{"title":"Arroz","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn resumen\u003c\/strong\u003e — un buen arroz para sushi es un arroz japonés redondo de tipo japonica, rico en almidón, que se vuelve ligeramente pegajoso al cocerse. Las variedades de referencia son koshihikari y akitakomachi. Calcule unos 150 g de arroz crudo por persona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl arroz es el alma del sushi. Incluso antes que el pescado, es lo que marca la diferencia entre un sushi de restaurante y un intento fallido. Pero hay que elegir el adecuado: un arroz japonés de grano redondo, adaptado a este uso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Qué es un buen arroz para sushi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs un arroz redondo, corto, de tipo japonica, rico en almidón y especialmente en amilopectina. Este almidón proporciona la textura ligeramente pegajosa, indispensable para que los granos se adhieran entre sí y a los rellenos conservando su forma. Por el contrario, un arroz largo —basmati, tailandés— permanece en granos separados y nunca será adecuado para sushi, maki o temaki.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLas variedades de arroz para sushi\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoshihikari\u003c\/strong\u003e — la gran referencia japonesa: textura suave, bonito brillo y sabor ligeramente dulce. La elección segura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAkitakomachi\u003c\/strong\u003e — aroma delicado y excelente consistencia; conserva perfectamente su forma, ideal también para onigiri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHatsushimo\u003c\/strong\u003e — un poco menos pegajoso, se funde en boca; muy apreciado por los restaurantes de sushi para el arroz avinagrado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArroz de mezcla\u003c\/strong\u003e — arroces prémium de maestros mezcladores, pensados para sushi de alta gama.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn la práctica: para empezar con tranquilidad, elija un koshihikari, fácil y tolerante. Para sushi de nivel restaurante, el akitakomachi y el hatsushimo ofrecen una consistencia superior. Y si también prepara onigiri o donburi, el akitakomachi cubrirá todas sus necesidades.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eElegir bien: ecológico, prémium, envasado\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMás allá de la variedad, cuentan varios criterios. El arroz japonés ecológico atrae a quienes buscan un producto sin pesticidas. Los arroces prémium, de maestros mezcladores, ofrecen una regularidad y finura superiores. En cuanto al envasado, las bolsas de un kilo son adecuadas para un consumo ocasional, mientras que los formatos grandes se adaptan a familias y aficionados habituales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿De dónde procede el arroz japonés?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl arroz japonés es fruto de un auténtico terruño. Algunas prefecturas son reconocidas: Niigata por su koshihikari, Akita por su akitakomachi, Hokkaido por variedades más recientes. El clima, el agua del deshielo y el saber hacer de los arroceros producen granos regulares, brillantes y sabrosos. Los mejores alcanzan la categoría «master», la máxima distinción japonesa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eErrores que evitar al comprar\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComprar arroz largo\u003c\/strong\u003e, basmati o tailandés: nunca quedará pegajoso y arruinará su sushi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfundir arroz glutinoso y arroz para sushi\u003c\/strong\u003e: el arroz glutinoso, mochigome, es otra variedad, demasiado pegajosa, reservada para los mochi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDescuidar la frescura\u003c\/strong\u003e: un arroz reciente tiene un mejor perfil aromático. Compruebe la fecha de envasado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Qué cantidad de arroz hay que prever?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCalcule unos 150 g de arroz crudo por persona para una comida de sushi, es decir, 300 g de arroz cocido.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eComensales\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eArroz crudo\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eArroz cocido (aprox.)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2 personas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e4 personas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e6 personas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e900 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,8 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Cómo cocinar arroz para sushi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTodo depende de la cocción y del aliño avinagrado. El principio: lavar el arroz, dejarlo en remojo, cocerlo con una proporción de agua de 1 por 1,1 y luego aliñarlo en caliente con sushi-zu — \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/vinagres\"\u003evinagre de arroz\u003c\/a\u003e, azúcar y sal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservar el arroz, crudo y cocido\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl arroz crudo se conserva varios meses en un recipiente hermético, protegido de la luz, el calor y la humedad, idealmente por debajo de 15 °C. Una vez cocido y aliñado, el arroz avinagrado debe consumirse en las horas siguientes, a temperatura ambiente bajo un paño húmedo: el frigorífico endurece los granos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEl consejo del profesional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn maestro de sushi se lo dirá: el arroz prima sobre todo lo demás. Invierta en una buena variedad antes que en un pescado excepcional sobre un arroz mediocre. Y pruebe el arroz solo antes de aliñarlo: ya debe ser sabroso, ligeramente dulce y aromático.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEl material para triunfar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlgunos utensilios marcan la diferencia: el cubo hangiri de madera, que absorbe la humedad y da brillo al arroz, disponible en nuestros \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/coccion-del-arroz\"\u003eaccesorios para cocer arroz\u003c\/a\u003e, y un buen \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/vinagres\"\u003evinagre de arroz\u003c\/a\u003e para el aliño. Para dar forma después a sushi y maki, explore los \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/es\/collections\/moldes-prensas-y-esterillas\"\u003emoldes, prensas y esterillas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué arroz elegir para hacer sushi?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn arroz japonés de grano redondo, japonica, como el koshihikari o el akitakomachi. Su riqueza en almidón le aporta la adherencia necesaria para formar nigiri y maki.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué diferencia hay entre el arroz para sushi y el arroz común?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl arroz para sushi es redondo y rico en almidón, por lo que es pegajoso. Un arroz largo clásico permanece en granos separados y no es adecuado para dar forma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué cantidad de arroz por persona?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnos 150 g de arroz crudo para una comida completa de sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Se puede utilizar arroz redondo común?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn arroz redondo europeo puede servir de apaño, pero su textura y sabor quedan por debajo de un auténtico arroz japonés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Existe arroz para sushi ecológico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí, varias variedades se cultivan sin pesticidas. La indicación figura en cada ficha de producto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cómo conservar el arroz crudo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn un recipiente hermético, protegido de la luz y la humedad. Se conserva varios meses sin problema.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"riz-nanatsuboshi-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Arroz Nanatsuboshi de Hokkaido hakodate beikoku","description":"","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg neto","offer_id":53940277182797,"sku":"NISHB4-S","price":8.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg neto","offer_id":54111432245581,"sku":"NISHB3","price":9.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg neto","offer_id":54111432278349,"sku":"NISHB4","price":22.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB4-S-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"grains-de-riz-gluant-souffles","title":"Granos de arroz glutinoso inflado - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLos pasteleros japoneses buscan cada vez más ingredientes naturales para imaginar nuevas creaciones. El arroz glutinoso, producto tradicional de excepción, revela una riqueza de umami única cuando se infla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGracias a un proceso de tostado controlado, pierde toda dureza y adquiere una textura ligera, aérea y deliciosamente crujiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElaborado a partir de arroz 100 % japonés, rigurosamente seleccionado, garantiza una calidad irreprochable y una experiencia gustativa refinada.\u003c\/p\u003e","brand":"GUNMA SEIFUN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53980958720333,"sku":"NISGSRS","price":39.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GSRS.webp?v=1786606433"},{"product_id":"riz-fukkurinko-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Arroz Fukkurinko de Hokkaido hakodate beikoku","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eTras la cocción, sus granos presentan un hermoso brillo y un nivel de pegajosidad equilibrado, muy apreciado en la cocina japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGracias a su bajo contenido en amilosa, este arroz ofrece una textura más tierna y más pegajosa que muchas otras variedades.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eHokkaido es una famosa región productora de arroz en Japón, donde se sitúa entre las primeras a nivel nacional en términos de superficie cultivada y volumen de producción.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eSegún los japoneses, es fundamental que el arroz sabroso sea consistente, suave, tierno y aromático. La calidad del arroz Fukkurinko ha sido reconocida por las organizaciones profesionales, recibiendo la nota máxima de \"Special A\" durante varios años en el ranking anual del arroz establecido por la Asociación Japonesa de Inspección de Cereales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLos expertos evalúan el arroz según seis aspectos: la apariencia, el perfume\/el aroma, el sabor, la adherencia, la dureza y la nota global, y solo los tipos de arroz que destacan en todos estos aspectos obtienen la nota \"Special A\".\u003c\/p\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg neto","offer_id":53980963766605,"sku":"NISHB10-S","price":9.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg neto","offer_id":54111434932557,"sku":"NISHB9","price":12.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg neto","offer_id":54111434965325,"sku":"NISHB10","price":24.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB10-S-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"riz-souffle-kome-pon-marui-seimai","title":"Arroz inflado Kome Pon Marui Seimai","description":"\u003cp\u003eDesde principios de los años 1900, era inseparable de todas las fiestas locales. Su nombre japonés - Pon Gashi - hace alusión al sonido que produce el grano de arroz cuando estalla.\u003cbr\u003eNuestro arroz inflado le sorprenderá por el tamaño y la regularidad de sus granos, su crujido natural y sus notas dulces equilibradas. Será perfecto para chocolateros, pasteleros y cocineros, tanto para aplicaciones dulces como saladas. Verdadero pequeño manjar, también puede consumirse tal cual.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUI SEIMAI KOJHO","offers":[{"title":"500 g neto","offer_id":54111279186253,"sku":"NISMAS5","price":27.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"80 g neto","offer_id":54111279219021,"sku":"NISMAS1","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MAS1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"riz-torrefie-marque-maruyama","title":"Arroz tostado - marca Maruyama -","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUYAMA","offers":[{"title":"200 g neto","offer_id":54111279317325,"sku":"NISTM14-S","price":8.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg neto","offer_id":54111279350093,"sku":"NISTM14","price":28.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TM14-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"riz-koshihikari-cultive-en-terrasses-joetsu-city-niigata-marque-kyodori","title":"Arroz Koshihikari cultivado en terrazas Joetsu City - Niigata - Marca Kyodori -","description":"\u003cp\u003eEste arroz responde a las exigencias de los mejores maestros del sushi: pureza del grano, brillo, textura perfecta y redondez en boca, con un sabor rico y delicadamente perfumado.\u003cbr\u003eIncomparable, el arroz japonés encarna la excelencia. En Japón, esta se revela plenamente en la región de Niigata, reconocida por sus terruños de excepción.\u003cbr\u003eSe distinguen dos modos de cultivo: en llanura y en terrazas, siendo estas últimas especialmente apreciadas por los puristas por la finura y la calidad superior del grano.\u003c\/p\u003e","brand":"Kyodori","offers":[{"title":"1 kg neto","offer_id":54111354028365,"sku":"NISRJS11-S","price":14.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 kg neto","offer_id":54111354061133,"sku":"NISRJS11","price":65.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS11-s.webp?v=1782894349"},{"product_id":"riz-akitakomachi-marque-kyodori","title":"Arroz Akitakomachi - Marca Kyodori -","description":"\u003cp\u003eEl arroz Akitakomachi, cultivado en el corazón de la Prefectura de Akita, es un arroz premium, bastante cercano al koshihikari.\u003cbr\u003eEs muy apreciado en Japón por su textura pegajosa, su suavidad y su sabor.\u003cbr\u003eEs un arroz perfecto para la elaboración del sushi, del onigiri o simplemente para consumirlo tal cual como acompañamiento de sus platos.\u003c\/p\u003e","brand":"Kyodori","offers":[{"title":"1 kg neto","offer_id":54111354388813,"sku":"NISRJS19-S","price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 kg neto","offer_id":54111354421581,"sku":"NISRJS19","price":43.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS19-S-s.webp?v=1787067460"},{"product_id":"riz-de-variete-milky-queen-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Arroz de variedad Milky Queen – Master 5 estrellas BIO* - Marca Wakai Noen - 1,8kg","description":"","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355666765,"sku":"NISWNK3B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK3B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-toyama-hakodate-beikoku","title":"Arroz Koshihikari de Toyama hakodate beikoku","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eMuy popular en todo Japón, el Koshihikari de Toyama se distingue por un sabor delicado, ligeramente más dulce que el de muchas otras variedades japonesas. Su equilibrio entre suavidad y consistencia, unido a un nivel de pegajosidad ideal, lo convierte en un arroz especialmente versátil.\u003c\/p\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg neto","offer_id":54111355830605,"sku":"NISHB2-S","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg neto","offer_id":54111355863373,"sku":"NISHB1","price":12.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg neto","offer_id":54111355896141,"sku":"NISHB2","price":29.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB2-S-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"riz-yumepirika-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Arroz Yumepirika de Hokkaido hakodate beikoku","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eAl cocerse, cada grano se vuelve brillante, lustroso y especialmente apetitoso. Fruto de muchos años de investigación y selección varietal, el Yumepirika representa la culminación del saber hacer de los agricultores japoneses en materia de mejora del arroz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGalardonado con la clasificación «Especial A», la máxima distinción de los programas de evaluación del arroz en Japón, durante diez años consecutivos, seduce por su riqueza aromática, su marcada dulzura y su textura fundente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg neto","offer_id":54111355928909,"sku":"NISHB6-S","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg neto","offer_id":54111355961677,"sku":"NISHB5","price":12.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg neto","offer_id":54111355994445,"sku":"NISHB6","price":30.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB6-S-s.webp?v=1782142506"},{"product_id":"riz-yumegokochi-dream-feeling-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Arroz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 estrellas BIO* - Marca Wakai Noen - 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eEl Yumegokochi es un arroz japonés de excepción, especialmente exigente de cultivar, lo que lo convierte en una variedad rara y valiosa con volúmenes de producción muy limitados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSus granos, más grandes que los del Koshihikari, ofrecen una experiencia en boca única, a la vez satisfactoria y refinada. Se distingue por una dulzura sutil, una textura delicadamente pegajosa y una masticación elegante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerdadero grand cru, el Yumegokochi está dirigido a los paladares más exigentes en busca de sensaciones y exclusividad.\u003c\/p\u003e","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358583117,"sku":"NISWNK4B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK4B-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"riz-de-variete-nikomaru-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Arroz de variedad Nikomaru - Master 5 estrellas BIO* - Marca Wakai Noen - 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eLa nariz y el paladar son ricos: dulzura, generosidad, sabores complejos y profundos.\u003cbr\u003eEl umami es potente, el sabor pronunciado; la dulzura se extiende por la boca en cada bocado.\u003cbr\u003eEl grano es más grueso que el Koshihikari y proporciona mejores sensaciones en la degustación.\u003c\/p\u003e","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361335629,"sku":"NISWNK2B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK2B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-malte-rice-koji-de-marque-kyodori","title":"Arroz malteado \"rice koji\" de la marca KYODORI - 700 g","description":"\u003cp\u003eEste hongo microscópico libera enzimas que fermentan el arroz descomponiendo sus hidratos de carbono (el almidón se transforma en azúcares) y sus proteínas. Tradicionalmente, la elaboración del koji de arroz requiere que el cultivo se añada a los granos cocidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos granos se colocan luego en bandejas de madera y se dejan fermentar en un ambiente cálido y húmedo durante 48 horas o más, para permitir que el moho se desarrolle sobre toda su superficie. Esto explica por qué se considera un malta o levadura de «arranque» de primera calidad para la fermentación de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo que hace al koji tan especial es que digiere los almidones y las proteínas y los descompone en azúcares y aminoácidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs un ingrediente que inicia el proceso de fermentación de los alimentos. El miso se elabora mezclando el koji de arroz con granos de soja cocidos al vapor a los que se añade sal y agua, provocando así la fermentación de las habas de soja y transformando el conjunto en una mezcla espesa con notas dulces y saladas, sabrosas, características del sabor umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl koji de arroz aporta profundidad de sabor a los productos y desarrolla su umami. Nuestro koji de arroz seco le permite elaborar su propio shio koji (koji de sal), ese condimento rico en umami que conquista a chefs y cocineros aficionados desde hace algunos años.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs conocido por ablandar las fibras de los alimentos y aumentar su sabor umami.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111364809037,"sku":"NISKOJK","price":14.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOJK-w-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"riz-gluant-shigahabutaemochi-marque-wakai-noen","title":"Arroz glutinoso shigahabutaemochi - Marca Wakai Noen - 1,8 kg","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111365071181,"sku":"NISWNK12","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK12-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-niigata-5kg-marque-kyodori","title":"Arroz Koshihikari de Niigata - 5 kg - Marca Kyodori -","description":"\u003cp\u003eEl arroz japonés no tiene comparación con ningún otro. La excelencia en materia de arroz, se dice en Japón, se encuentra o se descubre en la región de Niigata. Desde finales de los años 1950, el arroz koshihikari se ha convertido en un emblema de la Prefectura de Niigata en Japón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu cultivo se ha vuelto preponderante por sus cualidades gustativas y aromáticas. El arroz Koshihikari es un tipo de arroz de grano corto con un sabor suave y una textura pegajosa, diferente a otros tipos de arroz. Se trata con cuidado para preservar su sabor y sus nutrientes, lo que lo convierte en un arroz de calidad superior, más caro que los demás tipos de arroz. Es muy apreciado para la elaboración de sushi o como arroz de consumo en el desayuno o en las demás comidas del día. El origen Niigata es una garantía de calidad reconocida en todo Japón.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111370936653,"sku":"NISRJS21","price":47.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS21-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"riz-bio-hatsushimo-18-kg","title":"Arroz Ecológico Hatsushimo 1,8 kg","description":"","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111388795213,"sku":"NISWNK13B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK13B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-niigata-marque-kyodori","title":"Arroz Koshihikari de Niigata - Marca Kyodori -","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDesde finales de la década de 1950, el Koshihikari se ha convertido en una auténtica referencia gastronómica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApreciado por sus excepcionales cualidades gustativas y aromáticas, este arroz de grano corto se distingue por su dulzura natural, su textura delicadamente pegajosa, su brillo y su pronunciado umami. Cultivado con el mayor cuidado, conserva toda su riqueza gustativa y ofrece una experiencia de degustación notable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras la cocción, sus granos revelan un equilibrio perfecto entre suavidad y consistencia, así como un sutil aroma que lo convierte en un arroz de excelencia. Su calidad superior y su perfil aromático único explican su reputación tanto entre los aficionados como entre los profesionales de la cocina japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"1 kg neto","offer_id":54111435653453,"sku":"NISRJS7-S","price":12.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg neto","offer_id":54111435686221,"sku":"NISRJS7","price":90.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS7-S-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-sushi-etiquette-jaune-18-kg","title":"Arroz Sumidaya especial sushi, etiqueta amarilla 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eEl arroz Sumidaya, que lleva el nombre de la tienda Sumidaya, ofrece un sabor único obtenido combinando variedades rigurosamente seleccionadas con el fin de realzar las cualidades del arroz, teniendo en cuenta las variaciones anuales de las condiciones de cultivo.\u003cbr\u003e\nSumidaya utiliza un proceso de pulido tradicional con la máquina de arroz de circulación Aoki, que optimiza el sabor del arroz, y se dedica íntegramente al arroz, que es la base de la alimentación de los japoneses, adoptando la más reciente «máquina de clasificación por color» para garantizar la seguridad y la inocuidad, sin comprometer la eficiencia de la producción.\u003cbr\u003e\nSumidaya pule el arroz con cuidado y esmero utilizando el «proceso de pulido ancestral en bucle», que se opone a las máquinas pulidoras de arroz convencionales, orientadas a la eficiencia. Al dividir el proceso en seis a nueve etapas para pulir el arroz de forma fina y cuidadosa, en lugar de pulirlo de una sola vez, la temperatura de los granos de arroz no sube, lo que permite realzar más el aroma original y optimizar el sabor. Además, el arroz se obtiene en las mejores condiciones en todo momento, ya que la presión de pulido puede ajustarse en función de la estación, el clima y la calidad del arroz.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447246157,"sku":"NISRSU1","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-onigiri-etiquette-verte","title":"Arroz Sumidaya especial para onigiri, etiqueta verde - 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eEl arroz Sumidaya, que lleva el nombre de la tienda Sumidaya, ofrece un sabor único obtenido ensamblando variedades rigurosamente seleccionadas con el fin de realzar las cualidades del arroz, teniendo en cuenta las variaciones anuales de las condiciones de cultivo.\u003cbr\u003e\nSumidaya utiliza un proceso de pulido tradicional con la máquina de arroz de circulación Aoki, que optimiza el sabor del arroz, y se dedica íntegramente al arroz, base de la alimentación de los japoneses, adoptando la más reciente «máquina de clasificación por color» para garantizar la seguridad y la fiabilidad, sin comprometer la eficiencia de la producción.\u003cbr\u003e\nSumidaya pule el arroz con cuidado y esmero utilizando el «proceso de pulido ancestral en bucle», que se opone a las máquinas pulidoras de arroz clásicas centradas en la eficiencia. Al dividir el proceso en seis a nueve etapas para pulir el arroz de forma fina y cuidadosa, en lugar de pulirlo de una sola vez, la temperatura de los granos de arroz no sube, lo que permite resaltar más el aroma original y optimizar el sabor. Además, el arroz se obtiene en las mejores condiciones en todo momento, ya que la presión de pulido puede ajustarse en función de la estación, el clima y la calidad del arroz.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447311693,"sku":"NISRSU2","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU2-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-repas-etiquette-argent","title":"Arroz Sumidaya especial para comidas, etiqueta plateada - 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eEl arroz Sumidaya, que lleva el nombre de la tienda Sumidaya, ofrece un sabor único obtenido ensamblando variedades rigurosamente seleccionadas con el fin de realzar las cualidades del arroz, teniendo en cuenta las variaciones anuales de las condiciones de cultivo.\u003cbr\u003e\nSumidaya utiliza un proceso de pulido tradicional con la máquina de arroz de circulación Aoki, que optimiza el sabor del arroz, y se dedican íntegramente al arroz, que es la base de la alimentación de los japoneses, adoptando la más reciente «máquina de clasificación por color» para garantizar la seguridad y la protección, sin comprometer la eficiencia de la producción.\u003cbr\u003e\nSumidaya pule el arroz con cuidado y minuciosidad utilizando el «proceso de pulido ancestral en bucle», que se opone a las máquinas de pulir arroz clásicas, centradas en la eficiencia. Al dividir el proceso en seis a nueve etapas para pulir el arroz de forma fina y cuidadosa, en lugar de pulirlo de una sola vez, la temperatura de los granos de arroz no sube, lo que permite realzar más el aroma original y optimizar el sabor. Además, el arroz se obtiene en las mejores condiciones en todo momento, ya que la presión de pulido puede ajustarse en función de la temporada, el clima y la calidad del arroz.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447344461,"sku":"NISRSU3","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU3-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-sushi-pro","title":"Arroz Sumidaya especial para sushi PRO - 2 kg","description":"\u003cp\u003eEl arroz Sumidaya, que lleva el nombre de la tienda Sumidaya, ofrece un sabor único obtenido ensamblando variedades rigurosamente seleccionadas con el fin de realzar las cualidades del arroz, teniendo en cuenta las variaciones anuales de las condiciones de cultivo.\u003cbr\u003e\nSumidaya utiliza un proceso de pulido tradicional con la máquina de arroz de circulación Aoki, que optimiza el sabor del arroz, y se dedica íntegramente al arroz, que es la base de la alimentación de los japoneses, adoptando la última «máquina de selección por color» con el fin de garantizar la seguridad, sin comprometer la eficiencia de la producción.\u003cbr\u003e\nSumidaya pule el arroz con cuidado y minuciosidad utilizando el «proceso de pulido ancestral en bucle», que se opone a las máquinas clásicas de pulir arroz, orientadas a la eficiencia. 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