{"title":"Horikawa Nomura","description":"\u003cp\u003eFundada en 1688 en Gobo, en la prefectura de Wakayama, región considerada como la cuna de la salsa de soja, la casa Horikawaya Nomura ilustra una singular historia de resiliencia y tradición. Inicialmente especializada en el transporte marítimo con una flota de doce barcos que transportaban mandarinas y madera para clientes de prestigio como la familia Kishu Tokugawa, vio su destino trastocado en 1756 tras la destrucción de su flota durante una violenta tormenta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFue entonces cuando su actividad secundaria, dedicada a la elaboración artesanal de kinzanji-miso y salsa de soja, se convirtió en su pilar. Producidos originalmente como regalos para su fiel clientela, estos productos se elaboran íntegramente a mano, sin recurrir a máquinas, siguiendo métodos tradicionales ancestrales. Horikawaya es reconocida hoy como una de las casas de shoyu más antiguas de Wakayama, perpetuando un saber hacer excepcional transmitido de generación en generación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArraigada en un territorio marcado por la historia del shoyu —cuyo origen se remontaría a las enseñanzas de un monje que introdujo la fabricación del kinzanji-miso en Japón en el siglo XIII— la casa encarna la autenticidad de una auténtica salsa de soja. A diferencia de las producciones industriales modernas, en su mayoría elaboradas con soja desgrasada, sus salsas permanecen fieles a los ingredientes originales y a los procesos tradicionales, revelando una profundidad de sabor y una riqueza aromática características de una artesanía de excepción.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"carafon-de-sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-premium-2","title":"Jarra de salsa de soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Premium - 550 ml","description":"\u003cp\u003eLa salsa de soja Mitsuboshi Premium se elabora a partir de materias primas de gran sabor y calidad, producida según el proceso tradicional manual del Te-koji (el koji se elabora a mano), seguido únicamente por el 1% de los artesanos.\u003cbr\u003eLas cocciones con fuego de leña suavizan el sabor, a diferencia de la cocción a gas.\u003cbr\u003eUna larga fermentación en barrica de madera kioke desde el otoño hasta el verano, en un entorno y a una temperatura naturales, y prolongada hasta un segundo verano como mínimo, contribuye a hacer de esta salsa de soja un condimento excepcional.\u003cbr\u003eEl respeto de una elaboración durante al menos cuatro estaciones es primordial en Japón.\u003cbr\u003eLa mención Premium solo se otorga a las mejores barricas, aquellas que contienen las salsas más perfectas, con los aromas más desarrollados. La fermentación es superior a dos años.\u003cbr\u003eLas cantidades son muy limitadas.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111287935309,"sku":"NISHONOM2","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM2-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-selection","title":"Salsa de soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Selección - 200 ml","description":"\u003cp\u003eLa salsa de soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Selección se elabora a partir de materias primas de gran calidad y sabor, producida según el proceso tradicional manual del Te-koji (el koji se realiza a mano), seguido únicamente por el 1 % de los artesanos.\u003cbr\u003eLas cocciones a fuego de leña suavizan el sabor, al contrario que la cocción a gas.\u003cbr\u003eUna larga fermentación en barril de madera kioke desde el otoño hasta el verano, en un entorno y a una temperatura naturales, y prolongada hasta un segundo verano como mínimo, contribuye a hacer de esta salsa de soja un condimento excepcional.\u003cbr\u003eEl respeto de una elaboración de al menos cuatro estaciones es primordial en Japón.\u003cbr\u003eLa mención Premium solo se otorga a los mejores barriles, aquellos que contienen las salsas más perfectas, con los aromas más desarrollados. La fermentación es superior a dos años.\u003cbr\u003eLas cantidades son muy limitadas.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355175245,"sku":"NISHONOM3","price":17.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM3-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"carafon-de-sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-premium","title":"Botella de salsa de soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura prémium - 900 ml","description":"\u003cp\u003eLa salsa de soja Mitsuboshi Premium se elabora a partir de materias primas de gran sabor y calidad, producida según el proceso tradicional manual del Te-koji (el koji se elabora a mano), seguido únicamente por el 1% de los artesanos.\u003cbr\u003eLas cocciones con fuego de leña suavizan el sabor, a diferencia de la cocción a gas.\u003cbr\u003eUna larga fermentación en barrica de madera kioke desde el otoño hasta el verano, en un entorno y a una temperatura naturales, y prolongada hasta un segundo verano como mínimo, contribuye a hacer de esta salsa de soja un condimento excepcional.\u003cbr\u003eEl respeto de una elaboración durante al menos cuatro estaciones es primordial en Japón.\u003cbr\u003eLa mención Premium solo se otorga a las mejores barricas, aquellas que contienen las salsas más perfectas, con los aromas más desarrollados. 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