{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-blanc-de-madagascar","title":"Wilder ganzer Pfeffer Voatsiperifery weiß aus Madagaskar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWilder ganzer Pfeffer Voatsiperifery weiß aus Madagaskar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Voatsiperifery ist die Frucht einer Liane, die zur botanischen Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) gehört. Sie wächst auf den großen Bäumen des tropischen Regenwaldes in den warmen und feuchten Regionen des Südostens der Insel Madagaskar, wo die Ernte von Dorfgemeinschaften übernommen wird.\u003cbr\u003e\nEr findet sich auch auf der Insel Réunion und auf Mauritius. Häufig wird er mit dem Kubeben-Pfeffer verwechselt. Auf Mauritius wird er sogar als „cubèbe du pays\" (einheimischer Kubebe) bezeichnet.\u003cbr\u003e\nWeitere Volksnamen werden ihm zugeschrieben: bétel marron, wilder Pfeffer oder betalle. Es handelt sich um eine kleine Beere mit einem kleinen schwanzartigen Anhängsel.\u003cbr\u003e\nSie gibt es in drei Farben, die verschiedenen Reifestadien entsprechen: schwarz, weiß und rot. Es ist ein seltenes Produkt, da die Ernte stets schwierig ist und die Lianen manchmal unzugänglich sind, da sie bis zu zwanzig Meter hoch wachsen können.\u003cbr\u003e\nDie Verarbeitung ist sehr heikel, da der Wassergehalt sehr hoch und die Beeren sehr zerbrechlich sind.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eZehn Kilo frischer Beeren sind nötig, um ein Kilo getrocknetes Gewürz zu erhalten\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nDie Früchte werden bei der Reife rot und schwärzen beim Trocknen nach – ähnlich wie ihr Verwandter „Piper nigrum L.\".\u003cbr\u003e\nDieses Gewürz aus der Pfefferfamilie ist wenig bekannt, und selbst auf Madagaskar wird es kaum verwendet. Man findet es frisch verwendet in einigen traditionellen Gerichten und vor allem in Macerationen mit verschiedenen Chilisorten.\u003cbr\u003e\nDieser wilde Pfeffer ist weniger scharf als schwarzer oder weißer Pfeffer.\u003cbr\u003e\nSchroten Sie ihn erst kurz vor der Verwendung.\u003cbr\u003e\nEine grobe Mahlung entfaltet das Aroma am besten. Vermeiden Sie starke Hitze, die ihn bitter und scharf werden lässt und die feinsten Aromen zerstört. Verwenden Sie ihn vorzugsweise erst beim Servieren auf dem fertigen Gericht. Trotz ihres üppigen Aromaprofils sind diese Beeren sehr einfach in der Anwendung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnsere perfekten Kombinationen\u003c\/strong\u003e: ideal zu Meeresfrüchten, Austern, Muscheln, Krustentieren, weißfleischigen Fischen, Geflügel, Kalb und Schwein.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Schachtel mit 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965474637,"sku":"CDPMAD07S","price":14.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Beutel mit 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965507405,"sku":"CDPMAD07XL","price":46.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Beutel mit 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965540173,"sku":"CDPMAD07XXL","price":88.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2720-large_default.jpg?v=1781865391","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/wilder-ganzer-pfeffer-voatsiperifery-weiss-aus-madagaskar","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}