{"title":"Nakafusa Foods","description":"","products":[{"product_id":"baies-de-sansho-asakura-sechees-10g-ou-25-kg","title":"Bayas de sansho asakura secas","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEl sansho Asakura se distingue por sus notas frescas de cítricos y su sabor refrescante. Más rico en limoneno que las otras variedades de sansho y reconocido por su elevado contenido en polifenoles, desarrolla un perfume cítrico más marcado que el Budou Sansho, con notas de verbena y hierba limón, así como un picante más suave. Se caracteriza por sus grandes bayas de color verde vivo, mientras que el Budou Sansho produce racimos de bayas que recuerdan a la uva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu historia se remonta a más de cuatro siglos. Se menciona en la historia de personalidades destacadas de Japón como Hideyoshi Toyotomi, quien fomentó su cultivo, e Ieyasu Tokugawa, quien lo utilizaba como remedio. Surgida por mutación, esta variedad sin espinas se producía antaño en exclusividad y se ofrecía como valioso regalo a los señores feudales. Es especialmente apreciada desde el período Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizado tradicionalmente en la medicina japonesa, el sansho Asakura es reconocido por favorecer la digestión, estimular el apetito y aliviar ciertos trastornos gastrointestinales. También es valorado por sus propiedades antisépticas, antiinflamatorias gracias al hidroxi-alfa-sanshool, y antioxidantes. Constituye además una fuente de vitaminas A y B, así como de calcio, potasio y magnesio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas bayas se cosechan antes de la formación de la semilla, cuando su sabor y su picante permanecen sutiles, y luego se secan y se tratan para preservar su color, su aroma y sus cualidades gustativas. Muy apreciado por los chefs japoneses e internacionales, el sansho Asakura experimenta una demanda creciente en el extranjero gracias a su sabor único e inolvidable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"10 g neto","offer_id":54111381717325,"sku":"NISSNAK1","price":17.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2.5 kg neto","offer_id":54111381750093,"sku":"NISSNAK1B","price":2341.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":54636250693965,"sku":"NISSNAK1-L","price":96.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"baies-de-sansho-asakura-confites-au-sel-30g","title":"Bayas de sansho asakura confitadas en sal 30g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eSe distingue por su riqueza en limoneno y polifenoles. Su aroma, más fresco que el del Budou Sansho, revela notas de cítricos, verbena y hierba limón, con un picante más suave. Se reconoce por sus grandes bayas de color verde intenso, mientras que el Budou Sansho produce racimos que recuerdan a la uva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCultivado desde hace más de cuatro siglos, el sansho Asakura está mencionado en la historia japonesa, especialmente en relación con Hideyoshi Toyotomi e Ieyasu Tokugawa. Esta variedad sin espinas, surgida por mutación, estuvo reservada en otro tiempo a la élite y era considerada un regalo de gran valor para los señores feudales. Es especialmente apreciada desde el período Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizado tradicionalmente en la medicina japonesa, el sansho Asakura es conocido por favorecer la digestión, estimular el apetito y aliviar ciertos trastornos gastrointestinales. También se le reconocen propiedades antisépticas, antiinflamatorias gracias al hidroxi-alfa-sanshool, y antioxidantes. Además, constituye una fuente de vitaminas A y B, así como de calcio, potasio y magnesio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn su forma confitada en sal, revela un perfume de cítricos cercano al yuzu y la característica sensación de hormigueo y entumecimiento en la lengua. Su sabor único e inolvidable lo convierte en un producto muy buscado por los chefs japoneses e internacionales, cuya demanda no deja de crecer en todo el mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111400952141,"sku":"NISSNAK2","price":14.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK2-s.webp?v=1782200302"},{"product_id":"pate-de-lie-de-sake-daiginjo-en-300g","title":"Pasta de lías de sake Daiginjo en 300g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEl término «kasu» significa «lías» en japonés. De color blanco y textura pastosa, el sake kasu es el residuo natural obtenido tras el prensado del saké. Contiene aproximadamente un 8 % de alcohol y es reconocido por su riqueza nutricional y por sus numerosas cualidades culinarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspecialmente apreciado en marinadas, ayuda a ablandar las carnes y los pescados, a atenuar ciertos olores y a difundir los sabores hasta el corazón de los ingredientes. Gracias a su riqueza en umami y en compuestos derivados de la fermentación, aporta profundidad, redondez y complejidad a las preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e¿Por qué el sakekasu aporta «umami»?\u003cbr\u003eEl sake kasu es rico en aminoácidos y péptidos generados durante el proceso de fermentación del saké. Los componentes umami, en particular el glutamato, aportan de forma natural cuerpo, profundidad y suavidad a los platos. El umami no se limita a potenciar el sabor, sino que también realza los sabores de los ingredientes y equilibra el conjunto del plato.\u003cbr\u003eAñadido al pescado o a la carne, hace resaltar la dulzura y el sabor naturales de los ingredientes y mejora la armonía de los sabores durante la cocción o la cocción en agua. Además, los péptidos derivados de la fermentación aportan profundidad a los platos.\u003cbr\u003eAsimismo, el sake kasu contiene también alcohol y ácidos orgánicos en cantidades ínfimas, que atenúan el olor del pescado y de la carne. El alcohol elimina los componentes odorantes, los ácidos orgánicos equilibran el sabor y los componentes umami envuelven el conjunto, lo que permite realzar al máximo el sabor de los ingredientes.\u003cbr\u003eEl sake kasu es un alimento fermentado muy apreciado que permite poner en valor los ingredientes, como un «actor secundario desconocido» que viene a perfeccionar los platos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfecto culinario: poder ablandador y capacidad de impregnación del sabor\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOtra característica particular es su capacidad para ablandar los ingredientes al tiempo que impregna su interior de sabor.\u003cbr\u003eLas enzimas, los aminoácidos y los ácidos orgánicos contenidos en el sake kasu actúan suavemente sobre las proteínas de la carne y del pescado.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449245005,"sku":"NISSNAK3","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK3-s.webp?v=1785932271"},{"product_id":"lie-de-sake-daiginjo-en-poudre-50g","title":"Lías de sake Daiginjo en polvo 50g","description":"\u003cp\u003eEl término «kasu» significa «lías» en japonés. De color blanco y textura pastosa, el sake kasu es el residuo natural obtenido tras el prensado del saké. Contiene aproximadamente un 8 % de alcohol y es reconocido por su riqueza nutricional y por sus numerosas cualidades culinarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspecialmente apreciado en marinadas, ayuda a ablandar las carnes y los pescados, a atenuar ciertos olores y a difundir los sabores hasta el corazón de los ingredientes. Gracias a su riqueza en umami y en compuestos derivados de la fermentación, aporta profundidad, redondez y complejidad a las preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e¿Por qué el sakekasu aporta «umami»?\u003cbr\u003eEl sake kasu es rico en aminoácidos y péptidos generados durante el proceso de fermentación del saké. Los componentes umami, en particular el glutamato, aportan de forma natural cuerpo, profundidad y suavidad a los platos. El umami no se limita a potenciar el sabor, sino que también realza los sabores de los ingredientes y equilibra el conjunto del plato.\u003cbr\u003eAñadido al pescado o a la carne, hace resaltar la dulzura y el sabor naturales de los ingredientes y mejora la armonía de los sabores durante la cocción o la cocción en agua. Además, los péptidos derivados de la fermentación aportan profundidad a los platos.\u003cbr\u003eAsimismo, el sake kasu contiene también alcohol y ácidos orgánicos en cantidades ínfimas, que atenúan el olor del pescado y de la carne. El alcohol elimina los componentes odorantes, los ácidos orgánicos equilibran el sabor y los componentes umami envuelven el conjunto, lo que permite realzar al máximo el sabor de los ingredientes.\u003cbr\u003eEl sake kasu es un alimento fermentado muy apreciado que permite poner en valor los ingredientes, como un «actor secundario desconocido» que viene a perfeccionar los platos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfecto culinario: poder ablandador y capacidad de impregnación del sabor\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOtra característica particular es su capacidad para ablandar los ingredientes al tiempo que impregna su interior de sabor.\u003cbr\u003eLas enzimas, los aminoácidos y los ácidos orgánicos contenidos en el sake kasu actúan suavemente sobre las proteínas de la carne y del pescado.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449310541,"sku":"NISSNAK4","price":10.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK4.jpg?v=1783610327"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/Nakafusa_Foods2.webp?v=1788423221","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/nakafusa-foods.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}