{"product_id":"shio-kombu-premium","title":"SHIO KOMBU PREMIUM","description":"\u003cp\u003eEs ist eine schmackhafte Zutat, die in Japan seit Jahrhunderten als Reistopping geschätzt wird. Es wird verwendet, um den Umami-Geschmack von Speisen zu verstärken. Seine Geschichte reicht bis in die Heian-Periode (794–1185) zurück. Die Japaner schmorten Kombu in Hishio, einem salzigen Würzmittel, dem Vorläufer der Sojasoße.\u003cbr\u003eShio Kombu wurde während der Meiji-Ära (1868–1912) populär, als ein Geschäft für Trockenlebensmittel in Osaka begann, gewürzten Kombu zu verkaufen.\u003cbr\u003eHeute ist es eines der Vorzeigekondimente der Küche Hokkaidos, der nördlichsten der Hauptinseln Japans.\u003cbr\u003eEs ist sehr schmackhaft, salzig und süß, weit mehr als ungewürzter Kombu. Es wird für seinen jodigen Geschmack geschätzt. Eine kleine Prise genügt, um ein Gericht aufzuwerten.\u003cbr\u003eShio Kombu ist eine Glutamatquelle und enthält außerdem hohe Mengen an Jod, Mineralien und Vitaminen wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, die Vitamine A und C sowie Spurenelemente wie Kupfer und Zink. Es ist reich an Ballaststoffen und Enzymen.\u003cbr\u003eDieses Shio Kombu wird ohne Aminosäuren, Zusatzstoffe, Farbstoffe oder Konservierungsmittel hergestellt.\u003cbr\u003eDer verwendete Kombu wird in den renommierten Gewässern des Hokkaido-Meeres im Norden Japans geerntet.\u003cbr\u003eDer Kombu wird zunächst getrocknet und dann lange gereift, um seinen Umami-Gehalt nach einem einzigartigen Verfahren zu maximieren.\u003cbr\u003eDazu verwendet unser Handwerker ein hausgemachtes Dashi-Salz, natürliches Meersalz, das langsam mit einem reichhaltigen Kombu- und Shiitake-Dashi geköchelt wird. Er nutzt den synergistischen Umami-Effekt, indem er ein reichhaltiges Kombu-Dashi + Meersalz + getrocknete Shiitake-Pilze kombiniert. Die gesamte Mischung wird sorgfältig in einem Topf geköchelt. Dieses gesalzene Kombu ist voller Umami und bietet ein köstliches Nachgeschmackserlebnis, das mit jeder chemischen Würzung mithalten kann.\u003c\/p\u003e","brand":"TOHIRA SEA TANGLE","offers":[{"title":"30 g netto","offer_id":54111382274381,"sku":"NISTST30-S","price":3.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111382307149,"sku":"NISTST30","price":66.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TST30-s.webp?v=1782200373","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/shio-kombu-premium","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}