{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-shugyoku-professionnel-pour-sushis-2","title":"Roter Essig Akasu Shugyoku für Sushi, Gastro-Qualität - 1,8 l","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eAkasu ist ein traditioneller japanischer Essig, der nicht aus Reis, sondern aus gereiften Sake-Hefen hergestellt wird. Seine Entwicklung geht auf das Ende der Edo-Zeit zurück, als die gestiegene Sake-Produktion zu einem größeren Angebot an Sake-Hefen führte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWährend eines langen Reifeprozesses wandeln Hefen und Kōji die Bestandteile der Sake-Hefe schrittweise um: Proteine werden zu Aminosäuren und Peptiden, während Stärke zu Zuckern und organischen Säuren abgebaut wird. Diese Entwicklung verleiht dem Produkt seine charakteristische rotbraune Farbe, die dem Namen Akasu („roter Essig\") zugrunde liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDank dieser langen Fermentation und Reifung entwickelt Akasu einen ausgeprägten Umami-Reichtum sowie ein sanftes und komplexes Aroma. Heute von Spitzensushi-Köchen sehr geschätzt, war er bereits in der Edo-Zeit der Referenzessig für Edomae-Sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer rote Essig Akasu Shugyoku wird aus hochwertigen gereiften Sake-Hefen hergestellt und anschließend mit Reisessig und Brauessig kombiniert. Er zeichnet sich durch seinen milden Geschmack, seinen aromatischen Reichtum und sein zartes Reisessig-Aroma aus, die der japanischen Kochtradition entstammen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386009933,"sku":"NISYJ14","price":21.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ14-s.webp?v=1782200712","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/roter-essig-akasu-shugyoku-professionell-fuer-sushi-2","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}