{"product_id":"presse-a-saba-oshizushi-en-bois-de-cypres-hinoki","title":"Saba-Oshizushi-Presse aus Hinoki-Zypressenholz","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaba-Sushi oder Makrelen-Sushi hat seine Wurzeln in den Edomae-Sushi (Tokioter Stil des 19. Jahrhunderts). Das Makrelenfilet wird gesalzen und anschließend in Essig mariniert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch wenn die japanische Makrelenart sich leicht von den in europäischen Gewässern gefangenen unterscheidet, eignet sich unsere gewöhnliche Makrele hervorragend. Wenn sie mit Essig mariniert wird – was oft kritisiert wird –, hat das Fleisch der Makrele einen komplexen Geschmack, reich an Umami, mit jodigen und süßen Noten, wenn es fettig ist. Das Geheimnis eines guten Saba-Sushi liegt in der perfekten Frische des Fisches, da das Fleisch sich sehr schnell zersetzt. Um dem entgegenzuwirken, wenden japanische Köche die Technik des Shime Saba an, bei der die Makrelenfilets stark gesalzen und anschließend in Reisessig mariniert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"165*42*30 mm","offer_id":54111462555981,"sku":"NIS0521800","price":30.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240*67*30 mm","offer_id":54111462588749,"sku":"NIS0521900","price":35.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/0521800-s.webp?v=1782139038","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/saba-oshizushi-presse-aus-hinoki-zypressenholz","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}