{"product_id":"puree-d-ail-noir","title":"Schwarze Knoblauchpaste - 150g","description":"\u003cp\u003eDer weiße Knoblauch wird drei bis vier Wochen lang unter geeigneten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gereift und fermentiert, um sich in schwarzen Knoblauch zu verwandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbveränderung ist auf die Maillard-Reaktion zurückzuführen (eine chemische Reaktion zwischen einer Aminosäure und einem Zucker), ähnlich wie beim Schokolade. Nach der Reifung und Fermentation steigt der Zuckergehalt des Knoblauchs, was ihm eine Textur von Trockenfrüchten und einen süß-sauren Geschmack verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter dem Einfluss kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit kandiert er sich selbst, nimmt eine weiche, sehr zarte Textur an, die der Pulpe einer getrockneten Aprikose und einer Pflaume ähnelt, deren Aromen man übrigens wiederfindet. Er wird keinem thermischen Verfahren unterzogen und kandiert in seiner Schale. Seine Nährstoffe bleiben erhalten.\u003c\/p\u003e","brand":"GENKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425298765,"sku":"NISAAP","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AAP-s.webp?v=1782139413","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/schwarzknoblauch-puree","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}