Hokkaido Kombu seaweed roots dashi

Réference : NISTST9-D

€7.60

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Les meilleurs dashi, les plus riches et complexes en saveurs, selon les puristes, sont confectionnés à partir des racines de kombu. Ce dashi de racines Ne kombu, fabriqué à Hamanaka (Hokkaido), est en tout point exceptionnel.

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De qualité professionnelle, il permet la confection de bouillons dashi réussis à coup sûr.
Il suffit d’infuser 10 minutes dans une eau à 90°C. Cent grammes permettent de produire 5 L de délicieux dashi. Le résultat est éloquent : un dashi légèrement trouble, aux saveurs riches de kombu, pour lequel les notes de tête expriment douceur et sucrosité naturelles pour laisser ensuite place à un umami prononcé.

Nos accords parfaits : les soupes miso, les pot-au-feu, les potées, les bouillons pour ramen, cuisson des légumes, des poissons et coquillages…

TOHIRA SEA TANGLE

Reference NISTST9-S

Origin: Hokkaido, Japan
Type: Kombu
Weight: 1 kg net
10 kg net
100 g net
500 g net
Packaging: sachet
Ingredients: 100% kombu roots (Laminaria Japonica Longissima Miyabe)
Storage: keep away from light, heat and moisture
Nutritional values: Per 100 g : energy 288 kcal (1221 kJ) ; fat 2,9g, of which saturates 1,13g ; carbohydrate 56,3g, of which sugars <0,2g ; protein 9,0g ; salt 8,15g.
Utilisation: Cooking