{"product_id":"suri-miso-blanc-premium-500-g","title":"Premium-Suri-Miso, weiß – 500 g","description":"\u003cp\u003eWarum ist weißes Miso süß?\u003cbr\u003eSeine Süße verdankt es dem hohen Koji-Anteil und dem niedrigen Salzgehalt. Es enthält mehr als doppelt so viel Koji wie Sojabohnen. Da der Koji in weißem Miso aus Reis hergestellt wird, tritt die Süße des Reises umso stärker hervor, je mehr Koji enthalten ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e(Auch wenn dies je nach Region variiert, beträgt die Koji-Menge bei rotem Miso in der Regel das 0,5- bis 1,5-Fache der Sojabohnenmenge.)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeißes Miso enthält etwa halb so viel Salz wie rotes Miso. In der Regel liegt der Salzgehalt bei weißem Miso bei etwa 5 %, bei rotem Miso dagegen zwischen 10 % und 13 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWarum ist weißes Miso weiß?\u003cbr\u003e① Weil es nur kurz reift.　\u003cbr\u003e② Weil die Sojabohnen in Wasser gekocht werden. \u003cbr\u003e③ Weil es viel Reis-Koji enthält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiso verändert während der Reifung seine Farbe. Anders als rotes Miso, das monatelang fermentiert und gereift wird, reift weißes Miso durch Verzuckerung und entwickelt sich so schon nach zwei bis drei Wochen zu einem köstlichen, süßen Miso. Zum Vergleich: Auch weißes Miso würde eine ähnliche Farbe wie rotes Miso entwickeln, wenn man es weiterreifen ließe. Für rotes Miso werden die Sojabohnen gedämpft. Durch das Dämpfen tritt ihre Farbe hervor. Für weißes Miso hingegen werden die Bohnen in Wasser gekocht. Dabei werden die Farbstoffe ausgewaschen, daher seine weiße Farbe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54889126789453,"sku":"NISSHM3","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM3_7e5769ab-b029-4283-a6e7-e2a903e450da.webp?v=1790605170","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/de\/products\/premium-suri-miso-weiss-500-g","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}