{"product_id":"sauce-soja-tamari-tsuresoi","title":"Tamari-Sojasauce Tsuresoi - 200 ml","description":"\u003cp\u003eBei unserem Handwerker Minamigura beginnt die Produktion damit, dass 1,5 Tonnen gedämpfte Sojabohnen in einem riesigen Holzbottich mit der halben Wassermenge vermischt werden; dies nennt sich \"Gobujikomi\".\u003cbr\u003eBei der industrielleren Produktion werden gleiche Mengen Wasser verwendet (Tomizujikomi-Verfahren), aber der Geschmack ist deutlich schwächer.\u003cbr\u003eBeim „Gobujikomi\" werden die Sojabohnen und das Wasser drei Jahre lang gereift.\u003cbr\u003eDieses \"Tamari\" wird fermentiert, natürlich und über einen langen Zeitraum gereift, hat einen besonderen Geschmack und ist vollständig natürlich.\u003cbr\u003eDie Rolle des \"Koji\" bei der Herstellung des \"Tamari\" ist ebenso wichtig wie beim Miso (aber die Art des Koji-Pilzes ist unterschiedlich).\u003cbr\u003eDas „Tamari\" mit seinem sehr reichen und reifen Geschmack fließt nach einer dreijährigen Reifung nach und nach aus dem Bottich und wird dann geerntet.\u003cbr\u003eDieses „Tamari\" heißt „Kibikidamari\".\u003cbr\u003eAlternativ wird das Miso (Mischung aus Soja, Wasser, Salz) aus dem Bottich genommen, dann schichtweise zwischen Tücher gelegt und gepresst, um ein Tamari zu erhalten, das „Assakudamari\" genannt wird.\u003cbr\u003eGroße Unternehmen verwenden bei der Massenproduktion eine Kombination aus Weizen und Soja, da der Weizenpilz das Soja viel schneller fermentieren lässt als der natürliche Sojapilz.\u003cbr\u003eBei Minamigura werden jedoch ausschließlich gute, in Japan angebaute Sojabohnen, natürliches Salz und reines Wasser verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tamari-Soße Tsuresoi ist vom Typ Assakudamari und wurde mindestens 3 lange Jahre gereift.\u003cbr\u003eSie hat viel mehr Umami und Geschmack als eine Sojasoße in Standardqualität.\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111357043021,"sku":"NISTAMIN5","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN5-s.webp?v=1782831021","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/sojasosse-tamari-tsuresoi","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}