{"product_id":"shio-koji-a-lail","title":"Shio Koji mit Knoblauch","description":"\u003cp\u003eEr wird durch Fermentation gewonnen, im Allgemeinen aus gedämpftem gemalztem Reis (beimpft mit dem Ferment Aspergillus oryzae) und getrocknet, versetzt mit Wasser und Salz. Nach der Fermentation bildet diese Mischung eine klumpige Paste mit süßlich-salzigen Noten. Wenn Aspergillus oryzae die komplexen Kohlenhydrate durch Enzyme abbaut, wird Glutamat produziert, was dem Koji seinen charakteristischen Umami-Geschmack verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas natürlich fermentierte Shio Koji ist reich an nützlichen Enzymen und Probiotika. Es ist ein Salzersatz in der Küche, ein Geschmacks- und Umami-Verstärker sowie ein Fleischzartmacher…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas hier angebotene Shio Koji wird mit Knoblauch angereichert, der auf den verlassenen Böden des Kagoshima-Shirasu-Plateaus in der aktiven Vulkanpräfektur (Sakurajima) angebaut wird. Die Produktion dieses besonderen Knoblauchs dauert 8 Monate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm September gepflanzt, keimt er nach einer Woche und widersteht dem Schnee bis zum Frühling. Die ersten Wärmen im April beschleunigen seine Entwicklung für eine Ernte im Mai. Dieser Knoblauch hat einen kräftigen Geschmack. Die Verwendung dieses Shio Kōji mit Knoblauch ist einfach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Marinade (2 bis 3 Esslöffel auf 100 g Fleisch oder Fisch) wird empfohlen, die Lebensmittel 1 bis 3 Stunden ruhen zu lassen. Die Kraft des Shio Kōji macht das Fleisch fleischig und saftig. In Japan heißt es, dass Vitamin B1 im Schweinefleisch und Allicin im Knoblauch helfen, Müdigkeit zu lindern. Der Geschmack der marinierten Produkte wird verbessert.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOFUKU","offers":[{"title":"500 g netto","offer_id":54111434211661,"sku":"NISYOKSK2","price":30.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g netto","offer_id":54111434244429,"sku":"NISYOKSK1","price":6.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YOKSK1-s.webp?v=1782200711","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/shio-koji-mit-knoblauch","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}