{"title":"Okui Kaseido","description":"","products":[{"product_id":"algue-kombu-affinee-en-cellier-kura-gakoi-des-iles-rishiri-et-rebun","title":"Alga kombu madurada en bodega Kura-gakoi de las islas Rishiri y Rebun - 30 g","description":"\u003cp\u003eSolo unos pocos privilegiados tienen acceso a él y la casa Okui Kaiseido, nuestro artesano, está reconocida en Japón como la referencia absoluta. Todos los kombu de la casa Okui Kaiseido se conservan y envejecen en una bodega especial de añejamiento, con temperatura y humedad controladas, utilizando la técnica Kura-gakoi, como en la conservación del vino.\u003cbr\u003eEste método permite atenuar el olor a mar y los sabores desagradables del Kombu de carne, y hacer aflorar el verdadero UMAMI, ofreciendo así sutileza y elegancia en la degustación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa bodega y las cajas de conservación están construidas en madera de cedro de Japón.\u003cbr\u003eEste paso por kura-gakoi, que mejora el kombu desarrollando los sabores y concentrando formidablemente el umami, permite la elaboración de un dashi excepcional.\u003c\/p\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361139021,"sku":"NISOKAI7","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI7-s.webp?v=1782200154"},{"product_id":"algue-ma-kombu-yamadashi-de-donan","title":"Alga kombu Ma (Yamadashi) de Donan - 30 g","description":"\u003cp\u003eEl Kombu contiene ácido glutámico, un tipo de aminoácido con UMAMI. El UMAMI del ácido glutámico puede potenciarse mediante el envejecimiento del Kombu y también aumenta de forma sinérgica al combinarlo con el ácido inosínico presente en el bonito seco. El Kombu también es rico en fibra alimentaria, calcio y yodo. Su naturaleza alcalina ayuda a mantener el equilibrio con los alimentos ácidos como la carne y el pescado.\u003c\/p\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406063949,"sku":"NISOKAI8","price":7.11,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI8.webp?v=1786962255"},{"product_id":"algue-hidaka-kombu-sauvage-qualite-premium","title":"Alga kombu Hidaka silvestre, calidad PREMIUM - 500 g","description":"\u003cp\u003eEl kombu Hidaka tiene fibras suaves y generalmente se presenta entero. Este kombu entero se utiliza para los platos de cocción lenta, los Kobumaki (kombu enrollado relleno de pescado cocido) y los condimentos tsukudani (kombu confitado en una mezcla de salsa de soja, mirin, sake y azúcar). Puede crear un dashi de un color marrón más oscuro, menos dulce, con un sabor fuerte a kombu.\u003c\/p\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165446361421,"sku":"NISOKAI5","price":82.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI5-6.webp?v=1785935515"},{"product_id":"algue-hidaka-kombu-1","title":"Alga kombu Hidaka - 30 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePuede crear un dashi de un color marrón más oscuro, menos dulce, con un sabor intenso a kombu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEste Hidaka Kombu proviene de las costas de Hokkaido, una región reconocida por la calidad de sus algas, y es seleccionado con esmero por la casa Okui Kaiseido. Rico en ácido glutámico, constituye uno de los ingredientes esenciales del dashi, el caldo tradicional japonés, cuyo umami refuerza de forma natural, especialmente en combinación con el katsuobushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl primer dashi (Ichiban dashi) obtenido ofrece un sabor puro, delicado y sin amargor, ideal para caldos claros y preparaciones en las que se desea revelar el sabor natural de los ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras su uso, el kombu puede transformarse en tsukudani, un condimento refinado preparado con salsa de soja, mirin y condimentos de temporada. Naturalmente rico en fibra, calcio y yodo, el kombu también es apreciado por sus cualidades nutricionales y su papel central en la cocina japonesa tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"OKUI KAISEIDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54462979408205,"sku":"NISOKAI10","price":6.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI10.webp?v=1786012725"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/IMG_2299_1.jpg?v=1788872579","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/okui-kaseido.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}