{"product_id":"sake-gozenshu-kijoshu-hiire","title":"Sake Gozenshu Kijoshu Hiire - 720ml","description":"\u003cp\u003eBeim Brauen des Sakés wird jede Zutat dreigeteilt und schrittweise separat hinzugefügt, um die Startmaische zu erzeugen, die die Fermentation ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kijoshu werden 2\/3 Wasser und 1\/3 Saké verwendet. Die Zugabe von Saké verlangsamt die Aktivität der Hefen und damit den Abbau des Reiszuckers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist ein Saké, der reicher an Zucker und weicher im Mund ist. Je mehr der Wasseranteil durch Saké ersetzt wird, desto süßer wird der fertige Saké. Das Haus Tsuji war in der Lage, einen Saké Gozenshu Kijoshu mit einer samtigen Süße und einem klaren Mundgefühl zu brauen, das typisch für die Bodaimoto-Starterkultur-Methode ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParadoxerweise war das angestrebte Ziel nicht die Herstellung eines Dessertsakes, sondern eines Sakés, der besonders gut zu Foie-gras- und Wildgerichten passt. Dieser Kijoshu wurde erstmals in der Saison 2019–2020 ausprobiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn dieser Brausaison verwendete der Tôji kalt gelagerten Bodaimoto Junmaishu als Ersatz für das Brauerwasser. Diesmal verwendete er frisch gepressten Bodaimoto Junmaishu, bevor er den Kijoshu braute, und setzte damit die frischen Nuancen des vorangegangenen Braugangs fort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Kijoshu hat die Fähigkeit, eine langfristige Reifung zu überstehen, und könnte nach einigen Jahren der Lagerung sehr angenehme Überraschungen bereithalten. Das vorherrschende Aroma ist milchig, Joghurt dominiert mit kandierten Noten. Der Gaumen ist üppig, mit Karamell, Tarte Tatin, karamellisierten Früchten und einer frischen Säure.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393317197,"sku":"NISTSU12","price":35.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU12-s.webp?v=1782200372","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/sake-gozenshu-kijoshu-hiire","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}