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Boteh

Boteh

Our Boteh find the origin of their name in the history of ancient Persia. Boteh comes from the term "Boteh Gegheh", the word boteh alone meaning "flower bouquet". The shape of the Boteh Gegheh evokes the foliage of a cypress, the emblematic conifer of the Persian Emperors. Our Boteh compositions are not jams but culinary preparations with a strong emphasis on spices. Iran, ancient Persia, was at the heart of the spice route and welcomed ships and caravans from the East to the West. Spices were luxurious products, a real bargaining chip. It is quite logical that Comptoir des Poivres called on Nasrin, an Iranian by birth, passionate about cooking and spices, to create a unique and highly qualitative range. Like the hunters and sources of spices, Nasrin selects only the best raw materials, Willamette raspberry from Serbia, Litchi from Vietnam, Damascus Rose (from the north of the Province of Ispahan in Iran), geranium from Egypt, pistachio from Iran, Maltese orange from Spain, saffron from Iran, mirabelle plum from Lorraine, violet fig from Morocco or Turkey, braeburn apple from France, cinnamon from Iran, black lemon from Iran... The proposed compositions are totally artisanal, from cooking in pots of 10 to 11 kg maximum. The natural sugar content of the fruits chosen at perfect maturity, their optimum flavours, allow greedy and especially low-sugar combinations.

  • Real peppercorns
    <p>Le Poivre est originaire de la Côte de Malabar au sud-ouest de l'Inde. C'est une liane qui appartient à la famille botanique des Pipéracées.On en trouve aujourd'hui dans de nombreux pays de la ceinture tropicale. Le vrai poivre est issu des lianes tropicales de Piper Negrum dont on tire le poivre blanc, noir, rouge ou vert, et Piper Longum, le poivre long. D'autres se présentent sous la forme d'une baie portant une queue. Les faux poivres possède tout le piquant des vrais poivres. Certains sont plus doux ou plus fruités. Ils sont en fait issus d'une autre plante, bien différente du Piper.</p>
  • Sugar CDP
  • Powdered spices
  • Chillies & Paprika
  • False Peppercorns
    <p>Les faux poivres possèdent tout le piquant des vrais poivres. Ils ressemblent véritablement aux vrais poivres ; d'aucuns sont doux, fruités ou relevés. Néanmoins ils sont issus d'une autre plante que le Piper Nigrum. Dans les temps anciens,"le Roi des épices" était une monnaie d'échange, longtemps réservé à une élite. Conscients de ce potentiel et de cette valeur, producteurs et marchands ont appelé les "faux poivres" les baies roses, baies de Sechuan, de Timut et autres épices, présentant elles-aussi un intérêt certain.</p>
  • Whole spices
    <p>Comptoir des Poivres offers a wide selection of whole or shaved spices. Turmeric, nutmeg, cloves, pistachios, aniseed and cocoa beans will delight cooks, pastry chefs and gourmets.</p>
  • Oil Comptoir
    <p>An exceptional oil with a particularly surprising nose; Le Comptoir des Poivres invites you to discover a natural, vegetable oil from Laos. Dare to be different!</p>
  • Flowers & Fruits
  • Zest & citrus powder
  • Spice leaves
  • Peugeot pepper mills
    <p>All our Peugeot mills have a steel mechanism for durability and an adjustable grinder to control the seasoning of your dish.</p>
  • Gift boxes
    <p>Discover our luxurious gift boxes to offer or to treat yourself.</p>
  • Salts
  • Vanilla

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