{"title":"Mirin y Saké para cocinar","description":"\u003cp\u003eEl mirin es un condimento típicamente japonés, indispensable para cualquiera que se interese por la gastronomía nipona. Descrito a menudo como un vino de arroz licoroso, este aderezo es uno de los pilares de la \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/alimentacion-japonesa-salada\"\u003ealimentación japonesa\u003c\/a\u003e. Aporta un sabor dulce y una notable profundidad a las preparaciones. Muy utilizado en la cocina profesional, el mirin tradicional es el secreto de los chefs para equilibrar platos salados, aportar brillo y realzar el umami. Nuestra selección se importa directamente de las mejores bodegas de Japón.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Qué es el hon mirin, el auténtico mirin?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl auténtico mirin, llamado oficialmente hon mirin, es el resultado de una fermentación natural y lenta. Se compone de tres elementos: arroz glutinoso cocido al vapor, arroz koji (el fermento \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e) y shochu. Durante la maduración, las enzimas del koji transforman el almidón del arroz en azúcares complejos, creando de forma natural ese sabor dulce sin añadir ningún tipo de azúcar industrial. Suele graduar alrededor de un 14 % de alcohol. Esto es lo que lo diferencia fundamentalmente del \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/sake\"\u003esake de cocina\u003c\/a\u003e, mucho menos dulce y más seco.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHon mirin o mirin-fu: cómo reconocer las imitaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eExisten varios tipos de mirin en el mercado, y la mayoría de los productos vendidos en grandes superficies no son fermentaciones auténticas.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eHon mirin\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMirin-fu (imitación industrial)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComposición\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArroz glutinoso, koji, shochu\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJarabe de maíz, agua, aromas, acidulante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlcohol\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 14 %, natural\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMenos del 1 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePerfil aromático\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUmami rico, profundidad compleja\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSabor plano, dulzor artificial\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura ambiente, protegido de la luz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRefrigeración tras la apertura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eEl shin mirin, el de los lineales de supermercado, se elabora rápidamente mezclando azúcar líquido con aditivos. Más económico, no ofrece ni las cualidades aromáticas ni el efecto texturizante del producto tradicional.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePor qué utilizar mirin: tres propiedades culinarias\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEl lacado y el brillo\u003c\/strong\u003e: los azúcares naturales aportan brillo a carnes y pescados. Es el ingrediente clave de una auténtica salsa teriyaki casera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLa neutralización de olores\u003c\/strong\u003e: su aroma alcohólico suaviza el olor de los pescados crudos o de las carnes intensas en un guiso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLa firmeza de los ingredientes\u003c\/strong\u003e: el alcohol reafirma las proteínas y evita que la carne se deshaga durante la cocción, al tiempo que facilita la absorción de otros sabores, como los de una buena \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/salsas-de-soja\"\u003esalsa de soja japonesa\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl consejo del chef\u003c\/strong\u003e: una cucharada sopera de \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/miso\"\u003emiso\u003c\/a\u003e, una cucharada de mirin y una cucharadita de sake forman el marinado perfecto para berenjenas glaseadas al horno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEl arte de la fermentación\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa gastronomía japonesa exige paciencia. El secreto de esta gama reside en el tiempo de maduración: los artesanos dejan fermentar el arroz lentamente durante muchos meses, e incluso años en el caso de ciertas cosechas excepcionales. El auténtico hon mirin no se elabora en una fábrica en pocas horas: es el tiempo el que transforma el almidón en este elixir dorado con reflejos ambarinos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes sobre el mirin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cómo sustituir el mirin en la cocina?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa mejor alternativa es un vino blanco dulce o un vino seco con un poco de azúcar. El sake dulce también funciona. Para una versión sin alcohol, un zumo de uva blanca con unas gotas de vinagre de arroz sirve perfectamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Hay alcohol en el mirin?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí, el hon mirin contiene aproximadamente un 14 % de alcohol, generado de forma natural mediante la fermentación. Este alcohol se evapora rápidamente durante la cocción. Las imitaciones mirin-fu contienen menos del 1 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿El mirin es halal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl contener alcohol de forma natural, el hon mirin no se considera halal. Las personas que siguen esta dieta optan por alternativas sin alcohol certificadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cuál es la diferencia entre el sake y el mirin?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmbos proceden del arroz, pero el sake se fermenta para beberse, con muy poco azúcar. El mirin se elabora a partir de arroz glutinoso para cocinar, con un alto contenido de azúcar que le otorga una consistencia melosa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Hay que conservar el mirin en el frigorífico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn hon mirin de calidad se conserva a temperatura ambiente, protegido de la luz: su contenido de alcohol lo preserva. Las imitaciones, en cambio, deben refrigerarse tras su apertura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿El mirin contiene gluten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl mirin tradicional se compone únicamente de arroz, koji y alcohol destilado: es naturalmente sin gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Se puede utilizar el mirin en postres?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí. Utilizado con moderación, aporta un toque dulce y umami a un coulis de ciruela o a un almíbar ligero.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hon-mirin-noir-nijyu-nen-kuro-mirin-18-ans-d-age","title":"Hon Mirin negro Nijyu-nen kuro mirin con 18 años de crianza","description":"\u003cp\u003eEn general, los fabricantes añaden azúcar durante la fermentación del arroz y del arroz-kôji con alcohol de caña de azúcar para acelerar la maduración del mirin.\u003cbr\u003e\nAquí, no se añade ningún azúcar ni aditivo alguno.\u003cbr\u003e\nEl proceso de producción es mucho más lento, pero los sabores son, al final, mucho más puros y naturales.\u003cbr\u003e\nEl mirin negro o Kuro Mirin nació por accidente: algunos frascos olvidados durante más de 10 años fueron descubiertos en una de las bodegas.\u003cbr\u003e\nAl ser el arroz rico en carbohidratos y aminoácidos, el mirin se oxidó, tomando un color negro.\u003cbr\u003e\nEl mirin negro tiene la dulzura clásica y el rico sabor del azúcar negro Kokuto o del sirope de azúcar negro Kuromitsu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"180 ml neto","offer_id":54111350358349,"sku":"NISKKM12B","price":24.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM12B-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mirin-okomedake","title":"Mirin Okomedake - 500 ml","description":"\u003cp\u003eSu método de fermentación tradicional es característico de la auténtica región de Mikawa.\u003cbr\u003eSu refinada dulzura natural y el umami derivados del arroz glutinoso realzan el sabor de los ingredientes y hacen los platos deliciosos.\u003c\/p\u003e","brand":"KOKONOEMIRIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357010253,"sku":"NISKOKO6","price":13.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOKO6-w-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"hon-mirin-shippou-sake-kasu-dori-shoshu-jikomi","title":"Hon Mirin Shippou Sake-Kasu-Dori-Shoshu-Jikomi - 720 ml","description":"\u003cp\u003eA diferencia del sake tradicional, el Izumo se elabora con grandes cantidades de arroz glutinoso. Para producir un sake muy corpulento, el proceso de elaboración requiere el doble de mezcla de arroz y mosto que para un sake tradicional, y la mitad de agua. La sola elaboración dura tres meses, un período relativamente largo. El sake obtenido es tan viscoso como el aceite, dulce y con un rico sabor umami.\u003c\/p\u003e","brand":"YONEDA SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357436237,"sku":"NISYSB2","price":25.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSB2-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"honmirin-mukashi-jikomi-a-lancienne","title":"Hon'mirin Mukashi jikomi a la antigua","description":"\u003cp\u003eEn el tratamiento general del mirin, se añade jarabe de azúcar al mirin para acelerar el proceso de fermentación. Nuestro artesano no utiliza en absoluto aditivos alimentarios. Esto requiere mucho más tiempo de producción, pero el sabor del producto final es más natural y más puro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo ha sido almacenado y envejecido durante más de 2 años, tiene un sabor y un aroma suaves, y puede consumirse tal cual como bebida. Le encantará la textura almibarada, las notas de caramelo, arce, miel, agave, cacao, moca, dulce de leche y vainilla.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"500 ml neto","offer_id":54111358353741,"sku":"NISKKM7","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L neto","offer_id":54111358386509,"sku":"NISKKM8","price":54.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM7-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mirin-kasu-ou-lie-de-mirin","title":"Mirin Kasu o lías de mirin - 200 g","description":"\u003cp\u003eEl mirin kasu está compuesto asimismo casi en su totalidad por los mismos ingredientes que el mirin.\u003cbr\u003eSon ingredientes naturales, sin mezclas ni aditivos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mirin kasu es rico en \"proteínas resistentes\", un ingrediente que actúa como fibra dietética.\u003cbr\u003eLa proteína resistente penetra en el cuerpo humano, no se digiere fácilmente en el estómago y llega al intestino delgado para capturar el colesterol y otros lípidos.\u003cbr\u003eEste subproducto del mirin es muy utilizado en Japón por artesanos pasteleros, cocineros, heladeros y chocolateros.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359271245,"sku":"NISKKM14","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM14-w-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mirin-sans-alcool","title":"Mirin sin alcohol - 250 g","description":"\u003cp\u003eEl mirin se elabora a partir de arroz y shochu, un alcohol destilado. Kankyo Shuzou utiliza arroz cultivado localmente. El arroz es un elemento clave para determinar el sabor, como el cuerpo y la nitidez. En cuanto al shochu, los productores de mirin generalmente compran el shochu a destiladores, pero Kankyo Shuzou elabora su propio shochu para fabricar su mirin. Gracias a estos ingredientes de alta calidad, Kankyo Shuzou fabrica sus productos durante la temporada fría, que es el mejor período de producción.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor lo general, se añade jarabe de azúcar al mirin para acelerar el proceso. Sin embargo, Kankyo Shuzou no utiliza ningún aditivo alimentario. La producción es mucho más larga, pero el sabor del producto final es más natural y más puro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara eliminar el alcohol del mirin producido, el mirin se calienta rápidamente para que el alcohol se evapore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado es sorprendente: una bebida delicada, dulce, que conserva todos los aromas y el sabor del mirin, sin el alcohol, con notas de caramelo, arce, miel, agave, cacao, moka y vainilla.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361270093,"sku":"NISKKM16","price":6.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM16-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"sake-a-cuisiner-hinode-ryorishu","title":"Saké para cocinar Hinode Ryorishu - 400ml","description":"\u003cp\u003eEl sake para cocinar King Jyozo se elabora según métodos ancestrales desde hace un siglo. Es reconocido por su complejidad y su dulzor natural.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste sake es muy apreciado por su umami y por su capacidad para revelar los sabores ocultos de los alimentos. En general se utiliza como complemento de la salsa de soja y del mirin. La proporción perfecta es una medida de sake, 2 medidas de salsa de soja y 3 medidas de mirin.\u003c\/p\u003e","brand":"KING BREWERY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111367070029,"sku":"NISKING6","price":5.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KING6-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mikawa-mirin-bio","title":"Mikawa Mirin BIO*","description":"\u003cp\u003eLa fabricación es exclusivamente artesanal (se utilizan 1,8 kg de arroz para hacer 1,8 litros de mirin) y se realiza con mucho cuidado. El shochu utilizado (alcohol destilado de arroz), rico en aromas, también se fabrica dentro de la empresa para que case perfectamente con el mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mirin es un condimento, aderezo esencial de la cocina japonesa.\u003cbr\u003eEs la esencia de la dulzura y del umami del arroz, extraída mediante el poder de la fermentación. Nuestro productor artesano de Mikawa mirin, Sumiya Bunjiro Brewery, es una empresa única especializada en la producción de mirin auténtico, establecida en la región de Mikawa, prefectura de Aichi, conocida por su clima cálido y sus fuentes de agua de calidad, lo que la convierte en un terruño ideal para la elaboración de un mirin de alta calidad.\u003cbr\u003eSumiya utiliza, para la elaboración de su mirin, exclusivamente arroz glutinoso (arroz dulce), levadura kôji y alcohol de arroz destilado. La casi totalidad de los mirin del mercado contiene alcohol artificial y almidón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA diferencia de los demás mirin del mercado, el hon mirin que les proponemos tiene una maduración mínima de 12 meses (de un día a algunas semanas para los demás mirin), y requiere 1 kg de arroz para fabricar un litro de mirin (entre 150 g y 300 g de media para los mirin vendidos en el mercado).\u003c\/p\u003e","brand":"SUMIYA MIRIN","offers":[{"title":"150 ml","offer_id":54433527791949,"sku":"NISMIKM7","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml","offer_id":54433527759181,"sku":"NISMIKM3","price":25.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MIKM3-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"sake-a-cuisiner-136-20-litres-avec-robinet","title":"Sake para cocinar 13,6 % - 20 L","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eEs indispensable en Japón para eliminar los olores, para dar sabor y para añadir umami a los platos y aportar sabor y suavidad. A diferencia de los sakés para beber, tiene un menor contenido en alcohol, un sabor más concentrado y suele contener sal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eEl sake de cocina King Jyozo se elabora según métodos ancestrales desde hace un siglo. Es reconocido por su complejidad y su dulzor natural. Este sake es muy apreciado por su umami y por su capacidad de revelar los sabores ocultos de los alimentos. En general se utiliza como complemento de la salsa de soja y del mirin.\u003c\/p\u003e","brand":"KING BREWERY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111381848397,"sku":"NISKING5-T","price":132.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KING5-T-z2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"mirin-kokonoe","title":"Mirin Kokonoe","description":"\u003cp\u003eSe utiliza el método de fermentación tradicional para obtener una suavidad pronunciada sin sabores desagradables.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas notas suaves y elegantes de este mirin no interfieren con el sabor de las verduras.\u003c\/p\u003e","brand":"KOKONOEMIRIN","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111384142157,"sku":"NISKOKO11","price":7.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.8 L","offer_id":54111384174925,"sku":"NISKOKO9","price":35.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOKO11-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"sake-a-cuisiner-izumo-jidenshu","title":"Sake para cocinar Izumo Jidenshu - 720 ml","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEl Izumo Jidenshu es un saké tradicional de la región de Izumo cuya producción desapareció durante la Segunda Guerra Mundial, antes de ser relanzada en 1989 gracias a una iniciativa local destinada a preservar y promover el patrimonio gastronómico regional. Tras varios años de investigaciones y ensayos, su fabricación se retomó bajo el impulso de la Asociación Matsue Way y de la cervecería Yoneda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu método de producción se distingue del de los sakés clásicos por el uso de una gran cantidad de arroz glutinoso, una mayor proporción de mezcla arroz-mosto y menos agua. El proceso de elaboración, que dura aproximadamente tres meses, permite obtener un saké particularmente denso, viscoso, dulce y rico en umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl umami, considerado como el quinto sabor fundamental, aporta profundidad y equilibrio a los alimentos gracias a la presencia natural de aminoácidos y nucleótidos. En la cocina japonesa, el Izumo Jidenshu es especialmente apreciado como saké de cocina. Añadido a los caldos y a las preparaciones a base de pescado, ayuda a eliminar los olores indeseados, al mismo tiempo que potencia los sabores y aporta una dulzura y una riqueza gustativa notables.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YONEDA SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389614413,"sku":"NISYSB","price":19.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YSB-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"mirin-blanc-shiro","title":"Mirin blanco Shiro - 1,8 L","description":"\u003cp\u003eEl shochu utilizado es cuidadosamente seleccionado por los toji (maestros cerveceros).\u003cbr\u003eEste mirin blanco shiroKokonoe contiene un bajo porcentaje de azúcar y un alto porcentaje de glucosa derivada del arroz glutinoso.\u003cbr\u003ePuede ser endulzado con un sabor rico derivado del arroz. Contiene mucha glucosa derivada del arroz, lo que suaviza el sabor de la salsa de soja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu sabor suave lo hace adecuado para platos ligeramente condimentados y realza todo el sabor de los ingredientes.\u003c\/p\u003e","brand":"KOKONOEMIRIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412191565,"sku":"NISKOKO4","price":44.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOKO4-w-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"sake-a-cuisiner-king-jyozo-junmai","title":"Sake para cocinar King Jyozo Junmai","description":"\u003cp\u003eEste saké es muy apreciado por su umami y por su capacidad de revelar los sabores ocultos de los alimentos.\u003cbr\u003eSe utiliza generalmente como complemento de la salsa de soja y el mirin.\u003cbr\u003eLa proporción perfecta es una dosis de saké, 2 dosis de salsa de soja y 3 dosis de mirin.\u003c\/p\u003e","brand":"KING BREWERY","offers":[{"title":"1 L neto","offer_id":54111430672717,"sku":"NISKING1","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L neto","offer_id":54111430705485,"sku":"NISKING2","price":13.84,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KING1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mikawa-mirin","title":"Mikawa Mirin","description":"\u003cp\u003eLa fabricación es exclusivamente artesanal (se utilizan 1,8 kg de arroz para hacer 1,8 litros de mirin) y se realiza con mucho cuidado. El shochu utilizado (alcohol destilado de arroz), rico en aromas, también se elabora dentro de la empresa para que se combine a la perfección con el mirin.\u003cbr\u003eEl mirin es un condimento, un aderezo esencial de la cocina japonesa.\u003cbr\u003eEs la esencia de la dulzura y del umami del arroz, extraída por el poder de la fermentación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNuestro artesano productor de Mikawa mirin, Sumiya Bunjiro Brewery, es una empresa poco común especializada en la producción de mirin auténtico, establecida en la región de Mikawa, Prefectura de Aichi, conocida por su clima cálido y sus fuentes de agua de calidad, lo que la convierte en un terruño ideal para la elaboración de un mirin de gran calidad.\u003cbr\u003eSumiya utiliza, para la elaboración de su mirin, exclusivamente arroz \"glutinoso\" (arroz dulce), levadura kôji y alcohol de arroz destilado. La casi totalidad de los mirin del mercado contiene alcohol artificial y almidón.\u003cbr\u003eA diferencia de los otros mirin del mercado, el hon mirin que les proponemos tiene una maduración mínima de 12 meses (un día a algunas semanas para los demás mirin), y requiere 1 kg de arroz para fabricar un litro de mirin (de 150 g a 300 g de media para los mirin vendidos en el mercado).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SUMIYA MIRIN","offers":[{"title":"150 ml","offer_id":54571465474381,"sku":"NISMIKM10","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 ml neto","offer_id":54111430771021,"sku":"NISMIKM2","price":13.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"700 ml neto","offer_id":54111430738253,"sku":"NISMIKM1","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L neto","offer_id":54111430803789,"sku":"NISMIKM4","price":63.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MIKM2-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"sake-akazake-honden-tohi","title":"Saké Akazake Honden Tohi","description":"\u003cp\u003eEl nombre \"Akazake», traducido como sake rojo, hace referencia a su color. Con el tiempo, el color del sake pasa del claro al rojo al reaccionar con el azúcar y el aminoácido. Este método de fabricación es muy raro en el mundo. Además, la ceniza de madera otorga un sabor ahumado al Akazake.\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"300 ml neto","offer_id":54111435555149,"sku":"NISZY7","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml neto","offer_id":54111435587917,"sku":"NISZY8","price":15.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L neto","offer_id":54111435620685,"sku":"NISZY9","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY7-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"honmirin-premium-sakura","title":"Hon'Mirin Premium Sakura","description":"\u003cp\u003eLa dulzura natural y el robusto aroma del arroz glutinoso, así como los componentes ricos en sabor, confieren a los platos un sabor excepcional.\u003cbr\u003eEste Hon'Mirin es incluso seleccionado por los exigentes chefs de restaurantes japoneses de alta gama, y recomendado por los chefs de restaurantes japoneses con estrellas Michelin.\u003cbr\u003eTiene una \"dulzura elegante\" que no puede obtenerse con azúcar.\u003cbr\u003eLa glucosa, el dulzor principal del Hon'Mirin, tiene un retrogusto mejor que el azúcar y una dulzura refrescante y elegante.\u003cbr\u003eEl azúcar es solo sacarosa, mientras que el Hon'Mirin contiene más de 9 tipos de azúcares, entre ellos la glucosa.\u003cbr\u003ePor consiguiente, no solo es refrescante, sino también rico y redondo, lo que le confiere una dulzura profunda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa calidad del shochu utilizado en su elaboración refuerza el aroma, la riqueza y el deleite de los platos, y tiene el efecto de acelerar la penetración del sabor en los ingredientes y de uniformizarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl umami queda confinado en los ingredientes que componen la receta de un plato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRico en azúcares y aminoácidos, el mirin favorece un bello color durante las cocciones al horno o a la barbacoa, sin olvidar los salteados de carnes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl alcohol contenido en este mirin dificulta la disolución de la pectina e impide que los alimentos se deshagan al cocinarse a fuego lento.\u003cbr\u003eTambién elimina los olores fuertes al cocinar pescados o vísceras y refuerza los sabores enmascarados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombina bien con los condimentos naturales elaborados y mejora la calidad de cada uno de ellos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mirin elaborado de forma natural combina perfectamente con los condimentos fermentados tradicionales como el miso, la salsa de soja y el vinagre.\u003cbr\u003eAl ser un líquido, es fácil de mezclar y resulta difícil que se produzca un sabor desigual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Hon'Mirin Kokonoe Sakura suaviza el sabor salado, la acidez del vinagre y el sabor del plato.\u003c\/p\u003e","brand":"KOKONOEMIRIN","offers":[{"title":"500 ml neto","offer_id":54165446459725,"sku":"NISKOKO2","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L neto","offer_id":54165446492493,"sku":"NISKOKO1","price":54.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOKO2-s.webp?v=1785935281"},{"product_id":"pate-de-lie-de-sake-daiginjo-en-300g","title":"Pasta de lías de sake Daiginjo en 300g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEl término «kasu» significa «lías» en japonés. De color blanco y textura pastosa, el sake kasu es el residuo natural obtenido tras el prensado del saké. Contiene aproximadamente un 8 % de alcohol y es reconocido por su riqueza nutricional y por sus numerosas cualidades culinarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspecialmente apreciado en marinadas, ayuda a ablandar las carnes y los pescados, a atenuar ciertos olores y a difundir los sabores hasta el corazón de los ingredientes. Gracias a su riqueza en umami y en compuestos derivados de la fermentación, aporta profundidad, redondez y complejidad a las preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e¿Por qué el sakekasu aporta «umami»?\u003cbr\u003eEl sake kasu es rico en aminoácidos y péptidos generados durante el proceso de fermentación del saké. Los componentes umami, en particular el glutamato, aportan de forma natural cuerpo, profundidad y suavidad a los platos. El umami no se limita a potenciar el sabor, sino que también realza los sabores de los ingredientes y equilibra el conjunto del plato.\u003cbr\u003eAñadido al pescado o a la carne, hace resaltar la dulzura y el sabor naturales de los ingredientes y mejora la armonía de los sabores durante la cocción o la cocción en agua. Además, los péptidos derivados de la fermentación aportan profundidad a los platos.\u003cbr\u003eAsimismo, el sake kasu contiene también alcohol y ácidos orgánicos en cantidades ínfimas, que atenúan el olor del pescado y de la carne. El alcohol elimina los componentes odorantes, los ácidos orgánicos equilibran el sabor y los componentes umami envuelven el conjunto, lo que permite realzar al máximo el sabor de los ingredientes.\u003cbr\u003eEl sake kasu es un alimento fermentado muy apreciado que permite poner en valor los ingredientes, como un «actor secundario desconocido» que viene a perfeccionar los platos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfecto culinario: poder ablandador y capacidad de impregnación del sabor\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOtra característica particular es su capacidad para ablandar los ingredientes al tiempo que impregna su interior de sabor.\u003cbr\u003eLas enzimas, los aminoácidos y los ácidos orgánicos contenidos en el sake kasu actúan suavemente sobre las proteínas de la carne y del pescado.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449245005,"sku":"NISSNAK3","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK3-s.webp?v=1785932271"},{"product_id":"lie-de-sake-daiginjo-en-poudre-50g","title":"Lías de sake Daiginjo en polvo 50g","description":"\u003cp\u003eEl término «kasu» significa «lías» en japonés. De color blanco y textura pastosa, el sake kasu es el residuo natural obtenido tras el prensado del saké. Contiene aproximadamente un 8 % de alcohol y es reconocido por su riqueza nutricional y por sus numerosas cualidades culinarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspecialmente apreciado en marinadas, ayuda a ablandar las carnes y los pescados, a atenuar ciertos olores y a difundir los sabores hasta el corazón de los ingredientes. Gracias a su riqueza en umami y en compuestos derivados de la fermentación, aporta profundidad, redondez y complejidad a las preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e¿Por qué el sakekasu aporta «umami»?\u003cbr\u003eEl sake kasu es rico en aminoácidos y péptidos generados durante el proceso de fermentación del saké. Los componentes umami, en particular el glutamato, aportan de forma natural cuerpo, profundidad y suavidad a los platos. El umami no se limita a potenciar el sabor, sino que también realza los sabores de los ingredientes y equilibra el conjunto del plato.\u003cbr\u003eAñadido al pescado o a la carne, hace resaltar la dulzura y el sabor naturales de los ingredientes y mejora la armonía de los sabores durante la cocción o la cocción en agua. Además, los péptidos derivados de la fermentación aportan profundidad a los platos.\u003cbr\u003eAsimismo, el sake kasu contiene también alcohol y ácidos orgánicos en cantidades ínfimas, que atenúan el olor del pescado y de la carne. El alcohol elimina los componentes odorantes, los ácidos orgánicos equilibran el sabor y los componentes umami envuelven el conjunto, lo que permite realzar al máximo el sabor de los ingredientes.\u003cbr\u003eEl sake kasu es un alimento fermentado muy apreciado que permite poner en valor los ingredientes, como un «actor secundario desconocido» que viene a perfeccionar los platos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfecto culinario: poder ablandador y capacidad de impregnación del sabor\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOtra característica particular es su capacidad para ablandar los ingredientes al tiempo que impregna su interior de sabor.\u003cbr\u003eLas enzimas, los aminoácidos y los ácidos orgánicos contenidos en el sake kasu actúan suavemente sobre las proteínas de la carne y del pescado.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449310541,"sku":"NISSNAK4","price":10.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK4.jpg?v=1783610327"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/mirin_et_sake_a_cuisiner.webp?v=1786349800","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/mirin-y-sake-para-cocinar.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}