrinas y marinadas, irá muy bien con ciertos pescados, sardinas, anchoas, caballa y muy especialmente con los arenques. Es perfecto con carnes como el pichón, la pintada y el cordero. Le recomendamos encarecidamente utilizarlo con el cocido y el estofado y otros guisos. Combina armoniosamente con las ensaladas de frutas frescas: melón, piña, fresas, higos… Etc.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caja de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132966195533,"sku":"CDPPLM01S","price":5.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bolsa de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132966228301,"sku":"CDPPLM01XL","price":18.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bolsa de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966261069,"sku":"CDPPLM01XXL","price":30.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2788-large_default.jpg?v=1781865401"},{"product_id":"baies-mack-khen-des-forets-de-luang-prabang","title":"Bayas Mack Khen de los bosques de Luang Prabang","description":"\u003ch2\u003eBayas Mack Khen de los bosques de Luang Prabang\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLas bayas Mack Khen están muy presentes en los relieves montañosos de Vietnam y Laos.\u003cbr\u003eSon recolectadas por los habitantes de las aldeas y se imponen en la cocina cotidiana y la farmacopea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa región de Luang Prabang ha sabido preservar sus montañas de la deforestación. Esto permite que el Zanthoxylum Rhetsa, el árbol de las bayas Mack Khen, perdure.\u003cbr\u003eEste árbol está provisto de espinas en su tronco y sus ramas, y produce racimos de bayas con una elegancia y complejidad aromáticas muy interesantes.\u003cbr\u003eLa recolección de estas bayas es complicada porque se encuentran en la parte alta del árbol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuestros maridajes perfectos\u003c\/strong\u003e: molida, la baya Mack Khen apreciará el mango, la piña, el plátano, los quesos de cabra, el magret de pato, las carnes rojas a la brasa poco hechas y jugosas, los pescados a la brasa (dorada, caballa, sardina, bacalao, abadejo), las vieiras, los cefalópodos, los carpaccios de cigalas, de gambas obsiblue, las carnes grasas de cerdo asado, o incluso el chocolate, al que realza a las mil maravillas.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caja de 30 g (1.06 oz)","offer_id":54132966588749,"sku":"CDPMSL14S","price":7.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bolsa de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132966621517,"sku":"CDPMSL14XL","price":56.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bolsa de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966654285,"sku":"CDPMSL14XXL","price":94.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3297-large_default.jpg?v=1781865411"},{"product_id":"baies-lyophilisees-de-tasmanie","title":"Bayas liofilizadas de Tasmania","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBayas liofilizadas de Tasmania\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa «pimienta» de los aborígenes de Australia llamada «pimienta de Tasmania», «pimienta de montaña» o «pimienta indígena», esta especia originaria de Oceanía no tiene ningún parentesco con la pimienta; pertenece a la familia botánica de las Winteráceas. Se recolecta principalmente en Australia y en Tasmania.\u003cbr\u003e\nTambién hemos procesado estas bayas mediante una compleja liofilización y el resultado es absolutamente sorprendente.\u003cbr\u003e\nHemos obtenido una baya que tiene la consistencia del palomitas de maíz, con un picante sutil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuestros maridajes perfectos\u003c\/strong\u003e: lo utilizará con placer con los quesos frescos, las carnes blancas, los pescados delicados, en las ensaladas, y resultará sorprendente con los postres de frutos rojos.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caja de 25 g (0,88 oz)","offer_id":54132976255309,"sku":"CDPCRA02S","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Caja de 80 g (2,82 oz)","offer_id":54132976288077,"sku":"CDPCRA02L","price":21.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bolsa de 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132976320845,"sku":"CDPCRA02XXL","price":303.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2780-large_default.jpg?v=1781865505"},{"product_id":"baies-roses-entieres-deshydratees","title":"Bayas rosas enteras deshidratadas","description":"\u003ch2\u003eBayas rosas enteras deshidratadas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEstas bayas, incorrectamente llamadas «pimienta», ya que pertenecen a la familia botánica de las anacardiáceas y no a la de las piperáceas, también se denominan: pimienta rosa, falsa pimienta rosa, pimienta de América, pimienta del Perú, pimienta de Borbón, pimentero de Brasil… Etc.\u003cbr\u003eOriginaria de Brasil, su pariente cercano, Schinus molle, es originario del Perú.\u003cbr\u003eLos principales países productores son Reunión, Madagascar, Mayotte y la Guayana.\u003cbr\u003eFueron introducidas en Florida, donde hoy crecen en estado salvaje.\u003cbr\u003eSe trata de un árbol elegante y decorativo, pariente del lentisco y plantado a lo largo de las calles en todo el contorno mediterráneo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa aparición de esta especia en nuestra cocina es muy reciente.\u003cbr\u003eEntró con fuerza con la ola de la «nueva cocina».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHay que saber, sin embargo, que es un poco indigesta y que consumida en grandes cantidades es ligeramente tóxica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuestros maridajes perfectos\u003c\/strong\u003e: no soportan las cocciones a excepción de las muy suaves, como el papillote, y no combinan bien con lo ácido. Son adecuadas para salsas a la crema, para carnes blancas, aves o riñones, y se encuentran perfectamente a gusto con los tártaros o los pescados marinados, especialmente el salmón, la trucha, el salvelino o los crustáceos.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caja de 40 g (1,41 oz)","offer_id":54132976517453,"sku":"CDPMAD08S","price":7.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bolsa de 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132976550221,"sku":"CDPMAD08XL","price":37.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bolsa de 1 kg (35,27 oz)","offer_id":54132976582989,"sku":"CDPMAD08XXL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3293-large_default.jpg?v=1781865507"},{"product_id":"baies-roses-deshydratees-et-decortiquees","title":"Bayas rosas deshidratadas y peladas","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBayas rosas deshidratadas y peladas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEstas bayas, llamadas impropiamente «pimienta», ya que pertenecen a la familia botánica de las anacardiáceas y no a la de las piperáceas, también se denominan: pimienta rosa, falsa pimienta rosa, pimienta de América, pimienta del Perú, pimienta de Bourbon, pimentero de Brasil... Etc.\u003cbr\u003e\nOriginaria de Brasil, su pariente cercano, Schinus molle, es originario del Perú.\u003cbr\u003e\nLos principales países productores son Reunión, Madagascar, Mayotte y la Guayana Francesa. Fueron introducidas en Florida, donde hoy crecen en estado silvestre.\u003cbr\u003e\nSe trata de un árbol elegante y decorativo, pariente del lentisco y plantado a lo largo de las calles de todo el entorno mediterráneo. La aparición de esta especia en nuestra cocina es muy reciente. Irrumpió con fuerza con la oleada de la \"nueva cocina\". Sin embargo, hay que saber que es algo indigesta y que consumida en grandes cantidades resulta ligeramente tóxica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuestros maridajes perfectos\u003c\/strong\u003e: la baya entera deshidratada es muy frágil y no soporta el calor. Estas semillas peladas podrán usarse sobre platos calientes y para cocciones suaves. Se aconseja usar una molienda muy fina.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Bolsa de 70g (2.47oz)","offer_id":54132979302733,"sku":"CDPMAD09S","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bolsa de 220 gr","offer_id":54132979335501,"sku":"CDPMAD09L","price":18.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bolsa de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132979368269,"sku":"CDPMAD09XXL","price":48.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2784-large_default.jpg?v=1781865551"},{"product_id":"baies-sauvages-magao-ou-baies-de-verveine","title":"Bayas silvestres \"Magao\" o bayas de Verbena","description":"\u003ch2\u003eBayas silvestres \"Magao\" o bayas de Verbena\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNuestras bayas silvestres «Magao» son originarias de Vietnam. Pertenecen a la familia de las Lauráceas; los frutos se parecen de manera sorprendente a los granos de pimienta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuestros maridajes perfectos\u003c\/strong\u003e: las bayas silvestres «Magao» pueden usarse con carnes rojas, pato y productos del mar, en papillotes o en marinadas, y también pueden utilizarse en infusión para aromatizar cremas.....\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas bayas «Magao» tienen la particularidad de no tener ningún efecto anestésico ni picante.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caja de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132982579533,"sku":"CDPPFV10S","price":9.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bolsa de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132982612301,"sku":"CDPPFV10XL","price":37.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bolsa de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982645069,"sku":"CDPPFV10XXL","price":71.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3295-large_default.jpg?v=1781865612"},{"product_id":"baies-entieres-sechees-de-tasmanie","title":"Bayas enteras secas de Tasmania","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBayas enteras secas de Tasmania\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa «pimienta» de los aborígenes de Australia llamada «pimienta de Tasmania», «pimienta de montaña» o «pimienta indígena».\u003cbr\u003e\nEsta especia originaria de Oceanía no tiene ningún parentesco con la pimienta, pertenece a la familia botánica de las Winteráceas.\u003cbr\u003e\nSe recolecta principalmente en Australia y Tasmania.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuestros maridajes perfectos \u003c\/strong\u003e: utilizar con pescados: lubina, salmón, caballa, sardina, arenque… O las vieiras. En el registro cárnico: cordero, cerdo, pichón, pato, faisán y carnes blancas. Puede eventualmente sustituir a la pimienta negra en una carne roja.\u003cbr\u003e\nSe combinará perfectamente con los quesos frescos y especialmente con los de cabra y oveja.\u003cbr\u003e\nEstá a gusto con los postres a base de frutos rojos.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAtención\u003c\/strong\u003e: Las bayas tiñen de azul-violeta los productos con los que están en contacto.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Caja de 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132983824717,"sku":"CDPCRA01S","price":16.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2778-large_default.jpg?v=1781865638"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/203.jpg?v=1781865207","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/pimientas-falsas.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}