{"product_id":"shio-koji-a-lail-noir","title":"Shio Koji mit schwarzem Knoblauch","description":"\u003cp\u003eShio Koji (wörtlich übersetzt: Koji-Salz) ist ein japanisches Würzmittel, das seit etwa zehn Jahren sehr beliebt ist und zum Würzen oder Marinieren von rotem und weißem Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Fisch verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr wird durch Fermentierung gewonnen, in der Regel aus gedämpftem gemälztem Reis (geimpft mit dem Ferment Aspergillus Oryzae), getrocknet und mit Wasser und Salz versetzt. Nach der Fermentierung bildet diese Mischung eine klumpige Paste mit süßlich-salzigen Noten. Wenn Aspergillus oryzae komplexe Kohlenhydrate mithilfe von Enzymen abbaut, wird Glutamat produziert, was dem Koji seinen charakteristischen Umami-Geschmack verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich fermentiert, ist Shio Koji reich an nützlichen Enzymen und Probiotika. Es ist ein Salzersatz in der Küche, ein Geschmacks- und Umami-Verstärker sowie ein Fleischzartmacher…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas hier angebotene Shio Koji wird mit Knoblauch verfeinert, der auf dem verlassenen Land des Kagoshima-Shirasu-Plateaus in der aktiven Vulkanpräfektur (Sakurajima) angebaut wird. Die Produktion dieses besonderen Knoblauchs dauert 8 Monate. Im September gepflanzt, keimt er nach einer Woche und widersteht dann bis zum Frühling dem Schnee. Die ersten Wärme des Aprils beschleunigt seine Entwicklung bis zur Ernte im Mai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Knoblauch hat einen kräftigen Geschmack.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOFUKU","offers":[{"title":"500 g netto","offer_id":54111434277197,"sku":"NISYOKSK4","price":35.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g netto","offer_id":54111434309965,"sku":"NISYOKSK3","price":8.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YOKSK3-s.webp?v=1782200712","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/shio-koji-mit-schwarzem-knoblauch","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}